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挆椒鱼头的做法是什么?
说起剁椒鱼头,许多人可能都要流口水了,它的美味是赢得许多人的认可。但是你可能不知道,剁椒鱼头不仅美味,同时鱼头也是人类补充蛋白质和氨基酸的最好来源。多吃鱼头,可以有效预防心脑血管疾病。因为鱼肉的脂肪含量非常少,有大量不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%。那么就请大家一起学习一下如何制作剁椒鱼头吧。
主料
鱼头
辅料
色拉油 3汤匙 食盐 1/2茶匙
姜 1小块 蒜 5瓣
料酒 1茶匙 鱼露 1茶匙
细香葱 5棵 剁椒 4汤匙
1.将鱼头去腮,去鳞,清洗好。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。
2.把姜切丝加入鱼头。
3.加入适量盐。
4. 加入料酒,抓匀腌制20分钟。
5. 腌好后,在腌制好的鱼头上盖上自制剁椒。
6. 热水上锅中火蒸10分钟。
7. 蒸鱼时把葱蒜切碎。
8. 把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
9.把油烧至冒烟。
10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
11. 最后再淋少许的鱼露提味。
烹饪技巧
1、鱼头要选用大的鱼头,像草鱼,鲫鱼,鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜;
2、剁椒本身是咸味的,所以在腌鱼头时要酌量加盐;
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升,油一定要烧至冒烟,如果有茶油的最好用茶油,味道更好。
想不到这么美味,营养价值又高的剁椒鱼头,做起来,竟然会这么简单。美食达人们,心动不如行动,还不赶快学起来。不仅可以满足自己对美味的需求,还可以在家人朋友面前露一手,真真是赚到了呢。准备好了吗?比比看,谁做的比较好吃。
双椒鱼的做法,你也是这样操作的吗?
做双椒鱼这道美食离不开两种辣椒,那就是青椒和红椒,这两种辣椒会使得这道美食色泽更好,同时也更有营养,比如青椒含有丰富的维生素c,吃辣椒能够刺激唾液的分泌,对消化是有好处的,下面就学习双椒鱼的做法。
一、双椒鱼的做法
1.鱼根据大小煮6-8分钟至完全熟
2.下油,中火加入自家做的豆瓣炒,可根据自己口味加大减少量
3.加入姜,蒜炒香
4.加入双椒,炒香
5.加水,烧开。开始调味,根据自己口味加入鸡精,盐。为颜色好看可以加少量老抽。最后加水淀粉收汁,加入葱花。
6.吃的麻辣的还可以加入花椒面
7.将煮好的鱼放在盘中,做好的汁水淋在上面,一道超级美味的双椒鱼就做好了
二、双椒鱼头
材料
草鱼头1个约800g,红辣椒20个,野山椒泡椒20个,葱1根,蒜3颗,姜1小块,酒2茶匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,油适量
做法
1、洗净所有材料,红辣椒和野山椒泡椒分别切碎,葱切葱花,蒜切碎,葱切碎。
2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二,分别加入小辣椒和泡椒,再分别剁均匀。
3、鱼头放在蒸盘上,加入酒、盐和鸡精,把鱼头里里外外抹均匀。
4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上,再把红剁椒铺在另一半鱼头上。
5、锅里放水大火烧开,把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。
6、取出鱼头,撒上葱花。
7、热锅下油烧热至冒青烟,浇在鱼头上即可。
三、双椒鱼头的做法
材料
鳙鱼头1只1000g,生姜,大葱,小葱,野山椒,红辣椒酱,蒜头,植物油
做法
1、鱼头对开后,抹少许食盐腌制10分钟入味。
2、将野山椒切碎粒,一半鱼头铺野山椒粒,一半鱼头铺红辣椒酱。
3、大葱葱白切段,生姜切片后,均匀的放在鱼头上下,淋少许熟猪油后,上大火蒸10-15分钟。
4、蒸好后将盘内的汤汁倒掉,将蒸过的大葱和生姜取出,重新撒上大葱丝、生姜丝、蒜沫、小葱花,淋蒸鱼豉油。
5、锅内植物油烧热后,将热油均匀的淋在鱼头上即可。
双椒鱼的做法是什么
很多人都特别爱吃鱼,因为鱼肉中含有丰富的蛋白质,对人体有很好的吸收和利用的作用,而且鱼肉还没有脂肪,也不长肉,所以受很多人的喜欢,那么鱼的做法也是有很多的,喜欢吃辣椒的朋友们这次有口福了,下面是双椒鱼的做法是什么
主料
草鱼1条
辅料
生菜1把
青蒜1把
调料
双椒鱼调料1包
植物油适量
香菜1把
高汤适量
做法
1.草鱼一条清理干净备用;青蒜洗净备用。
2.准备一包双椒鱼调料包;香菜洗净备用。
3.将草鱼斩掉头和鳍;从鱼脊骨处,将肉和骨分离。
4.将分离出来的鱼肉,片成薄片备用;将鱼骨剁块备用。
5.将鱼骨放入调味盆,加入一半腌料。
6.将加入腌料的鱼骨拌匀备用;将剩余一半腌料放入鱼片里拌匀腌制鱼片。
7.将洗净的青蒜切长段备用,葱叶部分切碎粒备用;炒锅放油烧热。
8.放入大包的红辣椒底料;放入泡椒底料包一起炒出香味。
9.加入适量高汤或者清水;将腌制好的鱼骨放入锅中。
10.加入葱段加盖煮开;水煮开后放入腌制好的鱼片,继续煮3—5分钟后,烫熟青菜后,最后撒入香葱碎,即可出锅食用
双椒鱼的做法是什么?看了上面的做法,不知道大家有所了解了吗,自己可以回家试一试,其实做法并没有那么难的,希望这些可以帮助到大家,自己喜欢吃什么口味就可以多放一些自己喜欢吃的菜,味道真的很不错哦。
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