由网友(久醉绕心弦)分享简介：芹菜是常被人们用来炒菜和生煮的绿色蔬菜，许多人常只是食用芹菜的茎部分，而置芹菜叶于不用，这样是不对的。芹菜叶对预防动脉硬芹菜是生活中的常见食物，芹菜的种类很多，也有的芹菜可以用来药用，芹菜炒鸡胗也是一道常见菜肴。芹菜香气很大，所以芹菜炒鸡胗的味道浓郁，经常吃芹菜炒鸡胗还可以提高人体免疫力。 1.做法鸡胗切片，芹菜斜切片...

芹菜炒鸡胗

芹菜是常被人们用来炒菜和生煮的绿色蔬菜，许多人常只是食用芹菜的茎部分，而置芹菜叶于不用，这样是不对的。芹菜叶对预防动脉硬化和高血压都要治疗作用。芹菜性凉，胃寒者人应少食。也因为其性凉，芹菜有清肝热、润肺健脾、利水消肿的作用。吃芹菜炒鸡胗能主治高血压、头痛、水肿等病症。

　　从营养养生食疗法来说，芹菜炒鸡胗选用的芹菜最好和叶子一起炒制，叶子里面含有的养分比茎中都是高出十倍的，而且其具有非常高的药用价值，对防癌非常有疗效。

　　准备材料：

　　小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克

　　准备调料：

　　油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克

　　制作过程:

　　1、芹菜去根切小段，鸡胗洗净硬皮切薄片，泡椒切碎，姜切碎待用。

　　2、鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀，腌制10分钟。

　　3、炒锅加油烧热，下姜末、泡椒碎煸香，下鸡胗，大火爆炒，边烹入1匙白酒、炒到鸡胗变色发白后，加入芹菜段，立刻调入盐和生抽。

　　4、略炒匀，看芹菜变软即可关火起锅。

　　用芹菜炒鸡胗可以去除鸡胗本身的腥臭味，这是因为芹菜含有一种挥发性芳香油，这种香味可以增强食欲。男性应少食芹菜，因为芹菜能减少精子的数量。芹菜含铁量高，对补血非常有效，妇女可以多食一些，可以调节月经不调。

芹菜炒鸡胗怎么做好吃

芹菜是生活中的常见食物，芹菜的种类很多，也有的芹菜可以用来药用，芹菜炒鸡胗也是一道常见菜肴。芹菜香气很大，所以芹菜炒鸡胗的味道浓郁，经常吃芹菜炒鸡胗还可以提高人体免疫力。

   1.做法

鸡胗切片，芹菜斜切片，辣椒切碎，姜切末，蒜切片备用； 芹菜炒鸡胗 2、锅热注少量油，爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至断生；下鸡胗爆炒2秒钟左右，放生抽 ，盐，鸡精炒匀。最后淋湿淀粉勾芡即可；卤过的鸡胗香味十足，加一点湿淀粉芹菜很脆嫩，值得一试。

   2.鸡胗做法指导：

但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

   3.如何挑选鸡胗

挑选鸡胗主要看外表，新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的，它们的外表会呈现出红色或者紫红色，而且质地非常坚实而厚实，这种鸡胗属于佳品。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色，而且几乎没有弹性和光泽，肉质也比较松软，尽量不要购买这种鸡胗。

   4.营养功效

芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

辣椒炒鸡胗的做法有哪些

鸡胗是一种好吃的食材，很多人爱吃卤煮的鸡胗，但是鸡胗做成炒菜也是非常的有特色的，辣椒炒鸡胗是一道常见的菜肴，很多朋友都喜欢吃。关于辣椒炒鸡胗的做法是比较多的，制作起来也不难。大家如果想要学做辣椒炒鸡胗的话，不妨来了解下辣椒炒鸡胗的相关做法。

辣椒炒鸡胗的做法一

材料：鸡胗、红辣椒、芦笋、蒜头、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、盐、沙拉油各适量。

做法：

1、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右。

2、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水。

3、辣椒剖开去籽，再切粒。

4、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用。

5、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下。

6、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。

辣椒炒鸡胗的做法二

材料：小米椒、鸡胗、葱蒜末、料酒、盐各适量。

做法：

1、鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片，用少许盐、料酒腌制。

2、锅里倒入油，放入葱蒜末爆香加入小米椒，炒出辣味，加入鸡胗炒熟即可。

辣椒炒鸡胗的做法三

材料：鸡胗300克，西芹3~4课，香菜段少许，盐，植物油，料酒，酱油，老干妈，干红辣椒，大蒜，鸡精，糖，高汤半勺。

做法：

1、鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出。

2、将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。

3、锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。

以上就是关于辣椒炒鸡胗的做法有哪些的相关介绍。从上面的介绍中，我们可以看出，辣椒炒鸡胗的做法是比较多的，搭配的食材也很丰富，大家在制作这道菜时，一定要选购新鲜的食材，尤其是选购的鸡胗一定要新鲜，最好不要买冷冻的那种，这样制作出来的鸡胗才会更加美味。

朗姆脆炒鸡胗的做法

做菜不仅是生活的必备技能，还常会乐在其中。其实，做菜的好处还远不止这些，下面，小编就为您介绍朗姆脆炒鸡胗的做法，让你也享受做菜的乐趣。

朗姆脆炒鸡胗的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。

酸豆角炒鸡胗

鸡胗很多人都爱吃，特别是每次在吃烧烤的时候都会吃一些鸡胗，鸡胗的味道很好，而且对身体也很好，能够很好的帮助消化，出现呕吐反胃的现象也可以吃一些鸡胗，鸡胗的吃法还有很多，不知道大家吃过酸豆角炒鸡胗没有，它的味道是特别好的，下面我们就来看看怎么做的。

在川菜里很常见的就是酸豆角了，它是很酸的，可是吃起来就会特别的好吃，尤其是很多的孕妇怀孕的时候想吃的酸的，就会特别想吃酸豆角，下面我们来看看酸豆角炒鸡胗是怎么做的吧。

酸豆角炒鸡胗一

材料

酸豆角，鸡胗，油，姜片，大蒜头，料酒，辣椒酱，盐，鸡精和葱花。

做法

1.酸豆角切丁

2.鸡胗用热水煮开，清水冲洗后切薄片

3.放油， 姜片，大蒜头，爆炒后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放酸豆角丁， 辣椒

4.放酱油，起锅前放盐，鸡精和葱花.

酸豆角炒鸡胗二

材料

鸡胗250g，酸豆角2根，红椒1个，尖椒1个，青蒜1根，葱1根，小米椒2个，蒜4瓣，姜1小块，料酒1大勺，盐1/2茶匙，鸡精少许

做法

1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末

2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右

3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香

4.加入腌制好的鸡胗

5.炒至变色后，加入酸豆角

6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟

7.加入青红椒

8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅

酸豆角炒鸡胗三

材料

食用油30克　　酱油大匙　　料酒大匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精大匙　　鸡胗300克　　酸豆角100克　　生姜1小块　　大蒜4瓣

做法

1.酸豆角汆水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；

2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。

酸豆角炒鸡胗是一种很好吃的家常菜，没有吃过这道菜的人，看了我们今天的介绍可以去学习做一下，做出来的味道肯定会很好的，这道菜是很脆嫩的，很开胃的，在油锅里放入鸡胗的时候，翻炒的动作一定要能够很迅速，以免鸡胗变老，变硬。

洋葱炒鸡胗

　　生活中，适当的吃洋葱对我们的身体帮助很大，不仅可以帮助杀菌抑菌，还可以降低血糖血压、提高食欲，提高身体免疫力等，尤其对于女性朋友来讲，可以达到祛斑的作用，可以说是很难找到的绿色食品，洋葱炒鸡胗不仅美味可口，而且可以称得上是美味佳肴，但也要注意用量。

 

　　洋葱炒鸡胗的营养成分

　　洋葱的食用方法有很多，有的用来做汤、有的则用来炒肉，或和其它的菜品混合炒，有的则用来做火锅、西餐等，不同地区的人们吃洋葱的方法不一样，洋葱炒鸡胗也是一道很好的菜，而且洋葱炒鸡胗的营养成分也非常高。

　　洋葱除不含脂肪外，却具备蛋白质、糖、粗纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。据测定，每100克洋葱含钙40 毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C 8毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。

　　鸡胗属鸡杂之一，其味甘平，有消食导滞、帮助消化、消渴利便以及除热解烦的作用。到瑞典后，一般是将鸡胗卤制后做成凉菜。特点就是脆嫩滑润，鲜香爽口。

　　洋葱炒鸡胗的做法

　　备料：

　　鲜鸡胗、洋葱、大蒜、红尖椒、花椒、姜、辣椒油、盐、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清。

　　做法：

　　1、将鸡胗清洗干净(洗时可加入一点醋或盐以便除去异味)，控干水分后切片;

　　2、洋葱切片，姜、大蒜切末备用;

　　3、鸡胗片加入些许姜末、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、生粉，调匀后腌制10分钟待用;

　　4、锅内倒油烧至七成热，将腌制好的鸡胗倒进去快速翻炒至6成熟后离火，盛入盘里备用;

　　5、将锅洗净，重新倒入少量油，放入花椒及切好的姜、蒜、洋葱、红尖椒爆出香味;

　　6、倒入爆过的鸡胗一同用大火翻炒片刻，再加入适量盐、糖、醋、自制辣椒油、胡椒粉炒均匀后即可关火装盘。这道菜要用急火快速烹制而成。

　　洋葱炒鸡胗的适用人群

　　高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者，糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者，消化不良、饮食减少和胃酸不足者适宜食用。每餐1个(50克左右)。

　　洋葱炒鸡胗的注意事项

　　1、洋葱对眼睛有刺激作用，患眼疾时，不宜生切洋葱。

　　2、洋葱不宜加热过久，以有些微辣味最佳。

　　3、不可过量食用，因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。生洋葱不能和蜂蜜同食。

　　4、凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者忌食，肺炎、胃部疾患者少食。

　　洋葱炒鸡胗也许不是一道大众菜，但是通过洋葱炒鸡胗的做法和营养价值的分析，大家可以了解到，洋葱的营养价值非常丰富，其食用方法也非常广，因此，大家可以根据自己或家人的口味要求，来完美的配合一些食材，做成一道可口的美食，帮助保健养生。

怎样炒鸡胗

现在生活物质越来越好，人们对吃的东西是越来越有研究。以前被人们嫌弃的鸡胗都被人们用来做各种烹饪菜色的食材。鸡胗就是鸡的胃脏，也就是人们常说的鸡菌干，韧脆吃着咯吱咯吱的，非常有嚼味。但是如果炒得不好的话，鸡胗的脆味就大打折扣了，所以怎样炒鸡胗是一门学问。

　　其实怎样炒鸡胗最大的技巧就是火候的掌握问题，鸡胗主要是韧脆，所以不能炒太老，要用猛火快炒然后迅速出锅。鸡胗里面主要是蛋白质和脂肪，所以食用鸡胗时要配合其他的蔬菜。

　　用料

　　主料

　　鸡胗适量

　　辅料

　　尖椒　适量　　红尖椒　　适量　　榨菜　　适量　　青蒜　　适量

　　调料

　　色拉油　适量　食盐　　少许　姜　　5克　　蒜　　5克　　料酒　　5克

　　生抽　　适量　　蚝油　　少许　　淀粉　　适量　　豆瓣酱　　泡红椒　　适量　　胡椒粉　　适量　小葱　　5克　　植物油　·　　白糖　　适量

　　制作步骤：

　　1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用

　　2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香

　　3.加腌好的鸡胗大火翻炒

　　4.翻炒至鸡胗变色

　　5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀

　　6.加入青蒜翻炒

　　7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可

　　怎样炒鸡胗虽然简单易学而且鸡胗美味可口，但是也不可多吃，吃多了容易发胖。而且鸡胗里面的胆固醇含量较高，食用过量会增加心脑血管疾病的病发率。所以老人和女性是不宜过量食用的。

蒜薹炒鸡胗

蒜薹就是人们常说的蒜苔，是大蒜里面抽出来的花茎，也是常见于市场上的人们用于蒜薹炒鸡胗的素材之一。现代营养学认为，蒜薹的营养价值颇高，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、铁、镁、钾等多种人体所需要的养分。蒜薹里面还含有辣素能杀菌，可以预防感染以及驱除蚊虫。

　　蒜薹炒鸡胗不仅有蒜薹的营养，还有鸡胗的。鸡胗是鸡的胃脏，即肌胃，其味寒，有涩精止遗，消食健胃的功效，两者一起食用，对身体滋补是非常有用的。

　　原料：

　　蒜薹、鸡胗、葱、生姜、干辣椒适量。

　　做法：

　　1、将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。

2、将蒜薹洗净切段备用;葱姜洗净切丝，干辣椒切段。

3、锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。

4、再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。

5、再倒少量油，爆炒蒜薹2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些，我加了点红椒丝。

　　蒜薹炒鸡胗时要快炒起锅，避免鸡胗炒太老影响口味，而且蒜薹也不宜炒得过烂，过烂的话蒜薹本身所含的辣素会被破坏，杀菌效果就会大大消减。同时要注意蒜薹的禁忌，蒜薹不能与蜂蜜、大葱同吃。所以炒蒜薹时不能加葱。

野山椒炒鸡胗

辣椒是市场上一种常见的四季蔬菜，其种类繁多，一些可以被用作绿色蔬菜食用如青椒，一些被用作于调料品如野山椒。说到野山椒大家都知道它是以辣出名的，经常被用作炒菜火锅的作料，比如野山椒炒鸡胗，或者被制成泡椒等腌制品。野山椒的辣椒素会刺激大脑释放内啡肽，促进血液循环，增强食用，同时还能燃烧脂肪，到达减肥的效果。

　　野山椒还含有微量的粗纤维，能刺激胃液分泌，达到健脾胃的功效。但因其辣味太中，不宜多吃。一般人们用野山椒炒鸡胗主要是看重野山椒的辣味可以去除的鸡胗的腥臭味，从而达到味美。

　　用料

　　鸡胗或者鸭胗 500g 酱油

　　小米椒或野山椒 200g左右 盐

　　鸡精 油

　　快手菜野山椒炒鸡胗的做法

　　1. 鸡胗(或者鸭胗，做法一样)洗净切片

　　2. 切好的鸡胗放进锅里中火干炒到出水(就是锅中不放油，只放鸡胗干炒)炒一两分钟就行

　　3. 把鸡胗盛起来，锅里水倒掉，锅洗净

　　4. 锅里放油，油热后倒进鸡胗大火炒起来，这时候可以加盐了，盐的量比平时做菜稍少一点。加一点点酱油上个色会比较好看。大概炒半分钟

　　5. 把小米椒或野山椒放进去，一起炒到鸡胗熟透。(因为鸡胗是切片的所以很容易熟，一般一分钟就OK了)

　　6. 加一点鸡精，炒几下，炒匀了就可以起锅了

　　野山椒炒鸡胗虽好也不可多食，也是因为野山椒本身味太辣，吃多了长时间刺激胃粘膜，容易造成胃部不适，严重者还会胃穿孔。其实这道菜对于怕辣的朋友来说，可以选择青椒这种微辣或无辣的，其营养价值跟野山椒是相同的。

青椒炒鸡胗

　　鸡胗虽然是鸡的胃脏，但它却被人们看得很重要，很多人专门收集鸡胗作为美食来销售，而且价格不菲，而寻常百姓家里如果杀鸡，也不会把鸡胗丢了，而是当做美食，尤其是和青椒一起炒着吃，味道特别香，最重要的是适合健康。那么，青椒炒鸡胗对健康有哪些帮助呢?又是如何烹饪的呢?

 

　　青椒炒鸡胗的食疗价值

　　尽管老百姓有很多都知道利用青椒来炒鸡胗，但他们大多数不知道其营养价值和食疗作用，而是对其味道掌握得特别好，放多少青椒，多少鸡胗，已经掌握得非常熟练，烹饪出来的青椒炒鸡胗味道也是一流的，其实，二者结合在一起的营养价值和食疗作用特别大，可以帮助消食导滞和消化。

　　1、用于饮食积滞，小儿疳积。本品有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。

　　2、用于肾虚遗精、遗尿。治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。

　　3、据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。

　　青椒炒鸡胗的做法

　　原料：青椒、红椒、鸡胗。

　　调料：料酒、姜、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、鸡胗切片，用料酒腌十分钟左右;

　　2、青红椒切片;

　　3、锅中放油，烧热后放入姜爆香;

　　4、加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色;

　　5、加入青红椒翻炒片刻，加盐，加入少量的水，盖锅煮一下;

　　5、关火，加入鸡精调味，盛出。

　　如果大家在吃鸡肉的时候不吃鸡胗，那真的是很可惜，如果大家了解了鸡胗的营养成分和价值，也就会懂得好好的利用鸡胗来养生了，而青椒炒鸡胗则是一道美味可口的佳肴，味道几乎是挑不出缺点来的，其营养价值也是可圈可点的，大家不妨好好的利用青椒炒鸡胗来养生。