文蛤和花蛤的区别是什么？
文蛤以及花蛤很多人会混淆，其实他们虽然是贝类食物，但是会有一定的差别所在，所以在购买的时候也要注意进行对比，文蛤营养价值高，肉质鲜美，而花蛤不管是辣炒还是做汤也是比较美味的。
1、文蛤和花蛤其实就是一种贝类食物，但是这两者的外形极为的相似，都含有丰富的营养物质肉质鲜美，所以也是人们饭桌上缺少不了的美味食物。
2、实际上，文蛤和花蛤虽然同属于一种贝类海鲜食物，不管是从外形还是它的肉质来讲，都是比较接近的，可是这两者还是存在一些区别特点，所以在选择的时候，还是要注意下面的一些区分。
3、文蛤主要产于沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，为如东县出口创汇的主要海产品之一。号称“天下第一鲜”花蛤贝壳小而薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。
4、文蛤比较大一般直径在几厘米，最大的有十几厘米。海水养殖，壳面光滑细腻，有淡灰褐色不等大斑纹，可做各色菜肴，如铁板烧 、煎、炒、做汤 等，味极鲜，尤以南通海边出产者为鲜。
5、花蛤，也叫杂色蛤。 花蛤个头较小 ，海水养殖，壳面斑纹类似文蛤，但一般颜色更深暗，纹路之间夹杂暗红。鲜度略次于文蛤。略有凹凸感。可以辣炒，也可以做汤，味道没有文蛤鲜。
文蛤什么样的好
海鲜有很多，例如牡蛎，皮皮虾，还有文蛤也是属于海鲜的一种。选择什么样的文蛤是做文蛤菜最重要的环节。只有挑选了新鲜的文蛤，这样做出来的文蛤才会更加的鲜美。不管是做什么样的食物，我们知道挑选材料是做好一道菜的前提，其实也是最关键的一步。
只有用正确的方式挑选到好的食材时，这样去做菜的心情其实也会变好的，这样更有利于我们去创新出更具特色的菜来。一般来说海鲜的挑选相对于选择其他的食物稍微困难点，首先要知道它到底是真的海鲜还是家养的那种，那么到底文蛤什么样的是好呢?
文蛤又名花蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，两壳大小相等，喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。
文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。文蛤具有随水质因子变动或生长习性由中潮区向低潮区下带移动的习性，俗称"跑流"。
挑选存放
如何挑选文蛤:文蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。
文蛤的储存方法:买回来的文蛤，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。
近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能.
原来挑选文蛤最重要的看它的光泽度，这样有利于我们看出它是否是新鲜的，因为只有新鲜的做出来的才会是最美味的。还有看文蛤的壳的状态也是分辨好坏的关键点。所以掌握好挑选的方法才是对做出文蛤这种菜系的一种责任。食用文蛤可以充分的维生素和钙还有钾这几种人体最需要的营养。
文蛤怎么吃
文蛤是我们日常生活中在沿海地区常常能看到的一种食品，主要生产于沿海一带，是大家都非常喜欢吃的海鲜食品，文蛤还有许多别称，大家平时也叫花蛤，是我们的餐桌上常常看到的食材，那么究竟文蛤可以怎么吃呢，下面我们就一起来详细了解一下吧。
文蛤也叫花蛤，是大家都非常喜欢吃的海鲜食品，不仅有着丰富的营养，而且更是肉质鲜美，是大家都非常喜欢吃的一种食物，那么究竟文蛤可以怎么做着吃呢，下面我们来学习一下。
辣炒花蛤
材料;花蛤蜊 1000克
调料：姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、豆瓣酱2汤勺、白糖5克、植物油适量
做法
1。将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物
2。炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤
3。大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀
4。待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅
小诀窍
1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐，这样花蛤不容易死掉，肉质也新鲜。
2、如果你臂力可以的话，不妨做个这样的运动：就是不断换水摇晃花蛤，让它晕掉，这样它就会不断把沙粒吐出来，一直摇至水不再浑浊为止。哈哈，我是干不了这个工作。
3、尽量保持原汁原味，豆瓣酱的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。
姜葱炒花蛤
材料
花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉
做法
1.锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。
2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4.最后加入酱油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，装盘即成。
酱爆花蛤
材料
花蛤，蚝油，海鲜酱，清水，料酒
做法
1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水
3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝
4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，看到花蛤一张开口，立即用筷子一个个夹出沥水待用
5.起油锅，爆香姜丝和葱白
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花
通过上面文章的介绍，相信大家对于文蛤的做法都有了一定的了解，这是大家都非常熟悉的一种海鲜食品，不仅有着鲜美的口感，而且还有丰富的营养和食疗功效，文蛤有着滋阴利水的功效，因此大家在日常生活中不妨多吃一些。
炒饭的热量
炒饭我们平时都会吃到，也有很多人爱吃，炒饭也是很简单的，但是别看那么简单的炒饭，也有很多种做法，蛋炒饭，海鲜炒饭等，但是大家了解炒饭的热量吗，我们平时吃的很多食物都是有很高热量的，高热量的食物我们一定不要吃的太多，这样不仅会发胖，对身体的健康也不好。
大家在平时吃炒饭的时候应该都没有想过关于炒饭的热量的问题，因为我们感觉炒饭的热量不会太高，和其他的一些高热量的食物比，炒饭算是很清淡了，大家在了解西方热量的同时更应该多了解一些不同的做法。
炒饭就是先煮好米饭，在炒锅中加各种各样的调料、菜肴，再加上一些特别的配菜炒出香甜可口、各得其所的花样混合饭菜。很受喜欢吃快餐人们的青睐。蛋炒饭的热量(以100克可食部分计)是137大卡(573千焦)，单位热量较低，每100克蛋炒饭的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
炒饭主要种类
1、西班牙海鲜饭
用料：
虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
做法：
1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。
2.锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水
放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。
4.将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。
2、意大利海鲜饭
【材料】
文蛤、花蛤各8只，基围虾8只，目鱼一只，南风肉一小块，大米一杯，青红甜椒各半只，草菇8个，洋葱半个，姜丝一汤匙，毛豆二汤匙。
【做法】
1)大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟左右，目鱼切花飞水待用，文蛤、花蛤飞水，南风肉切小丁，洋葱切小丁，青红甜椒切小块，草菇切片。
2)烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅(橄榄油)，将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉搅匀，然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒，(火不要大)看到水给米吞食了，再加水(水不要一下加足，要慢慢加)盖上锅盖焖一会儿，反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟，然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油，并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟，最后加青红甜椒。
通过上面的介绍，我们知道炒饭的热量不高，大家可以放心的吃了，同时我们不妨多学习一些炒饭的做法，像是很常见的海鲜炒饭，这一炒饭做法在很多的上档次的饭店都会吃到的，学习更多的做法也不会让我们吃的很单调，也会让更多的人爱上炒饭。
蛤蜊肉小白菜的做法
随着社会的发展，人们的养生意识也有所提高了，所以现在的人都是要求吃得健康，而对于海产品，除了会过敏的人以外，还是受到了人们的喜爱，归根其原因就是其含有高蛋白，以及微量元素，对人的身体或是某些疾病都有着食疗的效果，那么今天要说的蛤蜊有什么功效了，就先来看一看这个小白菜炖蛤蜊肉的做法吧。
主料：蛤蜊300克、小白菜300克
辅料：鸡蛋1个、粉丝30克
调料：葱姜、食盐、花生油适量
做法：
1.蛤蜊洗干净下锅加水煮开，剥出蛤蜊肉、倒出蛤蜊汤待用。粉丝泡凉水待用。
2.小白菜洗净焯水切成5厘米左右的段。
3.炒锅烧热加花生油，再加葱姜爆锅，加切好的小白菜翻炒几下，加蛤蜊汤炖两分钟再加泡好的粉丝炖两分钟，出锅时加上蛤蜊肉、打上鸡蛋翻炒几下即可出锅。
烹饪指导：
1、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
2、把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。
蛤蜊也叫文蛤、花蛤、主要生产于青岛一带，它的味道是很鲜美的，而且它含有的营养都是很全面的，蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,对于高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
上面给大家说了小白菜炖蛤蜊肉的做法，以及蛤蜊的功效，原来小小的蛤蜊对于甲状腺肿大、支气管炎以及高血脂都有着食疗的作用，那么还等什么，相信这道美味的小白菜炖蛤蜊肉很是适合有此病症的人来食用，美食和治病两全其美，值得大家来做来一尝。
文蛤如何保存
文蛤是一种被人们十分认可的海鲜类产品之一，这类食物大多数情况下都是用大火来炒熟，加一些辣椒和勾兑芡汁淋上去，就成为了餐桌上的一道美味，是很多食客们到酒楼必食的菜肴。而不少家庭也会选择吃文蛤，它在市场上可以很容易买的到，并且只要是活的文蛤，都十分肥美。
文蛤如何保存是不少家庭主妇们十分关心的问题，因为有的时候购买文蛤比较多，所以大家都想知道有什么方法可以延长文蛤的保存时间，下面和大家说一下如何保存文蛤。
最好的方法是冰冻,尤其是夏天.如果你是商贩的话,就去买一个大的泡沫箱,把整袋的花蛤扎紧喽,放进去,拿冰块覆盖在上面,再用薄膜遮严喽就可以,能够保证2天花蛤不死.
如果你买来吃的,只要把花蛤装袋子里,把空气掎干净,袋子扎严了,保险柜里就好了(不能拿去冰冻).还有就是向商贩要半袋海水,倒一般进去来养花蛤,留一半换.这样也能活两天.
文蛤一般情况下还是建议不要买的太多，适合家里人一顿饭的份量即可，因为保存文蛤时间长了肉质也会收缩，所以是建议在最新鲜的情况下将文蛤一次性食用完的。
怀孕可以吃文蛤吗？怀孕吃什么比较好
很多女性在怀孕之后都特别喜欢吃文蛤这种食物，但是孕期饮食不当就会导致出现流产或者是早产，那么下面一起了解下文蛤怀孕期间能吃吗。
文蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，文蛤属。俗称“花蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
能吃。
蛤蜊具有滋阴，利水，化痰的功能，可以生津，消除孕妇水肿，口渴，对治疗孕妇痔疮也有功效，也是患有糖尿病的孕妇的一个辅助治疗食物。
良好的饮食习惯能保证孕期孩子的正常发育和健康，上面就是对孕期能不能吃文蛤的介绍，希望女性能根据自己的口味调整好饮食，一旦身体出现不适要及时去医院进行检查。
吃文蛤丸上火吗？文蛤丸的营养价值有哪些?
饮食不当导致身体上火是生活中比较常见的一种现象，每一种食物对身体的调理作用都是不同的，那么吃文蛤丸会上火吗？下面一起看一下。
文蛤丸的营养价值
含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。
吃文蛤丸上火吗
属于海鲜类的食物会引起上火的，切勿多吃。
身体不同的时期也是会有一定的变化的， 上面是对吃文蛤丸会上火吗的介绍，这样容易上火或者是天气干燥的时候就能调整好饮食了。
经期能吃蛤蜊吗
女性朋友在经期由于失血过多所以容易出现贫血的现象，所以经期的女性朋友身体比较虚弱，那么我们有什么办法来改善这种情况吗?我们建议经期的女性朋友可以多吃一些补血的食物，很多含铁的食物都有很好的补血功效并且有治疗贫血的好处，那么蛤蜊里面是不是也含有铁呢?
相信大家对于蛤蜊还是比较熟悉的吧，蛤蜊是我们经常吃到的贝类，蛤蜊有着非常丰富的营养，蛤蜊里面含有多种人体需要的微量元素，一起看看下文关于蛤蜊的相信介绍。
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁。
营养价值
蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
化学成分
食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克;铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。
药用价值
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。(《本草经集注》)
功效作用
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
上文我们介绍了女性朋友会在经期出现贫血的症状，所以想要顺利度过经期就必须补血，有很多含有铁的食物有补血的功效，上文介绍的蛤蜊不但有利尿消肿和滋阴润燥等功效，而且还含有铁元素，所以经期可以吃蛤蜊。
沙蛤蜊肉拌黄瓜的做法
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好沙蛤蜊肉拌黄瓜。
今天这道既简单又营养的沙蛤蜊肉拌黄瓜，就为大家介绍到这里，小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜，一定可以让家人吃出健康和愉快哦！
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