方块小蛋糕的做法

1、用纸杯量取所用的材料

2、鸡蛋打开，蛋黄蛋白分开，盛蛋白的盆要保证无油无水

3、烤箱自带的烤盘上铺一层锡箔纸或吸油纸（就是大家做蛋糕卷时用的烤盘）

4、先用电动打蛋器打发蛋白，打至出现鱼眼泡时第一次加入1/4白糖

5、继续打至蛋白糊粘稠时第二次加入1/4白糖

6、继续搅打，待出现明显纹路时，第三次加入1/4白糖

7、蛋白糊搅打至湿性发泡即可，提起打蛋头，有小弯勾

8、打发好的蛋白糊放冰箱冷藏备用

9、蛋黄中加入最后1/4白糖

10、用电动打蛋器低速搅打均匀

11、分三次往蛋黄糊中加入玉米油，用打蛋器快速搅打均匀

12、每一次都要搅打充分，油蛋合为一体时再加入下一次油，搅打好的蛋黄糊应该是非常浓稠细腻的，不会出现油蛋分离

13、把酸奶倒入上一步得到的蛋黄糊中

14、继续用打蛋器低速搅打均匀

15、把普通面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛到上一步的酸奶蛋黄液中

16、用橡皮刮刀快速翻拌均匀

17、至顺滑无颗粒即可，无需过分翻拌，此时烤箱175度上下火预热

18、盛1/3的蛋白糊到蛋黄面糊中

19、用橡皮刮刀翻拌均匀

20、拌匀后将其全部倒回到蛋白盆中

21、用橡皮刮刀快速翻拌均匀得到细腻的蛋糕糊

22、把蛋糕糊从烤盘正中央的上方缓缓倒入铺好锡箔纸的烤盘中，上下震三下，震碎大气泡，静置一两分钟，放入预热好的烤箱中上层，175度烤30分钟左右

23、待表面金黄，用手按压无沙沙声和流动感就可以出炉了

24、出炉稍微冷却后，小心地把蛋糕反扣在新的油纸上，慢慢揭掉底部的锡箔纸

25、然后重新把蛋糕反过来正面朝上

26、用切蛋糕专用刀切掉四条边，得到一个长方形

27、然后把蛋糕竖着切成宽为2厘米左右的长条

28、得到若干个蛋糕条

29、然后再把蛋糕横切几刀，依然是距离2厘米切一刀

30、全部切好

31、这样就得到了若干个小方块蛋糕了

32、分散开来把队排

33、是不是很萌哦

34、另一个角度

35、近图