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隆江猪脚饭的做法有哪些
猪蹄的营养价值比较高,而且经常吃猪蹄,会对自己的皮肤特别有好处,所以很多人为了自己皮肤更紧致,看上去更年轻,想了解一下隆江猪蹄饭的做法有哪些?下面内容就详细做了介绍,对于很多想尽快学会的朋友,可以全面的了解一下做法有哪些。
配料: 猪脚400克,小番茄5个,姜8片,酱油2大匙,盐1小匙,糖1小匙,生粉1中匙,辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
特色: 特点:色泽红润、肥而不腻
制作方法
1,肉品处理,猪脚血水需要热水中炒一下,然后去除猪毛,其它肉品参照此方法。
2,卤制: 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等),水开后放入肉品进行卤制,根据不同的肉品分不同的卤制时间,并且要把有腥味和无腥味分开卤制,并加入高汤。
3,高汤制作,用筒骨等原材料加入一定比例的水,熬制3小时,并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
4,勾兑,在卤水中加入不同和秘制配料,进行增味,增香,增色等。
5,上桌,根据不同的肉品进行切制,浇上卤水,配上青菜、咸菜。
以上就详细介绍了隆江猪蹄饭的做法有哪些?对于很多喜欢吃隆江猪蹄饭的一些朋友,为了自己能尽快的学会,在家能制作出口味比较纯正的隆江猪蹄饭,要对以上介绍的制作方法,全面的进行了解,相信通过了解,就能尽快的学会口味比较纯正的隆江猪蹄饭。
猪脚饭配方是什么
猪脚饭来源于隆江,属于广大风味、历史悠久、风味独特、色、香、味俱全,勾引了无数吃货的心,想要不出门就吃上正宗的猪脚饭,想不想要满足你那被食欲勾引出的小馋虫呢?今天就可以满足你了,我们今天要学习的就是猪脚饭配方,想知道猪脚饭配方是什么吗?请仔细的阅读下文哦!
用火机将买来的猪手全部烧过,用铁丝清洗,切成合适大小如果时间充足就不切整个下,放入沙锅,加如生抽,适量老抽(上色),用个料包装入香料,八角,草果,桂皮,陈皮,香叶。香料不能太多,适量即可,加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧,隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。
配料: 猪脚400克,小番茄5个,姜8片,酱油2大匙,盐1小匙,糖1小匙,生粉1中匙,辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
特色: 特点:色泽红润、肥而不腻
操作: 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁,油2大匙高功率2分钟;放入猪脚高功率2分钟,再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。
通过上文的介绍,你知道猪脚饭配方是什么了吗?看猪脚饭的制作过程,有没有口水直流呢!有没有立刻就想吃到的冲动呢!很多人评价猪脚饭色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长,而且猪脚饭得历史也非常悠久,真的非常值得你学习哦!
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