饮食养生巧吃鱼的8部位！
你知道含碘高的食物有哪些吗?接下来全民养生网给您介绍一款人间美味——鱼。日常生活中，清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等，各式各样的吃法，令人们大赞鱼的美味。其实，鱼不仅清香可口，还有很高的营养价值。另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。
鱼鳞
鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。
不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。
鱼肉
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。
一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。
鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。
鱼鳔(即鱼肚)
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。
鱼骨
鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。
例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。
宝宝I吃鱼，哪些部位最营养？
作为宝宝的妈妈，孩子的身体成长可是妈妈，恩么最关心的事情。平时给宝宝们多吃鱼，多他们的身体的成长发育有很好的作用。那么宝宝吃鱼的哪个部位好？今天就给大家介绍一下吧！
1.鱼鳞：可预防小儿佝偻病
鱼鳞含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病。
2.鱼眼：强化记忆力和思维能力
鱼眼中含有丰富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，这是一种难得的不饱和脂肪酸，此物质最大的补益效用是能够激活人的脑部细胞，强化人脑的记忆力和思维能力。
3.鱼头：开发儿童智力
鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力；不饱和脂肪酸对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。
Tips：但是，一般来说，鱼头污染更严重一些，这主要是因为动物的大脑组织和肝脏、鱼骨等组织和器官新陈代谢缓慢，污染物不易排出。
4.鱼皮：提高机体免疫力
鱼皮含有丰富的胶原蛋白质、黏多糖和多种微量元素，其中的胶原蛋白及黏多糖，是女士养颜护肤美容保健佳品。近年医学研究发现，“鱼皮”中的亮氨酸能提高机体免疫力，有抗癌作用。
5.鱼子：高蛋白食品的“软黄金”
鱼子的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的。其水分含量为69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物质30%左右，灰分1%左右。
Tips：虽然鱼子富含卵磷脂，但胆固醇含量也很高，给孩子吃时要注意量的把握。特别要注意，吃鱼子前最好碾压一下，使鱼子外面的膜破碎，这样有利于孩子的消化吸收。
温馨提醒：给宝宝吃鱼要适量，一般每周1—2次，每次50—100克。如果宝宝特别喜欢吃某种鱼，可以稍微多吃一点，但不要替代了主食的位置。
饮食与健康 吃鱼有哪些好处？
宝贝的爸妈们，了解吃鱼的好处吗?鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点：
1、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
2、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%、鲫鱼含1.1%、鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
3、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
4、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
饮食养生：吃什么补肾好？
肾人体一种十分重要的脏器，肾虚如果不加注意很容易引起许多并发症，严重还会导致糖尿病等慢性病，那么吃什么补肾呢?下面小编来为大家介绍几种常见的食物。
首先紫菜是一种很好的补肾的食物，中医中说道紫菜“性味甘;咸;寒;归肺、脾、膀胱经”，可主治化痰软坚、利咽、止咳、养心除烦、利水除湿、肾虚引起的耳鸣等。
西医认为紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素，有“营养宝库”之称。
另外还有一下几种食物特别适合于女性补肾：
1、当归：用于血虚血瘀所致的月经不调，痛经，产后腹痛。当归对子宫的作用取决于子宫的机能状态而呈双向调节作用。还用于慢性肾功能衰竭所致的肾性贫血。
2、阿胶：用于血虚经少，冲任不固的崩漏及妊娠下血。含多种氨基酸，治疗贫血优于铁剂，改善体内钙平衡，可用于尿毒症肾性贫血。
3、龙眼干：用于肝肾亏虚所致的血虚失眠，心慌等更年期症状。
4、黑豆：用于肾亏月经稀少，慢性肾病蛋白尿。
5、黑芝麻：补肝肾，益精血，用于精亏血少的月经病及男科病。
6、何首乌：补肝肾，益精血，用于更年期阴亏火旺，头晕眼花，虚烦失眠，性情急躁。还可用于慢性肾功能衰竭。
7、海参：滋阴润燥，用于经前紧张综合征及更年期综合征。
8、龟甲：阴虚血热冲任不固的崩漏，月经过多。慢性肾炎的高血压。
9、百合：养阴清心安神，治疗更年期综合征。
10、鳖甲：软坚散结用于乳腺增生，子宫肌瘤。
吃什么补肾一直是困扰许多人的问题，希望以上文字能够帮助大家，都能拥有好的身体。
认识鱼各个部位的营养价值！
鱼类是百姓餐桌上最必不可少的一道菜肴，鱼以其美味的口感，丰富的营养赢得了我们的喜爱，比如说：鲫鱼有益气健脾的功效，鲤鱼能够开胃利尿，草鱼是极好的温中补虚的养生食材。当然，鱼各个部位的营养价值也是不尽相同的。想要健康饮食不仅要了解鱼的营养价值，更应该了解鱼不同的部位都有哪些不同的营养，这样才能让食物营养充分发挥其滋补的功效。
1、鱼肉
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
2、鱼骨
鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。
3、鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。
4、鱼鳞
鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分，因此，人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。
5、鱼鳔(即鱼肚)
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。
6、鱼唇
干品鱼唇多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮及连带组织晒干后制成，其主要成分是胶原蛋白。海鱼鱼唇虽然属于海味八珍之一，但其实并没有多少营养。
7、鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。
鱼的营养价值非常丰富，可谓是浑身是宝，想要烹饪出美味可口又营养丰富的鱼类，就要充分的了解鱼的浑身上下。另外，特别需要我们引起注意的是，鱼的营养价值虽好，但也是不适合所有人食用的，例如：服用过止咳药的病人切忌不能吃鱼，否则会引起过敏反应;痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化患者、结核病患者，都是不宜吃鱼类的人群。
为什么宝宝吃鱼会拉肚子及该给宝宝吃点什么缓解
有的妈妈会来问，就是说想给孩子吃点鱼，但是不知道怎么的，宝宝在吃了鱼之后就一直拉肚子。这种情况搞得不少妈妈都不太敢给孩子喂鱼吃了。那么，如果宝宝吃鱼之后肚子会痛，究竟是什么原因引起的呢?如果宝宝因为吃鱼而肚子痛，家长又可以给宝宝吃点什么东西帮助缓解呢?
原因
1、宝宝吃鱼，吃的量可能太多。由于一岁四个月的宝宝消化系统还很弱，如果接受蛋白质太多宝宝适应不了，所以给宝宝吃鱼时可以减少量。
2、鱼可能不新鲜。现在从超市买鱼，有很多都是冷冻产品，鱼的肉质不新鲜，宝宝稚嫩的消化系统难以接受。所以给宝宝吃的鱼一般最好买活的鱼，味道肉质都相对来说更适应宝宝。
3、给宝宝吃的鱼煮的时间不够长。如果鱼没有完全熟透，宝宝吃起来是很难消化那么多蛋白质的。所以给宝宝做的鱼一定要煮熟透。
4、宝宝是不是对鱼过敏，可以去医院检查一下过敏源，如果是过敏那就不要给宝宝吃了。
吃鱼后拉肚子可以给宝宝吃的东西
1、焦米汤：将米粉或奶膏研磨成粉，炒至焦黄，再加水和适量的糖，煮沸成稀糊状即可。焦米汤易于消化，它的碳化结构还有较好的吸附止泻作用，是婴儿腹泻的首选食品。
2、苹果泥：苹果也是碱性食物，含有果胶和鞣酸，有吸附、收敛、止泻的作用。取一个新鲜、质地酥软的苹果切成两半，用调匙刮成泥状即可。
以上就是小编我为大家介绍的关于为什么宝宝吃鱼会肚子疼及宝宝肚子疼之后应该给宝宝吃点什么的具体内容了。相信大家看了之后，应该就能找出自己宝宝吃鱼后悔肚子疼的原因了吧。其实鱼是一种好食物，所以，如果宝宝吃完之后无症状的话可以多吃点。你好，宝宝吃鱼拉肚子的原因是，1、宝宝第一次吃鱼，吃的量可能太多。由于一岁四个月的宝宝消化系统还很弱，如果接受蛋白质太多宝宝适应不了，所以给宝宝吃鱼时可以减少量。
2、鱼可能不新鲜。现在从超市买鱼，有很多都是冷冻产品，鱼的肉质不新鲜，宝宝稚嫩的消化系统难以接受。所以给宝宝吃的鱼一般最好买活的鱼，味道肉质都相对来说更适应宝宝。
3、给宝宝吃的鱼煮的时间不够长。如果鱼没有完全熟透，宝宝吃起来是很难消化那么多蛋白质的。所以给宝宝做的鱼一定要煮熟透。
4、宝宝是不是对鱼过敏，可以去医院检查一下过敏源，如果是过敏那就不要给宝宝吃了。以上几点请妈妈做以参考，不妨给宝宝试试。愿你的宝宝健康成长。
吃鱼柳丝上火吗？鱼柳丝的营养价值有哪些?
正确的饮食不仅能让我们填饱肚子还能让我们的身体变得更加的健康，鱼柳丝是我们生活中最常吃的，但是一定要掌握好功效结合身体情况适当食用，下面一起了解下吃鱼柳丝会上火吗？
鱼柳丝的营养价值
1、含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
吃鱼柳丝上火吗
营养价值很高，不会上火。
虽然每种食物的营养价值都非常的丰富，但是容易上火的人及就要特别的注意了，上面就是对吃鱼柳丝会上火吗的介绍，避免身体上火也能减少疾病发生。
宝宝可以吃桂圆吗
桂圆也叫龙眼，桂圆对滋补身体有着很好帮助，不过在吃桂圆的时候要适量进行，吃的时候不能过多选择，否则对身体也是会有一些影响的，那在吃桂圆的时候要注意事项比较多，对它适合的人群一定要先进行了解，这样吃的时候才能够放心进行，那宝宝可以吃桂圆吗?
很多人对宝宝可以吃桂圆吗并不是很清楚，宝宝在小的时候，在对一些食物选择上是不能随意进行的，这样对宝宝身体成长都是会有阻碍，那宝宝是不是可以吃桂圆呢?
宝宝可以吃桂圆吗：
桂圆营养丰富，是珍贵的滋养强化剂，年龄大一点的宝宝可以吃，但要注意适量。
为什么宝宝不能多吃桂圆?
桂圆性属湿热，吃多了容易上火，引起便秘，特别是小朋友更不宜多吃，因为其肠胃正在发育中，不容易适应;另外，桂圆糖分高，会对宝宝的牙齿和发胖产生影响。
桂圆的热性会直接导致宝宝出现内热，所以当其遇到风寒，或者皮肤的散热功能稍有障碍时，身体里的大量内热便无处可泄，就会表现为高烧不退。
如果要吃的话，每次给宝宝吃三四颗就可以了。
宝宝吃桂圆要注意什么?
宝宝吃桂圆之前，家长可以把新鲜的桂圆放到干净的水里浸泡或者放到冰箱冰一下，消除一些热气。吃的时候最好能将果肉剥下单独给宝宝吃，以免不小心误吞桂圆核。另外，拿桂圆肉去煮粥给宝宝吃也不错。
以上就是对宝宝可以吃桂圆吗详细介绍，宝宝对桂圆是可以适量吃的，这样食物宝宝在吃的时候要注意不能过多进行，而且对年龄较小的并不，对桂圆是不能选择的，桂圆在吃法上比较多，制作一些粥的时候都是可以放入它。
一般猕猴桃宝宝能吃吗
一对新婚夫妇结婚以后，生宝宝是每个家庭最主要的责任，但是在宝宝的生长过程中总会遇到很多的困难和麻烦，因为宝宝的很多功能还不是很健全，所以很多食物都不能吃，有的妈妈会问那么猕猴桃宝宝能吃吗？猕猴桃的营养价值极高所以猕猴桃对于一般人来说都是可以吃的，但是切记不能吃多，接下来让我们一起来看一下主要的原因。
宝宝能吃猕猴桃吗
猕猴桃营养丰富，美味可口，宝宝当然可以吃。猕猴桃的果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍。猕猴桃的鲜果酸甜适度，清香爽口，是一种名副其实的“超级水果”。猕猴桃中的微酸，能促进肠道蠕动，减少肠胃胀气，促进生长激素分泌。对宝宝的健康非常有益。
宝宝吃猕猴桃时要根据不同的月龄来选择不同的吃法。一般来说，宝宝喂养到六个月后会开始添加辅食，遵循的是是从谷物—蔬菜—水果—动物的顺序来添加。但是刚开始添加水果时，建议从苹果、香蕉这类不易过敏的开始。中国宝宝最好是在8个月后适量添加猕猴桃泥辅食。随着宝宝的月龄不断的增加，猕猴桃的吃法也可以逐渐“升级”，周岁之后就可以吃整个猕猴桃了。
宝宝吃猕猴桃有什么好处
猕猴桃果肉多汁，清香鲜美，甜酸宜人，除含有较丰富的蛋白质、糖、脂肪和钙、磷、铁等矿物质外，最引人注意的是猕猴桃丰富的维生素C含量，据分析，每100克果肉含维生素C 100-420毫克，在水果中居于前列。那宝宝吃猕猴桃有什么好处呢？
1、猕猴桃味甘酸而寒，有解热、止渴、通便、健胃的功效。针对宝宝烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻等问题，非常有帮助。
2、猕猴桃被认为是营养密度最高的蔬果，除了富含维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素以外，还含有其他水果中很少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇，因此被营养师称为“营养活力的来源”。
3、猕猴桃属于膳食纤维丰富的低热量低脂肪食品，每颗猕猴桃中仅有45卡热量，是好吃有不会肥的食物，可以避免儿童肥胖。
4、猕猴桃含有较多的膳食纤维，有润燥通便的功效，对缓解宝宝的便秘有很好的作用。
宝宝吃猕猴桃的注意事项
1、过敏
有科学调查研究显示，2/3的儿童在第一次吃猕猴桃的时候会有不良反应，所以，妈妈给宝宝第一次添加猕猴桃的时候，一定要少量，同时注意添加后是否有过敏反应，比如皮疹、腹泻等。
有些宝宝食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应，甚至导致虚脱。研究显示，5岁以下的儿童最容易产生猕猴桃过敏反应。但是没有因食用猕猴桃导致的死亡病例报告。最好把猕猴桃压榨成新鲜果汁给宝宝食用，速样要比切成片喂给宝宝更安全一些。选择成熟度较好的猕猴桃可减少过敏的几率。
对于猕猴桃宝宝能吃吗这个问题以上已经给出了答案，相信每个妈妈也有自己的选择，因为在宝宝出生之前每个准妈妈都会有做好十足的准备和把握，这样在宝宝的生长过程中才能减少一些不必要麻烦，几个月大的宝宝，表达能力还不是很清楚，所以在日常生活中妈妈要多关心宝宝的身体状况以及一旦发生异常情况要及时送往正规的医院进行治疗。
多吃鱼有什么好处，你知道吗？
在日常生活中鱼肉是最常见的一种肉食，鱼肉的营养价值很高，不同种类的鱼肉有不同的营养物质和微量元素，鱼肉的做法有很多，每一种做法都彰显出鱼肉不同的风味，经常食用鱼肉还可以补充身体所需的蛋白质，不会给身体增加脂肪。
鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
DHA是促进脑力的关键元素
为什么常听说吃鱼会变聪明？其实是有科学根据的。鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。
一般海产食物多含有DHA，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。
DHA对于胎儿及婴幼儿快速发展的脑部发育更是非常重要。婴幼儿无法自己制造足够脑细胞与神经发育所需的DHA，他们的DHA须由母乳或是婴儿配方获得。母乳中DHA含量丰富，喂哺母乳的婴儿，在视觉发展及智能认知发育方面，都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好，以母乳喂食婴儿的时间越长，婴儿的智商也愈高，长大后的学业表现也较优异，所以母乳是婴儿最好的食物。
但若母亲未于怀孕或是授乳期间补充足够的富含DHA之食物，体内就无法含有足够的DHA，婴幼儿的体内DHA浓度可能会不足。所以怀孕及授乳的妇女应该多摄取深海鱼类，以提高怀孕期间体内的DHA量，或经由哺乳传递给婴儿，如果不方便或不喜欢吃鱼，恐怕得考虑服用胶囊状的DHA补充剂。在母亲无法或停止喂哺母乳时，则宜由婴幼儿饮食中添加DHA，例如选择添加DHA的配方奶粉，或多用鱼肉制作副食品，但部份婴儿配方奶粉中并未添加DHA，选购时应留意标示。
罹患老人痴呆症的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃鱼的人脑筋较不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状。即使是一般健康的人，缺乏DHA也会造成记忆力和学习能力降低。
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