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尖椒肥肠的做法
一说起肥肠,想必很多人都开始流口水了吧.肥肠就是猪身体的肠子,清洗干净就可以用它来做出很多美食的.当然,有人喜欢肥肠自然也有人不喜欢吃它,不喜欢的人有的是因为它臭臭的味道,但是喜欢它的人爱的就是这个味道,经过加工后,这种味道也成了菜中的一个特色.
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对于爱吃肥肠的人来说.学会它的做法,是很重要的.只有学会了如何去做,才可以随时随地的做给自己吃.肥肠最常见的同样也是最受欢迎的做法就是尖椒肥肠.那么今天就跟大家说一下它的做法.
制作方法
1:大肠买回来切段,然后放在水里烫一下,然后沥干水分,待用
2:然后锅里放油,下肥肠,翻炒,差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样,就放开水,一次放够,如果放少了,下次再放就还是要放开水.盖锅子小火煮,直到他煮烂.想快点就移师砂锅,不着急就铁锅里煮,这个一般要一个多小时,汗~~~功夫呀,高压锅很快可是不香.
3:差不多烂了,别把锅里的水烧得太少,留小半碗,等下就不放水了,直接就用这个原汁了,这个水应该是白色的.起锅,盛起来
4:锅里下油,不要太多,放姜丝,葱,爆香,开小火,然后下豆瓣酱,辣得,炒出红油,要不停的翻动,容易糊,快好了,放花椒,爆香,放入肥肠,先不要放那个水,料酒,翻炒下,放入尖椒,翻炒,下少许糖,酱油,炒会,看喜欢尖椒的程度,放入那个猪大肠的水,翻炒,觉得尖椒的程度(喜欢烂的多炒会,喜欢脆的,少炒一会)可以了,就快好了,如果吃不了太辣,又觉得红的不够,之前的色拉油,可以用红油,然后放入鸡精,起锅,喜欢豆豉的还可以放豆豉.
尖椒肥肠这道菜,看起来做法简单.实际上还是需要讲究一些方法的.买回来的肥肠如果没有清洗过,就一定要反复的清洗干净.当然如果不愿意整的话,可以在买的时候让他们帮你清洗.
干煸尖椒肥肠的做法
逢年过节,相信大家都会回去看看自己年迈的父母,这是关心,也是孝道。孝敬父母的方法很多,最好的应该是默默陪伴他们,自己动手给他们做点好吃的。下面,就让小编带着大家来学习下关于干煸尖椒肥肠
1.原料准备好;
2.配料准备好;
3.肥肠剖开放入盆中,放入面粉用力揉搓三四分钟,把内壁上的肥油清理干净(第一次清洗);
4.冲洗干净,再放入粗盐;
5.倒入米醋,再用力揉搓几分钟,冲洗干净,这时的肥肠基本没异味了(第二次清洗);
6.把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;
7.把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;
8.与此同时,尖椒切片,小米辣斜切成丝,大葱切丝,姜片切丝,大蒜剁沫;
9.煮过的肥肠,一点味都没了,不过变少了很多;
10.肥肠移到案板上切成片;
11.锅内入少量油,下入姜蒜炒香,下入肥肠小火煸炒;
12.煸至两面呈金黄色,即可放入白糖;
13.接着倒入生抽上色;
14.把尖椒和小米辣倒入锅中,转大火翻炒;
15.炒至尖椒断生,下入葱丝快炒10秒钟;
16.最后入盐调味即可;
17.成品
18.成品
干煸尖椒肥肠看似很复杂,其实如果你真正做起来,你就会发现一点一不难。关键是,你在做之前,一定要掌握好具体的步骤方法才行。
尖椒肥肠的做法,这样做更好吃
肥肠最常见的做法就是尖椒炒肥肠,做这道菜如果是自己清洗肥肠就要注意一定要洗干净,然后在煮,做这道菜可以放一些料酒,能够起到去腥效果,大家赶紧来学学做吧。
一、尖椒炒肥肠
材料
肥肠、碱面、醋、花椒、大料、姜、葱
做法
尖椒炒肥肠做法:1、清洗肥肠,第一遍加碱面洗,第二遍加醋洗,戴上一次性用套用手揉,把肥肠上的油清洗干净,最好用热水,可以浸泡一段时间再洗;2、在锅中倒入水,放入洗好的肥肠,花椒、大料、姜、葱,水沸后撇去浮沫,煮四十分钟;3、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段,尖椒切滚刀块;4、锅中油热后,放入尖椒稍炒一会儿,放入肥肠翻炒均匀,撒上蒜末,加生抽、盐调味,加水淀粉勾芡即可。
小诀窍
清洗的时候把肥肠翻过来清洗,可以清洗得更干净彻底。
二、尖椒炒肥肠
材料
预烹好的肥肠2根、螺丝辣椒4个、葱、姜、蒜、花椒如图、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、盐1小勺
做法
1、预烹好的肥肠切宽条;
2、螺丝辣椒切条、葱姜蒜切丝、片、准备好花椒;
3、热锅凉油,微热时爆葱姜蒜花椒;
4、肥肠下锅爆炒,调入料酒和生抽;
5、香味出来后,加入青椒翻炒均匀,调入盐和糖,出锅即可!
三、大肠烩炒尖椒
材料
熟大肠头一根,尖椒250克,适量的姜片、葱断。
做法
1. 先将熟大肠切片备用,尖椒洗净备用。
2. 锅内倒入适量的食油开大火。
3. 锅热后加入生姜片爆香,倒入大肠片翻炒。
4. 加入适量的黄酒,最倒入尖椒翻炒,一直炒到熟。
5. 加入适量的盐、味精、葱断拌匀即可。
尖椒肥肠面怎么做才最好吃?
人们在下厨做饭时经常会用到尖椒,尖椒不仅能有效调节美食的味道,另外其本身也具有不错的营养价值,比如尖椒里面含有抗氧化物质,具有预防癌症、缓解衰老等功效,今天推荐的美食尖椒肥肠面就一定少不了尖椒。
一、尖椒肥肠面
1.肥肠清洗干净
2.准备好姜片,葱,八角
3.锅里放适量的水把八角,葱,姜片放下锅煮
4.水开后倒入肥肠
5.煮15分钟左右捞起来
6.把肥肠切好
7.尖椒去籽切好
8.锅里放入适量的油倒肥肠下炒
9.炒出油后倒尖椒下去炒
10.加入适量的盐
11.适量的生抽炒熟
二、尖椒肥肠/更多做法
1.主料:肥肠、青红尖椒、蒜苗
辅料:植物油、盐、八角、料酒、桂皮、姜、味极鲜、青红尖椒、山西陈醋、鸡精、胡椒粉、味极鲜
2.把肥肠放在水里,加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡一会
3.翻面摘去脏物,反复清洗
4.再放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗几遍即可
5.煮锅里加水、大火烧开,加料酒、肥肠焯烫捞起
6.再用清水清洗,
7.高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒
8.大火烧开压制15分钟左右
9.捞起凉一会
10.切斜段
11.青红尖椒椒洗净切斜段
12.姜洗净切末,蒜苗洗净干净,切段
13.热锅凉油加肥肠煸出香味出油
14.微微发卷发黄
15.把肥肠拨在一边,加姜末、青红辣椒翻炒出香味
16.加蒜苗头翻炒出香味
17.加盐、味极鲜
18.加蒜苗叶子
19.加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可
三、尖椒炒肥肠
材料
预烹好的肥肠2根、螺丝辣椒4个、葱、姜、蒜、花椒如图、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、盐1小勺
做法
1、预烹好的肥肠切宽条;
2、螺丝辣椒切条、葱姜蒜切丝、片、准备好花椒;
3、热锅凉油,微热时爆葱姜蒜花椒;
4、肥肠下锅爆炒,调入料酒和生抽;
5、香味出来后,加入青椒翻炒均匀,调入盐和糖,出锅即可!
尖椒肥肠的家常做法是什么
尖椒肥肠这种食物我们在生活中想要制作它是比较花时间的,但是我们能够制作出来,对于我们的成就是比较大的。尖椒肥肠制作的时候,我们需要将肥肠进行处理,去除肥肠的异味,并且我们制作尖椒肥肠的时候要注意肥肠的韧性,而且我们要懂得尖椒肥肠这种食物制作需要的调料。
尖椒肥肠是四川达县的一道汉族特色小吃,在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香,然后加以优质肥肠进行翻炒并且加入了自制的辅料制作而成,出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩,微辣爽口,色、香、味俱全。是许多爱喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。
制作方法
1:大肠买回来切段,然后放在水里烫一下,然后沥干水分,待用
2:然后锅里放油,下肥肠,翻炒,差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样,就放开水,一次放够,如果放少了,下次再放就还是要放开水。盖锅子小火煮,直到他煮烂。想快点就移师砂锅,不着急就铁锅里煮,这个一般要一个多小时,汗~~~功夫呀,高压锅很快可是不香。
3:差不多烂了,别把锅里的水烧得太少,留小半碗,等下就不放水了,直接就用这个原汁了,这个水应该是白色的。起锅,盛起来
4:锅里下油,不要太多,放姜丝,葱,爆香,开小火,然后下豆瓣酱,辣得,炒出红油,要不停的翻动,容易糊,快好了,放花椒,爆香,放入肥肠,先不要放那个水,料酒,翻炒下,放入尖椒,翻炒,下少许糖,酱油,炒会,看喜欢尖椒的程度,放入那个猪大肠的水,翻炒,觉得尖椒的程度(喜欢烂的多炒会,喜欢脆的,少炒一会)可以了,就快好了,如果吃不了太辣,又觉得红的不够,之前的色拉油,可以用红油,然后放入鸡精,起锅,喜欢豆豉的还可以放豆豉。
通过这篇文章对于尖椒肥肠制作方法的介绍,我们都知道尖椒肥肠这种食物的做法是怎样的,但是我们建大家应该要多去尝试一下,这样你们才可以制作出美味的食物。我们在生活中制作尖椒肥肠这种食物的时候要注意将肥肠处理干净。
尖椒肥肠的作法大全
很多人都很喜欢吃尖椒肥肠、干煸肥肠,肥而不腻,很耐咀嚼,是很好的下酒菜啊。但是有些人怕饭店卖的清理的不是很干净,所以想要自己做。那么不知道做法的你们就来看看如何制作这道下酒菜,自己做的总是会放心的。
原料:
尖椒6个,
肥肠500克,
配料有
大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。
准备工作:
把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候,可以把尖椒给切了,切成长条状,稍粗。青椒最好买辣的,如果不辣的话呢,就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种,姜切为丝……
时间到,把肥肠从水中捞出,呵呵,很烫,小心!用滚刀法切成块,这样会好吃些。
加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起。
油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进尖椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会!之后放盐,由于之前已经放了少许盐,所以放盐时小心,别放多了。
尖椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。 火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的尖椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时! 味道:香辣可口,很爽!
自己做的放心又可口,大家是不是已经想跃跃欲试了呢?如果不太会清理肥肠,也可以去熟食店买来现成的。现在是不是就已经勾起你的食欲了呢?那还等什么?赶紧买来食材自己动手做做看吧?不要做得太香哦,哈哈。
干煸尖椒土豆片的做法
逢年过节,相信大家都会回去看看自己年迈的父母,这是关心,也是孝道。孝敬父母的方法很多,最好的应该是默默陪伴他们,自己动手给他们做点好吃的。下面,就让小编带着大家来学习下关于干煸尖椒土豆片
1.把尖椒切成斜段,姜切成丝备用。(尖椒也是从老家拿的种子种的)
2.1热锅倒入一锅勺菜籽油,油热依次放入花椒、姜丝、土豆片、一小勺盐翻炒均匀。
3.2把土豆用小刀刮皮冲洗干净,再切成片,不用切得太薄,然后冲洗表面淀粉。(土豆是刚挖出来的,皮轻轻用小刀一刮就掉)
4.1盖上盖子焖至水分烧干。
5.2加水没过土豆片,大火烧开。
6.放入尖椒,中火慢煸。
7.待土豆片煸出微微金黄色,加入半小勺鸡精即可。
8.出锅装盘。
看完小编对干煸尖椒土豆片的详细解析,是不是很想动手做啊。不过你想要做得好吃、美味,那就看你自己的本事了。
干煸剁椒春笋的做法
没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好干煸剁椒春笋这道菜。
1.准备所需的原料
2.春笋切4-5瓣,放入锅中煮10分钟左右,去除麻涩味
3.煮好的春笋捞出,晾凉,切薄片
4.锅中放入适量的食用油,爆香切碎的蒜瓣
5.然后放入笋片,用中小火慢煎
6.煎至笋片表面水分收干微焦的状态
7.加入一勺剁椒
8.翻炒,让其均匀的粘裹上剁椒
9.装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下
介绍的干煸剁椒春笋,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。
肉末煸尖椒的做法
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关肉末煸尖椒的做法。
1.尖椒洗净去籽,擦干内外的水
2.锅内烧热油下尖椒煸至表皮发皱
3.尖椒盛出备用,锅内余油煸香蒜蓉,下肉末煸炒至焦黄,加生抽,糖炒匀
4.倒入尖椒,翻炒均匀,倒入一大勺温水,翻炒至汤汁收干,加少许盐,胡椒粉炒匀即可
健康营养的食物应该从烹饪开始,看得小编今天的介绍肉末煸尖椒,大家赶快去学着来制作一下,让我们的家人吃得更健康吧!
尖椒皮蛋的做法
皮蛋就是我们平时说的松花蛋,大家应该都喜欢吃吧,它的味道是很好的,
记得小的时候到了收麦子的经济,爸爸都会买很多的皮蛋,回家直接就吃了,这也是小时候的一种味道,皮蛋的吃法还有很多,特别是凉拌的皮蛋味道会更好,今天我们介绍的是尖椒皮蛋的做法。
皮蛋大家应该都吃过吧,特别是到了夏天大家应该都会经常吃一些凉拌的皮蛋,很开胃,味道也是很好的,那么大家吃过尖椒皮蛋吗,它也是常见的一种小菜了,下面我们看看尖椒皮蛋的做法。
材料:红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵)
调料:大红浙醋(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(2汤匙)
制法:
1 洗净皮蛋放入锅里,注入水以没过皮蛋为宜,加盖大火煮8~10分钟,便可熄火。
2 把辣椒放到火上烤焦。
3 盛一大锅冷开水,去掉尖椒发黑的外皮和芯籽,放入冷开水中清洗干净,再将尖椒肉撕成条状,放入大碗里。
4 剥掉皮蛋的壳,切成瓣放进碗里;香菜洗净切成段;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。
5 往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉,搅拌均匀腌10分钟,就可以开动了。
皮蛋焙尖椒
纯新派做法:焙尖椒质地柔嫩别具一格,皮蛋配上姜茸回味无穷。出现在全家聚会的餐桌上,会是颇受老年人喜爱的健康口感。
材料
松花蛋2枚,红、绿色小尖椒8根,老姜1块约20g,生抽2茶匙10ml,油1汤匙15ml
做法
1、松花蛋剥去外壳,将裸蛋分别切成4-6瓣的月牙形。
2、红、绿色小尖椒切去头尾,留下中间直溜的管状部分,擦干水分。
3、中火加热平底煎锅中的油,把处理好的尖椒段放入,用中火煸焙。直到尖椒表皮起皱,呈熟色,将生抽均匀淋在尖椒上入味,立即关火盛出。
4、老姜刮去外皮,切成极细的姜茸。连姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。
尖椒皮蛋的做法大家应该都学会了吧,尖椒皮蛋可以选择红色的尖椒和绿色的尖椒,味道都很好的,如果爱吃辣的人,可以多放一些辣的辣椒,喜欢吃皮蛋的人来赶紧了解一下我们今天介绍的皮蛋的做法,一定不会让你失望的。
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