由网友(救赎.)分享简介：我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于照烧汁鲈鱼这道菜的做法。1.鱼肉红烧鲈鱼是日常生活中比较常吃的一款菜品，可是很多主妇对于它的做法却并不是很了解，做出来的菜品味道总是差强人意。其实红烧鲈鱼的做法是非常简单的，只需要几步就可以完成，但是需要注意的是，鲈鱼一定要先腌制后...

照烧汁鲈鱼的做法

我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于照烧汁鲈鱼这道菜的做法。

照烧汁鲈鱼固然美味可口，但是只有自己做出来，你才能够真正体会到那份“美味”。所以，现在请你好好掌握下这道美食的具体做法，走进厨房操刀做起来，相信你很快就能够实现心中所想。

红烧鲈鱼的做法是什么？

红烧鲈鱼是日常生活中比较常吃的一款菜品，可是很多主妇对于它的做法却并不是很了解，做出来的菜品味道总是差强人意。其实红烧鲈鱼的做法是非常简单的，只需要几步就可以完成，但是需要注意的是，鲈鱼一定要先腌制后再制作，否则会很难入味！

一、用料

主料：鲈鱼1条

辅料：花生油200毫升，食盐3克，姜1小块，红葱头2个，香芹1棵，鱼露1茶匙，料酒1茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，白糖1/2茶匙，淀粉适量

二、红烧鲈鱼的做法

1.准备好所用食材

2.把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟

3.把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用

4.腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉

5.热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄

6.全部炸好的鱼块控掉油份备用

7.锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味

8.加入红烧汁大火烧开

9.把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味

10.最后加入香芹

11.加入水淀粉大火收汁即可

烹饪技巧

煎炸鱼块时油要烧热再下鱼块，把鱼块煎炸半分钟表皮结块后再翻动，才不容易破皮。

三、鲈鱼的营养价值

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

铁板鲈鱼的做法

鲈鱼是江南朋友最喜欢吃的鱼类，因为这种鱼类的鱼肉的肉质是比较鲜美的，而且鱼肉的味道是比较甜的，适合我们每一个人的食用。铁板鲈鱼是我们生活中常见的一种做法，它制作出来的鲈鱼味道是非常鲜美的，比较适合我们的食用，可以用来搭配我们平时吃的白饭，建议大家可以尝试一下。

鱼类是含有很多蛋白质。脂肪、维生素的食物，对于孕妇来说，在孕期适当的食用一些鱼类对我们的身体健康是有帮助的，可以提高宝宝的智力和补充宝宝成长所需的蛋白质，是非常好的食物。

江南人吃鱼往往喜欢吃鲜鱼的本味，所以在烹制上多为清蒸、醋溜或者葱油，口味都很清淡，很少浓油赤酱地红烧。然而事物总是要发展的，这道"哈哈鲈鱼"一改"杭帮菜"的传统口味，在油炸过的鲈鱼上浇淋味道浓重、色泽红亮的汤汁，鱼肉依旧鲜嫩，只是风味已经迥然不同了。

[原料] 牛柳400克，西兰花150克，洋葱100克。

[调料]
黄酒3克，老抽2克，生粉2克，味精1克，嫩肉粉1克，鸡蛋半只，清汤少许。黑椒酱：黑胡椒末150克，豆豉250克，干葱头750克，姜50克，蒜茸75克，芫荽头75克，青、红椒50克，面粉3000克，糖75克，盐50克，味精50克，清油250克。

铁板鲈鱼做法

1、鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、鸡精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。

2、锅内留油少许，放入酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、鸡精、生抽、椒片等，勾芡。

3、锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。

对于文章介绍的铁板鲈鱼的做法，我们要告诉大家的是，你们想要制作铁板鲈鱼，关键的器具是应该要有才能够制作的，它需要用到铁板这种器具。我们还有对鱼适当的做一些处理才可以让鲈鱼更好的入味，鱼肉才会更好的美味。

河鲈鱼的做法

河鲈鱼是一种淡水鱼，河鲈鱼一般生活在江河以及湖泊里面，河鲈鱼的肉非常的白而且很紧很实，吃起来非常的美味，但是河鲈鱼的鱼刺也是很多的，所以吃河鲈鱼我们需要特别的小心才行，河鲈鱼含有的蛋白质非常丰富而且脂肪含量很少，河鲈鱼的做法有很多种。

河鲈鱼可以用来做汤也可以用来清蒸，此外河鲈鱼用来红烧和做成炖汤都有很好的滋味并且能起到很好的食疗功效，下文我们将介绍河鲈鱼的清几种做法。

清蒸河鲈鱼

原料

主料：河鲈鱼650 克

辅料：葱 姜 香菜 红菜椒

调料：蒸鱼豉油 盐 料酒 油

做法?

1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。

2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。

3、拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿。

4、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。

5、锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。

6、把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝。

7、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可。

红烧鲈鱼

材料

主料：海鲈鱼一条(约2斤)

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉)、植物油二两，少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

上文我们介绍了什么是河鲈鱼，我们知道河鲈鱼是一种淡水鱼，河鲈鱼的做法有很多种，我们可以清蒸河鲈鱼也可以香烤河鲈鱼，河鲈鱼可以做成美味的汤，上文介绍了河鲈鱼的几种做法，大家可以学习一下后试试在家自制。

烤鲈鱼的做法

海鱼，是人们日常餐桌上离不开的食物，尤其是生活在海边的居民，几乎是顿顿都离不开鱼。这不仅与他们长期的饮食习惯有关，也与他们的生活环境有很大的关系。海鱼的做法有很多种，最简单的有清蒸，还可以红烧，亦或者是做烤鱼吃。其味道都非常的鲜美。

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烤鲈鱼就是鲈鱼最为经典的一种做法，人们喜欢吃烤鲈鱼的主要原因是它烤出来后香喷喷的口味。那么，你是否也想学习一下烤鲈鱼的做法呢?我们一起学习一下吧!

材料

海鲈鱼1条;小芹菜1棵;红椒半个;黄椒半个; 洋葱半个;盐;黑胡椒;料酒;蒸鱼豉油;葱;姜;

做法

1海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味。鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝。再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上(放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜)

2红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断。切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用。[1]

3准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上。再铺上调过味的五色蔬菜。

4用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟(根据鱼的大小)，我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟。

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鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

烤鲈鱼的做法是不是很简单呢!通过以上，我们不但学习了烤鲈鱼的做法，而且也知道了烤鲈鱼的作用和功效，以及适合吃的人群。那么，接下来的任务就是，我们要根据自己的体质做一下决定，来做一下这道美味啦!

豆酱豉油蒸鲈鱼的做法

很多人可能会因为工作压力大而对生活质量不再有太多的要求，他们经常在外面随便对付着吃饭，其实，想要善待自己也并非难事，只要学习一些简单的菜式就可以了，豆酱豉油蒸鲈鱼的做法不难，一般人都可以很轻松地就学会。

健康的生活离不开合理的饮食，豆酱豉油蒸鲈鱼的做法其实是很简单的，而且营养也是不错的。

上汤鲈鱼的做法

很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼，上汤鲈鱼是一道适合新手学习的菜肴。不需要非常复杂的做法，简单翻炒就好。这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道，饭后一碗汤味道更好。

上汤鲈鱼的做法非常简单易操作，而且不会耗费大量精力，最适合上班族的MM们了，烹饪过程不麻烦，还可以做其他事情，最后出锅那一刻，你肯定会被扑鼻的香味刺激味蕾。

柠檬烤鲈鱼的做法

对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关柠檬烤鲈鱼的做法。

柠檬烤鲈鱼理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。

红烧鲈鱼的做法大全

相信大家对于鲈鱼肯定是不会陌生的吧，鲈鱼是我们常见的一种鱼，鲈鱼不但美味而且还含有丰富的营养，鲈鱼里面含有丰富的蛋白质很多种我们人体需要的微量元素，经常吃鲈鱼可以起到提高人体免疫力等功效，所以鲈鱼深受人们的喜爱，鲈鱼不但可以用来蒸着吃而且还可以用来红烧。

1.鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟

2.姜、蒜切丝待用

3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅

4.倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出

5.锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可

烹饪技巧

1、洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。

2、切过鱼的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥气。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是鲈鱼了，我们知道鲈鱼不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃鲈鱼可以起到很好的养生功效和保健作用，上文为我们详细介绍了红烧鲈鱼的做法大全。

红烧鲈鱼的做法

我们在日常想要通过食物来补充我们人体所需要的蛋白质可以有很多种方式，通过鱼肉的方法能够很好的补充我们人体需要的动物蛋白，而且营养含量相对来说比较的高。我们在日常可以选择红烧鲈鱼，因为这到美味佳肴能够让我们品尝美味的同时来吸收丰富的蛋白质。

我们在做红烧鲈鱼的之前一定要先选择一条新鲜的鲈鱼，最好在鱼身划几刀，这样在红烧的时候能够让汤汁充分的融入的鱼肉当中，准备一些生姜和葱来作为配料能够很好的去除鱼的土腥味。

材料

主料：鲈鱼1000克。

辅料：豆豉120克。

调料：大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜(白皮)10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。

2做法

1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分;

2、两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用;

3、姜、蒜切丝待用;

4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住);

5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜;花椒。

6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄;

7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧;

8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

经过本文我们了解了关于红烧鲈鱼的一些做法，相对来说这些做法比较的简单。我们日常在家里就可以很好的完成，烹调鲈鱼的时候一定要记得去除鲈鱼的土腥味，不然这道美味的菜肴就很容易糟蹋了。为了增加鲈鱼的香味可以适当的加一些黄酒。