如何选购安全健康的鱼肉？
快到过年的时候，许多家庭都会开始采买年货购年节食品，尤其年三十除夕夜中，一定会有一道鱼的菜肴，因为传统习俗认为，围炉时鱼最好不要吃完，要保留到大年初一，以讨个吉利，希望每年的收获都能有剩余，收入和粮食都能充足，“年年有余”就是这样的好兆头。不过在选购鱼类、海鲜食品时也有一些小诀窍需要注意，这样才能吃得健康又美味。
吃小型鱼避免重金属污染
日本 311 大地震的新闻画面，震撼了全世界，尤其核废水不断流入海洋中，东亚各国都非常担心海洋生态，害怕吃了太平洋的鱼，会让放射物质进入体内，且海洋也可能存在汞污染等重金属污染物值。因此许多医生建议大家，由于食物链法则，大鱼会吃许多小鱼，大鱼体内较容易残存大量重金属等有害物，所以购买鱼肉时，最好选择中、小型鱼种，以减少身体负担。
野生鱼较无药物残留
养殖技术越来越发达，鱼货量逐渐增加，让市场的鱼肉成本能够降低，但其实潜藏危机，养鱼的池水，不可能每天更换，有增加细菌与有害物质的风险，不肖业者为了避免鱼生病，会放入过量药品，导致鱼肉有超量残留药物，对人体危害非常大，因此最好选择野生鱼，避免残留药物，鱼肉品质也比较好。
近海鱼比较新鲜
很多人都不知道，其实近海鱼类比较好，不但药物残留可能比较少，鱼肉也会比较新鲜，远洋鱼种如果要快速送到国内，非得使用空运，不过一旦温度没有控制好，细菌很容易孳生，抵抗力不足就会造成疾病。真的要选择远洋鱼种，最好购买冷冻鱼，虽然有口感可能较差，但细菌活动往往会受到控制。
提示：购买鱼肉，要多询问询产品资料，同时选择有商誉的店家，若卖家有意隐瞒常常防不胜防，所以商家信用非常重要，如果是大卖场，就一定要看清标签和产地；各式各样的年节食材，生鲜食品一定要最后买，尤其是海产，因为温度升高后后细菌容易孳生，一旦没有保存好，可能导致身体疾病。
如何才能选购新鲜健康的蔬菜
对于一个家庭来说，每天食用蔬菜是很必须的。因此，家庭主妇应该要懂得如何选购新鲜健康的蔬菜。其实家庭主妇在购买蔬菜时，应该从查看蔬菜的颜色、气味、是否干净等三方面入手，这样才能选购好健康的蔬菜，以免选择了一些不好的蔬菜损害自己的健康。
众所周知，蔬菜富含纤维素、微量元素、矿物质等，是绿色健康的食品。在生活中，多吃蔬菜可以防治疾病，有益健康。因此，选购新鲜蔬菜成为了家庭主妇的日常重点。
1.颜色
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长得好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。
2.气味
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或者使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。
3.是否干净
市场上带泥的萝卜、藕看起来新鲜，但可能藏有细菌。不过，购买时就洗干净的菜也会有些细菌残留，要注意清洗。
温馨提示：从上文我们知道，要想选购新鲜健康的蔬菜，就要从蔬菜的颜色、气味、是否干净等三方面来挑选。一般来说，家庭主妇应该要挑选深色叶子、没有刺鼻异位的蔬菜，同时买回家后也要注意清洗干净。
如何选购美味健康的冷藏食品?
冷藏食品既可以自制，又可以到超市去选购，当然，自制的可以更放心，但是，因为时间的关系，很多人都没有太多的时间来自制冷藏食品，因此，不得不到超市去选购，面对超市摆满的林良满目的冷藏食品，你是否选购有招?下面我们就来看看选购冷藏食品的技巧。
1、鲜牛奶
鲜牛奶是很多家庭都会购买的食品，尤其是家有孩子、老人的家庭，因为在大家眼里补钙最好的方式就是喝牛奶，然而，老人和孩子都是需要补钙的人群，因此很多人会大量的购买鲜牛奶回来冷藏，但鲜牛奶的保质期是有限的，大家一定要注意选购技巧。
选购提醒：在订购鲜牛奶时，一定要事先了解该厂家在最后环节是否做到了低温配送。相比订购奶，超市冷柜里的鲜牛奶相对较安全。但在没有开封之前，很难判断鲜牛奶的质量，消费者最好选购生产日期较近的产品。
2、速冻食品
速冻食品往往需要在零下18℃下保存，而实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持在零下18℃，因此很可能导致速冻食品的提前变质。
选购提醒：在选购速冻食品时除了看生产日期之外，要尽量买独立包装的速冻食品，包装袋无破损，袋子表面、内部无霜或少霜，质量好的速冻食品个体间无黏连、排列较整齐。挑选主食类速冻食品时，应选择颜色白、无斑点的。
挑选鱼、肉类速冻食品时，如果颜色发黄，说明脂肪已经变质了。最后，家中吃不完的速冻食品应立即放回冰箱，最好能在一周内吃完。
3、冷鲜肉
冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，是指在屠宰后加工、流通和销售过程中始终保持0—4℃范围内的生鲜肉。低温环境下，大多数微生物的生长繁殖受到抑制，若温度上升，微生物活性变高，冷鲜肉就很容易出现变质现象。
选购提醒：买冷鲜肉最好去大型超市，农贸市场由于没有低温的条件，其质量难以保证。买回家的冷鲜肉仍需冷藏，最好能在两天内吃完。
消费者在选购冷鲜肉时要做到“摸、看、嗅”三个字：不粘手者为好肉，若感觉表面油腻，则说明肉不新鲜;鲜肉红色均匀且有光泽，肉色稍暗的为劣质肉;新鲜的肉无腥臭味，有氨气味或酸味则说明肉已变质。
温馨提示：以上已经详细介绍了三款冷藏食品的选购方法，尽管你以前从未了解过这方面的内容，但是从现在开始，为了自己及家人的健康，你一定要掌握这方面的常识，否则，一家人的健康就因这些冷藏食品而大受损害，而且浪费掉了大量的金钱。
怎么制作鱼肉牛奶粥？
简单来说鱼肉对各个年龄段的人来说都是很好的食物，与对我们眼睛有好处特别是针对幼儿来说。牛奶呢，我们每天差不多都会喝，牛奶更是适应各个年龄段，牛奶能提供给我们人体所需要的养分和糖蛋白质之类的，但是切忌不要空腹喝牛奶。我想鱼肉牛奶粥一定也是个不错的选择。下面就让我们来看看制作的方法吧：
食谱原料
鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干。
制作方法
(1) 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。
适用人群
1-3岁宝宝。
健康提示
鱼肉含有丰富的蛋白质，所含的必须氨基酸的比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收;脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸，对人体健康有利;此外，鱼肉的维生素和矿物质也很丰富，肉质细腻鲜嫩、营养丰富、最适合幼儿食用。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸皆有效。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
看了这些制作方法，你是不是有想自己动手制作的想法了呢，其实很简单的。这里我来说下牛奶的禁忌，千万不要空腹喝牛奶，一般我们喝牛奶的时候都会是在早上，我们可以和馒头、包子、面包等主食一起，可以喝一口牛奶吃一口面食，这样会是不错的选择哦。
婴儿鱼肉粥怎么做有营养？
鱼是我们常吃到的食物，不但大人喜欢吃，而且有些小宝宝也非常喜欢。不过吃鱼肉的时候最不好的一点就是有鱼刺，大人还可以避免被鱼刺卡到，但是小婴儿就不行了。所以宝妈可以给宝宝做鱼肉粥吃。鱼肉粥是婴儿时期比较常见的辅食之一，很多新妈妈听说过却不知道怎么做，下面小编就来介绍一二。
做法一
材料：大米 ，鱼肉，蔬菜粉，肉松，盐
1. 只取鲤鱼肚子上的肉(刺少)，去内黑膜，加少许盐去腥(一定要少少的，不能吃出咸味)煮熟。2. 大米泡好，煮粥。3. 鱼肉熟了后弄碎，去刺。4.
加蔬菜粉(可以放蔬菜，我家没有了)。5. 加一点宝宝肉松，因为肉松里有咸味。6. 加入粥搅拌均匀。7.
此款粥只适合6个月以上的宝宝食用，而且鱼肉不能加太多，吃鱼肉的时候一定要加蔬菜，防止宝宝便秘。
做法二
大眼鱼，大米，菠菜叶，姜片
1. 原料：大眼鱼 ,大米 ,菠菜叶, 姜片。2. 注入适量水，加入洗净的鱼煮开。3. 加入姜片，煮5分钟。4. 把鱼盛起来。5.
大米淘洗干净，大火煮开，转小火熬至黏稠待用。6. 把菠菜叶切丝，鱼去掉骨取肉，备用。7. 加入调味料，将鱼肉加入熬好的粥里。8. 再放入菠菜丝。9.
熬多一会即可。
健康提示
鱼肉含有丰富的蛋白质，所含的必须氨基酸的比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收;脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸，对人体健康有利;此外，鱼肉的维生素和矿物质也很丰富，肉质细腻鲜嫩、营养丰富、最适合幼儿食用。
看了以上对于鱼肉粥做法的描写，不知道对各位宝妈有没有帮助呢?其实孩子添加辅食的时候，要想保证宝宝对营养的摄入和吸收，选择鱼肉粥是没有错的。对于一些需要添加辅食的孩子来说，还可以吃些小米粥、菜汤之类的食物，注意饮食多样化。
吃鱼肉上火吗？鱼肉的营养价值有哪些?
正确的饮食不仅能让我们填饱肚子还能让我们的身体变得更加的健康，鱼肉是我们生活中最常吃的，但是一定要掌握好功效结合身体情况适当食用，下面一起了解下吃鱼肉会上火吗？
鱼肉的营养价值
鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
吃鱼肉上火吗
属于凉性食物，正常人不易上火，而且鱼肉营养价值丰富，脂肪含量低，胆固醇也低 。
根据自己的身体情况选择正确的饮食能让身体变得更加的健康，上面就是对吃鱼肉会上火吗的介绍，这样我们就能好好调整自己的饮食。
健康晚餐应该怎么安排？
其实很多时候，大家比较讲究的就是合理的营养安排，合理的晚餐安排，这样才能够保证身体的健康，晚餐方面尽量的保证吃得清淡一些，尽可能的选择一些脂肪含量比较少的容易被身体消化掉的食物，吃才是最好的，平时的时候，吃点这些对身体有好处。
清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。
注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。
禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。
鱼肉，鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%，而且因肌肉纤维短、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需，故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。
各色蔬果是你最佳的健康保护伞！
我们的一日三餐，要想达到营养的均衡，是离不开蔬菜的。可是蔬菜只有吃的健康，选择正确，才能将最好的功能发挥出来。那么市场上的蔬菜五颜六色，不同色系蔬果的营养价值是什么呢?看看下面的详细介绍吧。
1.黄色系蔬果可以对抗感冒
这些橘黄色和黄色的瓜果蔬菜中，不仅含有丰富的维生素C，还有充足的β胡萝卜素，它们都可以帮你提高细胞的免疫力，不仅在流感肆掠的季节可以帮你预防感冒，在患了感冒之后也能加速你的康复。
此外，黄色系蔬果中含有的β胡萝卜素还能转化为对眼睛健康和皮肤健康有益的维生素A，可以保护视力、改善肤质。
所以，如果你长时间使用电脑，或者长时间接触不够干净的空气环境，也要多吃这类蔬果。
蔬果举例：橙子、橘子、黄南瓜、胡萝卜、红薯、柚子、甜玉米。
2.绿色系蔬果平衡女性荷尔蒙
绿色的瓜果蔬菜被看作健康食物，可不仅仅因为它们是减肥食材，还因为它们是女性健康的保护神。
这些绿色蔬果中含量丰富的矿物质铁、矿物质钙和叶酸，都是帮女人平衡体内荷尔蒙的重要成分。
此外，那些深绿色的果蔬中还含有非常丰富的抗氧化成分叶黄素，它可以在人体内转化为对眼睛健康非常有益的物质，不仅可以保护眼睛的视力，还能预防各种眼睛的炎症和白内障等眼科疾病。
蔬果举例：鳄梨、青苹果、奇异果、芦笋、西兰花、菠菜、豌豆。
3.紫色系蔬果对心脏健康有益
紫色系的蔬果现在大量出现在超市中，无论是深紫色还是浅紫色的蔬果中，都含有一种叫做白藜芦醇的特殊抗氧化成分，研究发现这种成分能够促进血液循环，对心血管系统的健康非常有益，不仅能预防心脏病，还能改善手脚冰凉、静脉曲张等症状。
此外，最新研究还发现，多吃紫色系的蔬果，免疫力和记忆力也会得到提高。
蔬果举例：葡萄、黑莓、蓝莓、李子、茄子、紫橄榄、紫薯、紫玉米、紫皮洋葱、紫色胡萝卜。
4.红色系蔬果有助于预防癌症
红色系的蔬果中都含有大量的抗氧化成分花青素，它不仅是预防细胞衰老的有效成分，更能够阻止细菌附着在细胞壁上，从而有效预防各种炎症，尤其是妇科炎症和尿路感染。
此外，红色系的蔬果对口腔健康也非常有益，能保护牙龈健康，预防牙周炎症。
不过，最值得强调的，还是它们的抗癌功效，比如西红柿中含有的番茄红素就具有独特的抗癌功能，能够预防乳腺癌等多种癌症，甚至包括危机男性健康的前列腺癌
以上就是关于不同颜色的蔬菜所起到的不同效果，也许在平时购买蔬菜的时候我们只是看它的新鲜程度。但是现在看到了这些不同颜色说过所起到的不同保健效果之后。大家今后就可以根据自己的实际情况去选购有利于健康饮食的蔬菜。
怎么烧鱼头豆腐？
现在的我们在不为基本的生活而发愁后我们开始注重健康饮食，我们把以往经常吃的猪肉换做更健康的鱼肉，鱼肉不仅吃过发会发胖而且它还有美容的效果，但是我们很苦恼我们做红烧鱼或者清蒸的时候鱼头都是不能吃的都被浪费掉很可惜，其实大家可以把鱼头做成汤，下面小编就向大家介绍一下豆腐鱼头汤的做法。
豆腐鱼头汤是家常菜菜谱之一，以鲢鱼头和豆腐为制作主料，工艺为炖，制作难度中等。
豆腐鱼头汤的原料：鲢鱼头、豆腐；
豆腐鱼头汤的配料：姜片、葱段、干辣椒、油、盐；
豆腐鱼头汤的做法：
1、取鲢鱼头一尾，买来时可以让杀好，别一定要把里面黑黑的东西洗掉哦；
2、准备豆腐一盒，姜片，葱段，干辣椒少许；
3、锅放少许油，烧热，姜片炝锅，凧鱼头放入锅内煎至金黄色；
4、放入冷水，大火烧开，烧开后一直用大火烧个三分钟，凉一定要用大火哦，还有千万别刚开时就把泡沫撇掉，如果这样的话，煮汤就不会浓的；
5、然后小火炖15-20分钟放入豆腐，烧开后放入盐，撒入葱花就算OK了；
温馨提示：
1、鲢鱼俗称“胖头鱼”，可以让师傅杀鱼时把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。
3、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。
4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。
吃出健康：
鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。
豆腐：一般人群均可食用
1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用
2、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 鱼头我们平时在吃的时候感觉它就是一种装饰作用，为的就是让我们做出来的鱼好看一点，但是我们做麻辣鱼片是的时候鱼头是真正的没用了，这时大家可以选择小编上面向大家介绍的方法试一下。
三伏天吃什么防暑呢？
三防天吃什么防暑呢？知道吗？作为最后一个伏天，又如何应对呢？下面小编给你出新招吧！
“三伏”是初伏、中伏和末伏的统称，按我国阴历(农历)气候规律，前人早有规定：“夏至后第三个庚日开始为头伏(初伏)，第四个庚日为中伏(二伏)，立秋后第一个庚日为末伏(三伏)。”三伏天是中国农历小暑与大暑之间的一段时间，它是一年中气温最高而且潮湿、闷热的日子。
三伏天吃什么食物好
俗话说“热在三伏”，三伏天是一年当中温度最高，同时也是潮湿闷热的日子。这个时候，食欲下降，热热的三伏天吃什么食物好呢?三伏天的饮食，要注意以清淡易消化为宜，少吃油腻和辛辣的食物，精心、安神、戒躁、息怒，内外兼修。
三伏天吃什么
新鲜干净
中医认为，胃为后天之本。夏季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时不妨吃些新鲜蔬果。新鲜蔬果营养素的构成，一般是纤维素和糖分的含量各半，不仅可以有效地补充人体必须的能量和水分，其清爽的特质也会让人久食而不厌。
胡萝卜、柠檬、苋菜是其中首选;时令的野菜蔬果，多食更是大有好处。但要注意不要贪食生、冷或不洁的食物，以免染上痢疾、腹泻等。
补气去火
炎炎夏日不仅带给我们身体上的不适，还容易导致越来越多的人火气上升，表现出情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等，这些症状在医学上称为“夏季情感障碍”。因此，“去火”也是夏日食补的必备功课。
夏日祛火的食物，上佳选择：苦瓜、西红柿等性凉、清暑的蔬果，同时，牛奶性微寒，可以补水、滋阴、解热毒，也是“去火”良品。狗肉、鸭肉更是夏季大补之良方。
多酸多甘
古代学者认为“夏季暑湿，适宜清补”。夏天酷热高温，人们喜冷饮，喝水多，导致湿气侵入人体，而外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振等。按中医养生学的观点，暑湿对脾非常不利，而味苦的食物具有泻燥的功能，不宜多食，因此日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒为宜。并且，夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物。如：菠萝、西瓜等。
补水养生
中医理论讲究“阴阳五行”、“天人一体”，冬为阴，夏为阳，夏季为阳盛阴衰之季，也正是人体阳气旺发之时，人体阳气，在夏季有欲升欲旺的趋势，体内凝寒之气处于易解的状态。三伏天，人稍劳作或运动，就大量出汗，接着产生强烈的口渴感。因此，补水养生便成为三伏天的重中之重。
三伏天饮食要注意事项
1、早餐一定要吃
早餐是一天活力的泉源，吃了早餐可以让你精神编号，头脑也灵光，而且能提升你的一整天的代谢水平。那早餐吃什么好呢?如果你早上习惯吃稀粥，那么菜肴要好，要有鸡蛋、肉松、鲜鱼片、青菜，可搭配麦面包、馒头。早餐别只吃面包早餐一定要搭配质量好的蛋白质类食物，例如牛奶、蛋类、乳酪、肉类等，淀粉和蛋白质的摄取比例最好是1∶1.举例说明就是早餐以两片面包为主食，夹上火腿、乳酪、1～2颗蛋、几片黄瓜或西红柿，配上1杯牛奶或果汁，就是能提供一天精力的“元气早餐”。
2、午餐应该吃什么?
午餐最大的作用就是为身体补充足够的能量，缓解一上午工作的疲劳，为下午继续奋斗“加油”。因此，午餐可以多吃些高蛋白的食物，比如：米饭、牛肉、鸡肉、豆制品，以及各种绿叶蔬菜、酸奶、新鲜水果等。米饭是最好的主食，能为我们提供足够的碳水化合物，有条件的话可以吃些五谷杂粮饭，还能起到保护肠胃的作用;牛肉和鸡肉可以为我们补充优质的动物蛋白;含优质植物蛋白的豆制品可以更全面地补充营养;蔬菜则为我们补充大量维生素、矿物质以及膳食纤维;新鲜水果可以弥补饭菜中损失的一些营养素。很多人午餐喜欢吃高糖高脂的食物，如炸薯条、汉堡包、炸鸡等快餐食品。它们会刺激胰岛素和胆汁分泌，并降低血液带氧能力，让人容易疲倦。
3、晚餐不要过于丰盛
晚餐应以清淡、简单为宜，当然也要注意保持营养。
晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素;对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。鱼肉，鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%，而且因肌肉纤维短、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需，故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。蔬菜，含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。
蔬菜大致可分为三大类：叶菜(如白菜、苋菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黄瓜、西红柿)，根茎类(如土豆、胡萝卜)。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富;但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1 /3为瓜茄和根茎类。
三伏天吃什么防暑很重要，更重要的是防止心情中暑，调节好心情度过这个最后一个伏天吧！
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