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牛腩肉怎么做好吃,动手学起来
牛腩肉是牛身上最嫩最软的一块肉,吃起来口感也是绝了。牛腩肉的做法很多,一般用炖的方法可以让牛腩肉更柔软更入味。想让牛腩肉变得好吃,配菜的选择很重要,也要遵循营养的原则。
1.土豆炖牛腩
牛腩清洗干净后切大块。胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块。牛腩冷水下锅焯水,出锅后,用清水冲洗干净上面的浮沫。锅里倒入少许油,放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒。待锅里炒出香味后,放入牛腩一起翻炒。待牛腩炒至稍微变色时,倒入料酒快速翻炒几下后,加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火。将炒好的牛腩倒入压力锅中,加入干红椒、蒜、香叶和适量开水,选择焖炖功能,启动压力锅。待压力锅指示灯跳至保温状态时,打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐,再次选择焖炖功能,启动压力锅煮20分钟左右即可。
2.玉米炖牛腩
牛腩切块。牛腩冷水入锅,加入八角、桂皮、香叶,煮开后撇去浮沫,煮十来分钟。嫩玉米切成小段,芋头切成滚刀块。锅里加入适量油,炒香番茄酱。加入焯好水的牛腩,加入红酒翻炒。加入芋头、嫩玉米稍微翻炒。加入适量开水,大火再次烧开后改小火慢慢炖熟,如果着急就转到压力锅里煮。炖熟后加入适量盐、少许生抽,翻匀出锅。
3.萝卜牛腩
牛腩洗净后放入水中,加料酒、葱姜煮20分钟去血水。煮好的牛腩放凉后切块,萝卜切块。锅热油,爆葱姜,煸炒萝卜和牛腩,加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水,大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉及萝卜收汁入味,酥而不烂。最后加少许鸡精,撒芝麻装点。
冷冻虾仁怎么做好吃,学这三种做法
冷冻虾仁做法很讲究,比鲜虾做法麻烦,但是好处就是从冰箱直接拿出就可以吃,不需要扒皮拔丝。但是冷冻虾解冻之后不可以直接做,而要把水分充分晾干才可以下锅做。因为虾子中水分太多做出来肉质会易老,味道做出来也会没那么鲜美,那么我来教大家几招做虾仁的方法。
做法一 虾仁炒蛋
1.虾仁解冻,用盐抓匀,腌一小会
2.鸡蛋打散,加盐,料酒打匀.葱切葱花
3.将冷冻混合蔬菜丁解冻,加入蛋液中
4.锅内放适量油,油热,将虾仁放入,煸炒至变色,迅速盛出
5.倒入鸡蛋液,至蛋液刚刚有凝固的迹象,倒入虾仁
6.翻炒均匀,撒葱花,盛盘即可
做法二 韭菜炒虾仁
1.韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切细丝
2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟
3.热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味
4.倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒
5.看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精
6.看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可
做法三 青瓜虾仁烙
1.黄瓜切粗丝,切太细出水过多,煎好后丧失大量风味,加适量的盐稍微腌渍一下,杀出水份。把水滤去不用。这个时候的盐份要掌握好,之后不会继续调味了,另外冷冻虾仁很有可能已经有咸度,虾仁的咸度也要算进去
黄瓜切粗丝,切太细出水过多,煎好后丧失大量风味,加适量的盐稍微腌渍一下,杀出水份。把水滤去不用。这个时候的盐份要掌握好,之后不会继续调味了,另外冷冻虾仁很有可能已经有咸度,虾仁的咸度也要算进去
2.然后撒上红薯/木薯/土豆淀粉,拌匀。然后撒上红薯/木薯/土豆淀粉,拌匀。
3.锅内下大量油,烧热,把黄瓜丝抖散平铺在锅底,保持大火,点缀虾仁,翻面,大火是为了让淀粉迅速脱水而产生酥脆的口感,这道菜很快就熟了,起锅后先用厨房纸巾吸掉多余的油份,上桌。
自己动手更健康!牛鞭怎么做好吃?
牛鞭就是牛的生殖器官,或许很多人认为牛的生殖器有什么好吃的,而且看起来还特别恶心,但不得不说,对于男性而言,牛鞭的确是补肾的最佳选择之一。尤其是需要壮阳的男士,特别推荐。那么,牛鞭怎么做好吃?
牛鞭功能:
补肾壮阳,益精补髓。 牛鞭是用雄牛的外生殖器,有温补肾阳的功效。
吃法一:
1.
牛鞭,一般用于货入馔,宜用水发,二次始成。第一次清水煮透,使其充分吸收水分,体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗,去净腥臊气味,再用水煮过,香而不膻,。
2. 大火气足,约蒸1.5 小时,软烂可口。
吃法二:
(1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。
(2)将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒,再炖1小时,至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢,倒出汤汁,将牛鞭取出倒入小汤盘中。
(3)炒锅上火,注入牛肉清汤,加盐、味精、胡椒粉、香油,调好味,倒入汤盘即成。
虾仁怎么做好吃?
说到虾仁怎么做好吃,小编不得不向大家介绍——水晶虾仁的做法,水晶虾仁相信很多人都吃过,不过大多吃过的人,都是在饭店里,今天小编就要告诉大家,水晶虾仁的具体做法步骤。
水晶虾仁的材料:
虾仁、盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打
水晶虾仁的做法:
1.虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分;
2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干;
3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发;
4.锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油;
5.用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅。
温馨提示:水晶虾仁的做法其实就是那么简单,还不会做的朋友,赶紧动手学做哦!千万不要错过了如此好吃的菜肴。
腊鱼怎么做好吃呢?
事实上腊鱼可以给我们带来不一样的美味和口感,所以很多人也比较喜欢将新鲜的鱼制作成蜡月,而且它保留的时间会更长一些,但是腊鱼要怎么做好吃,当然也要讲究一定的制作方法以及技巧啦。
腊鱼除了直接在外面购买食用之外,我们自己也可以动手制作完成主要的食材,可以选择福寿鱼,然后盐、五香粉、辣椒酱、油等这些调味料将鱼处理干净之后,放到太阳底下去晒干,将水分蒸干之后,在锅中放入盐,五香粉,辣椒粉这些爆出香味,用白酒、酱油、白糖、调成汁之后涂抹在鱼的身上,大概腌制十几个小时之后挂起来晾晒就可以了。
其实辣鱼的肉质是比较独特的,而且肉质细嫩味道鲜美,营养价值也比较高,富含蛋白质,维生素,钙铁等这些营养物质,加上它的保存时间也比较小,所以了解制作方法之后,那么对于这些营养美味的食物,什么时候想吃都可以食用得到。
当然有很多人会质疑腊鱼经常食用的健康问题,我们都知道毕竟腊鱼是通过风干之后保存的一种鱼,如果说是鱼肉的话,趁新鲜食用确实也是比较利于健康的,而且腊鱼本身味道比较咸,所以食用的话,大家还是应该注意适当的原则,腌制的食物比不上新鲜的口感。
藕片怎么做好吃
藕是一种人们比较喜欢吃的食物,它有很多不同的做法。下面是一篇关于清炒藕片的文章,希望对喜欢吃藕的朋友有所帮助,让你们尝试藕片的不同做法,提升自己的厨艺。那么藕片怎么做好吃呢?这是根据每一个人的口味来说的,如果你喜欢吃咸一点的,不妨尝试一下炒藕片。
我们都知道莲藕是生长在水里的,想要挖藕是比较困难的,所以我们在吃藕的时候,要想想什么做法才能对得起这些辛苦挖藕的人,我们一定要选择更好的藕片做法,让藕片呈现属于它的风味。
藕,又称莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。肥大,有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度,后来引入中国。
材料
莲藕1段约250g,蒜头1颗,葱1根,陈醋4勺,白糖3勺,盐1勺,鸡精1勺,少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净,切片片备用。
2、蒜拍扁切碎,从切粒。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
4、热锅倒油,放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
7、快点上盘以免藕片不脆了。
关于清炒藕片的做法,希望大家可以尝试一下,去市场买一些新鲜的莲藕,亲自动手为家人做一份清炒藕片。如果你们的家人是比较喜欢吃藕的,那你们可以多学习学习一些莲藕的做法,让藕片呈现不同的风味。同时,你们在平时也可以多跟朋友交流一些关于莲藕的做法。
牛蛙怎么做好吃
牛蛙是什么,牛蛙就是中国的林蛙,还有很多人叫它黄蛤蟆,蛤蟆油。没有见过牛蛙的人一定见过赖蛤蟆,牛蛙跟癞蛤蟆长的差不多,都是属于两栖动物,可以在水里生长,也可以在陆地活动。牛蛙十分珍贵,在中国只有东北的长白山有。牛蛙的全身都是宝,食用价值很高。
牛蛙的蛋白质含量高达百分之五十多,脂肪矿物质的含量都不低,牛蛙还含有人体必需的十八种氨基酸,牛蛙美容作用可以和燕窝相媲美。牛蛙是一种珍贵的食材,牛蛙怎么做好吃。
原料:牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克
制法:
1.蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。
2.净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅。
特点:蛙肉细嫩,咸鲜微辣,野山椒味浓。
干煸牛蛙
制法:
1.将牛蛙肉洗净,斩成约3厘米见方的块,用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净,均切成马耳形。
2.净锅上火,入精炼油烧至四五成热,下入牛蛙块,炒至散籽且色发白时,再下入青红椒、花椒续炒,至青红椒断生后,调入酱油、白糖,放入葱节,炒至牛蛙色红后出锅,装盘即成。 特点:蛙肉细嫩,微辣干香。
以上介绍的两种牛蛙吃法最好吃了,做法简单,省时省力。配料都是家庭厨房的日常调味品,不用特意去买。大家学会了吗,赶快自己动手做做吧,十分钟搞定一个美味的好吃菜,是不是很爽,和家人一起又说又笑品尝美味吧。
蟹味菇怎么做好吃
蟹味菇怎么做好吃?生活中,能够享受到自己亲手做出的美食是一件非常愉悦的事情,那么,对于喜爱蟹味菇的人来说,如何能做出好吃的蟹味菇呢?如果您并不懂的该如何下手,不妨先去参考下营养专家的制作方法,这样既能保证蟹味菇的美味,还可以了解其中具有的营养功效。
其实,蟹味菇的制作方法有很许多种,您个人可以根据自己的口味选择参考适宜的菜谱。那么,现在营养专家就主要介绍双椒蟹味菇和蟹味菇炒瓜片两种做法,希望您能够喜欢。
双椒蟹味菇
主料:蟹味菇400克,红尖椒3个,尖椒4个。
调料:食盐3克,姜5克,蒜2瓣,蚝油5克,植物油适量。
做法
1.蟹味菇去掉根部洗干净后沥干水备用;
2.青红尖椒切斜片、姜蒜也切小片;
3.锅中放油烧热,用姜片和蒜片爆香,然后放入蟹味菇滑炒两、三分钟;
4.放入青红椒片一同翻炒,加适量盐和少许蚝油调味,炒匀即可。
蟹味菇炒瓜片
主料:黄瓜200g,蟹味菇100g。
调料:食盐适量,葱适量调和油适量。
做法
1.蟹味菇洗干净;
2.黄瓜切片,葱切沫;
3.热油爆香葱花;
4.放入蟹味菇翻炒;
5.再放入黄瓜片;
6.加些盐炒几下就可以出起锅。
蟹味菇怎么做好吃?像双椒蟹味菇和蟹味菇炒瓜片两种做法,都是非常不错的选择,并且这样的合理搭配,还具有较高的营养价值,并且有助于减肥、排毒、补脑、防癌抗癌、降血糖等。那么,生活中非常喜爱蟹味菇的您,赶紧动手自制新口味吧。
红烧猪皮怎么做好吃?这三种做法最流行
绝大部分人都很喜欢吃红烧猪皮,很多人却不会去研究具体该怎么做,实际上,当我们亲自去做一道美食的时候,不仅可以享受美食带来的幸福,还会有不一样的感受。
一、红烧猪皮/更多做法
现代人生活好了,猪皮也开始成为被人们嫌弃的食材,买猪肉时很多人选择不要猪皮,前段时间去加工猪肉丸,做的量比较多,一大块猪皮食尚是舍不得扔掉的,带回家认真处理一番,烹调出来的猪皮清爽带点Q弹,咬下去口齿留香,没有半点油腻感,非常好吃。
1.猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛
2.烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟
3.煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油,煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除,将猪皮清洗干净
4.捞起沥干水、切成小块
5.热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香
6.倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻
7.调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟
8.加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮15分钟左右,至汤汁干透,撒点葱花、翻炒均匀即可
二、
因为爱吃纯纯的猪皮冻,所以剩下的猪皮就拿来做红烧喽.如果直接拿猪皮来做,前序步骤与做猪皮冻差不多,也是开水煮2分钟后刮去内酯,切丝.
1锅内放一点点油,倒入猪皮丝翻炒一下.
2倒入生抽,中火翻炒至出酱油香味.
3添加水,没过猪皮丝,水沸后加入适量冰糖块,盖锅盖烧煮5分钟左右(具体时间视火大小而定),至汤汁浓稠即可,注意要仔细看着,不要糊锅哦.撒入盐,搅匀.
4盛装出盘,香香的美味,来一碗米饭更配哦.
三、红烧肉皮的做法
1.锅内烧水,水开加入肉皮焯水5—8分钟
2.把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的猪毛
3.斜刀刮去多余的肥肉
4.刮好的肉皮
5.把处理好的肉皮切成丝
6.刮出的肥肉表扔,把它们扔进锅里小火熬成猪油
红烧肉皮的做法:
1.锅内放油,加入八角和姜丝小火炒香
2.加入肉皮丝
3.加入葱段炒匀
4.调入适量的红烧酱油,炒至均匀上色后加入清水适量。大火烧开后改小火
5.待锅内汤汗烧干,加入蒜末
6.加盐调味儿,快速翻炒均匀即可关火
豆腐皮怎么做好吃?这三种做法值得一试
很多人喜欢吃豆腐皮,但豆腐皮虾要吃起来味道很香的话,就必须要掌握正确的做法,今天推荐的以豆腐皮为主的三道菜分别是孜然豆腐皮、香辣豆腐皮以及凉拌豆腐皮。
一、孜然豆腐皮的做法
1.豆腐皮两张,熏肠半根
2.洋葱半个备用
3.将豆腐皮切丝备用
4.将洋葱切丝备用
5.熏肠切条备用
6.炒锅放油,下入洋葱丝煸炒
7.等洋葱丝煸炒出香味后,放入切好的豆腐丝炒
8.放入食盐、花椒粉、十三香和味极鲜酱油翻炒均匀
9.放入切好的熏肠条
10.翻炒均匀,煎至焦黄程度
11.撒入孜然粉、辣椒粉和白芝麻
12.拌匀入味即可出锅食用
二、香辣豆腐皮的做法
1.豆腐皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条,入沸水中汆烫1~2分钟,捞出沥干水分;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜丝
2.下豆腐皮,翻炒均匀;加入1小勺生抽
3.加入1/2小勺老抽,翻炒均匀;下辣椒丝和香菜梗,同时加入适量盐调味
4.继续翻炒,如果感觉有点儿干,可以边翻炒边撒入少许开水;最后加入少许鸡精,关火,翻炒均匀,起锅即可
三、凉拌豆腐皮的做法
1.将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗内。
2.将菠菜择洗干净,放入沸水锅内略烫一下,捞入冷开水内投凉,捞出挤去水分,切成段,与豆腐皮拌匀装盘。
3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即成。
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