由网友(心岛未晴)分享简介：朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美鸡肉火锅大家可能在生活中吃到过很多的，而且做法也是各种各样的，可是正宗的土鸡一般在外面是吃不到的，只能自己在家里面进行制作的，土鸡由于营养物质很高，所以一般都是采用蒸土鸡的方法的，可以很好的不让营养流...

清卤土鸡的做法

朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美食摊？打住，去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下清卤土鸡的做法吧。

对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天小编为您介绍的清卤土鸡，赶快为孩子去做。

卤全鸡的做法有哪些？

卤全鸡很多人都喜欢吃，其肉质是比较独特的，而这些美味风味独特的卤全鸡，做法也要一些技巧，首先要注意进行腌制入味，还要去除腥味，所以要正确的使用一些调味料。

方法一、

土鸡1只

辅料大葱（腌制用） 半根、姜（腌制用） 5～6片、白胡椒粉（腌制用） 15克、盐（腌制用） 适量、料酒（腌制用3勺） 6汤勺、八角 3玫、桂皮 两小节、草果 两玫、糖 2～3汤勺、生抽 100克、老抽 50克、水 适量

【步骤】

1、鸡洗净，加腌制调料和适量盐稍加按摩后冷藏24小时入味；

2、沙锅入三分之一水，依次加剩余材料，烧开；

3、鸡下锅前整形。从鸡胸这面破开，用手掰成平片；

4、连同腌制鸡的葱姜一起放入沙锅中，鸡皮面朝上，小火20分钟，翻面再20分钟；

5、再开大火，两面各5至8分钟。出锅用电风扇吹30分钟即可。

【小贴士】

1、腌制是为了入味，白胡椒是必不可少的，它是去腥提味的重要调料。

2、卤的时候经常动一动以防粘锅。

3、卤好后用电风扇吹也是重要环节，不可偷懒省去。一定要用最大风力对着吹，这样才能吃到皮紧肉鲜的美味卤鸡。

方法二、

仔鸡750克。

需要准备的调料：

花生油、酱油、料酒，白糖，麻油，桂皮，八角、姜片、葱结。

做法：

(1)将鸡杀好后，放入六至七成热的水烫，去毛污，从腋下开一小洞去内脏洗净，用洁布拭干水分，将酱油抹在鸡身上。

(2)炒锅放油烧至匕成热时，放入仔鸡，炸至金黄色，捞出沥油；炒锅内留适量的油，放入葱，姜、八角，桂皮炸出香味，再加酱油、白糖和清水烧沸，撇去浮沫，放入仔鸡，用小火焖至六成熟，再置旺火上，加麻油，待汤汁收浓，取出仔鸡，冷却后改刀装盆，浇上卤汁即成。