由网友(我是一个祸害者)分享简介：鱼豆腐是一种比较受大众欢迎的火锅涮菜，平时如果是拿来烩菜的话，味道也非常的不错，而且鱼豆腐主要的原材料为鳕鱼和鸡蛋，对于鱼豆腐其实就是我们所说的油炸鱼糕，或许很多人并不太关注和了解一下它的制作方法，因为想要食用的话，直接在外面购买更加的方便简单，但是外面购买的食物在健康卫生问题上可能就存在隐患，所以下面就为大家介绍一下...

自制鱼豆腐

鱼豆腐是一种比较受大众欢迎的火锅涮菜，平时如果是拿来烩菜的话，味道也非常的不错，而且鱼豆腐主要的原材料为鳕鱼和鸡蛋，对于人体来说都没有什么不良的影响，甚至还有一定的调理效果，比如说鳕鱼就可以帮助人促进肠胃蠕动，解决轻微便秘，护肝利胆，明亮眼目。

而制造鱼豆腐另外的一个原材料鸡蛋，就更不用说了，它的营养价值是很高的，很多人都说鸡蛋的营养价值和瘦肉是一样的。不过要说起自制鱼豆腐，恐怕有很多朋友都不会吧，那么，在这里咱们就学习一下自制鱼豆腐的做法。

做法

1.主料：鳕鱼两条（其他鱼也可以，但不推荐鲤鱼，因为草腥味有点重。）

2.鳕鱼洗净后去尾和鳍，然后用刀在表面挑开一点，去皮。

3.再次洗净后，去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)

4.鱼肉用手撕成小块。

5.将鱼肉放进料理机打成鱼浆。（只要是能起到粉碎作用的机器都可以。）

6.在鱼浆中放入两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁（没有姜汁就用温水化开姜粉也行，超市肯定有卖姜粉的。）

7.充分搅拌均匀。

8.放入蒸锅中，热水上锅，冒大汽后蒸8分钟。

9.取出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块。

10.锅内倒油，锅开始冒烟的时候放入鱼块，大火炸至表面金黄即可。

11.大功告成~

自制鱼豆腐的做法主要就是上述这11个步骤，如果是您想要做出好吃的鱼豆腐，在掌握了上述这些步骤之外，还需要注意，在处理鳕鱼肉的时候，如果是有小的鱼刺混在里面的话，其实是不需要进行特别注意的，使用搅拌机是可以绞碎的。

鱼豆腐的做法是怎样的？

鱼豆腐其实就是我们所说的油炸鱼糕，或许很多人并不太关注和了解一下它的制作方法，因为想要食用的话，直接在外面购买更加的方便简单，但是外面购买的食物在健康卫生问题上可能就存在隐患，所以下面就为大家介绍一下，鱼豆腐的自制方法。

鱼豆腐的制作主要是以鱼肉作为原料的，所需的材料包括青鱼浆、木薯粉、玉米淀粉、肉精粉味精、猪肉等等这些，首先需要将这些材料按照一定的比例搅拌混合成为胶东状，之后制作成大豆蛋白乳化浆，接下来就是解冻刨片，以及刨片之后的鱼浆倒入斩拌锅内，然后加盐，高速斩拌制浆体发亮有粘性，加入辅助调味料搅拌均匀，半个小时用成型机把鱼糜按照鱼糕的形状挤出来，水煮熟之后捞出，再放到锅里面油炸，就可以出锅了。

可能对于这些食物的制作如果说并不是太感兴趣的话，很多人会觉得比较麻烦，但是美食的制作还是需要用心去了解的，而且其实鱼肉的营养价值也比较高，所以了解不同的吃法不仅可以给我们享受不一样的美味，对健康也是很好的。

鱼肉当中富含蛋白质，低脂肪，而且非常的美味，对于儿童来说也是有利于智力开发的一种食物，还能够帮助提神醒脑，老年人自然也可以经常食用，有益健康长寿。

麻辣鱼豆腐

麻辣鱼豆腐大家都吃过吗，大家在平时应该都会经常吃鱼，鱼的吃法有很多，特别是麻辣的鱼是大家都爱吃的，做鱼的时候可以和豆腐一起做，味道会更好的，特别是煮鱼汤的时候都会喜欢放一些豆腐，不仅味道好，还会很有营养的，今天我们就来学习一道很好吃的菜哦。

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大家在平时吃鱼的次数应该都是很多的，鱼也有不同的做法，特别是麻辣的鱼应该是很多人都喜欢吃的吧，特别是爱吃辣的四川人，今天我们给大家介绍的就是麻辣鱼豆腐的做法。

主料鲢鱼500G豆腐100G辅料姜蒜适量花椒适量老抽50g白酒50g辣椒适量八角适量桂皮适量香菜适量葱适量豆腐麻辣鱼的做法步骤

1.先将鱼块用白酒腌制5分钟左右，去鱼的土味!

2.用辣椒爆出红油，

3.再烧油将花椒、八角、姜蒜、桂皮爆香。

4.加水适量，等水开后依次加入鱼块和豆腐。

5.最后洒上葱段和香菜就OK了，味道比较重，比较适合重口味的人吃。

麻辣鱼

麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩，配菜味道浓郁。

材料

主料：草鱼，黄瓜，米凉粉，

辅料：鸡蛋，干淀粉，食用油，牛油，葱，，蒜，

调料：红糖，白胡椒粉，盐，鸡精，花椒，干辣椒，干辣椒面，香菜。

做法

1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。

2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。

麻辣鱼豆腐的做法大家是不是学会了呢，平时也有很多人是喜欢做菜的，可是对很多的菜的做法都是不了解的，那么不妨自己多看看我们网站的介绍，里面关于美食的做法很多的，可以学会很多菜的做法，让我们做十足的吃货吧。

鱼豆腐的热量

鱼豆腐很多人最爱，这样的佳肴吃起来口感独特，而且它是以鱼和豆腐为主要材料，因此它含有蛋白质、钙、氨基酸比较多，长期吃这类食物，对人体健康没有任何的威胁，但是在对这类食物选择的时候，要对鱼豆腐的热量进行了解，这样吃的时候，才能够放心的选择。

有很多美味的时候，它的热量比较高，过多的吃，很容易造成身体肥胖，所以在对这类食物选择的时候，需要对它这方面进行很好的认识，那鱼豆腐的热量是多少呢?

鱼豆腐的热量：

营养素含量(每100克)

热量(大卡)99.95

碳水化合物(克)3.75

脂肪(克)1.85

蛋白质(克)17.46

纤维素(克)0.32

花椒鲈鱼豆腐汤

材料：鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜。

做法：

1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。

2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。

6、然后用过滤网把汤倒出。

7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。

8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。

以上就是对鱼豆腐的热量多少一些介绍，吃这食物的是好，需要适量选择，而且在对它制作上，按照以上方法制作鱼豆腐是不错选择，这样的制作方式，使得鱼豆腐在口感上，是非常不错的，因此对它选择可以放心进行。

​经期能吃鱼豆腐吗

鱼豆腐的营养价值坏死很高的，因为它有了鱼和豆腐的两种营养含量，只有是有很多营养成分的食物都是可以去食用的。但是前提是了解这些食物的时候，因为当女性处在月经这段时间内的时候，不是所有食物都可以去食用的，因为如果食用了不利于身体的食物这样不仅没有吸收到营养还会造成伤害。

不同的营养价值的食物带给我们的营养成分是有区别的，但是只要清楚的了解这些食物是适宜这段时间食用，或是适宜一些特殊群体的人群食用的话都是可以去食用因为可以有效的吸收食物营养。那么经期能吃鱼豆腐吗？

是可以去食用的但是不能够过量的食用，自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。

鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，添加抗氧化剂、栀子黄等食用色素，以消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量，又补充了其它的营养成份。

女性经期的能吃鱼豆腐的，但是不宜食用过多。我们知道不管是什么类型的食物，也无论你的营养价值是多高只要是食物都是不能够过量的食用，因为如果过量食用的话不仅没有吸收到营养含量，还会造成身体的伤害。所以了解食物的适宜项目是食用之前需要清楚的事情。

鱼豆腐的做法介绍

鱼豆腐是人们的智慧结晶，利用鱼肉稍微加工就可以制作出来了，做好的鱼豆腐相对来说是比较容易储存的，这样对食物的保存也是很有帮助的。只要大家稍微花一点时间就可以做出来了，如果有对鱼豆腐的制作有兴趣的朋友，可以往下面阅读学习一下的。

鱼豆腐属于鱼糜类产品(又叫海洋仿生食品)，主要用鱼、水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此把它命名为鱼豆腐。鱼豆腐是一种纯天然绿色食品，不含任何化学物质及防腐剂，含钙量非常高，老人孩子都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。

制作原理

鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，添加抗氧化剂、栀子黄等食用色素，以消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量，又补充了其它的营养成份。

操作工艺

乳浆制作

依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。

解冻刨片

鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。

打浆成型

刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(期间以冰水调浆温不超过6℃)，最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。

浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。

油炸鱼糕

油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。

速冻包装

油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。

关于鱼豆腐的做法在上面的资料中就和大家介绍清楚了，相信鱼豆腐的味道是很多人都尝试过的，但是懂得制作鱼豆腐的朋友又会有多少。鱼豆腐中带有的韧劲是大家都喜欢的口感，加上鱼肉的鲜美，这样的美味你也可以制作出来的。

雪菜蒸鱼豆腐的做法

在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下雪菜蒸鱼豆腐的做法。

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小编今天介绍的这道美味雪菜蒸鱼豆腐的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！

鱼豆腐的做法

在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下鱼豆腐的做法。

首先，看完鱼豆腐的做法介绍，表明你是很有耐心的。而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。

鱼豆腐的做法有哪些

鱼豆腐不仅营养，而且可以给你带来不一样的美味享受，但是关于豆腐的做法，以及一些步骤技巧，也是不可忽略的，但是如果能够自己动手制作，那么就可以更好的吸收鱼肉的营养，以及豆腐的营养。

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1、做法

解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装

2、解冻刨片

依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。

鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。

3、打浆成型

刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性（期间以冰水调浆温不超过6℃），最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。

浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。

4、油炸鱼糕

油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。

5、速冻包装

油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。

6、营养价值

鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。[1]

高血压能吃鱼豆腐吗

鱼豆腐其实就是吃鱼的另一种方式，不管是动物还是鱼肉对我们的身体健康都可以带来很大的帮助，因为这两种食物中都富含非常高的蛋白质以及人体所需要的营养成分，对于高血压患者其实是可以放心的吃豆腐鱼的，高血压患者更应该注重的是一些自己的生活习惯，还要避免辛辣过咸的食物。

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虽然说没有什么方法可以有效的帮助我们治疗高血压约你高血压的困扰，但是我们在生活当中却可以做到控制自己的饮食调护洁和平衡自己的血压，那么这样就可以降低高血压给我们身体带来的伤害了。

可以吃，高血压病人不忌

高血压病人忌烟酒 狗肉 过咸 辛辣 动物蛋白 高热量食物 ，

但凡事都有度 过犹不及 即使对高血压有好处的东西也不能拼命吃 饮食要适量 合理膳食 均衡营养才是正道.

鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，添加抗氧化剂、栀子黄等食用色素，以消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼鱼豆腐豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量，又补充了其它的营养成份。

以上就是关于高血压患者能否吃豆腐鱼一个介绍，通过了解之后我们就发现其实高血压患者是可以吃豆腐鱼的对于我们的身体健康，不会带来不利的影响，但是要注意在生活中避免过于辛辣重口味的食物。