鱼香茄子煲
茄子大家都非常熟悉，是我们餐桌上经常见到的食品，做法有很多，红烧茄子、炖茄子、炒茄子、鱼香茄子等等，每个人有每个人的爱好，很多人喜欢吃鱼香茄子煲，觉得这道菜非常的软润，酸甜辣味道正好，今天我们教大家制作免炸的鱼香茄子煲，让这道菜更健康。
不用油炸的茄子会好吃吗?您不免会有这样的疑虑，免炸的鱼香茄子煲也是非常不错的，下面学一下。
用料
主料 茄子(紫皮，长)600克
辅料 猪肉馅50克
调料 色拉油适量，酱油10毫升，葱1小撮，姜1小撮，蒜1小撮，淀粉5克，豆瓣酱1大勺，泡红椒3个，陈醋3克，白糖10克，水15克
免炸版鱼香茄子煲的做法
1.将茄子洗净切成成长条(一个茄子切三段，再每段茄子顺长切四份)，泡椒(我买的泡椒是大个的，如果是那种小泡椒，就再加几个)和豆瓣酱都剁细
2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
3.还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色
4.放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子
5.倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀
6.再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟
7.放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可(要多留点汤汁，拌饭很好吃)
8.将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀，盖上盖子，端上桌就可以了(如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了，不过如果不是马上开饭，放在带盖的砂锅里能起到保温的作用)
烹饪技巧
1、茄子要选择嫩一点的。
2、酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就不要再放盐了，豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加。
3、红泡椒和豆瓣酱都有辣味，如果不能吃辣。可以减少分量。
4、因为不经油炸，所以炒茄子和肉末要多加一点油，茄子放油太少了不好吃。
这道鱼香茄子煲就没有用油炸，不过味道也很不错，可以算是一道好吃的家常下饭菜，并且制作非常简单。茄子有丰富的矿物质和维生素，对我们的身体有很多的好处，常吃茄子还能抗癌、抗衰老，您也自己试着做一道这样的美味与家人分享吧。
鱼香茄子煲的做法有哪些
茄子作为为数不多的紫色蔬菜之一，营养丰富是肯定的，多吃茄子还能美容养颜。简单的茄子在烹饪中的做法也是非常多的，鱼香茄子煲可以说是一道特色食物，做法难度一般，但是口味佳。
做法一
1.将茄子洗净去蒂，切成长条，泡椒和豆瓣酱都剁细
2.将五花肉先切成薄片，越薄越好。然后将肉片切成肉丝，再进一步切成小肉丁，将肉丁剁成肉蓉
3.将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至7成热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
4.不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色，再放入葱姜末炒出香味
5.将肉末放入锅中炒至变色，再放入刚才煎好的茄子
6.倒入10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀
7.再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟
8.放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀即可
做法二
1.茄子首先切小块
2.蒜、姜、泡椒切成末
3.把切好的茄子放入烧开的水中，水再开后煮三分钟左右捞出放入砂锅中
4.猪肉剁成蓉，紧接着加料酒、盐腌制15分钟
5.醋、、味极鲜、酱油、料酒、白糖、花椒粉调成鱼香汁
6.砂锅烧热加入油，放红油豆瓣酱炒香
7.加入蒜末、葱末、姜末、泡椒一起炒香
8.腌制好的肉末加入煸炒
9.加入鱼香汁煮开
10.把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好的的茄子中，紧接着盖上锅盖焖煮15分钟，再撒上葱花
做法三
1、茄子去皮，切成长条状。
2、开大火，将油锅烧热，放入茄子。
3、炸制茄子有些微微发黄即可盛出。
4、彩椒切丁。
5、香葱切碎。
6、猪肉切成肉糜。
7、蒜切碎。
8、蚝油、生抽、糖提前混合均匀。
9、将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒。
10、放入香葱和蒜碎炒香。
11、放入彩椒翻炒。
12、放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味。
13、放入炸过的茄子翻炒均匀。
14、将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜。
鱼香茄子的做法大全
鱼香口味的菜深受人们的喜爱，比较经典的有鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香肝尖等等，今天我们说说鱼香茄子，茄子有丰富的营养价值，是百姓餐桌上的当家菜，但鱼香茄子很多人都做不好，不如饭店里的好吃，经常在网上搜罗鱼香茄子的做法大全，今天我们教大家几种做鱼香茄子的做法。
鱼香茄子酸辣鲜香，是一道不错的下饭菜，下面介绍几种常见的做法。
一、鱼香茄子煲的做法
1.茄子切成7厘米长、2厘米见方的长条
2.猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
3.锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊
4.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
5.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
6.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
7.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤
8.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
9.盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用
二、鱼香茄子的做法
1.鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条
2.起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了
3.锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香
4.加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。
三、鱼香茄子的做法
用料
主料 茄子(紫皮，长)1个
调料 酱油10毫升，葱1段，姜1块，蒜2瓣，料酒5毫升，米醋20毫升，水淀粉20毫升，泡红椒4个，白糖10克，植物油少许
鱼香茄子的做法
1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁
2.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
3.不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
5.倒入已炒过的茄子，翻炒几下
6.倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
7.撒入葱花即可出锅
鱼香茄子的做法有很多人，可以根据每个人不同的口味进行调整，喜欢吃辣的人可以多放些辣椒，还可以搭配一些配菜，让菜的颜色更好，营养更丰富，常吃茄子对身体有很多的好处，不但可以保护心血管的健康，还能抗癌抗衰老，希望大家通过食疗让身体更健康。
茄子好吃的做法
茄子怎么做好吃?对于这个问题，每个人都有自己的爱好，有的人喜欢吃红烧茄子，也有的人喜欢酸辣味的鱼香茄子，茄子的做法很多，有荤有素、有凉有热，很多人都喜欢吃，常吃茄子还能抗癌，对身体健康有很大的帮助，今天我们给大家介绍一道鱼香茄子煲，希望您能喜欢。
茄子怎么做好吃?对于喜欢鱼香口味的人来说，鱼香茄子煲是一道不能错过的菜肴，下面介绍一下具体的做法。
材料
茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
鱼香茄子煲的做法
鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，(不用加调味腌，否则会咸)将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。(水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了)
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)最后洒上香葱粒上桌。
鱼香口味的菜具有酸甜咸辣的特点，很多人都喜欢，现在大家对鱼香茄子煲的做法都了解了，闲暇时自己可以在家里做一下试试，让家人品尝这道美味佳肴。茄子是比较费油的，炸之前可以先用盐腌一下，挤掉水分，省油而且更健康。
茄子的吃法
茄子是大众菜，在夏季大量上市，物美价廉，很多人都喜欢吃，也有的人对茄子很有研究，包括如何挑选茄子，茄子有哪些营养，茄子的吃法更是大家喜欢研究的，做出好吃的茄子与家人分享，今天我们给大家介绍微波炉做的蒜烤茄子、玻璃茄子、酱焖茄子等菜的做法。
一般像蒜烤茄子这样的菜都感觉很复杂，自己不会做，其实在家里我们可以用微波炉制作这道菜也是不错的。
用微波炉做蒜烤茄子
食材长茄子2个,大蒜10瓣,姜2片,盐、糖、鸡精各5克，油15克、剁椒和香菜各少许。
方法/步骤
1把茄子用发划开后，用微波炉高火加热2分钟。大蒜和姜搅成泥后。加入盐、糖、鸡精和油，再加半汤匙的水，调成蒜汁备用。
2把从微波炉里取出的茄子，放入烤箱，200度烤10分钟。
3取出后，扒开茄子。倒入蒜汁。再烤10到15分钟。
4最后撒上香菜就可以了。我又来了点剁椒。
玻璃茄子的家常做法
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
(2)把鸡蛋打入碗内，加面粉，湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，捞出沥油。
(3)勺内留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄夹上，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
酱焖茄子的做法
步骤
食材原料：茄子三根、青椒一只、五花肉50克、大蒜瓣8个。
辅料：葱花适量、料酒1茶匙、 面酱2汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、 香油少许。
步骤/方法
11、茄子洗净，用手掰成块儿，撒上盐，抓拌匀，静置10分钟。
22、五花肉切片;;青椒洗净，切滚刀块儿; 大蒜去皮， 取两瓣切成末，其他六瓣留整用。
33、锅里烧热油， 放入六瓣整蒜，小火炸至表面微焦黄色， 取出。
44、将五花肉片下锅，炒至变色后，下葱花和一半的蒜末，炒香后倒入料酒，将茄子攥一下水分后倒入，翻炒至软。
55、加入面酱，生抽， 糖，小火炒至上色，倒入热水差不多没过茄子。
66、烧开后转小火，盖上锅盖，焖至水下一半时，倒入青椒，炸蒜瓣，根据口味决定是否加点儿盐。
77、最后汁儿收浓时，倒入剩下的一半蒜末，翻炒均匀，关火，滴少许香油，出锅。
茄子的做法很多，红烧茄子、酱焖茄子、凉拌茄子、鱼香茄子煲等等，今天我们还教大家做了微波炉蒜烤茄子，这些菜的营养都非常丰富，鲜香软滑，常吃茄子对身体健康有很大的好处的，希望大家能喜欢吃茄子，喜欢做茄子的菜。
茄子煲的做法
茄子具有丰富的营养，是百姓家中的常见蔬菜，但很多人觉得茄子很难做，切好了会很快变色，还有些腥味，很多人喜欢到饭店吃茄子煲这样的菜，其实茄子煲的做法并不能，只要您掌握了做这道菜的小诀窍，就能轻松做出美味的茄子煲了，下面我们就教大家做这样一道菜。
茄子煲的做法很简单，准备好主辅料是关键，今天我们选择紫皮的长茄子作为原料，给大家介绍这道菜的做法。
用料
主料 茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量
辅料 香菇3朵、调料 色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺
茄子煲的做法
1.先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里
2.香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下
3.将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟
4.然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里
5.锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油
6.接着下姜丝、肉泥、香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上
7.砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可
烹饪技巧
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
茄子煲是一道老少皆宜的菜肴，能给我们带来很多很全面的营养，现在美味茄子煲的做法您都学会了吗?做这样的菜不是很难吧?您掌握了这些小诀窍制作起来就更顺手了，现在正是茄子大量上市的季节，闲暇时给家人做一道这样的菜一起分享美食吧。
鱼香茄子的做法大全有哪些
鱼香茄子是比较典型的一道四川名菜，主要以茄子没主料烹饪而成，深受大家的喜爱，虽然说叫鱼香茄子，但其中并没有鱼，完全不会影响菜肴的口感。鱼香茄子作为比较好的下饭菜，学会了这道菜之后，就不用担心孩子平时不爱吃饭了。那么，鱼香茄子的做法大全家常有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。
原料
1.茄子4只约45 0克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒
3.镇江醋、 黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙(满)，鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙。
做法一
基本准备
1.茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米(2英寸)段，每段直切成两半，每半切3片。
2.每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
3.备好鱼香料，调味料及生粉水。
一般加热法
2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。
做法二
烤盘法
大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。[2]
做法三
先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。
用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
把茄子切成条(别太细)，过油。 炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。
炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒)，煸炒几 下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可立刻放)，出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。
做法四
原料：茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。
做法：
1.将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。
2.锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的)。 蒜姜切成细末葱切花 。
3.茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜沫。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。
了解了鱼香茄子的做法大全家常有哪些之后，大家可以根据这些步骤进行烹饪，应该是比较简单的。需要注意的是，在吃茄子的时候，最好是不要去皮，因为茄子皮中含有比较丰富的维生素B，具有保护心血管，防治胃癌等作用，女性经常吃的话还能起到抗衰老的作用。
鱼香茄子的做法大全家常有哪些
鱼香茄子也是一种很常见的家常美食，这种鱼香茄子最原始的就是发明在四川一代，因为里面要用到豆瓣，豆瓣的味道有些辣，这样甜甜辣辣的味道来制作的这个鱼香茄子味道是很多人喜欢的，吃这种鱼香茄子可还可以给身体带来很多好处，茄子里面还含有很丰富的营养和维生素，那么鱼香茄子的做法有哪些?
做法一
做法1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
做法2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。
做法3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
做法4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
做法5. 将锅烧热，放入油。
做法6. 煸香姜末和蒜末。
做法7. 放入猪肉馅翻炒。
做法8. 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
做法9. 放入剁碎的豆瓣酱翻炒。
做法10. 炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。
做法11. 放入煸软的茄条。
做法12. 加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
做法13. 用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。
做法14. 翻炒均匀即可出锅装盘。
做法二
将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。
拍几瓣蒜，切成末。
青椒切块。
起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
翻炒三至四分钟后放入青椒。
放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
临出锅前放入蒜末。
这些就是关于鱼香茄子的相关做法，知道了鱼香茄子到底是怎么做的话平时想吃的时候自己可以随时的将自己的厨艺拿出来试试，让自己吃到最营养，最健康的鱼香茄子，而且是自己做的鱼香茄子，味道也比外面的茄子香，并且不添加任何的色素和添加剂，也是最卫生的。
茄子的做法大全您有吗
茄子，在广东又称为矮瓜，颜色多为紫色，部分为白色或是淡绿色，属于紫色蔬菜。由于茄子富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等人体所需的营养成分，且能够预防和治疗多种疾病，因此，很多朋友喜欢用茄子来做菜。那么，茄子的做法大全有哪些菜肴呢?
其实，茄子的做法有很多种，每一种做法都具有不同的营养价值。那么，茄子的做法大全有哪些呢?
红烧茄子的做法
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
鱼香茄子的做法
1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
肉末烧茄子的做法
1、将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。
温馨提示：茄子的做法有很多，如红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子等。人们可以根据以上的茄子的做法大全来用茄子做不同的菜式。人们经常适量地食用茄子，能够治疗一些疾病，如冻疮、胃癌等。
热菜做法大全有哪些
生活中，有些朋友喜欢热菜，有些朋友们喜欢吃凉拌菜，热菜是有很多的，选择什么样的青菜，其相关的做法也是不一样的，那么热菜做法大全有哪些呢?今天就是针对了两种蔬菜来给朋友们做一下介绍，喜欢吃青菜的朋友们有口福了，赶紧来学习一下吧。
鱼香茄子是有名的川菜，有淡淡的甜味、酸味，蒜香味集各种味道为一身，吃上了这个味道就爱不释手了，鱼香茄子-我的最爱!”
1.把茄子洗净切成长条状，猪肉馅盛碗，蒜和姜洗净切成很细小的末状待用。
2.用时：5分钟，茄子500g花生油适量
炒锅烧热放入适量花生油烧至7分热后，倒入茄子炸至8成熟或有点变色的时候盛到盘中待用(由于本人茄子分量不少，分两次放入锅中炸熟的)。
3.此步骤用料步骤用时：2分钟
猪肉馅250g蒜少量姜少量花椒少量花生油适量
倒入花生油烧热，加入猪肉馅中火炒熟再加入蒜末、姜末和花椒炒香。
4.此步骤用料步骤用时：1分钟豆瓣辣酱2勺
有蒜香味后加入豆瓣酱中火继续炒至出豆瓣香味。
5.此步骤用料步骤用时：4分钟茄子500g
有豆瓣香味时加入炸好的茄子，大火翻炒半分钟，再加入清水大火把水烧沸后转至中火盖锅焖2分钟(注意清水不能加太多，差不多能淹过茄子的4/3处就行了，焖的时候要注意水不能烧干了)。
6.此步骤用料步骤用时：2分钟
白砂糖1勺生抽2勺醋1勺食盐少量
明显看到水已经烧干一半了，此时根据个人口味加入适量白砂糖、生抽、醋、食盐，大火炒至1分钟或水减半即可。
7.此步骤用料步骤用时：1分钟
淀粉2勺鸡精少量
最后用适量淀粉和清水搅拌均匀，加入锅中，再加入少量鸡精，大火收汁，起锅。
8.此步骤用料步骤用时：1分钟
小葱少量
装盘后撒上小葱末在茄子上，色香味俱全。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎[
1.豆角切丝
2.焯水
3.配料
4.锅内放油 放入五花肉
5.炒至微变色 放入葱姜
6.放少许豆豉
7.放豆角
8.少许生抽
9.半勺糖
10.少许盐
11.最后放蒜 翻炒出锅
文章关于热菜做法大全，给各位朋友们介绍了鱼香茄子跟炒四季豆的做法，这两种蔬菜肯定是很多的朋友们爱吃的，可以根据上面介绍的步骤来尝试一下，相信做出的味道肯定是很棒的，当然了蔬菜还有很多，朋友们你是比较喜欢吃什么蔬菜呢，可以来跟大家一起分享一下具体的做法步骤哦。
相关推荐
最新文章