辣椒油的具体制作方法
相信大家对于辣椒油肯定是非常熟悉的吧，辣椒油是常见的一种调味料，辣椒油不但可以起到调味的功效而且经常吃辣椒油还可以起到很好的养生保健效用，所以辣椒油深受人们的喜爱，我们经常都是在市面上购买辣椒油，其实我们自己也是可以自制辣椒油的，下文我们给大家介绍一下辣椒油的具体制作方法。
辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。
辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。
辣椒油的具体制作方法：
辣椒与花椒的比例为2：1
1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉)，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻;
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气)。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火(这过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是辣椒油，我们知道辣椒油不但可以起到调味的作用而且还可以起到保健的功效，常吃辣椒油有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了辣椒油的做法，相信大家都掌握了吧。
炸薯条油温的制作方法
其实很多的孩子们都非常的喜爱吃薯条的，但是对于薯条的做法大部分的人还是不那么熟悉的，但是让孩子去外面吃的话，很多的父母又是不那么放心的，所以还是要在家里面进行制作的，这样的话更加的干净的，下面我们就一起来了解一下炸薯条油温的制作方法。
1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。
2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多土豆条会粘在一起。
3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。
4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。
制作方法:
将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧之七八成热(油温约220度，油丛中间向上翻动)，加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。
美食原料
原料简单易找，成本低，方便制做
土豆250克，吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司各适量。
美食做法
1、将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用。
2、锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金黄色取出装盘。
3、锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，随薯条食用。
美食特色
薯香松脆，又有异国风味，入口柔酥，回味无穷。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下炸薯条油温的制作方法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，学习了这样的食谱以后，就可以去市场买来新鲜的土豆进行制作的，可以品尝到自己的手艺。
辣椒炒藕片的制作方法
藕片是莲藕切成片所做成的美食，而藕片炒来更加 入味，藕吃起来还比较香脆，吃起来也会觉得特别的舒服，清脆可口，而吃藕片的话很多人都会选择用辣椒来制作，特别是川渝一带的人，特别的喜欢吃辣椒制作的美食，那么这个辣椒炒藕片的方法到底有哪些呢?下面我们就一起来看看吧。
做法一
步骤：
主料
藕 (970g)
辅料
红椒 (100g)
分类
超辣 炒
十分钟 简单难度
1、藕洗净切成片用清水泡一会，捞出沥干水份备用。
2、红椒切成圈圈状，葱切段备用。
3、热油锅，下葱段瀑出香味。
4、入辣藕片下去翻炒，加少许的醋一起翻炒。
5、藕片炒得差不多的时候，加适量的生抽和盐调味，然后把红椒放进去炒几下。
6、加鸡精出锅。
功效：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
烹饪技巧
1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅;
2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准;
3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同;
4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。
做法二
主料：藕1根 。
辅料：生姜 1片，干红辣椒6个，花椒10粒，蒜2瓣，葱白1小段 。
1.藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝。
2.锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
3.加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可。
怎么样，按照这些制作方法来制作这个辣椒炒藕片是不是很简单呢，其实选择什么类型的辣椒都是可以的，可以用糊辣椒，也可以选择新鲜的辣椒，还可以选择干辣椒，同时也可以选择油辣子，着这些都是可以的，如果自己喜欢吃辣椒的话就可以多放一点，不喜欢就少放一点。
辣椒鸡块的制作方法是什么？
大家在平时的时候都一定有吃过辣椒鸡块，需要准备的是柿子椒和鸡腿肉，鸡块有的是鸡胸浦肉，但是鸡腿肉会更加好吃一些，而且营养价值也比较高，我们需要把鸡腿肉切成块，用料酒腌制片刻，等到鸡肉入味以后再下锅制作，先炒鸡块再放辣椒。
材料
鸡腿肉1只，柿子椒2个切块，姜丝或姜粒适量，蒜块适量，干辣椒段适量，鸡精，料酒，酱油，盐，白糖
做法
将剁成块的鸡腿肉用料酒、鸡精、盐码上20分钟；
再将码好的鸡块在锅里干煸，直至水分消失，然后装盘备用；
锅里倒油烧热，放入蒜块、姜粒、干辣椒段、柿子椒块，倒入适量料酒、鸡精、盐，炒香；
再将煸好的鸡块倒入一块合炒，倒入少许酱油，将颜色炒出后，再撒入少许白糖；
翻炒数下，起锅装盘。
小诀窍
实验过几次，发现用柿子椒比较容易软，这样入味效果好，样子也比较好看。
鸡蛋辣椒焖子的制作方法
日常的生活当中鸡蛋焖子的做法有很多种，而且可以做出各种各样的花样，经经好吃对于经常肠胃不好的朋友们来说也是非常帮助消化的食物那么接下来这篇文章我们要介绍的是独特另类的鸡蛋辣椒焖子做法，不仅好吃，而且味道非常的独特
用料
鸡蛋3个、青尖椒1个、小米椒（可不放）、东北大酱半袋、花椒粉、葱花、食用油。
做法
1、鸡蛋打入在一个搪瓷盆或不锈钢盆中，充分打散。
2、青椒、小米椒洗净，切碎，放入鸡蛋液中。
3、再倒入半袋东北大酱，放入适量花椒粉、葱花，滴几滴食用油，搅拌均匀。
4、锅中注水，中小火隔水蒸30分钟。
营养价值
1．高血压、高血脂：取鸡蛋黄，熬成蛋黄油，每日1毫升，分2次服。
2．胃痉挛：鸡蛋1斤，打碎搅和，加冰糖、黄酒各1斤，一起熬成焦黄色，饭前服l匙，一日3次。
3．浸润性肺结核：鸡蛋壳5至6个研细，加入鸡蛋黄搅和，置搪瓷或陶器锅内，炒至焦黑色，取其褐色油备用，饭前l小时服13至5滴，一日3次。
4．头晕眼黑、腰痛无力：将孵化成鸡胚的蛋煮熟，饭前1个，蘸少许食盐服之，一日3次。
5．水火烫伤、冻疮溃烂久不收口、下肢溃疡：用蛋黄油涂患处，每日数次。
6．神经性皮炎：将3至5个新鲜鸡蛋放人大口瓶内，加质量上好的浓醋浸没鸡蛋，密封lO至14天后，取出鸡蛋打开，将蛋清与蛋黄搅和，涂患处，经3至5分钟，待稍干后再涂1次，一日2次。
了解了以上介绍的这道鸡蛋辣椒闷子的做法，不仅仅吃到嘴里面感觉到香了非常的爽滑，有一种独特的香风味儿，真的是非常的好吃那么，有兴趣的朋友们快来尝试一下吧
辣椒油配方有哪些
很多的时候在做菜，少不了的就是辣椒油的配料，辣椒油无论是进行制作凉拌凉菜，还是来炒菜的时候进行配料都是非常美味的，那么相信大家并不知道辣椒油配方，都是如何制作而成的接下来的文章中就来了解一下。
辣椒油的制作很讲究,油锅烧开后,加入十几种名贵调料及神秘配方小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红。 原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。 配制方法：将花生油加热至七成热时（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料
辣椒油（独家秘方）的做法步骤
准备一个口大的碗，并且备好以下香料，放在碗里。
锅里倒油
用勺在锅里搅动，加热到油不再冒烟，关火。
把烧热的油倒入放了香料的大口碗。
待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。
辣椒油（独家秘方）的做法图解77. 当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。小心手被溅到油。这个时候辣椒的香味就出来啦
8. 等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了
辣椒油（独家秘方）的做法 待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。
小贴士
1，干辣椒一定要买粗一些的，太细的很容易糊，也不太香。
2，一定要找个口大的碗，否则凉的太慢，辣椒也会被油烫糊的，不好把握温度
3，油锅离火后，就倒入放了香料的碗里。然后待7分热，取出香料，放芝麻。然后就可以马上放辣椒面了。（如果没有经验，就不要取出香料了，直接放芝麻和辣椒面，因为如果油凉了，放辣椒面时油不冒泡，做出来的不香）
辣椒油是生活中，非常常见的一种调料，而且无论是放在凉粉里，还是做菜的时候添加配料都是非常美味的，那么以上的文章当中，我们也了解了辣椒油配方都有哪些。
牛肉拉面的制作方法是什么？
牛肉拉面是适合大多数人吃的，偏食的人也很适合，牛肉有很多营养物质，高蛋白质，氨基酸能够满足人体的需要，比猪肉营养更全面，可以提高人体的抗病能力，很适合手术之后的病人食用，能够补充气血，贫血的人很适合吃，冬天吃最好了。那么。牛肉拉面的制作方法是什么呢？
主料： 面粉30斤、牛肉10公斤 配料： 牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法： 1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉拉面有五大步骤，从选料，和面，醒面，溜条，拉面，都很巧妙的运用了面筋的弹性和延伸性，要选择新鲜的面粉，陈面粉做拉面不好，不能选择虫蛀，霉变的面粉，应该注意和面时水的温度，冬天用温水，其他时候用凉水就可以了。拉面煮的时间不要太长了，会不筋道。
小鸡炖蘑菇土豆的制作方法？
一说起小鸡蘑菇往往就会让人想起东北，因为这道菜是正宗东北菜的代表，有很长的历史可追溯。但随着饮食文化的传播小鸡蘑菇有了越来越多的粉丝，因此不同的地方就有了不同的做法。那么今天我就向大家介绍两种小鸡蘑菇土豆的制作方法，以下就是具体的制作步骤希望您能喜欢。
一食材 土鸡1只、土豆、红蘑、红糖、鸡精、花椒、姜片、盐、油、蒜瓣
制作方法 1、将鸡肉切块，土豆削皮切块洗净，蘑菇洗净切块。
2、炸锅，放鸡块炒，然后放土豆块，炒到土豆块的边缘开始半透明为止。
3、放入葱姜片，翻炒。
4、加足水，放入蘑菇，加大料，酱油，糖，料酒，开锅后中火烧，汤汁收过熄火。
二 食材 鸡琵琶腿2只，鲜香菇 10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽
制作方法 1、鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2、锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透。
以上的两种不同的制作方法不知道您更喜欢哪一种呢，是不是两种都学会了呢？小鸡蘑菇土豆是由小鸡蘑菇转化而来的，其营养价值和味道一点都不比传统的小鸡蘑菇差，但最重要的是它的制作步骤被简化了，是我们做起来更加的简单方便。
大蒜豆豉辣椒的制作方法
豆豉是很多人都很喜欢吃的食物，可以用来调料，也能当小菜直接食用。豆豉主要是用黄豆发酵而成，制作工艺比较复杂，但是最终出来的味道是很独特的。辣椒、大蒜、豆豉其实很绝配，这三样放到一起炒制，出来的味道会好吃到让你尖叫，如果您不知道大蒜豆豉辣椒的制作方法，就看看下面的介绍吧。
辣椒，豆豉，大蒜，三样主料，都是厨房中经常选用的，从选材到立意都十分随意。在餐桌上是用来调试胃口的，有如酒后的甜点，冰酒的柠檬，均是胃口的配菜。只是一经入口，便有难舍滋味，常常是三碗饭下肚，桌上的其他碗碟均满满地未动几样，此盘中的却所剩无几。
大蒜豆豉辣椒制作方法：
原料：大青椒5只、青蒜叶1小把、红尖椒适量、盐、鸡精步骤：
1、大青椒切小丁;青蒜分蒜白、蒜叶切碎末;红尖椒切碎。
2、 热锅不要放油，倒入青椒丁干煸以去掉青椒内一部分水份后盛出备用。
3、洗干净锅，热油后倒入蒜白、豆豉、红尖椒爆香。
4、倒入干煸过的青椒丁爆炒，加盐、鸡精调味后，关火，倒入青蒜叶末翻匀。
关于大蒜豆豉辣椒的制作方法就为大家介绍到这了。是不是也很简单呢。大蒜和辣椒随处都可以买到，但是正宗的豆豉却不是随处可见，如果您真的喜欢吃豆豉的话，不妨自己制作吧，只要您按照制作步骤一步步来，也是很简单的。
炸薯条油温多少呢？
很多人在平时都有吃薯条的习惯，大家也都知道薯条的营养价值很高，而且口感也非常的不错，一般炸薯条的油温，一般是控制在冒泡状态为止，手最好是感觉到有一些热气，这个感觉是最好的，也是最有效的。
用料
土豆
盐
番茄酱
巧炸薯条的做法
将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用
将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸
锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。
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