烤鱼的做法
很多人都喜欢吃鱼，因为鱼里面有很多的蛋白质等营养物质，还有就是鱼肉和其他的肉有点区别，吃起来很美味的。大部分人吃鱼都喜欢清蒸或者用鱼来煲汤喝，还有一个就是鱼也可以烤着吃的，现在有很多的烤鱼饭店，生意也是十分的火爆啊。关于这个烤鱼的做法很少有人知道，这里就介绍了关于如何去制作烤鱼。有兴趣的可以学一学。
一、主要用料
调料：干辣椒、花椒、香辣酱、豆豉、红油、葱姜蒜；
二
、烹调步骤
1、鲈鱼去内脏洗净，从背部开花刀加盐腌5分钟入味；
2、姜切片，小红椒切粒，葱切成斜段，蒜用刀压一下；
3、黄豆芽洗净，洋葱切圈，芹菜切段，小红椒切粒备用；
4、锅上火放少许油，加入花椒干辣椒炒香，放入豆芽，加入盐、糖煸熟倒出；
5、锅中加油，可以稍微多一点，放入葱姜蒜、小红椒，慢火煎香，蒜上一点颜色后放入豆豉、花椒、干辣椒；麻辣的味道出来后，放入一些香辣酱（或豆瓣酱），加一点糖、盐、味精，略微一点水，加入香芹、花生米，炒好汁后放一边备用；
6、开火用另一个锅放入油，将腌好的鱼煎上色至两面金黄，上面放上黄豆芽、洋葱、芹菜，淋上调好的汁，撒香菜、花生米即可。
三
、做法一
主料
鲈鱼一条，黄豆芽适量，豆腐皮适量，洋葱适量，嫩芹菜适量，红椒适量，香菜适量，熟花生米适量。
调料
花椒适量，干红辣椒适量，蒜蓉辣酱适量，老干妈豆豉适量，生粉适量，香油适量。
四
、制作步骤
1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2、炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3、加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
4、盛入容器内打底。
5、罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
6、撒上一层盐腌5分钟。
7、两面拍上一层生粉。
8、炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9、煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
10、煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
11、加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
12、鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
13、周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
14、待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
15、趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
小提示
1、如何煎鱼不破：一是热锅热油，二是给鱼拍上面粉；
2、做鱼等腥味比较大的食品时，料一定要放足，这样可以充分去除其腥味。
鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
藏式秘汁烤鱼的做法
鱼肉当中的一样夹着什么非常的高，而且在日常的生活当中，经常吃对人的身体也有着非常好的作用，接下来的文章当中，我们了解的是藏式秘汁烤鱼的做法，不仅仅给予身体有着非常好的功效，而且多吃一些，对于身体的营养补充也有着非常好的作用。
来说说这道菜，这是我家秘制的家庭版烤鲅鱼。每次我一个人就能吃两条。这鱼烤完之后即使放凉了吃起来也不会绝对有腥味。我就常常凉着吃。每次自己做的都多，这顿吃完吓顿饭还能在吃一两条，百吃不厌。
难度：配菜(中级)
主料
鲅鱼（根据自己家人数量定鱼的数量）8条
辅料
A：盐少许 十三香适量
五香粉适量 孜然粉适量
辣椒粉适量 椒盐少许
麻辣鲜适量 白芝麻适量
花椒粉适量 胡椒粉适量
B：香麻油适量 橄榄油适量
家庭秘制烤鱼的做法步骤
家庭秘制烤鱼的做法图解11. 将鲅鱼洗净出去内脏，将鱼从中间剖腹开，然后一直展开成扇状，将秘制调料A根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀，然后涂抹在鱼身，多撒一些，每个部位都撒上秘制调料，涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚。
家庭秘制烤鱼的做法图解22. 将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内，（经过一晚上的腌制，馅料已经充分溶入到鱼身体内，烤起来更加入味），烤箱预热200度。
家庭秘制烤鱼的做法图解33. 在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油，涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油，在入烤箱烤15分钟即可。
小贴士
1，涂抹秘制调料以后最好是腌制一晚上，如果时间来不及就2~3小时也可。只不过味道会稍差些。
2，鱼烤过之后已经把鱼的水分充分烤掉，所以放置时间也会长，可以在2~3天以内。
3，鱼凉以后可以吃，味道也不差，如果近烤箱再烤2分钟效果更佳。
但像当初我们了解了藏式秘汁烤鱼的方法，方法也是非常简单来的各位朋友们普及些相关的知识那么，大家也可以自己在家里尝试制作出，各种地区不同特色的，烤鱼。
DIY老莫招牌菜奶油烤鱼的做法
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下DIY老莫招牌菜奶油烤鱼的做法。
1.1准备工作后，先开始做面酱。如果是国外可以买到特浓奶油的，这一步可以省略；或者不太喜欢过于粘稠感觉的，也可以不做一步。首先融化黄油吧，大约火柴盒大小
2.2鳕鱼融化、擦干水分后，用少许白胡椒粉、盐和酒腌大约20分钟。白蘑菇切片，洋葱切丝
3.12放入面粉，大约两勺，慢慢地炒
4.21小火炒哦，一直到面粉都被黄油浸入，而且味道浓郁的香味，可以小尝一点点，没有生面味，就可以了。这时倒入淡奶油，大约是2/3盒
5.12将奶油与面粉慢慢搅拌得平滑，加入少许盐调下味，然后盛出备用
6.21洗干净锅吧。重新放入一片黄油加热、融化
7.1然后放入蘑菇片
8.2放入洋葱丝炒香
看完DIY老莫招牌菜奶油烤鱼的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
酸菜烤鱼的做法大全有哪些
酸菜烤鱼的话，其实是一道很好吃的食物的了。而且往往知道的，烤鱼是一种鱼类，经过认认真真的去烤制之后的话，再去给有经验去认认真真的对鱼的话去进行烹饪的一种方法的了。这时候的烤鱼很好吃，完完全全实现了“一烤二炖”的方法。其实很好吃。酸菜烤鱼的做法是什么?
材料
酸菜半袋，澳洲特产，蘑菇三个，红椒1个，香菜一小把。
佐料：火锅底料1大块，郫县豆瓣2大匙，豆豉适量，大蒜1整头，生姜一大块，色拉油1大匙，干辣椒一小把，清水小半碗
川味酸菜蘑菇烤鱼的做法
1鱼去除内脏清洗干净，擦干水分。
2把鱼放入盘子里，撒上姜末，淋上一大匙色拉油入220烤箱，烤25分钟
3凉油放入火锅底料，慢慢煸出红油
4倒入郫县豆瓣和豆豉继续煸炒片刻
5放入蒜末和干辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻 放入酸菜，蘑菇，红椒。
6取出烤鱼，倒入料汁，再次烤10分钟直到烤鱼熟。
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一
样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
原料
新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
调料
食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加
其实酸菜烤鱼的话其实本身是“川味烤鱼”的一种，是很好吃的饿了。不仅仅具备有口味奇绝的好处，而且因为酸菜烤鱼里面的配料是很多的，所以也是一道营养丰富的风味小吃的了，但是比较容易上火，不要吃太多。
芝香孜然烤鱼的做法
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于芝香孜然烤鱼的做法。
1.鱼切块
2.1烤盘内垫上锡纸，放上腌好的鱼块
3.2加入鸡翅调料腌制六个小时
4.1取出鱼块，在表面涂少量植物油撒上芝麻。
5.2放入烤箱，250度烤10分钟
6.放入烤箱250度再烤20分钟
7.取出装盘，鱼香扑鼻，叫人垂涎。
今天的芝香孜然烤鱼介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
藏式秘制烤鱼店分享
作为吃货的我们，怎么能放过每一道美食呢。美食对我们的诱惑大之又大，冒着变胖没人要的风险，吃尽所有美食的妹纸，你有没有吃过藏式秘制烤鱼？如今在上海的妹纸有口福咯，今天我介绍坐落在上海的一家藏式秘制烤鱼店。
「茶马遗风」带你一起品尝‘藏式秘汁烤鱼’！泗阳海欣哥伦布商业广场泗阳海欣哥伦布商业广场泗阳海欣哥伦布商业广场，微信号hxglbsygc。
功能介绍：海欣·哥伦布商业广场：购物、休闲、娱乐。VIP服务。
江苏泗阳海欣哥伦布店低至7.8折。
具有名族特色的装饰，舒适的环境，热情周到的服务...
美美地吃着，还有自己的音乐小舞台哦~
嗨翻你的味觉，不辣也嗨，辣辣更嗨
此鱼在古道千百年的流传过程中，充分借鉴了康定藏菜和川味火锅的特点，用料讲究，工艺精湛。
其“秘汁”的用料出神入化，由四十余种中草药和调味品配制而成，待料熟时，色泽鲜亮，香气扑鼻。料中砂仁、丁香、白芷等的合理运用。即可醒脾开胃，益气消饥；又能温补肾阳，美容养颜，从而起到饮食保健的功效！
为了满足顾客需要，在吃鱼的同时，加入新鲜的蔬菜、豆制品、面条一同享受，其风格别具特色，自成一家。
“秘制烤鱼”在“第五届中国美食节”上于参赛的全国数百家餐饮名企的若干参赛样品中脱颖而出，一举摘得“四川名菜”称号。并多次荣获世界烹饪协会主办的“世界烹饪大赛”金奖殊荣，成为风靡全国的特色美食！
这家藏式秘制烤鱼店的设施优良，每位去过的吃货也对它的评价很高。你还在等着什么呢，作为一名称职的吃货，就得做到有吃就勇往直前的大无畏精神。在上海的你，赶快行动起来定位吧，如果不在上海也没关系，全国各地也有分店哦，想吃，就快点行动吧！
秘汁丝瓜的做法
吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关秘汁丝瓜的做法。
1.12丝瓜去皮。
2.21切片。
3.1加盐入味。
4.2放进热油锅里，
5.将丝瓜炒熟。
6.调点鸡精炒匀。
7.装盘。
8.备秘汁。
9.浇上备好的秘汁。
10.上桌开吃。
介绍的秘汁丝瓜，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
秘汁素鸡的做法
要想抓住一个男人的心，首先就得抓住他的胃。而对于男人来说，也同样如此。所以，为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下秘汁素鸡的做法。
1.素鸡500克。
2.放进烧开的自制秘汁里煮半小时。
3.再焖半小时。
4.待冷却后切片装盘。
5.待冷却后切片装盘，烧上所需要的调料即成。
6.烧上所需要的调料即成。
大家看了小编的介绍，是不是对这秘汁素鸡非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
秘汁红烧肉的做法
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍秘汁红烧肉的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
1.原料：五花肉、李锦记红烧汁、花雕酒、葱姜、香叶、八角、冰糖。
2.1炒锅置火上，放入五花肉小火煸至五花肉变色。
3.2切好的五花肉焯水。
4.1放入葱段和几片姜片，1个八角、几片香叶，煸炒出香味。
5.2五花肉变色，放入两三块冰糖小火炒制冰糖融化。（我喜欢甜咸口味的，多放了两块）
6.加入热水没过五花肉。
7.加入花雕酒，红烧汁，大火烧沸，改中小火炖1个小时
8.汤汁剩三分之一时，拣去调料不用，大火把汤汁收尽即可
9.馋人的红烧肉。
今天这道秘汁红烧肉，你可不能错过它的方法，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
秘汁卤面的做法
有些人经常说自己会做菜，其实擅长做泡面。大家为了避免这种情况，现在小编给大家介绍秘汁卤面，赶紧学习一下吧。
1.12辣椒油，
2.21秘汁辣酱，
3.卤汁，
4.煮好的面条装碗中，
5.调入卤汁。
6.调入辣椒油，
7.再调入秘汁辣酱，香油，耗油，陈醋，
8.拌均匀即成。
9.秘汁卤面即成。
常年吃外卖的你，如今掌握了秘汁卤面做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
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