油豆腐制作工艺
豆腐，相信大家对它并不陌生，它含有丰富的蛋白质，一般采用黄豆制成。油豆腐是什么呢?油豆腐在北方一般叫做豆腐泡，是用豆腐炸制的一种食品，经常在吃麻辣烫的地方都可以看到。另外，油豆腐也是一道传统的汉族名菜，在我国，最知名的油豆腐就要属广东罗定市了。
油豆腐的原料因为采用的是黄豆，所以含有的蛋白质成分非常高，一般可单独做成菜肴，既可以炒，也可以蒸，还可以用来炖，当然，油豆腐还可以搭配各种肉食来食用，是荤素宴席都可以用的佳品。
制作方法
1.选料：选择当年采收籽粒饱满、无虫口的黄豆。
2脱壳：采用小钢磨脱壳法，把钢磨的活动页门打开，夹一块适当厚度的纸品，把门的螺丝拧紧，在出料口捆上一个布袋。把干黄豆慢慢加入进料口，加工完毕吹去豆壳即可。
3.浸泡：黄豆投入2~3倍重量的清水中浸泡，夏季浸5~6小时，冬季浸8-10小时，以黄豆发胀透心为宜。
4.清洗：将浸泡好的黄豆反复清洗，除去异味及泥沙。
5.打浆：将泡好的黄豆加2倍重的温水，磨浆2次。
6.滤浆：把磨好的浆倒人滤布框架内，用沸水过滤，直到无混浊的水为止。
7.煮浆：将过滤好的豆浆加入锅内加盖，烧开后迅速揭盖理离火，避免浆液流出。这时需将泡沫捞出(也可加入消泡剂)点浆：把石膏粉用水溶解，石膏粉与水的比例为3%.用温度计测得豆浆为80~(2时点浆：用瓢子盛着石膏溶液从高往低冲下，均匀地冲到每个部位，直到泛起豆花似云状时为止。
9.包压：迅速将豆花舀人豆腐框架内，用筷子划散块状进行包装压榨。在模板压上15~20千克的石头。
10.冷却：把起好包的豆腐切成若干块，冷却。
11.炸制：用平底锅将油烧至120~15,根据各地习惯按规格切好方块，放人油锅以小火油炸。豆腐会自动翻转，如不翻转可用手工助翻。炸到出现硬壳即离火，捞出，沥干油即为成品。
看了以上内容，我想大家肯定都掌握了制作油豆腐的制作技巧，接下来大家就可以一展身手了。我们知道油豆腐的营养价值很高，所以，一般人群都可以食用油豆腐，好的油豆腐颜色是金黄色，味道十分香脆，想怎么吃就怎么吃。
油豆腐的功效与作用
豆腐的家族很庞大，油豆腐也是其中一种。在吃火锅的时候，总是少不了油豆腐这种美味。将油豆腐下锅后，煮上一小会儿，捞出来蘸汁入口，有一种难以言表的松软细嫩感。油豆腐的存在总是以豆腐块的形象出现，这或许是造物者精于工艺的结果。
油豆腐的味道和豆腐可谓天壤之别，同样是豆制品，差距确是如此之大。因为油豆腐具有着自己特殊的制造工艺，要经过磨浆、压坯、油炸等多道工序，才可以完成。
油豆腐也绝不枉人们喜欢一番，它具有着很好的功效和作用
1
益气宽中，生津润燥，清热解毒。比如油豆腐柿子面，它是清热解毒食谱的常见菜。油豆腐柿子面还可以预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品
2
适合孕妇食用。油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。适合孕妇食用。
3 抗癌。油豆腐是经豆腐制作而成的，因此兼具了豆腐的抗癌功能，但是消化不良的人，尽量少食油豆腐，以免造成肠胃不舒服。
4 油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。因此，油豆腐适合很多人群食用。
油豆腐作为豆腐的制成品，其口感得到很多人的青睐。而且在饮食中的变化也是多样的，可以用来煲汤、清炒、烩菜等等。当然，油豆腐除了口感好之外，更重要的是它的营养价值。常吃豆腐有益延缓衰老、减低更年期综合症的影响，所以，为了健康，更应该多食豆制品!
油豆腐塞肉的做法
说到油豆腐塞肉的做法，其实现实中还是有不少人知道的，特别是那些建筑工地上面的厨师，一般都是会做这道油豆腐塞肉的，这是因为在工地的厨房里，是经常会吃到这道油豆腐塞肉的，工地上的伙食一般讲究的是，便宜能吃饱，而且还要让工人们有一定的油水才行，所以油豆腐塞肉是再熟悉不过了。
油豆腐塞肉其实就是油豆腐里面填点肉馅进去，当然肥瘦程度都是自己掌握的，有的人也会买点牛肉填进去，这当然大多数是在自己的家中，要是在工地上是绝对不会有的。所以，也是因为油豆腐塞肉比较肥腻，一般人才不会做的。那么，下面就来说说油豆腐塞肉的做法。
功效;学龄前儿童食谱，青少年食谱，补虚养身调理，骨质疏松调理。
制作材料
主料:豆腐(南)(250克)，猪肉(肥瘦)(500克)，鸡蛋(350克)。
调料:盐(25克)，酱油(25克)，白砂糖(50克)，味精(25克)，色拉油(50克)，大葱(5克)， 姜(3克)，淀粉(豌豆)(50克)。
制作工艺
1.将肉剁碎成肉糜，然后将肉糜加入盐，味精，葱花，姜末，少许水搅拌起劲，加入鸡蛋，生粉拌匀，将其分别塞入油豆腐中。
2.锅上火加油烧热放葱姜爆香，加鲜汤150克，放入油豆腐烧开，加入老抽，盐，糖，用小火焖30分钟左右，开大火，加味精，将卤汁略收干即可。
食谱营养
豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
由上面文章关于油豆腐塞肉的做法的详细介绍，相信对于不会做油豆腐塞肉的人，现在的心中已经有了油豆腐塞肉的做法的概念。所以，大家自己做的时候，可以选点瘦肉，或者牛肉馅儿来做油豆腐塞肉，这些都是可以的。而且只要不常吃的话，油豆腐塞肉还是具有一定的营养价值的。
油豆腐炒肉怎么好吃？
油豆腐炒肉，在做的时候需要先准备一些味精和瘦肉，还有就是青椒主要是为了提味儿的，准备好这些东西以后放在热水中焯一遍，这样能够变得QQ弹弹，然后加上盐不断的翻炒，然后再混合在一起，这样就可以做出一道非常美味的油豆腐炒肉，价值也很高。
“制作食材：
油豆腐300克，瘦肉300克，青椒200克，
盐少许，植物油适量，味精，酱油。
做法：
1、油豆腐，瘦肉，青椒全切成丝、
2、锅里倒进植物油烧热，倒进切好的肉丝。
3、加盐翻炒，炒干水分。炒干水分肉才好吃哦。
4、倒进切好的油豆腐丝，在油腐丝上加盐翻炒后，混合。
5、再放进青椒丝，加盐翻炒，再混合。
6、调入酱油炒匀，再调入味精。
7、加一点点清水烧开，出锅即成。”
食材明细
油豆腐
300克
瘦肉
300克
青椒
200克
精盐
适量
植物油
适量
酱油
适量
味精
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
高级
难度 1备好食材
2将油豆腐，瘦肉，辣椒全切成丝待用。
3锅里放进油烧热，倒进切好的瘦肉
4加盐翻炒
5再倒进切好的油豆腐丝，面油豆腐丝上加盐翻炒片刻。
6再混全炒匀
7现加入辣椒丝加盐炒匀
8现混合炒匀
9调入酱油
10再调入味精，加点清水烧开
11出锅装盘。
醋泡油豆腐的功效
提起油豆腐很多人都会流口水，油豆腐确实好吃，油豆腐是豆腐的炸制品，油豆腐外表金黄，里面有很多的蜂窝孔。油豆腐绵实，可以捏在一起，松开就会弹起，油豆腐有大方块的适合和其它的蔬菜一起炒着吃、有长条的小块适合涮火锅吃，油豆腐可以充分的吸收汤料中的味道。
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油豆腐有很好的耐储存性，在常温条件下可以一个月也不霉不变。油豆腐含有很多的优质蛋白、很多种氨基酸、不饱和脂肪酸，磷、铁、钙微量元素含量也不少，这些都是对人体有好处的元素。
用醋泡油豆腐混合的液体涂抹脸部，去痘痘，而且很明显，不过抹的同时也要坚持吃醋泡的油豆腐。
排毒养颜的效果。在开始的时候，排除的大便是绿色的，排一段时间你会发现你的大便带血，而且很多，这时候要停止使用。因为这是在清理肠道，肠道里的毒素都排出来了，最后就是肠壁了，大便带血是因为肠壁出血导致，你不用担心害怕，只要停一段时间就可!因为十分难喝，所以在开始是你可以试着先喝醋，不过效果有点慢。慢慢的时间长了，在试着喝混合的!要有毅力，和减肥一样!
醋泡油豆腐治高血压有奇效 原香醋1斤，倒入茶缸内，泡油豆腐6--7天，就可以食用便可维持血压正常。醋泡油豆腐养生效果好，取180毫升老陈醋装入大口瓶中，然后放油豆腐入内浸泡。经过1周，油豆腐就可以吃了。
油豆腐也可以自己做，自己炸的油豆腐放心，不用担心地沟油，现在电视上经常报道地沟油事件，地沟油看了就叫人恶心。别说是吃了，醋泡油豆腐做起来一点都不麻烦，大家可以按照以上方法自己在家做醋泡油豆腐，醋泡油豆腐功效很多。
豆腐的功效与作用
中药豆腐的功效与作用是非常大的，我们生活中可以常见到豆腐，利用豆腐的药性和食疗性，将给我们养生保健带来很多预想不到的收获，下面我们看看中药豆腐。
【来源】
为豆科植物
大豆种子的加工制成品
。
【制法】
一般用黄大豆，以水浸约一天左右（夏季可较短），待豆浸胖后，带水磨碎，滤去渣滓，入锅煮沸，即成豆腐浆，再点以盐卤或石膏，即凝成豆腐花，然后用布包裹，榨去部分水分，即成。
【性味】
甘，凉。
【归经】
《本草求真》："入脾、胃、大肠。"
【功能主治】
益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黄、烧酒毒。
【附方】
①治休息痢：醋煎白豆腐食之。（《普济方》）
【摘录】
《*辞典》
【出处】
出自《本草图经》。
对于豆腐的药用价值大家应该知道了，我们平时应该多关注这方面的信息，这样就可以在遇到问题的时候有所准备，不至于惊慌失措。
油菜子油的功效与作用
很多人对中药油菜子油的功效与作用并不是很清楚，下面我们来看看吧。
【别名】
香油（《本经逢原》），菜子油（《摄生众妙方》）。
【来源】
为
油菜子
的
脂肪油
。
【原形态】
植物形态详"芸苔"条。
【功能主治】
治肠梗阻，汤火灼伤，湿疹。
【附方】
①治风疮不愈：陈菜子油同穿山甲末，熬成膏涂之。（《摄生众妙方》）
【临床应用】
治疗肠梗阻：按年龄大小用菜子油1～5两（10两制），1次或2次服下，不能口服者由胃管注入。同时配合必要的辅助疗法，如补液、输血，纠正酸中毒，抗休克，应用抗菌素等。一般服后3～4小时肠鸣增加，有的暂时腹痛加重，但随后即痛减胀消；约8小时左右解大便，症状消失。治疗35例，痊愈26例，无效9例。本药对蛔虫性及食物性肠梗阻效果较好，对扭转套叠性肠梗阻效果不佳。
【摘录】
《*辞典》
通过对油菜子油的功效和作用的介绍，大家都知道它的神奇了吧。其实生活当中有很多看似很普通的人或者事情，都蕴含着我们意想不到的力量。既然大家知道了油菜子油的神奇的疗效和作用，那么可以尝试一下，检验一下是否有效。
油花粉的功效与作用有哪些
油花粉也是有很多用处的，平时用这个油花粉可以制作美食，也可以制作成其他的东西，甚至还可以制作成香包，这样味道是非常香的，并且油画分还有很多其他的作用和功效，首先，在制作很多高点的时候加入这种油花粉还能让糕点发出这种香味，这样的香味闻着让很多人觉得好吃，那么油花粉的功效和作用有哪些?
前列腺的发育和生理状态的维持依赖于体内有足够的雄性激素，尤其是雄性激素和雌性激素的平衡，而前列腺肥大的发病机理与内分泌系统调节和控制失调有关，油菜花粉中所含谷氨酸、脯氨酸等20多种氨基酸，可以改善前列腺组织的血液循环，减轻水肿，缓解前列腺肥大引起的尿道梗阻。其中的黄酮类物质具有很强的抗氧化功能，也是前列腺增生的克星。花粉中的黄酮醇具有抗动脉硬化、降血脂和胆固醇、镇痛、抗辐射、治疗便秘等作用，对前列腺炎的治疗效率达90%，并能防止前列腺肥大、前列腺功能紊乱，还可治疗静脉曲张性溃疡。油菜花粉能增强毛细血管强度，降低血脂，对治疗糖尿病、贫血、便秘、防癌抗癌等都有疗效。
另外，据国外一项最新研究发现，前列腺素E1在调节T细胞功能中，尤其是增加对癌的抵抗力中起到了重要作用。前列腺素E1的产生有赖于饮食因素，包括亚油酸、亚麻酸、锌、维生素B6以及维生素C，都起到重要作用。其中任何一种营养素的缺乏，都会拿前列腺E1的含量减少，从而使T细胞功能出毛病，上述起重要作用的生物活性物质在松花粉里都能找到。
上面内容中我们介绍了这种油花粉的各种功效和作用，如果真的了油花粉的各种功效和作用之后，那么平时才好更合理的运用这个油花粉了，油花粉的还可以制作其他的食材，如果是要制作香包的话，那么自己所添加的量必须要多一点，这样香味才能更浓。
炉倍油膏的功效与作用
炉倍油膏是一种很好的中药方剂，它的药用价值很高，而且还能治疗很多疾病，那么你知道炉倍油膏的功效有哪些吗？吃炉倍油膏的注意事项有哪些呢？想知道的话那就来看一下这篇文章吧。
【处方】
炉甘石9g，五倍子9g，冰片3g，黄连15g。
【功能主治】
湿疹。
【用法用量】
上为细末，油调成膏。外用。
【摘录】
《中医皮肤病学简编》
看了上文对于炉倍油膏的介绍，我们对于炉倍油膏的功效和作用等内容也有了些许印象，这也是我们在食用前所必须要了解的。
丹油膏的功效与作用
丹油膏是什么你知道吗?丹油膏的功效与作用有哪些你知道吗？下面就让我们通过这篇文章来了解一下吧。
【处方】
桐油1斤，飞过炒黄丹5两。
【制法】
桐油放锅内略滚片时，不待白沫尽，即下飞过炒黄丹，细细筛下，候黑色，即成膏矣。
【功能主治】
一切疮毒。
【用法用量】
贴患处。
【摘录】
《疡医大全》卷七
【处方】
真麻仁1斤，桃枝4尺9寸，柳枝4尺9寸。
【制法】
浸7日，入锅内熬至滴水成珠，滤去滓，兑入飞过血丹8两，收成膏。
【功能主治】
一切疮疖。
【用法用量】
贴患处。
【摘录】
《疡医大全》卷七
看完了本文对丹油膏的介绍之后，大家是不是在碰到类似的症状时学会去应用了呢，其实中药相比西药来说更加的治本，这也是很多时候人们往往都会选择中医的缘由。
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