腊鱼的做法
腊鱼在我们的生活饮食中是一种很常见的食物,因为腊鱼的味道比较的香并且存储的时间也是可以很久,所以对于一般的老百姓来说这个腊鱼是一种很好的食材。腊鱼的做法其实也是挺讲究的,因为在腌制的过程中是要很注意的,含有就是风干的时间也是需要去掌握的,不然会对口感产生影响。
腊鱼的做法其实根据步骤一步一步来的话,是很容易的,不然的话就会很容易失败的。如果你对这个腊鱼的做法有兴趣的话,可以往下面看看比较具体的做法。
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。
制作步骤
1.福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
2.放阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。
5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了。
通过本篇文章向大家介绍了关于腊鱼的做法,相信很多人看完之后对这个腊鱼是很感兴趣的。腊鱼在菜肴上面的做法是有很多种的,也是很适合大众的胃口的。因为腊鱼独特的味道,可以和多种食物在一起搭配,这个也是老百姓喜欢它的原因。
蒸腊鱼的做法
腊鱼对于大家来说应该不是陌生的,因为在我们日常生活中或多或少是吃过腊鱼的,而且一般人主要吃的就是蒸腊鱼,但是对于蒸腊鱼的做法,知道的人其实并不多,这主要就是因为我们每次吃的时候根本就不注意,只在意吃了。至于人们为什么喜欢吃蒸腊鱼的原因,其实最主要的就是蒸腊鱼味道的鲜美。
当然,除了蒸腊鱼之外,关于腊鱼的做法还有很多。而且每道蒸腊鱼的味道都是不一样的。腊鱼并不是时时刻刻都可以吃到的,因为平时的话一般人是不会腌制腊鱼的,只有每次逢年过节的时候,在这之前,人们才会来腌制腊鱼。下面,就来说说蒸腊鱼的做法。
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,以宰杀后的鱼为原料,加入盐和香辛料等调味品,腌制后经自然或人工干制而成,腊鱼在我国南方的饮食文化中有着重要地位,大都是用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼制作腊鱼,做为北方的胶东地区对腌制腊鱼的氛围和文化个人感觉远不如南方。
主料
深海黑鱼1条 海鲈鱼1条
辅料
辣椒面花椒粉
大料粉盐
高度白酒葱
姜蒜
红椒豆豉辣酱
1. 深海黑鱼1条、海鲈鱼1条
2. 辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒,将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1:1:1:2的比例混合好
3. 将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟,这样可以更好的去除鱼的腥气
4. 10分钟腌制好后,再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身
5. 用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏腌制48小时、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好,风干后即可放入冰箱冷藏
6. 将腊鱼放入冷水中浸泡10小时,将鱼肉泡软即可
7. 将泡好的腊鱼剁成大块
8. 锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制
9. 将豆豉辣酱炒出红油和香味时,放腊鱼块放入锅中小火炒制
上面介绍的就是蒸腊鱼的做法,大家应该也发现了一点,那就是要做好蒸腊鱼,还真不是一件容易的事情,因为蒸腊鱼的做法其实还是挺复杂的,而且里面还有很多需要注意的地方。但是只要按照上面的方法严格操作的话,一般人还是能做好蒸腊鱼的。
腊鱼的做法大全
腊鱼是很多地方的人们经常会在特定的季节研制的鱼,简称腊鱼。那么,腊鱼的做法大全他们基本都是知晓的。但是对于很多地区的人来说,一般是很少机会吃到腊鱼的,所以,对于他们来说,一般是不知道腊鱼的做法大全的。所谓腊鱼其实就是腌制的鱼,当然,鱼的种类有很多,并没有特别的说明。
鱼在我们的生活中还是非常常见的一种食品,而且好多人都是喜欢吃鱼的。鱼的做法同样也有很多,对于不同的鱼,一般都会有不同的做法,这主要是因为每种鱼的特性是不同的,而且每一种做法的味道的是不一样的。腊鱼其实也是属于鱼的一种做法,下面就来具体说说腊鱼的做法大全。
酸辣腊鱼
主料:腊鱼700g
辅料:香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、花椒30粒、干辣椒少许
步骤
1.根据菜谱准备材料
2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
3.将腊鱼切成2cm左右宽的块
4.用温水浸泡30分钟
5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油
7.再加入海天陈醋,调匀做为料汁备用
8.煎锅中加适量油,烧至7成热,将腊鱼块皮朝下放置
9.煎至两面金黄捞出沥干备用
10.另起锅加入少许油,烧热后放入花椒、干辣椒煸香
11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
12.放入腊鱼块翻炒,最后加入调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可
13.成品图
小贴士
零添加酱油比较醇,所以酱香比较浓郁的,不需要放太多;
醋也可以少放点,除非你口味比较重;
用温水泡的时候可以随鱼的软硬程度改变,中途换热水的话能够缩短时间。
姜丝腊鱼
主料:腊鱼400g
辅料:油适量、盐适量、姜适量、青椒适量、味精适量、生抽适量
步骤
1.腊鱼,青椒,姜,
2.腊鱼切块,姜切丝,青椒切丝,
3.烧油倒进腊鱼过油,
4.放进姜丝,青椒丝,
5.在青椒,姜丝上加盐炒匀,
6.再混炒,
7.再加一点点清水烧开,调入生抽,
8.出锅前撒上味精即成。
关于腊鱼的做法还有很多种,很多都是大家在现实生活中都没有吃过的,这也从侧面反映出来腊鱼的受欢迎程度。但是腊鱼是经过腌制的,所以一般人最好还是不要经常来食用腊鱼为好,特别是不能一次性吃太多。
酸菜腊鱼的做法
都市人每天两天一线,目的地永远都是办公楼和公寓,无暇顾及下厨,但是吃惯了快餐速食,也会怀念起家常便饭来,酸菜腊鱼的做法方便快捷,十几分钟就可以烹饪出的美味,只需蒸煮,无需担心油烟的伤害。
1、腊鱼表面冲洗干净,斩小块。
2、蒜切段,红椒切块,蒜蓉剁碎,生姜切块。
3、锅烧热,加油,小火慢煎腊鱼至双面胶黄,盛起装盘备用。
4、锅烧热,加油,放姜片,蒜蓉炒香,再加入酸菜炒至约2分钟。
5、再加入煎好的腊鱼翻炒,倒入提前调制好的汁(开水一碗,加醋,酱油,五香粉)不用加盐,倒入锅中,煮至5~8分钟,加入蒜苗翻炒盛盘中。
在外吃饭易影响健康,希望大家能够尽量自己在家做饭,酸菜腊鱼的做法很简单,在享受美食的同时保证健康。
酸菜炒腊鱼的做法
繁华落幕回到家做一顿可口的饭菜,也是十分浪漫而又幸福的事情。不用准备太多调料,只需要准备葱、姜、蒜即可,出锅的时候加上少许的醋调味,这道酸菜炒腊鱼的做法就可以出锅了。
1、腊鱼表面冲洗干净,斩小块。
2、蒜切段,红椒切块,蒜蓉剁碎,生姜切块。
3、锅烧热,加油,小火慢煎腊鱼至双面胶黄,盛起装盘备用。
4、锅烧热,加油,放姜片,蒜蓉炒香,再加入酸菜炒至约2分钟。
5、再加入煎好的腊鱼翻炒,倒入提前调制好的汁(开水一碗,加醋,酱油,五香粉)不用加盐,倒入锅中,煮至5~8分钟,加入蒜苗翻炒盛盘中。
长期在外吃饭不仅容易影响健康,还可影响家庭和睦,酸菜炒腊鱼的做法非常容易,不妨多做来吃。
豆豉年糕蒸腊鱼的做法
我们经常在电视上看到一些美食节目,看到自己非常眼馋。下面介绍豆豉年糕蒸腊鱼的做法,自己准备好食材,开始做吧
1.12将腊鱼入冷水中浸泡半天,稍将其泡软,也释放出一部分咸味
2.21将腊鱼切成方块
3.年糕也切成方块,泡在开水中浸15分钟左右
4.姜蒜切粒,小葱切段。青红椒、干红椒斜切成细条
5.锅入A料植物油和猪油,炒香干红椒段和姜蒜
6.依次加入干豆豉和其它A料炒香
7.将鱼块和年糕一起入砂锅中,将炒好的豆豉倒入砂锅中拌匀,上锅蒸半小时左右
8.净锅入B料植物油,炒香小葱段,加入青红椒段炒香
9.依次加入其它B料炒匀,最后倒入蒸好的鱼块和年糕块拌匀即可
到这里,关于豆豉年糕蒸腊鱼这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。
糖醋腊鱼的做法
网络这么发达,想吃什么,你都可以学着做。但是没有一个完善完美的方法步骤,你肯定做不好。所以,一样追求完美的你,不妨现在就跟着小编来学习下有关糖醋腊鱼的做法吧。
离开了妈妈的襁褓,要你独自做饭做菜,似乎不怎么现实。但是现如今知道了糖醋腊鱼的做法,你真的可以动手做一下,这不仅美味,而且还很健康。
咸茄子蒸腊鱼的做法
现在做团购的餐馆是越来越多,而质量却也是越来越差。平时你可能花了很多钱,却吃不到好吃的,真的很可恨。所以这时候,你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小编就来为您奉上关于咸茄子蒸腊鱼的做法。
1.备腊鱼。
2.12将鱼切块,有腊肉再切点腊肉,放点腊肉同时蒸会更好吃。
3.21油烧热放进腊鱼炒匀。
4.再备蒜和辣椒。
5.备点咸茄子。
6.过好油的腊鱼装碗里,放上辣椒和蒜。
7.再码上咸茄子。
8.放进锅里蒸半小以……
9.蒸入味,将咸茄子里的咸味容入至腊鱼里出锅拌匀上桌。
平时休息的时候,不要老是吃外卖或者去外面吃饭,毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题,自己根据上面的介绍,自己动手做一下咸茄子蒸腊鱼
腊肠蒸腊鱼的做法
只要你活着,你就得吃。而你要想活得更久,那你就得吃得更好。为了吃得更好,你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天,最好都自己做饭做菜吃。如果你不会,现在小编就来教你关于腊肠蒸腊鱼的做法。
1.准备好熏腊肠和腊鱼。
2.1再备一些咸豆瓣酱和干茄子。
3.2将腊鱼和腊肠切段。
4.1再放进咸豆瓣酱和茄子。
5.2锅烧热放一点点食用油,再放进切好的腊肠和腊鱼,关小火炒片刻。
6.翻炒均匀。
7.装碗中,放进蒸锅里蒸30分钟即可。
8.俺是用电压锅的,中午煮饭时,锅底是饭,上面蒸菜,一锅出。
平时休息的时候,不要老是吃外卖或者去外面吃饭,毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题,自己根据上面的介绍,自己动手做一下腊肠蒸腊鱼
豆瓣酱蒸腊鱼的做法
吃出来的病,买不回的命。如果你理解了这句话,你还敢到处去吃东西吗?虽然良心商家有,但是大多数都不是。所以为了保命,你还是自己回家做吧。而现在,就让小编来教您有关豆瓣酱蒸腊鱼的做法。
1.自熏腊鱼适量。
2.12切块。
3.21将切好的腊 鱼摆盘。
4.备一些咸豆瓣酱。
5.将豆瓣酱码在摆好盘中的腊鱼上。
6.淋上食用油。
7.放进锅里蒸20分钟了即成。
8.蒸好的豆瓣酱蒸腊鱼。
豆瓣酱蒸腊鱼这道菜的具体步骤已经介绍好了,接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前,你还是需要把所有的辅料给准备好的,只有这样做出来的菜才会最美味。
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