乌头鱼，相关资料是什么

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1、乌头鱼
2、乌头鱼图片
3、乌头鱼用什么饵料最好钓

乌头鱼

　　头鱼是一种体型小，但营养丰富的食用鱼，尤其在冬至，乌头鱼非常肥美，很多酒楼把它做成高档美食。一起来看看吧!

　　吃乌头鱼的好处

　　1、益人体

　　根据诸家本草着录，鲻鱼的食疗功用，和鲳鱼相仿。但鲳鱼没有黄脂油，而鲻鱼的黄脂油，气味甘芬，有补益人体的作用，功同鱼肝油。

　　2、健胃

　　本草指出乌头鱼的功用：“鲻鱼味甘性平，无毒，开胃，令人肥健。”这是一种老少咸宜的食用鱼。

　　3、滋阴

　　我国饲养乌头鱼的历史很古。春秋时代的《养鱼经》上说：“鲻鱼，松人潮地凿池，仲春潮水中，捕盈寸者养之，秋而盈尺，腹背皆腴，为池鱼之最。”《雨航杂录》也说：“鲻鱼生浅海中，身圆口小，骨软肉细。介象与吴王共论鱼，以鲻为上，取其益阴。”古人已经认为乌头鱼是滋阴的佳肴。

　　乌头鱼的营养价值

　　乌头鱼的营养很丰富，富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，其蛋白质含量达22%。

　　乌头鱼的选购方法

　　1、鱼腮

　　新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

　　2、鱼眼

　　新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

　　3、鱼鳍

　　新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

　　4、表皮

　　新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

　　5、肉质

　　新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

　　乌头鱼的吃法

　　柠檬清蒸乌头鱼

　　原料：新鲜海水乌头鱼一条，1斤2两左右最好吃、柠檬一个、姜少许、葱少许、蒜少许、香芹菜1两、绍酒少许

　　做法：

　　1、香芹菜茎切段，半叶茎切丝，塞进鱼肚子。

　　2、姜切丝，塞点进鱼肚子。

　　3、葱切丝，鱼蒸到快熟撒鱼身上。

　　4、蒜拍碎，塞鱼肚子。

　　5、柠檬切块塞鱼肚子里，留一块等蒸熟后捏汁浇鱼身。

　　6、绍酒洗鱼肚子。

　　7、大火把乘水的锅烧开再放鱼进去密盖锅盖蒸8分钟。

　　泰式乌头鱼

　　原料：乌头鱼一条，洋葱丝半个，青辣椒丝2只，干葱头、姜片各少许，精盐、胡椒粉、鱼露、泰式酸甜酱各适量。

　　做法：

　　1、乌头鱼杀好洗净再擦干或控干，为了烹调方便也可以切成两段或三段，里里外外都均匀地涂抹上精盐和胡椒粉，腌20分钟让鱼肉入味。

　　2、炒锅烧热少许油爆香洋葱丝，炒的时候下盐调味，炒到七成熟时出锅盛入盘子里。

　　3、锅里再倒入一汤匙油，放入腌好的鱼煎至两面金黄色，盛出。

　　4、用锅里的余油爆香干葱头和生姜片，加入2汤匙李锦记泰式酸甜酱和几滴鱼露，下入煎好的鱼，加半碗热水将鱼煮至入味。

　　5、倒入洋葱丝和辣椒丝大火收汁即可。

　　豆腐煮乌头鱼

　　原料：乌头鱼2条，普宁豆腐2块，香菇、原粒豆豉、葱、姜、大蒜多颗、生抽、蚝油、糖、水适量、淀粉各适量。

　　做法：

　　1、乌头鱼杀死，洗净，切成块。普宁豆腐切粒，放开水里焯一下，沥净水分备用。香菇提前泡发，切成小粒。大蒜拍扁，葱切成段，姜切成片。

　　2、大火烧热铁锅，将油烧热，放入鱼块煎香，捞出备用。把豆腐也放入铁锅中煎香，捞出备用。

　　3、利用锅中余油，放入大蒜煎至微焦后放入香菇、豆豉、姜片，炒香后放入生抽、糖、蚝油、小半碗清水中火煮半分钟。

　　4、放入煎香的乌头鱼块和普宁豆腐，煮半分钟，放入葱段，中火煮多半分钟，放入生粉水收汁即可。

　　乌头鱼焖萝卜干

　　原料：乌头鱼、生姜、萝卜干

　　做法：

　　1、乌头鱼洗净，切小块。

　　2、生姜剥皮切块;萝卜干切一片片。把乌头鱼放近锅里，加生姜块、萝卜片，两勺生抽，一茶匙盐粉，倒入食用水。

　　3、用中火焖，大概过了20分钟(也就是熟了)转小火焖10分钟熄火。

　　红烧乌头鱼

　　原料：中等乌头鱼4-5条，老豆腐一块，葱姜蒜若干

　　做法：

　　1、将鱼现杀好清洗干净。

　　2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味。

　　3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身。

乌头鱼图片

乌头鱼又称“新鱼”，食植物性食物，往往来自生活在蟹洞、海朗头和蚝塘中，最适宜于与其它水产品混合养殖。乌头鱼体形较小且呈圆形，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。乌头鱼已在交煤福永围垦的滩涂大面击做仍密在缩随好该算积养殖并成为主要创汇的水产品。

乌头鱼不是海鱼，乌头鱼主要产于西部合澜海域咸淡土府啊有北旧案编端航水交汇处，尤以福永乌头鱼最为著名。乌头鱼又称“新鱼”，不食草类，专以小虾、小蟹、小鱼为食，往往生活在蟹洞、海朗头和蚝塘中，最适宜于与其它水产品混合养殖。