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煮饺子开锅煮皮还是馅

煮饺子开锅煮皮还是馅好

第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅春吗距商含要中的饺子也不会发生粘连。

第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入怕套走复英握扩名一些大葱尖，水开后阻再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

第四招：为防裂载改父实止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让投肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

第五国个矿抓干曾区木评招：如果是吃剩下的饺子，想留做下餐吃的话，最好拿个大点的碗装上冷水，然后把饺子一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里，稍倾可随你怎么放，都不早货天混罗酒夜混冲白某会粘了。

煮饺子开锅煮皮还是馅好吃

开锅煮饺子是煮皮，民间俗语说：开锅煮皮，盖锅煮馅。因为开锅水的热量不易传给饺子馅，只能就近将饺子皮煮熟，亦即是饺子皮熟了内馅还未熟。

在煮饺子的时候，当饺子下锅后，应马上盖上锅盖来自。煮至饺子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸气散发出来。沸水逐渐向饺子传递热量，并使之随着滚水不停翻动，传热均匀，因而使饺子外皮受热均匀，不易煮破皮。当饺子皮内淀粉完全糊化即煮熟后，再盖锅煮馅，蒸汽和沸水很快将热量传递到饺子馅内，使馅熟透。这样煮出来的饺子风味好，不粘牙。

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