料酒可以用什么代替，一起来了解下吧
很多人在做菜的时候都喜欢用料酒来做调味，主要是对去腥有很大的作用，尤其是做鱼的时候放入料酒调味鱼的腥味就会去除。但是很多时候都会碰到没有料酒的情况，就会用其他的就来做代替，那么什么酒可以代替料酒来用呢？一起来了解下吧。
料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。
料酒在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。
黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。
所以一定程度上，我们是可以用黄酒来代替料酒的，而且料酒的主要成分就是黄酒，只是料酒毕竟是专门用来烹煮食物时添加的调味品，也就为了适应烹调做了更好的完善，所以最好还是用料酒来做菜的。
但是，我们千万别用白酒、啤酒替代料酒。虽然料酒是以黄酒作为原料的，但是在烹调时，料酒的调味作用却是黄酒、白酒、啤酒等饮用酒难以比拟的。现在市面上可以买的料酒，与黄酒有本质的区别，它已经不是纯发酵的，而是加入了一些调味品的调味酒，因此做菜时味道也更好。
此外，很多人在做菜时，料酒用完了，就用白酒或者啤酒来代替。事实上，白酒的酒精浓度最低在20度左右，最高在60度左右，酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。如果烹调菜肴的时候，用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。
而啤酒的酒精浓度在3-5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化碳气体。这种二氧化碳气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说，如果烹调的时候向菜里加入啤酒，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了
孕妇炒菜能放料酒吗
孕妇在生活中是应该要多注意饮食方面的问题的，因为孕妇在妊娠期的时候，身体是比较的敏感的，因为肠胃的不适应，有可能对一些食物会有些许的排斥。有些人不知道孕妇在食用的菜式里面不知道能不能放料酒进行调味，其实料酒对于孕妇的身体是没有影响的。料酒只是一种调味品而已。
料酒是一种常常用在烹饪上面的调味品，有些人会认为酒精在菜式里面会不会对孕妇有影响呢。其实料酒中的酒精在高温的情况下就会挥发掉的了，所以大家可以放心。
料酒，是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
详细介绍
酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。
黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。
以上就是向大家解释了关于孕妇炒菜能放料酒吗这个问题，相信大家看完之后对于这个问题的认识会更加的了解。孕妇在生活中受到的照顾是要多一些的，因为孕妇的身体就是比较的敏感，所以孕妇的家人就要多加注意了。
海带汤的做法大全是怎样的？
海带是一种常见的海产品，具有凉血的作用，在夏天时候常食用海带进行煮汤，有降火的功效。海带豆腐汤，海带排骨汤等等，都是常见的做法，味道清甜不会过于浓郁，并且海带的口感也不错。
豆腐海带汤
材料
主料：北豆腐100克，
辅料：海带(鲜)20克，菠菜50克，
调料：盐3克，香油1克，味精2克，大葱3克，胡椒粉1克
做法
1.将豆腐切丁，菠菜切段，海带切丝;
2.锅内放入开水，加豆腐丁、海带丝、葱花;
3.水沸放菠菜;
4.煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。
排骨海带汤
材料
主料：猪排骨(大排)500克，
辅料：海带(鲜)300克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，盐4克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，香油10克
做法
1.排骨剁成3厘米长的段;
2.海带切菱形片;
3.排骨入沸水锅中略焯捞出;
4.锅内加鲜汤、料酒、葱姜片、鸡精，下入排骨，用中火烧开。
5.下入海带、精盐、白糖，用小火炖至排骨熟烂
有炒菜不放油的锅吗
炒菜不放油的锅其实是有的，就是比较好的不粘锅，这种不粘锅采用先进的无害涂层，能够避免菜品粘锅，另外我们做菜时，只要对锅养护得当，每次在用完后在锅的表面涂一层油，那么这样的锅会用得很久，这时比如做煎蛋等时，就不用放油了，同是也不会粘锅，同时也能够吸收锅中的铁离子。
用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。
用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。 用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。
选择不粘锅时一定要选择质量较好的，目前在市面上不粘锅的质量也是有好有坏，有些不粘锅以次充好，更让人心惊的是它的涂层是对人体有害的，甚至含有致癌物质，因此在挑选不粘锅时一定要到比较有信誉的市场去购买，避免给身体带来危害。
炒菜时放点它治好很多病
很多佳肴的少不了配料的存在，配料不仅可以调味，而且还有治病功效哦，以下介绍的6种配料具有神奇的治病功效，做菜时加入可有治病功效。
1.醋
拌凉菜时加点醋，可以增强人们的食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，从而帮助消化吸收。另外，醋有很好的抑菌作用，能够有效预防肠道疾病，同时减少亚硝酸盐的产生。此外，拌凉菜时放醋，还能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏，促进钙、铁离子的吸收。醋的酸味还能够提高味蕾对咸味的敏感性，从而减少盐的用量。
2.橄榄油
橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它能够降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平，从而起到预防心血管疾病的作用。另外，作为植物油脂，橄榄油还能促进凉拌菜中脂溶性维生素及植物化学物质在人体内的吸收，如β胡萝卜素和番茄红素。
3.姜
生姜具有独特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾开胃。姜性温和，可以中和凉菜中的寒性，驱除人体内的寒气，杀菌解毒。另外，生姜是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制体内过氧化脂质的产生，起到延缓细胞衰老的作用。
4.韭菜
韭菜是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推荐的是它的维生素、胡萝卜素。这对于提高视力，缓解眼睛疲劳，对于长时间用电脑的人非常合适，而且胡萝卜素高这对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老很有益处啊！钾含量高的食物很适合高血压的人吃。
5.大蒜
大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分，大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素，能消除疲劳、增强体力。大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
6.小葱
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
鸡蛋海带汤的做法大全
海带是一种营养价值很高的蔬菜，含碘量很高，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。 海带鸡蛋汤，也很适合小孩子的哦，既能补充钙质又能补充蛋白质，营养丰富，是一款很好喝的汤。海带鸡蛋汤的做法，让我们一起通过下文来了解一下。
原料：
鸡蛋100克、黄花菜100克、海带（鲜）50克、木耳（水发）50克、白菜50克、粉丝100克。
调料：
酱油5克、盐4克、胡椒粉2克、味精2克、淀粉（玉米）7克。
做法：
1、将泡好的海带切丝；
2、黄花菜切段；
3、粉丝泡涨；
4、鸡蛋打在碗内搅匀；
5、黑木耳洗净撕成小朵；
6、白菜取菜心；
7、锅上火，加高汤烧开，把海带、黄花菜、粉丝、木耳、白菜心放入；
8、烧开后加入酱油、精盐，冲入鸡蛋液，撒胡椒粉、味精，勾芡出锅即可。
tips：
1、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
2、木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋海带汤的做法大全是什么？看了上文想必你已经知道答案了吧。鸡蛋海带汤，营养丰富，味道鲜美可口，学会这道菜，让你不出家门就能尽享美味佳肴。而且也特别适合小孩子，既能补钙又能补充蛋白质，营养丰富，但你需要勤加练习，才能做出美味可口的鸡蛋海带汤。
海带汤的做法大全
海带是一种海藻类的植物，海带有多种做法，我们可以将海带用来拌，炖，炒和煮，因为海带本身味道比较鲜，所以怎么做都很好吃。海带不但有食用的作用而且还有很好的食疗功效，常吃海带可以起到了降低血脂和血糖以及提高免疫功能的作用，海带还能抗肿瘤和排毒。
海带的做法有很多种，我们常见的做法就是将海带做成汤，海带汤有多种变化，根据不同的食材搭配我们可以做出各种风味的海带汤。
豆腐海带汤
材料
主料：北豆腐100克，
辅料：海带(鲜)20克，菠菜50克，
调料：盐3克，香油1克，味精2克，大葱3克，胡椒粉1克
做法
1.将豆腐切丁，菠菜切段，海带切丝;
2.锅内放入开水，加豆腐丁、海带丝、葱花;
3.水沸放菠菜;
4.煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。
排骨海带汤
材料
主料：猪排骨(大排)500克，
辅料：海带(鲜)300克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，盐4克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，香油10克
做法
1.排骨剁成3厘米长的段;
2.海带切菱形片;
3.排骨入沸水锅中略焯捞出;
4.锅内加鲜汤、料酒、葱姜片、鸡精，下入排骨，用中火烧开。
5.下入海带、精盐、白糖，用小火炖至排骨熟烂
上文我们介绍了什么是海带，我们知道海带是藻类的一种，海带有很高食用价值和食疗价值，常吃海带能够带来很好的功效和作用，海带能够排毒和抗肿瘤，海带能够提高我们的免疫力并起到了降低血压和血糖的功效。
不放油的健康薯片的做法
有些人经常说自己会做菜，其实擅长做泡面。大家为了避免这种情况，现在小编给大家介绍不放油的健康薯片，赶紧学习一下吧。
1.土豆洗净去皮切成薄片
5.高火叮3分钟拿出翻面再叮三分钟
6.酥脆的健康薯片成功不怕吃多长肉了
要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的不放油的健康薯片选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
乌鸡汤到底放油吗
乌鸡肉是现实生活中经常见到的东西，随着人们的饮食水平提高，乌鸡的做法也是有很多种，每一种乌鸡肉的做法都非常的鲜美，滋补效果也非常好，最适合产后妇女和体弱多病的患者食用，可以改善一些女性贫血的疾病，那么做乌鸡汤的时候要放油吗？下面让我们一起来了解一下。
完全不用，乌鸡油本身就很香了，炒乌鸡块的做法，不是清炖乌鸡汤的正宗做法，那样只会让乌鸡块表面凝固，锁住了乌鸡肉里的水分和营养，而清炖乌鸡汤就是要尽可能的让乌鸡肉里的营养释出汤才够味够营养。
乌鸡虽然是黑不溜秋的一点，但是肉质细滑哦，而且营养价值高，相比普通鸡肉还真是挺不错的，又不会太油腻，不担心喝汤的时候弄得满嘴是油，炖乌鸡汤，可以优雅的进补。
用乌鸡炖汤营养已经很丰富了，如果觉得单调的话可以加入红枣、海参、椰子、黄芪或者是人参。
好吃不停嘴，喝汤吃肉就是人间一大乐事。汤料方面的话，加入枸杞、红枣、莲子、党参或者麦冬也是好的，现在天气冷，乌鸡和什么炖汤比较合适呢？红枣桂圆炖乌鸡、海参炖乌鸡以及椰子炖乌鸡是最好的，都能起到不错的滋补功效，如果觉得皮肤干干的话可以试试白萝卜枸杞炖乌鸡汤，滋养又补水，还可以润肺。
乌鸡汤禁忌：大小茴香。
若没有那么多配料/中药材，也没关系，放些西洋参、大红枣、生姜等这些东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。
乌鸡汤养生材料
黄芪：黄芪为“补气诸药之最”，补气生血的效果非常好。
当归：当归补血活血，还能调经止痛。
党参：党参补气兼能养血，贫血之人食用党参好处多。
枸杞：枸杞的滋补作用很多人都了解，枸杞补血明目，还兼具抗衰老的作用，女人食用好处多。
山药：调养脾胃，补益强身，还能滋养毛发，润泽皮肤，有美容的作用。女人食用效果好。但切记山药不可生吃。
以上文章中所讲述的就是乌鸡汤放油吗详细介绍，相信各位朋友看完了以上文章中所讲的乌鸡汤的知识都已经对乌鸡汤放油有了全新的认识，乌鸡汤非常适合体弱多病和产后妇女食用可以调理身体达到温补的效果，也可以提高人体免疫能力，缓解轻度贫血。
炒菜用什么油好吃呢
炒菜是大家很多人每天都会经历的事情之一，而众所周知，炒菜的时候是要用到食用油的。但是现在市场上食用油的种类非常的繁多，令很多人购买的时候，不知道该具体怎么样去进行选择。那么，炒菜用什么油好吃？对此来看看下面的介绍。
市场上常见的有花生油、玉米油、大豆油、茶籽油、亚麻籽油、橄榄油等。它们属于对血脂和动脉粥样硬化无明显影响的植物油，这类油中的单不饱和脂肪酸含量占40%~65%，多不饱和脂肪酸含量与饱和脂肪酸含量接近，建议可以长期选择食用，但要注意以下几点：
1、尽量选择“压榨油”，因为这样工艺提取的食用油比其他浸出工艺的油要好很多。
2、各种植物油轮换着吃，不要长期只吃一种植物油。
3、最好购买小包装的油，因为包装越大，在家存放时间越久，就越容易氧化，不利于保存。
4、为了避免转基因原料的油，可以在选择的时候看一下包装上的说明，一般会有此油的原料是否是转基因原料的标注。
5、炒菜的时候尽量控制用油量，每天每人不得超过25克，也就是2~3汤匙的量。
炒菜用什么油好吃？现在市场上很多的油都是转基因的，大家购买的时候一定要仔细看说明，最好不要购买这样的。还有就是不要长期的只食用一种油，最好是隔一段时间换一下别的油，炒菜的时候用油要适量，不宜过多。
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