教你做营养美味的韩国泡菜
喜欢看韩剧的朋友应该发现了这样一个问题，韩剧里面的演员每天吃的泡菜很独特，无论从色泽、口味，还是营养方面来讲，都十分诱人，并且是中国大陆很少有朋友能够做得出来的。那么，韩国泡菜是怎么做出营养美味来的呢?到底有哪些技巧和营养宝典?
日常生活中，如果大家见过一些泡菜的简易做法，一般步骤都是这样的：首先是准备一些水和盐，然后将菜洗净切块，放进泡菜坛，最后放一些盐进去，盖好坛盖，过几天，泡菜就可以食用了，但是这样的泡菜不仅保存的时间不长，而且味道不如韩国泡菜美味。下面我们还是来看看韩国泡菜的做法。
材料：大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块
调味料：特细辣椒粉1包(50克)，虾酱，鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯，糯米粉2大匙)
制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的，因为时间长了蔬菜会出水的。
做法：
1.白菜切对半。(我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半)
2.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
3.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。
4.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。
5.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。
6.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
7.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉。 (蒜蓉和姜蓉是1：1的量)
8.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露(鱼露和虾酱是咸的)所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖(量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖)
9.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来)
10.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。
11.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
12.(做腌萝卜)另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。
温馨提示：上面已经详细的介绍了有关韩国泡菜的做法，看起来还是比较麻烦，但如果多操作几次，应该还是比较简单的，大家都可以学会的。值得注意的是，要想将泡菜保存的时间更长一些，味道更美一些，一定要注意制作的一些细节，并且要密封保存。
教你做营养美味粤菜 姜葱鸡
主题：姜葱鸡
食材：鸡半只，生姜2个，小葱1把，食盐、食用油适量
做法：
1、将买来的鸡处理洗净，也可在购买时让店家帮忙剔除清洁干净，生姜洗净切成姜蓉，小葱切成葱花备用；
2、将生姜末和小葱混在一起，加入适量食盐和食用油搅拌均匀，食用油不可放多，以正好能够轻松搅拌碗底不沉多余的食用油为好；
3、将鸡的水分沥干后放入蒸碗中，将一半葱姜塞入鸡肚子中并涂抹均匀，一半均匀抹在鸡皮上腌制2小时，以保证蒸鸡入味；
4、将蒸碗放入蒸锅中，开中火蒸约20-30分钟，以鸡刚刚熟的时机为好，蒸的过程中可适当用筷子戳鸡肉以尝试自己喜欢的肉感；
5、鸡蒸好后带盖静置3分钟后将鸡捞出斩成块状放入盘中，将蒸碗中剩下的姜葱均匀地倒在鸡块上即可食用。
营养提示：
一、鸡肉烹饪方式多样，可益气养血
鸡肉作为一种家常肉类，其肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。不但可热炒、炖汤，也是适合冷食凉拌的肉类之一，极大地丰富了人们的餐桌。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉味甘，性微温，有温中益气、补虚填精、益气养血，还有健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。从西医营养学的角度来分析，鸡肉中含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高、种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
二、鸡肉以蒸煮为宜，炒食为后
虽说鸡肉的做法良多，且鸡肉中含有的脂肪是肉类中偏少的，但想要健康烹饪鸡肉也不是那么简单的事情。生活中有不少炒鸡丁、炸鸡排、烤鸡腿的做法，但这些烹饪方式在做的过程中可能加入过多的油，又在高温下长期烹饪，进而产生不利健康的有害物质，为烹饪鸡肉的下下之选。那么，鸡肉要怎么烹饪才最健康呢？无论是从中医的角度还是营养学的角度都可以得出相同的结论，那就是以蒸煮为宜。
蒸煮鸡肉的做法包括炖汤、气蒸、卤食等，中医食疗中，大部分方子是将鸡肉与其他性温食材、药材搭配煮食蒸食，以补脏腑气血亏损，改善气短盗汗、气虚乏力等症状。而在营养学中，蒸煮的做法能够最大程度地保留鸡肉中的营养物质，减少油盐的过多摄入，避免有害物质的产生，进而预防慢性病的发生。但大多数人在炖鸡汤时往往有一个误区，喜欢喝汤而不吃肉，这实际上是极大的错误，因为无论鸡肉炖多久，大部分营养物质依然存在于肉中而非溶入到汤里。若是产后或者疾病过后进补，应以吃肉为主，喝汤为辅。至于能不能吃鸡肉，应当遵医嘱进行。
三、去超市买鸡肉，如何买到好肉？
1、市场生鸡肉怎么选？
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，用手摸会感觉表面有些高低不平，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
2、超市熟食烧鸡怎么选？
如果是烧鸡类的熟食，应当注意看鸡的眼睛。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断不是病鸡，因为病鸡在死的时候眼睛已经完全闭上。如果肉皮里面的鸡肉呈现白色，基本也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡，做出来的烤鸡肉色会变红。
教你做营养美味的白萝卜稀饭！
白萝卜营养价值高，在我们的生活中也是非常常见的，在平时的一日三餐中，我们可以搭配稀饭一起食用，味美营养高，今天小编就为大家详细的讲讲白萝卜稀饭的制作步骤，一起来看看吧！
先将萝卜去皮切丝或切块，最好是红皮萝卜，白皮萝卜也可切好的萝卜不要再冲洗，在炒锅中加油烧热，油可以放多一点，加入萝卜，大火翻炒到散发香气，变色。如果有小葱和蒜片，加入一起翻炒，味道会更好。
将翻炒后的萝卜，连同锅中的油（这就是为啥要多点油的原因），直接倒进洗好的米中，加入热开水（务必），放进电饭煲。尽量熬久一点，注意经常看看是否需要加水，等到煮烂以后，加入盐，尝味道变成鲜咸口味后，盛出即可。
萝卜稀饭可以放久，越烂越好吃，我经常做一大锅，放冰箱，晚上饿了，放微波炉里转一下即可，也可以在起锅前10分钟加入青菜丝，味道会更好。
小贴士：翻炒时加入小葱段和蒜片味道更好 不要加入味精，鸡精，加入盐后，味道就已经很鲜了。
通过上面小编的分享，大家对于白萝卜稀饭如何烹饪是不是有了更加直观的印象，那么在今后的生活当中，如果需要进补的话，不妨就来点白萝卜稀饭吧！
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