由网友(原谅我优柔寡断心软成患)分享简介：可能很多朋友都会认为素鸡就是鸡中的一种，这样认为就是错误的了。素鸡是用大豆经过加工而制作成的食品，它的口感与味道跟我们平宫保鸡丁大家应该太熟悉不过了吧，我们平时在饭店里都很容易看到这道菜。宫保素鸡丁大家听过吗？素鸡就是面粉做的，这种是素菜，当然我们仍然可以做出美味来，宫保素鸡丁的做法也可以参考宫保鸡丁的做法来做，其实完...

素鸡是什么做的

可能很多朋友都会认为素鸡就是鸡中的一种，这样认为就是错误的了。素鸡是用大豆经过加工而制作成的食品，它的口感与味道跟我们平时吃的鸡肉很相似，所以大家更容易将素鸡误认为是鸡肉。然而，素鸡用到的材料有豆腐皮，植物油，再加上少量的佐料就可以做出我们喜欢吃的素鸡了。

素鸡是福建的名菜，对于福建的朋友来说，制作素鸡是非常简单的，而且做出来的素鸡也会比较正宗，但对于我们这些不知道素鸡的人群，想要成功的做出一份美味的素鸡是非常困难的。

素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。

做法：

1.素鸡太大的话，可以一切为二，再切片(不要太薄)。干香菇用温水泡发(水中可以少许放点盐。并且，香菇面要朝上。这样有利于香菇中的垃圾沉淀)，洗净，一切为二(小的话，就不用切了)。干黑木耳用冷水泡发，去掉黑色的根部，洗净。

2.锅中将油烧至5成热时，改中小火，将素鸡一片片的放入(一次不要太多，根据油量的多少而定)，煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬，就可以捞出。将所有的素鸡加工完毕。

3.锅中留底油，炸香八角、香叶，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素鸡，加水(没过所有材料的一半即可)、酱油，加盖烧开，等锅中的水烧剩三分之一时再加糖，这是不用再盖上锅盖了，开大火继续将汁煮干。关火，盛入盘中。
可能是你喂不行!

营养分析

1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

为了让我们的家人品尝到这种福建的名菜，我们应该要加倍的去学习它的制作方法，这样才能够保证我们的手艺有所提升。制作素鸡的时候，我们要注意挑选新鲜的豆腐皮来当主料，在搭配一些我们常吃的佐料来提味就可以将素鸡做出来了。

宫保素鸡丁怎么做？

宫保鸡丁大家应该太熟悉不过了吧，我们平时在饭店里都很容易看到这道菜。宫保素鸡丁大家听过吗？素鸡就是面粉做的，这种是素菜，当然我们仍然可以做出美味来，宫保素鸡丁的做法也可以参考宫保鸡丁的做法来做，其实完全是可以的。下面小编我就来给打家介绍两种做宫保素鸡丁的做法供大家参考吧。

做法一：

材料:素鸡 半根、蟹味菇 一些、花生 一些、黄瓜 1根、大蒜 3瓣、耗油 适量、糖 适量、葵花籽油 适量

做法：

1、冷油炸花生。

2、蟹味菇清洗干净、素鸡切条。

3、黄瓜清洗干净，拍扁切块。

4、大蒜切碎。

5、沸水焯蟹味菇和素鸡，滤干水。

6、热锅，下适量油，下蒜末爆香，关火。

7、下蟹味菇、素鸡和拍黄瓜，加耗油和糖，最后撒上花生。

做法二：

材料：素鸡，熟花生米，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克

调味料：干红辣椒，生粉，花椒，酱油，黄酒，白糖，醋，盐，味精，油

做法：

1、素鸡放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。

2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。

3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。

4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。

5、随即下花椒炸香后放下素鸡。

6、倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和。

7、炒拌均匀后出锅装盘即可。

宫保素鸡丁的做法小编给大家介绍的这两种是比较常见的啦。大家可以按照小编分享的方法来试试看，做几次肯定就会掌握这其中的技巧。做得一手好菜家里人也会多吃一碗饭的，为家人做一顿好饭也是件快乐的事情，我们的家庭主妇应该最能体会这种快乐吧。

素鸡炒肉丝怎么做呢？

有许多人到饭店吃饭的时候，都非常喜欢吃素鸡炒肉丝，说起素鸡可能很多人不知道什么东西，其实这是一种豆制品，因为跟鸡肉非常相似，所以被人们称为素鸡，素鸡炒肉丝风味独特，营养非常丰富，如果会素鸡炒肉丝的制作方法的话，这道菜其实制作并不难，一起来看一看素鸡炒肉丝怎么做吧！

素鸡是一种汉族豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。

口味：咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。

1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅

含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

原料：

猪肉150克、素鸡1个（切片）、姜丝5克、大蒜3个切片、青红椒各1个。

配料：

A：腌肉料：玉米淀粉1茶匙、生抽1大匙、料酒1茶匙、沙拉油、1大匙。

B：炒菜调料：细盐1/4小匙。

做法：

1、将猪肉用A腌肉料抓匀，腌制15分钟；

2、热锅热油，放入切片素鸡，细盐1/8小匙，翻炒至表面有微黄色；

3、冷锅冷油，放入姜丝，蒜片爆香；

4、放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用；

5、放入青红椒及细盐1/8小匙翻炒至断生；

6、最后将炒好的素鸡和肉丝倒入锅内混合均匀即可。

上面是有关素鸡炒肉丝的制作方法的介绍，素鸡当中含有非常丰富的卵磷脂，对预防心血管疾病有很好的作用，所以适当吃一些素鸡对身体有很多好处，感兴趣的朋友，可以参照小编的介绍，到市场上买些食材，亲自下厨操作一下，只有亲自尝试过，才能真正的说自己会做。

素鸡豆腐怎么做？

素鸡不是一种鸡，而是一种豆制食品，这属于闽菜系，素鸡豆腐也是一道非常有特色的素菜，做法简单，因为素鸡口感仿肉，所以吃起来会有荤素结合的感觉，做素鸡豆腐的时候要注意火候。

1.豆腐边洗净简单改下刀。锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可，把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。

2.豆腐切成一厘米左右的细条。锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。趁热捞到纱布上。拧干水分，怕烫可以戴着手套来操作。然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些。依次卷好四卷，放在案板上。上面再铺一块板，用重物压上。压好后的豆腐，切成两厘米厚的片。锅中加油，把豆腐两面煎黄，立面也要煎一下。炸也可以，煎好后加水没过豆腐一厘米，加葱，姜，花椒，大料，肉蔻，酱油，干辣椒碎，香油一汤匙，可以稍多点，想要颜色深一点，可以再加点老抽。大火烧开后改小火收到汁剩少许，豆腐就泡在里面入味。这是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒。

3.干豆腐、面碱、葱、姜、干辣椒、大料。把干豆腐切成1cm左右的宽条备用。起锅热油，放入大料小火炒香，再放入葱姜炒香。放入干辣椒炒香。烹入老抽。加入清水烧开，煮10分钟左右，加盐、鸡粉调味。然后，用漏勺将锅中的葱姜、辣椒等固体材料捞净弃之不用。放入切好的干豆腐，中小火煮制5分钟左右，使其入味。放入8g面碱。再煮2分钟，一定要翻拌均匀才行。将煮好的豆腐放入模具中，铺平后，加盖。用螺旋杆拧劲压制20分钟。起模即可。倒扣、出模，改刀切块。切片装盘，配以辣椒酱食之。直接食用也相当地好吃。

素鸡拌黄瓜怎么做？

素鸡拌黄瓜是一道很普遍的家常菜，它既不是油炸、也不是蒸煮，而是凉拌做成的。爱吃这道菜的人，不仅是因为素鸡拌黄瓜的味道很清爽，还因为它具有特殊的功效。那就是可以减肥、排毒、养心、降血糖、抗衰老、润肺、促进发育、防癌等等，可谓人类的养生菜。下边我们就具体来看看这道具体怎么做吧。

主料：黄瓜1根、素鸡2个、花生适量。

调料：食盐适量、醋适量、花椒少许、干辣椒适量、生抽少许、香油少许、香菜适量、白糖适量。

做法：

1、花生用温水泡十分钟后剥去红衣。

2、开小火，冷锅冷油炒花生。

3、炒至颜色由透明变成发黄，声音也较清脆时，倒在吸油纸上摊冷成香脆花生米（平时可以多做些，拌上干辣椒和花椒，成麻辣花生米，即可做为下酒菜，也可做拌菜时撒上增加香酥味）。

4、黄瓜切段后，切成片。

5、素鸡切片后用开水浸泡五分钟，去除豆腥味，捞起沥干。

6、将黄瓜片、素鸡片、香菜段、红椒段放入碗中。

7、将盐、糖、生抽、醋、芝麻油混合均匀后淋入碗中。

8、取一汤勺，放入干辣椒段，花椒，油在炉火上加热，出香味，辣椒和花椒稍变色后将油滗入碗中。

9、撒上脆花生米拌匀即可。

10、这是做好储备的麻辣香脆嘀酒鬼花生米！

烹饪技巧：

1、食材的新鲜，不管是素菜还是肉菜，在加工前一定要新鲜

2、菜板（最好是生熟菜板分开）、刀具、拌盆、筷子、盛具都要干净或用热水烫过，防止细菌感染

3、食材切的大小最好一致，方便食用

4、调味汁最好先混合调匀，在吃时上桌前再淋入菜上拌匀，有些菜，特别是素菜，过早放盐，会出较多水，口感软蔫。

这道素鸡拌黄瓜的做法，我们在上边介绍中也熟知了。在这里提醒大家的是，对于醋的调放大家需要注意，千万不要放多了，要不然菜多了吃不完的时候，素鸡拌黄瓜味道就会有些酸臭，十分影响菜的味道，也影响口感。

素鸡拌黄瓜怎么做好吃？

黄瓜是蔬菜中含有水分最多的，含有95%的水分，尤其是爱美的女性，常吃黄瓜不仅不会增肥，而且还能够起到美容养颜瘦身的效果。黄瓜可以凉拌作为凉菜而且炒食的时候也非常的好吃，黄瓜可以配很多菜，不过小编还是觉得素鸡拌黄瓜还是最好吃的，今天小编就来和大家一起看看素鸡拌黄瓜应该怎么做。

                               

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。

今天这道凉拌步聚简单，耗时短，香甜可口。

1、素鸡、黄瓜、葱、香菜、蒜分别洗净。

2、素鸡先切半再切片，其实一个圆片更好吃，但我这根素鸡实在是有点粗，所以只以切开一半了。葱切丝、香菜切末、蒜切末。黄瓜切厚片，再改刀切成粗丝。

3、取一个小碗，放么盐、糖、调料粉。再放入适量酱油、醋、香油。加凉开水至半碗，放入芝麻酱，用勺子压芝麻酱搅动，直至芝麻酱与调料液形成混悬液。

把所有材料倒入盆中，拌匀，盛盘。

黄瓜和素鸡一起凉拌吃也可以作为一道凉拌菜，尤其是在夏天的时候，一家人可以一起吃，一般只要两根黄瓜和一个素鸡就足够了，做的时候调味很重要，小编喜欢多放一些辣椒和酱油，这样最后凉拌出来的素鸡和黄瓜比较有味道，黄瓜可以切成条也可以切成片，都可以。

素鸡面怎么做好吃？

面条是我们北方人的最爱，尤其是冬天时，吃上一碗热腾腾的面条，不仅会赶走所有的寒冷，还会给我们无穷的力量。面条有很多种，制作方法也多种多样，你可以根据自己的口味选择，小编最喜欢吃的是素鸡面。素鸡面味道绝佳，制作方法方便简单。那么怎么样才能做出一份好吃的素鸡面呢？

教您香菇素鸡面的家常做法，如何做香菇素鸡面才好吃

一、 冬菇冲洗干净后用水泡开，我直接用的热水，比较快一些

二、 起个汤锅，烧开水，为了节省时间跟省煤气，我都是用电水壶烧开的水。

三、 起油锅，剪两个荷包蛋，放在一旁备用。

四、 娃娃菜洗净，我喜欢一片一片吃，如果觉得太大，可以切成片状。

五、 这时候汤锅里的水应该已经开了，放入娃娃菜焯烫至发软捞出，放在盛面的碗中。(为了菜色保持鲜亮，可以滴入几滴食用油。)再次将水烧开。

六、 素鸡切片后放在油锅里煎至两面金黄。

七、 冬菇切成条状，就着刚刚煎蛋的油，大火把冬菇翻炒一下，倒入蒸鱼豉油跟老抽，豉油又鲜又香，老抽上色，把酱油香炒出来，倒入刚刚泡冬菇的水，把油温降下来后加一小匙白糖。

八、 再加一茶杯的水，加入素鸡，转中小火温着。

九、 这时候汤锅的水已经再次烧开，下面条，加两次水，面条就可以捞出。

十、 把炒锅里的素鸡香菇跟汤汁浇在面上，放入之前煎的荷包蛋，汤水不够可以用下面的水。

十一、 又营养又美味又健康又成本低廉的素面就好了。

简单营养的素鸡面，小编已经吃过了，而且小编有自己的一套制作方法。面条绝对值得我们每个人都学一下，味道鲜美，制作简单，适合每个家庭，男女老少都可以吃。素鸡面小编相信一旦你学会了，你会受益终身。好了，素鸡面，现在抓紧学起来吧。

茶树菇素鸡要怎么做？

茶树菇是一种真菌，它的营养价值极高，富含高蛋白，甚至可以说是集低脂肪，低糖份于一身的纯天然无公害绿色保健食物。而素鸡也是一种营养的绿色食品。素鸡是一种豆制食品，是用素菜来制作出荤菜的口味，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特。这两者的功效和作用都是极高的。

茶树菇功效与作用

1.利尿渗湿

茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效。

2.美容降血压

还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。

3.增强免疫力

茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。

素鸡营养分析：

1、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3、 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

如此看来，茶树菇和素鸡的功效是很多的，特别是当这两者煲成汤时，既美味又营养。最重要的一点是，茶树菇素鸡没有什么针对性的人群，适合大多数人食用。有兴趣的朋友可以尝试着去制作一下这道集美味和营养于一身的菜肴。

素鸡凉拌有哪些配料？

素鸡凉拌在做的时候，首先准备的就是黑木耳的配料种类，一般主要是需多准备一些黑木耳的，这样口感才吃起来会更好一些，另外也需要准备一些油和盐，还有大蒜和辣椒，最好是不要放太多，因为可能会影响到口感，本来就是凉拌的小菜，清淡最好。

主料素鸡400g黑木耳2朵辅料油适量盐适量味精适量香菜1棵葱1棵蒜1瓣辣椒3只

步骤

准备主料食材（木耳己泡发）。

将素鸡洗净切薄片，木耳去蒂撒小朵。

辣椒、葱、香菜洗净切碎未，蒜用刀拍散备用。

锅中注水，煮沸后放入木耳汆水2分钟捞出。

放入素鸡汆水。

将素鸡、木耳放入盘中，放入盐、味精拌匀。

锅中热油，待油温5成热时，放入辣椒、蒜未煸香。

将香菜、小葱放在菜上，倒入熬好的油即可。

小贴士

凉拌菜现吃现做，不要超过二小时，预防食物变质。

私房鸭腿烧素鸡的做法

想要做好一道菜，没有大家想象的那么难，只要自己准备好食材，餐具，掌握好火候，然后根据下文关于私房鸭腿烧素鸡的步骤做起来，相信你一定可以的。

为大家介绍的私房鸭腿烧素鸡的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！