三文鱼怎么吃,解答知识

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三文鱼怎么吃

全三文鱼宴,实在叹得痛快。
提起三文鱼,嗜吃鱼生的广东人最熟悉不过了。有钱的要吃鱼腩,大众化的也有几十元一整斤的鱼身肉刺身———冰镇的一大盘,蘸着酱油和芥辣,很快就一扫而光。不过,三文鱼的“真身”是个什么样,怕是见过的人不多。日前,有朋友报料,说亚洲国际大酒店里的樱之花日本料理搞出新名堂———大厨精心炮制出一桌三文鱼全宴,把十几斤重的一整条三文鱼大切八块,变出炭烧、铁板、韩式火锅、香煎与酥炸等各式花样,总之,不吃到过瘾不准你走……闻之便过去一探究竟。
本以为“全宴”只是个噱头———不过是各种菜式都有些罢了,到了才发现,这儿的三文鱼居然是现场宰杀。坐下点餐之后,大厨会抱着约12斤重的挪威三文鱼出来,先让食客审视一番,你满意了,他才拖进厨房去料理。有同行的MM初次见到三文鱼的“尊容”,忍不住惊呼起来———不奇怪,谁叫那一盘盘粉红鲜嫩的刺身,其原形居然是条样子憨厚的普通大白鱼呢?
全宴的全程分为8种吃法,首先上桌的是刺身以及法式三文鱼沙律。因为是现宰,刺身新鲜没话说。这里要提醒的是,因为全宴的鱼肉充足,每种吃法都以双份奉上,你至少要带上五六个人,才能吃得下这一整套全席。
接下来的吃法非常有趣———自制三文鱼寿司。要自己动手,把桌上的紫菜、鱼肉和米饭成寿司,有服务员从旁指点,因此不必惊慌,不过你需要考量如何才能包裹得更加美味。
热吃的做法比较传统,包括铁板芝士三文鱼、炭烧三文鱼骨和韩式三文鱼火锅。而最后上场的则是香炸紫菜三文鱼丸,及三文鱼铁板炒饭,口味浓香。这当中,尤其值得推荐的是韩式火锅三文鱼,热腾腾的酸辣中带点甜,一边吃鱼一边喝汤,既新鲜又暖胃。如果觉得冬天吃刺身太过冰冷,你可以要求大厨将食材多放些在火锅上———别忘了,每道菜的分量可是掌握在你的手中。
最后要说的是,不要以为吃三文鱼宴是件奢侈的事,因为适逢店庆,餐厅现在打出半价特惠,一桌三文鱼全宴可以让10个人吃饱。不过据说每天就只有4条鱼供应,要下手可要趁早呢。

三文鱼饭团



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三文鱼有二大特点是其它鱼类不具济困备的:

第一: 三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,属于肉质民受此款末车轻本殖细嫩鲜美的鱼类。

第二点是三文鱼可以生吃的起决定性的原因!!在所有鱼类中,三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含2谓院旧怕轴兵注任7克),

我们都知道,肉类食品中,分脂肪酸和不饱和脂肪酸。

而只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸,而且可以被人体直接吸收,而不需要进行体液再加工。

再者,三文鱼所含的不饱和脂肪酸根据双键个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中,单不饱和脂肪酸有油酸,多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收,这就是为何大部分鱼类不能生吃的根本原因!!

二: 下面来回答你的小题:

不是三文鱼可以叫“刺练精风油身”, 只要是可以生吃的鱼肉都叫“刺身”。

“刺足顺记八观临身”是个外来语, 是日语, 写作:さしみ。

它的意思就是生鱼片。在日本北海道经常是取一些鱼皮,并用竹签刺在鱼片上,以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”。

后来虽然不读比上调后让到或生距使用这种方法了,但“刺身”这个名称却保留了下来,变成了泛指各类生鱼片。

我在最开始的问题里,验故读矿立套抓已经说明了三文鱼所含有的不饱和脂肪酸可以被人体消化系统直接吸收,因此不会闹肚子。


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