咸瘦肉皮蛋粥的做法
或许你在外上学，或许你每天忙着工作，但是再忙你也得吃饭，因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多，但是我们得健康地吃饭，我们得自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于咸瘦肉皮蛋粥这道菜的做法。
咸瘦肉皮蛋粥的做法介绍到这里也就全部完结了，接下来就看你自己了。所以，从此刻开始就去厨房操刀做起来，相信你能战胜自己，也能战胜它。
瘦肉皮蛋粥的做法
瘦肉皮蛋粥是很多人都和喜欢喝的一种粥，而且对于瘦肉皮蛋粥的做法，很多人也是都了解的。粥在我们的日常生活中几乎可以说是每天都会被吃到的，尤其是在早上。而一般的人通常吃到底额都只是白粥而已，所以长期吃下去难免会有厌烦的时候，所以人们才想到做其他口味的粥来吃，而瘦肉皮蛋粥就是这么诞生的。
瘦肉皮蛋粥的做法是要比一般的粥的做法要复杂的，而且做瘦肉皮蛋粥还要有一定的耐心和技巧的。瘦肉皮蛋粥最主要的食材就是皮蛋和瘦肉，皮蛋要切碎，而瘦肉一定要瘦，最好是一点肥肉都没有，这样做出来的瘦肉皮蛋粥菜好喝。下面，就来说说瘦肉皮蛋粥的做法。
用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋),姜1块，水足量，油盐适量。
操作过程：
1.挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2.煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4.煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6.粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
相信大家通过对上面介绍的瘦肉皮蛋粥的做法的详细了解，以前不会做瘦肉皮蛋粥的人，现在应该对瘦肉皮蛋粥的做法已经有了很大程度的了解。那么，在以后的生活中，大家想喝瘦肉皮蛋粥的时候，就可以自己做来吃了。但是胃不好的人最好不要经常吃瘦肉皮蛋粥。
瘦肉皮蛋粥的做法大全
粥是非常养生的食物，我们可以根据个人的口味和对于营养的需求做成不同的粥来，瘦肉皮蛋粥应该算是最经典的一道粥了，瘦肉皮蛋粥不但做法容易而且做出来的粥外观好看，味道一流。经常吃瘦肉皮蛋粥有益于我们的身体健康，所以我们一定要掌握一下瘦肉皮蛋粥的做法。
瘦肉皮蛋粥，是一种在中国广东很常见的粥，在香港很受欢迎，以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料。行内简称为“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
煮粥用的瘦肉，可用新鲜的猪瘦肉，也可用腌过的咸猪瘦肉。在加工方法上，可以切片，可以切丝，也可以搅碎成肉末。
在进食时，在内地会加上香油及葱花，但在香港，只会加葱花或薄脆。
1、大米淘洗干净后，用2汤勺油、1茶勺盐和2汤勺水拌匀腌1小时;
2、锅中放入足量水、姜末和猪肉煮沸，撇去浮沫，放少许料酒去腥，待水再次沸腾后，放入腌好的大米，大火煮开，小火继续煮半小时;
3、把皮蛋切碎放入粥中继续煮20分钟;
4、最后加入盐，胡椒粉，鸡精拌匀，撒上葱花即可。
不同的场合有不同的制法。在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥，称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热辣的热粥便可上桌。但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。
在上面的文章里面我们介绍了一道既养生又美味的粥，那就是瘦肉皮蛋粥了，瘦肉皮蛋粥的做法其实非常简单，相信看过上文的介绍后，大家肯定自己也懂得自制瘦肉皮蛋粥。
瘦肉皮蛋粥的做法是怎样的
想要使我们的身体变得更加的健康，我们平时就要保证我们的良好的饮食习惯，粥类就是我们平时滋补身体很好的食物，而且粥类的品种也是极其繁多的，能够，满足不同人士对饮食的需求，其中瘦肉皮蛋粥就是最受喜欢的一种，它的口感咸香适口，营养价值也是比较丰富的，下面我们一起了解下瘦肉皮蛋粥的做法是怎样的。
瘦肉皮蛋粥的做法
做法一
制作材料
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
制作步骤
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
做法二
皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。[2]
注意事项
1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替
3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。
4、砂锅熬粥，最佳选择。（不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。
6、水开后放米，不容易粘锅。
7、大火烧开，小火熬煮。
8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。（分次加皮蛋，颜色有点发灰）[3-4]
做法三
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含锰
食材用料：
大米150克相克食物
皮蛋2个相克食物
猪瘦肉90克
水适量
盐适量
鸡精1/4勺
料酒1/2勺
淀粉1/2勺
香油1小勺
菜谱做法：
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮，切成小丁
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
菜谱小贴士：
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老
通过对瘦肉皮蛋粥的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以多做些美味的粥类来食用，而且瘦肉皮蛋粥作为早餐也是很好的选择，而且它作为很多小朋友的辅食也是很好的选择。
瘦肉皮蛋粥的做法有哪些呢
瘦肉皮蛋粥主要就是用瘦肉和皮蛋烧的粥，关于瘦肉皮蛋粥的做法是比较多的，那么瘦肉皮蛋粥怎么做呢？瘦肉皮蛋粥的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍三种瘦肉皮蛋粥的做法，想要了解瘦肉皮蛋粥的做法有哪些的朋友不妨来看看哦！下面请看详细的介绍。
做法一
材料：粳米100克，皮蛋2个，瘦肉80克，盐一勺，生粉10克，生抽一勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，清水1000克，葱适量。
做法：
1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
做法二
材料：大米 150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克，水适量，盐适量，鸡精1/4勺+1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺。
做法：
1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4、皮蛋剥皮，切成小丁。
5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
做法三
材料：大米1量杯，猪肉100克，松花蛋2个，食盐1茶匙，姜1小块，香油1/2茶匙，细香葱1根，水适量。
做法：
1、姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎。
2、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟。
3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁。
4、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋。
5、再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲，将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处。
6、在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮，程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟。
7、根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可。
以上就是关于瘦肉皮蛋粥的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的三种瘦肉皮蛋粥的做法都是比较简单的，相信大家看了上面的介绍之后，对瘦肉皮蛋粥的做法已经掌握了。对于想要自己制作瘦肉皮蛋粥的朋友来说，不妨参考下上面介绍的做法哦！
皮旦瘦肉粥的做法
粥是很多人最爱，在喝粥的时候，完全是可以根据自己喜爱进行，不过在喝粥的时候，都是要先对粥进行了解，不同粥对身体帮助不同，因此在喝的时候，都是不能随意选择，否则会引发身体多种问题出现，皮旦瘦肉粥是常见的，这类粥含有的蛋白质较多，对皮旦瘦肉粥的做法如何呢?
皮旦瘦肉粥的做法：
材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱，盐
做法
1、先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。
2、猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3、取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝。
4、最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
在对皮旦瘦肉粥的做法认识后，制作皮旦瘦肉粥的时候，要足以对皮蛋的使用，一定要适量进行，而且制作皮旦瘦肉粥过程中，火候也不要过多，如果是使用电饭煲制作的时候，对它制作时间要掌握好，不要制作太长时间。
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