谷氨酰胺转氨酶
可能很多人看见这个名字就已经混乱了，虽然这个酶的名字比较的长，但是这个谷氨酰胺转氨酶在我们的生活中是常常使用到的。谷氨酰胺转氨酶在人和一些高级动物中都会存在，这种酶对于人体来说都是很有帮助，可以帮助人体消化蛋白质，使蛋白质溶解，这样就可以更好的对蛋白质吸收。
我们在生活中也是常常使用到这种酶，在我们食用中的一些食物当中也是存在于这种谷氨酰胺转氨酶，这种酶可以帮助食物提高它肉质的弹性和保持其应有的水分。
谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和磷酸，以提高其持水力、连贯性和质地。近期，少盐少磷酸的食物被广泛推广，但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。
谷氨酰胺转氨酶
英文名称：Glutamine transaminase
别名：转谷氨酰胺酶
产品说明：谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间(或内)酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽)
之间发生共价交联的酶
一、什么是TG?
TG是采用现代生物工程技术研制开发出的一类用于生产新型蛋白食品的食品添加剂。TG的主要功能因子为谷氨酰胺转胺酶(EC
2.3.2.13，简称TG)，不同系列产品的主要区别在于作为辅料的蛋白质种类和数量不同。
TG产品的主要成分：
主要成分 TG
TG 0.5% 1%
蛋白质 99.5% 99%
二、TG具有哪些功能 ?
TG的主要功能因子是谷氨酰胺转胺酶。这种酶广泛存在于人体、高级动物、植物和微生物中，能够催化蛋白质分子之间或之内的交联、蛋白质和氨基酸之间的连接以及蛋白质分子内谷氨酰胺残基的水解。通过这些反应，可改善各种蛋白质的功能性质，如营养价值、质地结构、口感和贮存期等。
三、TG在食品加工中有哪些用途 ?
改善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联，改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，它不仅可将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。
提高蛋白质的营养价值。它可将某些人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上，以防止美拉德反应对氨基酸的破坏，从而提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺乏的氨基酸，发展中国家的人们对这一点特别感兴趣。
形成耐热、耐水性的膜。经该酶交联过的酪蛋白脱水后便可得到不溶于水的薄膜，这种薄膜能够被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一种可食用的膜，能够用作食品包装材料。
用于包埋脂类或脂溶性物质。
提高食品的弹性和持水能力。
以上就是向大家介绍了关于谷氨酰胺转氨酶的资料，相信大家看完之后对这个酶的认识又会多了一些。酶在人体中是有很多种，每一种都会有自己独特的作用，这个谷氨酰胺转氨酶也是不例外的。多了解生活接触的物质，这样就可以更好的进行利用。
谷氨酰胺转氨酶偏高怎么办
大家对于谷氨酰胺转氨酶可能不太熟悉，但是他是身体不可缺少的一种“催化剂”，一旦谷氨酰胺转氨酶偏离了正常值，那么就会对我们的身体造成一定的影响，很多人在检测中可能会检查出自己的谷氨酰胺转氨酶偏高，那么谷氨酰胺转氨酶偏高怎么办呢?
谷氨酰胺转氨酶是人体肝脏这个化工厂，正常运转过程中必不可少的“催化剂”，是肝脏的一个“晴雨表，肝细胞是谷氨酰胺转氨酶的主要生存地，病理原因引起的谷氨酰胺转氨酶升高有乙型肝炎，肝损伤，脂肪肝，肝硬化等都会引起谷氨酰胺转氨酶升高，谷氨酰胺转氨酶正常值是0-40,谷氨酰胺转氨酶高意味着肝病恶化，且谷氨酰胺转氨酶越高说明病情越严重，这时一定要查明导致谷氨酰胺转氨酶偏高的主要病因，才能针对性防治，只有当引起谷氨酰胺转氨酶升高的主要病因有所好转，谷氨酰胺转氨酶才能慢慢恢复正常。
1、谷氨酰胺转氨酶一旦升高，不能盲目的使用降酶的手段来达到降低谷氨酰胺转氨酶的作用，必须根据病人的身体素质以及病情、病种进行诊断，选择最佳的治疗方案和药物，才能达到彻底治愈的目的;
2、其次就是我们要去买一些可以有效治疗肝病的药来治疗，比方说肌苷和还原型谷光甘肽，都可以有效地治疗肝功能低弱，但是平时我们也要禁忌乱用药物，在肝功能不好的情况下，很多药是会造成肝脏的中毒现象，比如安眠药、解热镇痛药、避孕药等
3、、多食用菌类食品，如木耳、香菇、蘑菇等，来提高免疫力;谷氨酰胺转氨酶高的患者也应该多吃一些高蛋白食物，促进肝细胞的修复与再生;鱼类含有丰富的蛋白且易消化，比较适合谷氨酰胺转氨酶高的患者食用。
4、,合理饮食：大家不要小看饮食，饮食是预防小三阳复发的关键因素之一，在生活中要以清淡为主，选择葡萄、苹果等水果，要保证食物的新鲜、营养。
5、调节心情：病人因为患上疾病心情容易受到影响，所以平时要找到方法抒发自己的感受。可以通过跟朋友或者医生交流自己的心情。
谷氨酰胺转氨酶偏高的治疗方法就是上述所例举出来的这些，谷氨酰胺转氨酶偏高的患者在日常生活中一定要关注自己的饮食，饮食应该以清淡为主，而且最好多吃一些蘑菇、香菇等菇类来提高身体的免疫，在这里也祝愿患者朋友们能够早日恢复健康。
谷氨酰胺转肽酶
大家应该都知道，我们人体之所以能够生存完全是因为很多方面配合，比如;正常的大脑、均匀的呼吸、强有力的心跳以及血液的流动，这些都是缺一不可的，因为如果哪个环节出了问题，严重的时候就会影响哦我们的生命。但是除了这些，往往还有一些人的身体赖以生存的物质，比如说水还有一些微量元素，人体在缺少这些的时候往往不会立即影响的生命，但是也会有不正常的表现。
其实除了上面介绍的这些之外，还有好多东西是人的身体不能缺少的，万一缺少身体某些方面的机能就会受到影响，甚至会出现相关的疾病，比如：谷氨酰胺转肽酶。说到谷氨酰胺转肽酶，大家也许都不怎么清楚，那么下面就来详细介绍一下。
谷氨酰胺转肽酶广泛分布于人体组织中，肾内最多，其次为胰和肝，胚胎期则以肝内最多，在肝内主要分布于肝细胞浆和肝内胆管上皮中，正常人血清中γ-GT主要来自肝脏。正常值为3～50U/L(γ-谷氨酰对硝基苯胺法)。此酶在急性肝炎、慢性活动性肝炎及肝硬变失代偿时仅轻中度升高。但当阻塞性黄疸时，此酶因排泄障碍而逆流入血，原发性肝癌时，此酶在肝内合成亢进，均可引起血中转肽酶显着升高，甚至达正常的10倍以上。酒精中毒者γ-GT亦明显升高，有助于诊断酒精性肝病。
谷氨酰胺转肽酶存在于肾、胰、肝、脾、肠、脑、肺、骨骼肌和心肌等组织中，在肝内主要存在于肝细胞浆和肝内胆管上皮中。谷氨酰转肽酶对于肝胆疾病的诊断缺乏特异性，血清水平升高不仅提示肝胆疾病，也见于肝脏以外的疾病，如急性胰腺炎、充血性心力衰竭、心肌梗塞和糖尿病。
谷氨酰转肽酶的活性与转氨酶水平和肝病变程度有良好的一致性。谷氨酰转肽酶升高与转氨酶正向线性相关。谷氨酰转肽酶异常率与肝组织病变的程度显着相关，故此谷氨酰转肽酶也算是反映肝细胞损害程度的指标。
大家了解了这么多有关谷氨酰胺转肽酶方面的知识，相信在以后的日常生活中万一出现了以上的类似情况的发生，大家都不会表现的很是慌张，大家应该都会以良好的积极的心态去对待，同时在第一时间去医院接受诊断治疗。除此之外，还要注意生活和饮食的平衡协调，多加锻炼身体。
谷氨酰胺转移酶
谷氨酰胺转移酶是人身体里的一种有机成分，它分布在身体的各个器官，在肾器官和肝脏器官里存在最多。自然而然的谷氨酰氨转移酶对肾功能和肝脏功能的影响较其它的身体器官而言要大的多。谷氨酰胺酶偏高或者是偏低的话对肾功能和肝脏功能都有不好的作用，严重时还有可能引发与之相关的疾病。
所以，要时刻的注意着谷氨酰酶在身体里的含量，不要等到它引发病情才后悔莫急。而一些能够引起谷氨酰酶偏高或者偏低的因素大家也要注意避免。那么对于引起谷氨酰酶偏高的因素以及危害大数人都不是很了解，下面我们一起来探讨下。
偏高原因：
1、病毒性肝炎：急性肝炎时，谷氨酰转移酶呈中等度升高;慢性肝炎、肝硬化的非活动期，谷氨酰转移酶表现正常，若谷氨酰转移酶持续升高，则表示病情恶化;
2、酒精性、药物性肝炎：谷氨酰转移酶一般在300～1000U/L，酗酒者戒酒后谷氨酰转移酶就会随之下降;
3、胆道阻塞性疾病也可以造成谷氨酰转移酶升高，肝内阻塞会诱使肝细胞产生大量的谷氨酰转移酶，甚至会达参考值上限的10倍以上;
4、脂肪肝、胰腺炎、胰腺肿瘤、前列腺肿瘤等亦可使谷氨酰转移酶轻度增高;
5、过度食用高高蛋白补品也会增加肝脏负担，导致谷氨酰转移酶升高。
偏低原因
氨酰转移酶主要存在于肾脏、肝脏及胰腺中，血清中的谷氨酰转移酶主要来自于肝胆系统。临床上谷氨酰转移酶偏低的现象并不常见，一般谷氨酰转移酶值只要在参考范围内属于正常情况。乙肝患者体内谷氨酰转移酶若出现过度偏低则可能有重型肝炎，另外，急性乙肝爆发期也可使谷氨酰转移酶出现偏低的情况。
危害
1、预示病毒性肝炎：急性病毒性肝炎时，坏死区邻近的肝细胞仙酶合成亢进，引起血清谷氨酰转肽酶偏高。慢性活动性肝炎时谷氨酰转肽酶检测值常常高于谷氨酰转肽酶正常值的1～2倍，如长期升高，可能有肝坏死倾向。
2、预示肝胆疾病：肝内或肝外胆管梗阻时，谷氨酰转肽酶排泄受阻，随胆汁返流入血，致使血清谷氨酰转肽酶偏高。
3、预示脂肪肝：脂肪肝患者的谷氨酰转肽酶也常升高，但一般营养性脂肪肝时血清谷氨酰转肽酶活性多数不超过正常值的2倍。
4、预示酒精肝：酒精性肝炎和酒精性肝硬化患者谷氨酰转肽酶几乎都上升，成为酒精性肝病的重要特征。
5、预示肝硬化：肝硬化时血清谷氨酰转肽酶的改变取决于肝内病变有无活动及其病因。在非活动期多属正常，若伴有炎症和进行性纤维化则往往上升。原发性或继发性胆汁性肝硬化则往往早期有谷氨酰转肽酶升高。有人认为肝硬化早期时谷氨酰转肽酶升高，严重患者尤其是晚期病例反而很低，这可能由于肝细胞谷氨酰转肽酶合成能力丧失，从而认为肝硬化患者如果谷氨酰转肽酶较高，提示疾病尚处于早期阶段。
6、预示肝癌：原发性或转移性肝癌病人中，谷氨酰转肽酶多数呈中度或高度增加，可大于正常的几倍甚至几十倍，而其他系统肿瘤多属正常。但肝癌谷氨酰转肽酶的测定结果与其他肝胆疾病，尤其与黄疸病例重叠甚多，故单项测定谷氨酰转肽酶对肝癌并无诊断价值，但若同时测定甲胎蛋白、AKP和GGT，则诊断价值较大(甲胎蛋白阴性，而AKP、GGT上升，尤其在无黄疸、转氨酶正常或仅轻度升高者，应高度警惕肝癌可能。
要知道肾功能和肝脏功能可是人身体的最重要的机能之一，任何一个身体机能出现问题的话都是一种可怕的现象。所以在生活大家一定要注意生活饮食和生活习惯。尽量多吃蔬菜水果，并且要经常的锻炼身体强健体魄。这样才会有个美好的未来。
谷氨酰胺转移酶高是怎么回事
谷氨酰胺转移酶是肝功能的一项指标，那么谷氨酰胺转移酶高是怎么回事呢？相信不少朋友都想知道这个问题的答案。接下来，本文就为大家介绍谷氨酰胺转移酶高的相关知识，想要了解这些知识的朋友可以来看看哦！下面请看详细的介绍。
谷氨酰胺转移酶广泛分布于人体组织中，肾内最多，其次为胰和肝，胚胎期则以肝内最多，在肝内主要分布于肝细胞浆和肝内胆管上皮中，正常人血清中γ-GT主要来自肝脏。正常值为3～50U/L（γ-谷氨酰对硝基苯胺法）。此酶在急性肝炎、慢性活动性肝炎及肝硬变失代偿时仅轻中度升高。但当阻塞性黄疸时，此酶因排泄障碍而逆流入血，原发性肝癌时，此酶在肝内合成亢进，均可引起血中转肽酶显著升高，甚至达正常的10倍以上。酒精中毒者γ-GT亦明显升高，有助于诊断酒精性肝病。
谷氨酰胺转移酶高是怎么回事？谷氨酰胺转移酶高的原因有以下几点：
1、胆道梗阻性疾病。
2、病毒性肝炎和肝硬化，急性肝炎时中度升高（<200U/L），至恢复期转氨酶恢复正常时成为唯一升高的酶，提示肝炎尚未痊愈，慢性肝炎及肝硬化非活动期正常，活动期或病情恶化是持续升高。
3、酒精性和药物性肝炎时中度或明显升高，但ALT和AST仅轻度升高或正常。
4、肝癌时可明显升高（肝内阻塞，诱发肝细胞生成r－GT增多；癌细胞会合成r－GT）高于正常值数倍和数十倍，因此超过350时应考虑，同时与碱性磷酸酶，胆红素，5－核苷酸酶和亮氨酸氨基肽酶增高相平行。
5、由于谷氨酰转移酶在肝内主要存在于肝内胆管上皮和肝细胞浆中，肝外胆管和肝内梗阻时，就会造成谷氨酰转肽酶排泄受阻，随胆汁返流入血，致使血清谷氨酰转肽酶异常。
6、除了肝脏外，体内如肾、肺、睾丸、心、脑、肌肉也都含有谷氨酰转移酶，因此当肾盂肾炎、大叶性肺炎、乙型脑炎、心肌炎、胆囊炎、血吸虫病等，都会造成谷氨酰转移酶的异常。
7、药物过敏，以及药源性或中毒性肝损害都能够造成谷氨酰转移酶异常的。
8、患有胆囊及胰腺疾病、胆管阻塞，因为谷氨酰转肽酶是从胆管排泄的，以上疾病也可导致谷氨酰转移酶异常。
9、妊娠中毒症、妊娠急性脂肪肝等，甚至正常妊娠有时也是谷氨酰转移酶异常的常见原因。
以上就是关于谷氨酰胺转移酶高是怎么回事的相关介绍，相信大家看了上面的介绍之后，对谷氨酰胺转移酶高是怎么回事这个问题已经有所了解了。从上文我们可以看出，谷氨酰胺转移酶高主要是由肝胆疾病引起的，如果谷氨酰胺转移酶一直持续偏高，就要引起注意了，最好去咨询专科医生，以免贻误病情。
转氨酶增高的偏方
有很多人有一个错误的认识，认为转氨酶含量较高就有可能是肝炎了，这样的认识是不完全的，因为我们在日常如果熬夜或者饮酒过度也会有可能引起转氨酶升高。对于单纯的转氨酶升高我们认为可能内环境失调，我们可以通过下面的小偏方来缓解一下症状，调理一下转氨酶的含量。
偏方一：
茵陈、茯苓、白术、猪苓、泽泻、柴胡、枳壳、陈皮、鸡内金、炒麦芽、神曲、蒲公英、紫花地丁、板蓝根、藿香、佩兰、丹皮、龙胆草、甘草50克，五味子100克。
功效 清热利湿。
主治 血清转氨酶升高。
用法 共研细末，炼蜜为丸，每丸重10克，早、中、晚各服1丸。
方用茵陈五苓散(茵陈、茯苓、白术、猪苓、泽泻)清热利湿，化气行水;用四逆散(柴胡、枳壳、陈皮、甘草)疏肝理气，调和肝脾;用鸡内金、炒麦芽、神曲健脾消食，增强运化之力;
偏方二：
降酶基本方：垂盆草20克，田基黄15克，柴胡8克、白芍10克，半枝莲15克，茵陈15克，五味子15克，板蓝根15克，炒白术20克，红枣10枚。每日1剂水煎服。
加减法：若气虚下肢乏力、加党参、黄芪、山药各20克，益气补虚;肾虚加山萸肉、紫河车、淫羊藿各10克，补益肾气;见有血瘀症状者，加丹参、桃仁各10克，活血散瘀;肝区疼痛加川楝子、玄胡各10克，行气止痛;食欲不振，加炒谷麦芽各15克，健脾调胃;
偏方三：
五味子粥，将五味子10克、大米100克，放入锅内，加清水600毫升，锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火煮40分钟即成。每日1次，每次吃粥80-100克。
转氨酶的含量有所变化肯定跟我们的身体息息相关，但是对于肝炎肯定伴有其他的症状，所以患者在日常不必过于担心。通过上述小偏方食用调理身体，如果持续没有任何改变可以咨询医师的建议，进行专业的身体检查和治疗。
转氨酶高能喝牛奶吗
牛奶是属于一种液态的营养饮品，牛奶中含有非常丰富的营养元素，对我们的身体健康起到很大的帮助，这是很多朋友都知道的，有些朋友会出现转氨酶偏高的情况，大家也不用太过担心，因为这项指标的波动是比较大的，大家可以去医院做一些检查，那么转氨酶高能喝牛奶吗？
1、牛奶中所含有的钾，是人体动脉血管壁在血压趋高条件下维持稳定的必要元素。所以每天饮用牛奶可以将人中风的危险减少50%，并大大降低高血压和心脏病的发病率。
2、牛奶可以对人体产生一定的解毒效果，减轻日常人体对食物中铅和镉等有毒元素的吸收。
3、每天饮用牛奶能够增强人体的免疫能量，抑制体内肿瘤细胞的繁殖增长。
4、牛奶所含的酪氨酸可以刺激血清素大量产生，维持人体血液健康。
5、牛奶中丰富的碘、卵磷脂等营养素有益于头脑发育，能提高脑系统的运转效率。
6、牛奶含有丰富的美容元素，如铁、铜、维生素A等等，所以牛奶也是保持皮肤光滑、饱满的最佳饮品。
7、牛奶所含的钙质是人体保护骨骼健康，防止骨骼疾病的重要元素。
8、牛奶所含的镁元素能够缓解人体心脏和神经的疲劳状态。
9、牛奶所含的锌元素可以促进伤口创面的愈合。
10、牛奶所含的维生素B2可以保护和提高视力。
11、牛奶是很好的助眠饮品，其中含有的左旋色氨物质能够使人体产生睡意，并提高睡眠质量。
同时，研究表明，对于青少年来说，牛奶是促进其健康成长发育的重要饮品，能很大程度上满足成长所需的蛋白质、氨基酸等营养素需求。
其实喝牛奶是有很多好处的，转氨酶高的患者也是可以适当的喝一些牛奶的，牛奶可以帮助我们达到养生保健的效果，给我们带来的好处可以说是多不胜数，所以大家在平时的时候可以喝一些牛奶来帮助我们补充身体的营养和钙物质。
丙谷转氨酶高
丙谷转氨酶高大家知道是怎么回事吗，如果出现了这样的现象也就说明我们的肝脏出现了一些问题了，因为丙谷转氨酶主要就是存在肝脏组织中的，如果出现了转高的现象，也就说明肝脏有可能患有某方面的疾病了，大家要及时的去了解丙谷转氨酶高的原因已经它的危害，并要能够及时的治疗。
丙谷转氨酶高有很多的原因，最重要的就是肝脏出现的疾病，像是急性的肝炎，还有就是服用了一些对肝脏有伤害的药物，长期饮酒的人也会有这样的症状，如果出现了丙谷转氨酶高的现象就会有很多危害。
谷丙转氨酶高的原因
谷丙转氨酶升高的原因有许多因素，如：急性肝炎、服用药物(尤其是对肝脏有损害的药物)、长期饮酒或一次饮用较大剂量时，以及某些胆道疾病、心脏病时的心力衰竭，发热等等病症，均可引起谷丙转氨酶升高。
单纯转氨酶偏高(肝功能异常)还不能确定是肝炎，确定患上肝炎必须同时具备以下三点才成立。即有肝炎的症状、体征(如低烧、厌油、恶心、呕吐、乏力、食欲差、肝脏肿痛等)和临床诊断(如急性黄疸型、慢性迁延型等);血清转氨酶增高;病原学诊断(有抗甲肝抗体是甲型，乙肝病毒表面抗原、e抗原和核心抗体阳性是乙型)。有些人单纯转氨酶偏高，不排除在检测前因饮酒过量、剧烈运动、上夜班、感冒或口服某些药物等因素干扰。
谷丙转氨酶主要存在于肝脏、心脏和骨骼肌中。肝细胞或某些组织损伤或坏死，都会使血液中的谷丙转氨酶升高，临床上有很多疾病可引起转氨酶异常，必须加以鉴别——
1、病毒性肝炎这是引起谷丙转氨酶ALT升高最常见的疾病，各类急、慢性病毒性肝炎均可导致谷丙转氨酶ALT偏高。
2、中毒性肝炎多种药物和化学制剂都能引起谷丙转氨酶ALT升高，但停药后，谷丙转氨酶ALT升高可恢复正常。
3、大量或长期饮酒者谷丙转氨酶ALT升高。
4、肝硬化与肝癌肝硬化活动时，一般都会出现谷丙转氨酶ALT升高，应该积极治疗。
5、胆道疾病胆囊炎、胆石症急性发作时，常有发热、腹痛、恶心、呕吐、黄疸、血胆红素及谷丙转氨酶ALT升高。
6、心脏疾病急性心肌梗塞、心肌炎、心力衰竭时，可使谷丙转氨酶和谷草转氨酶升高，患者常有胸痛、心悸、气短、浮肿。心脏检查有阳性体征及心电图异常。
谷丙转氨酶高的症状
谷丙转氨酶偏高的症状有失眠多梦、乏力、纳差、低烧、厌油腻、黄疸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肝区不适等。轻度表现为容易出汗、嗜睡、口渴、看书眼睛容易疲劳等。我国的乙肝患者比较多，他们大部分都有不同程度的肝损伤，因此，许多乙肝患者会有谷丙转氨酶高的症状。
需要提醒患者的是，许多人认为有了谷丙转氨酶高的症状就是得了肝炎，其实引起谷丙转氨酶高的原因很多，比如喝酒、脂肪肝、酒精肝、心肌炎、流感等都会引起谷丙转氨酶升高。要判断是不是肝炎引起的谷丙转氨酶高的症状，还需要做其他检查，结合病史、症状、体征等全面分析。
丙谷转氨酶高是肝脏疾病的一种常见的表现，有可能患上上了急性的肝炎，肝硬化，急慢性心衰、以及各种感染，有的要及时的去治疗，在平时的饮食上更要特别的注意，饮食的清淡最重要，不要喝酒，喝酒等不良的行为对肝脏的损害会很大。
谷氨酸转氨酶
提到了谷氨酸转氨酶这个比较专业性的词汇，相信很多朋友并不清楚这是什么。其实谷氨酸转氨酶是由大量的氨基分子组合而成的一种蛋白质等，不仅能够极好地改善食物的风味和口感等，还能够提高蛋白质的营养价值。但是这类物质对于我们的身体同样是非常重要的。那么到底谷氨酸转氨酶偏高怎么办呢?
其实谷氨酸转氨酶偏高是比较常见的一种症状之一，尤其是一些长期饮酒，吸烟，甚至是一些慢性疾病等患者，
谷氨酸转氨酶偏高是非常正常的。那么到底谷氨酸转氨酶偏高怎么办呢?
谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶(简称TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质。可催化蛋白质,多肽发生分子内和分子间的共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质,诸如:发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有显著提高,进而改善食品的风味、口感，质地和外观等。因此谷氨酰胺转胺酶在肉制品,水产品,豆制品，面制品，米制品和乳制品等食品加工工业中得到了广泛的应用。
谷氨酰胺转胺酶在食品中具有多种用途，主要包括:
改善食品质构。谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能。
提升蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶可以将人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上，可防止美拉德反应对氨基酸的破坏;可提高蛋白质的营养价值。
谷氨酸转氨酶偏高原因
1、大量或长期饮酒者谷氨酸转氨酶升高。
2、病毒性肝炎这是引起谷氨酸转氨酶升高最常见的疾病，各类急、慢性病毒性肝炎均可导致谷氨酸转氨酶偏高。这里要提醒大家的是，对于病毒性肝炎患者而言，当谷氨酸转氨酶升高到正常值的两倍时，正好是抗病毒的最佳时机，此时治疗可起到事半功倍的效果，所以一定要注意把握时机。
3、肝硬化与肝癌肝硬化活动时，一般都会出现谷氨酸转氨酶升高。
4、胆道疾病胆囊炎、胆石症急性发作时，常有发热、腹痛、恶心、呕吐、黄疸、血胆红素及谷氨酸转氨酶ALT升高。
5、中毒性肝炎多种药物和化学制剂都能引起谷氨酸转氨酶ALT升高，但停药后，谷氨酸转氨酶升高可恢复正常。
关于谷氨酸转氨酶的原因及解决的方法，首先要减少大量的吸烟和喝酒等，因为长期性大量的吸烟和酗酒对于我们的肝脏和肺部等影响极大，不仅容易导致肝硬化等，甚至还会导致肝癌产生。而这些疾病同样容易导致我们人体的谷氨酸转氨酶升高，因此大家要爱惜自己的身体，远离烟和酒这类刺激性的食品。
转氨酶正常值
随着现代化的发展在不断地提高，人们的生活质量也是在不断地提高，人们的生活节奏也是在不断地加快，也正是因为这种情况的，而人们所做的一些事情也是比较重要的，而这种转氨酶就是其中的一种，但是又有多少人知道这种转氨酶的正常值又是多少呢?这也是比较考验大家的。
而对于这种转氨酶的正常值，其实在社会上类似的东西也是比较多的，所以大家不用太过于担心，而下面就是一些有关这种转氨酶的正常值的资料，同时希望大家能好好地利用。
1谷草转氨酶正常值
谷草转氨酶的英文缩写为GOT或者AST，为肝功能化验的重要指标——转氨酶的一种。谷草转氨酶在心肌细胞中含量最高，但肝脏损害时其血清浓度也可升高，临床一般常作为心肌梗塞和心肌炎的辅助检查。
谷草转氨酶的正常值为0～40μ/L，当谷丙转氨酶(ALT)明显升高，谷草(AST)/谷丙(ALT)比值>1时，就提示有肝实质的损害。
2谷丙转氨酶正常值
肝功能检查中主要检查的转氨酶是谷丙转氨酶(ALT或者GPT)。1%的肝脏细胞损害，可以使血中ALT的浓度增加1倍。因此，ALT水平可以比较敏感地监测到肝脏是否受到损害。谷丙转氨酶水平在0—40μ/L之间是正常的。如果超出正常范围，医生会建议再查一次，排除由于实验室设备故障和操作错误等因素造成误差的可能。
如果谷丙转氨酶水平还高，多半是由病毒性肝炎或其他肝病所致。但要确定是不是病毒性肝炎，还需要做其他检查，结合病史、症状、体征等全面分析。对于乙肝患者来说，如果ALT大于两倍正常值，就需要进行抗病毒治疗，防止慢性乙肝向肝硬化、肝癌发展。
通过上面的认识和介绍，想必大家能对这种转氨酶的正常值都有一定的了解了吧，同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助，同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些相关的资料，同时也是希望大家能多读一些相关的书籍。
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