香油白斩大公鸡的做法
人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下香油白斩大公鸡。
1.1香菜、姜洗净。
2.2食材准备（过节事先活杀，有点风干）。
3.1锅水内放入姜，大火烧开，用“烫水法”放入鸡身。
4.2公鸡切除翅膀、腿、头颈。
5.烧开后，取出鸡身，用“冷水法”将鸡身冲凉。如此往复三次。
6.如此“烫水—冷水”往复3次。最后，将鸡身放入锅中，倒入料酒，烧开后，用中小火焖烧20分钟。
7.烧熟后，取出趁热摸上香油。
8.冷却后，切块，放上香菜，上桌。
看完香油白斩大公鸡的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
白斩鸭的正宗做法有哪些呢？
鸭子是仅次于鸡的一大家禽，在农村几乎家家户户都会养殖几只鸭子，等到过年过节的时候食用，鸭子的腥味有点重，但是只要处理得到是完全不用担心的，而且鸭子肉的营养价值非常高，适合每一个人食用，下面就给大家介绍一下白斩鸭的正宗做法吧。
做法一：
1.红辣椒切细丝；
2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
做法二：
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。
4、捞出。（鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃：鸭汤浇面）
5、蘸汁的制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油酥黄豆（可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎）一起放在一个小碗中。
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸭汤，调匀。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，泼在辣椒面上。
9、拌匀，最后再调入一勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了。
白斩河田鸡是怎么做的呢
白斩河田鸡是怎么做的呢。在日常的饮食当中，大家都少不了吃一些肉食类的，比如常吃的有鸡鸭鱼肉等，这些对我们而言都是家常便饭，因为这类食物往往会比较有营养，而且还具有一定的美味，因此大家都是比较爱吃的，现在给大家介绍的主要就是白斩河田鸡，这也是少不了的一类美食的，那么，这道菜是怎么做的呢，下面看看具体的介绍。
1、将河田鸡宰杀（以当年生未下蛋的鸡媛为最佳，重纳1.25公斤，公鸡重约1.5公斤至1.7公斤），放血去净 毛，冲洗干净，于腹部后端从肛门处起开一小口，取净内脏
2、彻底洗净血污，取精盐少许擦遍鸡全身表里（护皮勿破），脆一小时，使其入味
3、葱白、嫩姜及精盐少许，共剁为汁（也可熬成油姜葱计），装碟备用
4、将整鸡置盆内加盖，上冷水蒸锅密封，囱常温到沸点、干蒸约1个小时（以鸡翅紧贴身，筷子能一戳而过， 鸡皮尚未破裂为传），取出风凉，斩成鸡块，整齐装盘
5、原蒸盘中之鸡原汁（干蒸鸡）10毫升，加入搞好的油姜葱汁薄浇在装好的鸡抉上，即可上席。
上面所讲的内容就是有关“白斩河田鸡是怎么做的呢”的知识的介绍，看来白斩河田鸡的做法还是比较简单的，程序也不是很复杂，相信大家通过上面的介绍也有一定的了解了，自己多尝试几次就能逐渐的学会的，这样大家也能很好的尝到白斩河田鸡的美味的。
白斩文昌鸡的做法
很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍白斩文昌鸡的做法
1.文昌鸡收拾干净。
2.1水开后转中火继续煮，中间要反转一下鸡，让没浸到水的地方也能煮到。
3.2锅里放入适量的清水将鸡放入锅内，大火烧开。
4.1鸡煮熟后捞出，将锅里的鸡汤倒出留大约一小碗的鸡汤。
5.2大约需要煮25-30分钟，不过这根据鸡的大小来定。我比较喜欢全熟的鸡肉所以煮的久点，有些人喜欢8-9成熟的就煮的时间短点。
6.将余下的鸡汤烧开，转小火。加入盐，鸡精，胡椒粉。盐可以加的稍微多些，因为煮鸡的时候没放盐，鸡没有味道，咸点口感会好。
7.将鸡放入锅里舀咸汤不断的淋在鸡的身上包括肚子里。直到汤快烧干为止
8.将鸡捞出来，斩件装盘马上可以吃了。
自己在家看着上面的介绍，学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的白斩文昌鸡你学会了吗？
白斩鸭的做法
随着现在生活的不断进步，人们对饮食的要求是越来越高了，想要吃到放心安全营养的食物，当然在家里做是最好的。今天小编就为喜欢做饭的朋友来介绍白斩鸭的做法。
1.1锅入清水，把鸭子放进去大火煮开，改中火煮至鸭子熟即可，判断鸭子熟即拿只筷子插进去，没有血水出来就熟了。
2.2准备半只鸭子洗净待用。
3.准备一个小碗，放入生抽、酱油、盐（只要一点点就好了）、鸡精、姜末、蒜末。
4.上述材料拌好放锅里煮开，加上葱花即可。
5.煮好的鸭子凉凉，斩好装盘即可。
相信看完上面的关于白斩鸭的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
精品白斩肉的做法
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做精品白斩肉这道菜吧。
1.1将腌好的肉放在冰箱室中静腌12-24小时
2.2将五花肉分割成适当大小的块状，修整，备用，按比例将腌料与冰水混，加入到五花肉中
3.1切好蒜汁，以备成品后食用
4.2腌好的五花肉放入冰箱冷冻保存或者煮熟食用
5.将肉块煮熟,晾凉,切薄片，容易入味，便于夹取
6.将五花肉入盘，蒜汁与食醋根据个人口味适当即可，酱油也可以搭配
7.将蒜汁与食醋撒在五花肉上，一道精品白斩肉出炉了~！
认真看完小编对精品白斩肉的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
黄豆酱香大骨头的做法
只有吃好了，我们才可能拥有健康身体，才能真正享受生活的美好，可惜很多人都不愿意自己做饭，结果令健康出现了问题而追悔莫及，其实，黄豆酱香大骨头的做法简单，而且这道菜所含有的营养十分丰富，是非常值得推荐的佳肴之一。
1、大骨头用清水浸泡两个小时以上，期间换水两次
2、将大骨头清洗干净，放入盆中，加入白胡椒粉
3、加入料酒
4、加入老抽
5、加入香油
6、加入黄豆酱
7、加入盐
8、放入葱姜蒜，用手抓匀，盖保鲜膜腌制两个小时以上（最好提前一晚腌制，更入味呢）
9、将腌制好的大骨头放入电压力锅内胆，加入凉水，和骨头持平即可（亲看到汤里有油了吗？那是我之前酱骨头留下的老汤）
10、选择“豆/蹄筋”键，自选保温50分钟
11、时间到，泄阀后就可以了
12、盛盘，来啃吧！
13、成品图
黄豆酱香大骨头是老少皆宜的食物，而且营养充足，能够补充人体所需的多种物质，还可以缓解人体各种疾病症状，生活如此美好，美食当然不能少了。
梅干菜大包子的做法
虽然说在外面吃饭可以不用洗菜，不用炒菜，也不用洗碗，但毕竟外面饭店的食物来源并不一定正规，有时可能会吃出问题，为了健康着想，还是在自己家里做饭比较好，梅干菜大包子的做法很容易，只要稍微加点心思就可以掌握得很好。
1、先和面，发面，肯定要用酵母粉，按照酵母的说明使用就行了，现在天气冷，如果想发的快需要放在有温度的地方
2、发好的面比较蓬松，都是气孔
3、趁发面的时间准备馅料，粉条用温水泡发，然后用蒸布挤出水分，顺便将粉条揉碎
4、梅干菜提前凉水泡2个小时，泡到水清为止，用手攥出多余的水，如果觉得梅干菜太大，可以在案板上切碎一些
5、五花肉切片，过油炸焦黄，切碎，这样为了增加包子醇厚的香味
6、葱姜切碎，以上所有馅料一起放在盆里，加入十三香，胡椒粉，盐，生抽，香油，如果喜辣可以加点辣椒油，我比较喜欢吃辣，就加入一勺辣椒油，自己炸的那种辣椒油
7、搅拌均匀后，可以放点小虾米，这个随自己的喜好，我只是尝试一下而已，可以忽略不计。
8、发好的面揉成大小相等的面剂子，稍微等待10分钟左右开始擀皮
9、厚薄也自己把握吧，我这次擀的有点厚，我觉得蔬菜的馅料比较占地，太薄了怕烂
10、根据自己顺手的方向开始包吧，具体我也不知道怎么描述
11、包好放在一边，开始烧水，水开后（大概15分钟的样子），就可以放包子了蒸了
12、摆好啦，不要太挤哦，不然容易互相粘在一起，就不好看了
13、大火15分钟，小火3分钟，关火5分钟就可以出锅了
14、蒸熟的样子，第一层忘记拍了，这是第二层的样子。
15、蒸好的包子，是不是又大又白，跟卖的包子差不多啊！
16、应该再拍一张特写的，光顾着吃忘记拍了，就这样吧！
梅干菜大包子的做法就连6、7岁的小朋友都可以学会哦，所以你懂了吗？不过食用过程中一定要适量，或者在服药的朋友不宜吃这类食物，正确的进食，让你越来越健康。
白辣椒炒腊肉的做法
提到我们喜欢吃的腊肉，大家都知道，腊肉是肉经腌制后再经过烘烤之后的成品，腊肉的吃法有许多种，我们比较熟悉的是炒腊肉，但是很少有人拿白辣椒炒，因为白辣椒炒腊肉是湖南的特色名菜，下面我们也来学下白辣椒炒腊肉的做法。
【原材料】干白椒40克、腊肉300克、干红椒20克、蒜叶20克
【调味料】盐3克、蚝油5克、味精2克、香油8克
【制作过程】
1、将折椒切段，红椒切碎，蒜叶择洗干净切段;腊肉切片备用;
2、锅上火，加油少许烧热，下入腊肉炒至出油;
3、放入白椒炒香，加入红椒碎、蒜叶，加入调味料炒匀入味即可。
4、准备：5分钟，烹饪：7分钟。
【特别提示】如用经过烟熏的湖南腊肉，则一定要先过水。
白椒炒腊肉是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。主要原料有腊肉、白椒。白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。炒前要切成片，放滚水里过一下，尽量去掉咸味。过水时间不能太久，否则收缩之间，腊肉会散了架。
湖南人的辣椒大多是作为干货，都是用辣椒的尖头制作。通常都是在七八月份辣椒大量上市时，将新鲜辣椒切碎，放在坛子里腌制，而且还往往放上刀豆，蔬菜等一同腌制。制成的辣椒或当作料，或直接食用，长期食用的话，再吃其它的菜就索然无味了。
腊肉鉴别：
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
腊肉选购：
购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的；如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。
购买食用安全提示：由于某种原因，一些不法商贩非法制作腊肉，使用国家禁止的添加剂(如：工业盐，不安全染色剂等)和过期变质的肉品加工，请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买，并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息。
腊肉保存：
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
腊肉不宜放置过长时间：
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。
这道菜就是这么简单的步骤，我们在家轻轻松松的就可以炒好，整个过程没有任何的难度，只要认真的按上面步骤操作，很快就能吃到自己做的白辣椒炒腊肉啦，不过做菜的时候要小心，腊肉下锅的时候不要被锅里溅起来的油烫伤，想要吃到美味的同时也要注意安全。
五味鸭的正宗做法有哪些
五味鸭不仅味道丰富，肉质鲜美，而且鸭肉中含有大量的蛋白质和微量元素，有利于补充人体所需要的营养成分。同时，鸭肉的脂肪含量相比于猪肉来讲，还比较低。对于一些减肥的朋友来讲，适量地食用不会担心发胖。那么，五味鸭的正宗做法是什么呢？
首先，鸭腿洗净。准备生姜片和八角。鸭腿冷水下锅，加入调料和料酒。盖上大火煮开后转中火一直煮到用筷子插入没有溢出血水为主，这些油腻的汤倒掉不用。然后，另起锅倒入底油。温油加入鸭腿煎至两面微黄。煮熟后的鸭肉再油煎一下，肉质会变的紧致鲜香。加入生抽和老抽。
最后，倒入半瓶啤酒，再把生姜片和八角加入。加入冰糖盖上大火煮开转中火20分钟。转大火一直煮到汁水收到三分之一的时候加入适量甜醋，翻炒均匀后熄火待凉后斩块上桌。五味鸭本身已经很有味，无须再加任何盐或调料。
五味鸭作为集合五种调味料和水煮成的鸭，不仅其颜色油亮，色泽丰满，香味浓郁，咸甜适口，油光而不腻，而且是适合下酒的菜、佐餐的佳肴，更是举办筵席，逢年过节的必点菜。
其制作方法简单，易于操作，可以在家尝试制作，还可以根据自己的口味进行调制。同时，吃起来也比饭店制作的更加安全放心，干净卫生，快快尝试制作吧！
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