由网友(在我掌纹终立身定命 /)分享简介：炖鸭子大家应该是可以经常吃得到的，这也是鸭肉的常见食用方式，而且鸭肉其实有很好的补虚养生以及健脾开胃的功效以及作用，营养鸭子是大家是生活中比较常见的一道菜肴，那么炖鸭子的做法大全 有哪些呢？鸭子皮质比较厚，所以在炖煮的时候，一定要注意火候的问题，如果炖煮的火候不到位的话，就会使鸭子的肉质坚韧，不易的嚼烂，所以火候的重要...

炖鸭子的做法大全有哪些？

炖鸭子大家应该是可以经常吃得到的，这也是鸭肉的常见食用方式，而且鸭肉其实有很好的补虚养生以及健脾开胃的功效以及作用，营养价值非常高，而下面就来认识一下，清炖鸭肉的做法。

一、清炖鸭汤

主料：鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克

调料：猪油（炼制）50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克

做法

将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。

汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。

砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

二、营养价值

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

炖鸭子的做法大全有哪些

鸭子是大家是生活中比较常见的一道菜肴，那么炖鸭子的做法大全 有哪些呢？鸭子皮质比较厚，所以在炖煮的时候，一定要注意火候的问题，如果炖煮的火候不到位的话，就会使鸭子的肉质坚韧，不易的嚼烂，所以火候的重要性是很重要的，我们来了解下吧。

主料： 鸭 1500克

调料： 猪油（炼制） 50克 料酒 50克 盐 5克 胡椒粉 2克 大葱 25克 姜 15克 各适量

清炖鸭块的做法：

1. 将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；

2. 斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；

3. 葱打结，结10克葱切葱花；

4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。

上述关于炖鸭子的做法大全 的介绍，希望帮到大家，在炖煮鸭子的过程中，一定要先用热水将鸭子煮几分钟后，将水倒掉，重新加水进行炖煮，这样是可以使鸭子的腥味去掉的，做出来的炖鸭子味道也更佳的可口。

炖鸭子的做法

大家在平时都爱吃鸭子吗，鸭子在市场上的肉类中算便宜的，但是它的营养却很丰富，经常吃鸭子的人不容易出现上火的现象，而且它还有一个特别的功效，就是能够减肥，瘦身，这是不是让女性朋友很兴奋呢，不要认为鸭子很油腻，让我们变的更胖，下面我们来学习炖鸭子的做法。

鸭子的吃法也是很多的，炖鸭子是很常见的，特别是土豆炖鸭子，是很多人都爱吃的，鸭子的肉不油腻，而且能够很好的开胃，但是大家平时应该都不怎么吃鸭子，感觉鸭子很难做，今天我们就来看看炖鸭子的做法。

土豆炖鸭子

材料

土豆2个 鸭腿4只 姜1块(约鸡蛋大小) 花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒 山楂干20片 调料：料酒1汤匙(15ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽4汤匙(60ml) 白糖4汤匙 盐1汤匙(15ml) 做法：

做法

1)将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。)

2)鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

3)放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。

4)土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。

5)鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。

小诀窍

鸭子是目前市场上比较便宜的肉类，鸭腿比鸡腿每斤要便宜很多呐。而且吃鸭子不容易上火，我通常每次会多买一些，每4只放在一个保鲜袋中，吃的时候，拿出来解冻，就可以用了。

山楂干，平时除了在泡茶时放，可以开胃解腻，减肥瘦身之外，在炖肉的时候添加一些，还可以给肉提香，而且肉质会更容易软烂。

调料包，是在家乐福超市买的，环保妈妈牌，一包约6块钱左右，里面32个，有大中小不同的规格可以选择，小的可以用来当料包，茶包，大的则可以煎中药用。这个牌子还有一种吸油纸，不建议购买，很不好用，也可以说，一点儿用没有。

土豆煎过之后再放入肉汤中煮，不会散烂，而且煎过之后的土豆，味道更香。

不同的酱油品牌，颜色和咸度都不太一样，你要根据自己的情况，进行调整。颜色不够的话，就再多加一点老抽用于上色

萝卜炖鸭块

材料

鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个

做法

1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。

2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。

3.炒至鸭肉变色、出油(大约5~8分钟)，放入一点点甜酒(酒糟，当料酒用了)，继续炒约1分钟。

4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。

5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。

其实炖鸭子的做法是很简单的， 只要大家掌握好了上面的步骤，材料备齐，掌握好火候都能够做出很好的鸭肉的，一般炖鸭子会选择高压锅，鸭肉是很难炖烂的，喜欢吃鸭肉的人，赶紧来学习上面的做法吧，照着做，一定能够做出很可口的鸭肉，而且还不腻。

虫草炖鸭子的做法是怎样的

想要把我们的身体变得更加的健康，我们平时就要更好地调整我们的饮食，尤其是身体虚弱的朋友平时就应该多吃一些有滋补性的食物，其中鸭肉就是我们生活中餐桌上比较常见的一种菜肴，不仅味道美味而且营养价值也特别的丰富，其中虫草炖鸭肉就有很好的滋补功效，尤其是对身体虚弱以及有肠胃疾病的朋友来说，经长食用一些这样的食物对身体有很好的改善，下面一起了解一下虫草炖鸭子的做法是怎样的。

虫草炖鸭子的做法

主料

老鸭 1只

虫草 10克

方法/步骤

1.鸭去除毛和内脏，清洗干净，用开水过一下，捞出沥干。

2.将姜片、虫草放入洗净的鸭肚内，放到可以煮的锅，加入适量清水、盐小火炖煮2个小时；

3.将炖好的虫草老鸭汤加盐巴调味即可食用。

怎样选购优质的冬虫夏草

第一步，看外形：消费者可以先通过冬虫夏草的外形来直观地判断其品质。从外形来判断优质冬虫夏草的品质的标准主要包括：

1、冬虫夏草的草头和虫体应该完整，并且是自然结合的；

2、虫体应非常饱满，形似蚕宝宝的形体，并有明显的四对足；

3、冬虫夏草的虫体不宜过湿，过湿则可能会影响冬虫夏草的品质。

第二步，看等级：消费者还可以从冬虫夏草的等级来区分其品质。等级的差别会直接影响到冬虫夏草的价格及营养价值。一般而言，等级越高，冬虫夏草的质量就越好，也更加珍贵和稀少。目前冬虫夏草的等级都是根据每斤（500克）冬虫夏草的条数为主要标准，每斤（500

克）冬虫夏草的条数越少，等级就越高，品质就越好，当然价格也就越贵。最高等级的冬虫夏草是特优一级品，每斤（500克）冬虫夏草的条数是不能超过1000根的。

第三步，看品牌：选购优质的冬虫夏草，品牌也很关键。消费者最好能到比较正规的、有保证的店铺购买冬虫夏草，以保护自己的利益和家人的健康。 正品冬虫夏草闻起来就有稍带干燥腐烂虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气，这种味道是冬虫夏草特有的味道，别的任何东西都没有。之所以会有这种味道是因为冬虫夏草是蝙蝠蛾的幼虫被虫草真菌感染后的干燥尸体。只要掌握了这一味道，就可以放心大胆的辨别冬虫夏草的真假了。医学上面承认的具有真正药用价值的虫草来自国内的两个顶级产地：西藏那曲以及青海玉树。国内口碑较好的两个虫草品牌是极草以及福临门。如果是商务送礼，选极草较合适，包装漂亮又有档次。如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。

生活中最幸福的事情莫过于身体健康，上面就是对虫草炖鸭子的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它做起来也是非常简单的美味，但是值得注意的是因为虫草和鸭肉都有很好的滋补功效，我们不能一次食用过多，一定要注意好饮食的量。

卤鸭子的做法大全有哪些

卤鸭子一般都是四川卤制品当中比较好的一种卤食的，很多的人都是非常的爱吃的，但是对于一些制作的工艺，却不是所有人都会的，一般都是在外面做的，现在就可以学着在家里面制作的，这样使用起来也是很方便的，那么到底应该要怎么样去制作卤鸭子的呢？

原料:鸭子1只(重约2000克、) 花椒12克、十三香20克、精盐lO克、胡椒面1克、葱白25克、混合油少许卤汤2000克、白糖8克、咖哩粉10克、味精5克、葱花适量花生末适量香油适量、

工艺流程:

鸭子加工-->氽水待用-->锅放火上-->炒香调料-->加入卤水-->加入鸭子-->小火卤熟_调味成菜

做法:

1.将鸭子洗净，氽一水捞起沥于待用。

2.锅放火上，加入油烧五成热时，加入花椒、十三香等炒香，加入卤水烧开，加入各种调料，烧几分钟，打去渣，加入鸭子，用小火卤熟捞起符用。

3.将冷后的鸭子切成条块，整齐地摊入盘中，将味精、葱花、花生末、香油等拌匀入小碟，蘸食。

成菜特点:

色泽酱红，香味浓郁，质地嫩爽。

操作关键:

鸭子稍微肥一些，要治净，卤的火力不要大。

上文就是详细的讲解了卤鸭子的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，鸭肉里面的脂肪含量也是非常低的，而且还非常的利于人体的消化的，甚至是还有清火的作用的，现在吃刚刚好的。

高压锅炖鸭子的做法是什么

鸭肉是我们生活中一种非常普遍的肉类，也是我们经常吃的肉类，尽管鸭肉非常的普遍，但是它的食用价值还是非常高的，对于一些体质比较虚弱的朋友可以通过鸭肉来进补，因为体质虚弱的人不敢进行大补，不过用鸭子来进补就不会出现虚不受补的问题，那么高压锅炖鸭子的做法是怎样的呢？

做法：

鸭子 海带 葱 姜 料酒 花椒

1.鸭子斩成小块、海带切成方块、葱姜切好。

2.烧开水，进行焯水。然后，放入凉水，冲净表面，控出水分。

3.锅中烧油，放入姜片，煸香。

4.放入鸭肉翻炒。

5.放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。

6.颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水。炖至15分钟。

7.放气后，再把切好的海带放入，压制6-7分钟。

8.出锅后，滴入几滴香油，会更加鲜美。

海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

功效：降低胆固醇、排除放射性物质

以上就是关于高压锅炖鸭子做法的一些介绍，我们在用高压锅炖鸭子的时候也可以放入一些海带，因为海带和鸭子一起炖汤是非常有营养的，可以帮助我们清除肠胃中的一些垃圾，促进新陈代谢，而且这两者结合在一起还具有减肥瘦身的功效呢。

土豆炖鸭子的做法有哪些

 俗话说的好民以食为天，大家都爱吃，并且各个地方都有各个地方的特殊味道和美食，中国的美食文化是络绎不绝的，最少有5千多年了，历史积累下来的都是精华。土豆炖鸭子是大补，同时也是一道美味，说到这里，你是不是流口水了呢？下面我来给大家讲一下土豆炖鸭子做法有哪些吧。

 土豆炖鸭子材料：土豆2个，鸭腿4只，姜1块，花椒20粒，八角4颗，桂皮1小块，小茴香约40粒，山楂干20片，料酒1汤匙，生抽4汤匙，老抽4汤匙，白糖4汤匙，盐1汤匙。将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后再捡出来。

 鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。

 土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。

 你是否解决土豆炖鸭子有哪些做法这个问题了？我相信大家在看了上面的内容以后一定都了解了，方法虽然有很多，我们要根据自己周边的食材来做适合自己的。美味就在我们的身边，心动不如行动，让我们赶快行动起来吧。

海带炖鸭子简单做法

转眼间又到了三伏天，这个天气真是让人热的难受，外出回来的时候我们会发现全身都是汗，外面的炎热，屋子里面的闷热，都让我们很难受，更是吃不下饭，其实这个时候我们做一顿美味的海带炖鸭子不仅能够下饭，更是能够很好的补充我们身体所需要的营养物质。海带炖鸭子要怎么做呢？

做法一：食材：鸭半只、海带、马蹄各200克，生姜、食盐少许；

做法：把鸭子去头及内脏，切块，放入沸水中；海带用水洗净、泡发；马蹄洗净削皮。在砂锅中装水，将鸭子炖至半熟，再加海带和去皮切块的荸荠和姜片。用小火炖熟，捞去浮油，再用食盐调味，即可食肉喝汤。

做法二：先将海带切成方块，鸭剁成小块。然后，用开水把鸭和海带烧开，捞去浮末，加入葱、姜、料酒、花椒调味，用中火把鸭炖烂，再加适量的精盐。海带炖鸭能有效地降低胆固醇、排除放射性物质。

海带中含有丰富的碘、维生素 C、粗蛋白、糖、钙、铁，具有止咳平喘、祛脂降压，对动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖病的治疗有很好的辅助作用。鸭肉性寒、脂肪含量适中，维生素、蛋白质含量比普通肉类高，具有清热解毒、养胃健脾、补血养身、治疗虚弱浮肿的功效。两种食材，营养作用相辅相成。

做法三：老鸭整理干净，切成大块；干海带丝用清水泡5个小时以上，除去咸腥味，再用水冲洗干净；老姜切片待用。锅中水烧开后，放入切好的鸭块，煮开后沥干水分备用；锅中放油，7成热后放入鸭块翻炒，待皮中的油爆出即可；炖锅中放入水、鸭块、海带丝，老姜、红枣、料酒，大火炖开后转小火炖至肉烂，在砂锅炖3 4小时。喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精，撒上葱花风味更佳。

中医认为，鸭肉味甘、咸，性微凉，入脾、胃、肺、肾经，有滋阴清热、健脾益胃、利水消肿等功效。营养学研究表明，鸭肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2。而鸭肉和海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。

海带炖鸭子有很多种不同的做法，每一种做法都会给我们带来不同的口感。而且在一年四季当中，只有夏季是最适合吃鸭子的。而且海带炖鸭子还能够很好的帮助我们调理身体，及时的帮助我们补充身体随需要的营养物质，改善我们身体上的虚弱，由天热所带来的食欲不振等症状。

酸萝卜竹笋炖鸭子的做法

对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做酸萝卜竹笋炖鸭子。

常年的外卖生活，你肯定已经厌倦了。如今掌握了酸萝卜竹笋炖鸭子做法的你，肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解，肯定能做出人间最美的味道。

竹笋炖鸭子的做法有吗？

  只要是新鲜竹笋就会有竹笋特有的一种清闲甜脆，竹笋在众多蔬菜当中算是受污染程度最轻的了，也正是因为这样，竹笋被冠以新鲜蔬菜的称号。竹笋的品种非常多，一般用来炖鸭子的话是选用冬笋，口感会比较好。不要小看竹笋，竹笋的营养价值非常的高。下面，我们就一起来看下竹笋炖鸭子是怎么做的吧！

原料：鸭肉500克，竹笋300克

调料：盐适量，味精少许,姜3片。

步骤/方法

1、将鸭肉洗净斩块，在开水中煮4分钟备用；竹笋切片

2、锅置火上，放入鸭块，加适量水（没过鸭肉），水开后打去浮沫

3、鸭肉将熟时加入笋片、放入姜，适量盐炖至鸭肉软烂，加入少许味精即可

  竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B, 维生素C等营养成分。.它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。

  经常吃竹笋可以帮助肠道减少对脂肪的吸收，促进肠胃蠕动，并且竹笋中的纤维质可以帮助清楚肠道内壁的脏东西。经常吃竹笋还能够帮助预防癌症、预防高血脂的发生，可以说竹笋有养生的作用。并且在竹笋盛产的地区，人们的平均寿命相对长，这也可以说明竹笋的营养价值不可否定。