由网友(*醉过知酒浓)分享简介：茄子是食疗价值非常高的食物，比如茄子里面含有一种营养物质叫龙葵碱，这种物质能够抑制肿瘤的增殖，所以吃茄子可以预防癌症，除茄子很多人都认识，他也是家家户户的餐桌上经常能够见到的蔬菜之一，茄子的营养价值很高，而且很多人都很喜欢食用茄子，茄子的做法也是多种多样的，而且做出来的菜品都非常的美味，那么今天小编就为大家带来一款烧烤...

鱼香肉丝茄子怎么做？详细步骤在这里

茄子是食疗价值非常高的食物，比如茄子里面含有一种营养物质叫龙葵碱，这种物质能够抑制肿瘤的增殖，所以吃茄子可以预防癌症，除此之外，该营养元素还具有消肿止痛的作用，这也是推荐大家可以多吃鱼香肉丝茄子的原因之一。

一、鱼香肉丝茄子的做法

材料：

猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克.

做法：

1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末.

2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌.

3，将泡红辣椒跺成末将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。

二、鱼香肉丝茄子的做法步骤

1.茄子洗净切滚刀块，蒜瓣切蓉，鱼香肉丝调料倒少许用水调匀，备用。

2.肉丝或者肉糜加入料酒、干淀粉捏拌均匀，放置5分钟，沥出血水。热锅热油，将肉丝或肉糜倒入，煸炒5分钟左右。盛出备用。

3.热锅热油，放入蒜蓉煸炒出香味，倒入茄子块，翻炒至茄子变软。

4.倒入肉丝或肉糜，翻炒，倒入味好美鱼香肉丝调料汁，大火继续翻炒、收汁。

三、鱼香肉丝茄子

材料：猪肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

调制过程：

1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。

2.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。

烧烤肉沫茄子怎么做？

茄子很多人都认识，他也是家家户户的餐桌上经常能够见到的蔬菜之一，茄子的营养价值很高，而且很多人都很喜欢食用茄子，茄子的做法也是多种多样的，而且做出来的菜品都非常的美味，那么今天小编就为大家带来一款烧烤肉沫茄子的做法吧．

烧烤肉末酱茄子的做法详细步骤

1.　茄子洗净，剖成四条；

2.　煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；

3.　煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；

4.　将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；

5.　炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；

6.　加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；

7.　开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

肉末酱茄子的做法小贴士

制作要诀：

这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。

另一做法

食材明细

茄子 适量 瘦肉 适量 油 适量 葱 适量 花椒 适量 蒜 适量 姜 适量 盐 适量 生抽 适量 酷克蒜香烧烤酱 适量 其实只有一点点的辣味，因为放了花椒，我也规为麻辣味吧1

原料洗净备好。

茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。茄子挤掉水份备用。

炒锅下正常量的油，下茄子炒软。

盛出备用。

重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。

下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。

放蒜香烧烤酱和生抽。

炒匀放茄子。

撒上葱花，炒匀即可出锅。

以上就是为大家带来的烧烤肉沫茄子的做法了，喜欢吃茄子的朋友都可以按照文章上面所讲的来进行制作这道美味的菜品，茄子不仅能清热止痛还能消肿，所以经常吃一些茄子吧．

肉沫茄子的做法，跟着厨师学

肉沫茄子大家都喜欢吃，特别是口味比较重的北方人，茄子的营养价值很高，蛋白质含量丰富，能够保护我们的心血管，抗衰老，预防胃癌，不多说了，赶紧来学学肉沫茄子怎么做吧。

做法一、肉沫茄子

材料

长茄子三根，肉沫200克，姜沫，蒜沫，豆瓣酱，糖，青椒一个，小红椒五个。

做法

1、肉沫里加入料酒、盐、生粉腌制十五分钟左右。

2、长茄子滚刀切好，青椒切小片，小红椒切小段。

3、油热后，倒入茄子，将茄子炒软，茄子皮变色时装盘。

4、再倒油，加入一勺白糖，溶化后，加入姜末煸炒，再倒入豆瓣酱两勺，翻炒片刻，将肉沫倒入，继续翻炒，肉变色时加入少量生抽，再将茄子重新倒入，一起翻炒，再将青椒红椒倒入，期间加入两到三次冷水，防止粘锅，也有利于茄子软烂，最后倒入蒜末，小火焖三到五分钟即可。

做法二、肉沫茄子

材料

茄子，葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱，料酒，老抽，乌醋

做法

1、茄子切片，油锅里煎软备用

2、油锅烧热，加入葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱爆炒出香味后加入肉沫，加料酒后翻

炒断生后加入茄子。

3、加老抽、水、乌醋少许，中火翻炒10分钟，待茄子软烂大火收汁出锅。

做法三、肉沫烤茄子

材料

长茄子一根，肉馅60克，蒜5粒，剁椒一小勺，葱花适量

做法

1.洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里

2.烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟

3.在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱

4.烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的

椒沫茄子的做法

我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于椒沫茄子这道菜的做法。

其实做菜也没有那么难的，只要用心按照步骤去做，你一定会做出和饭店一样美味的食物哦，快来动手做一下椒沫茄子

川味肉沫茄子的做法

作为一名资深吃货，每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道川味肉沫茄子的做法，你认真看完以后决定会有很大的收获

小编今天介绍的这道美味川味肉沫茄子的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！

肉沫茄子的做法 最正宗的做法有哪些

肉末茄子是很多人都会做的一道菜，因为它从食材到做法都相当简单，可以说是烹饪菜鸟认真做也能很美味的一道菜。而且茄子对人体有很多的好处，尤其是茄子皮，富含维生素，所以在做肉末茄子的时候不推荐去皮，这样会丧失很多营养，并且没有茄子皮，做出来的肉末茄子味道也差一点。

主料： 茄子300克，猪肉50克辅料： 大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克具体的做法步骤：1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香4. 将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。调料适当，根据个人口味而定。

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。

做肉末茄子不需要太多的技巧，因为它不像是做烤茄子还要考虑火候与时间这些问题，不过做肉末茄子之前的选材也还是要注意。选择的茄子和猪肉都要选择新鲜的，这样茄子的口感和茄子都营养都会比较好，而且新鲜的猪肉也可以提高菜的品质。