由网友(当个祖宗)分享简介：其实这些肉夹馍之类的小吃，一般在陕西看到的比较多，因为这是那边的一种非常有名的特产，也是非常好吃的一种美味，但是可能大家其实在平时的生活中的时候，其实大家应该要爱惜自己的身体的，这样的话对于自己的身体才是好的，不要过度的去熬夜加班，耽误了吃饭的时间的，那么下面我们就一起来了解一下白吉馍的做法大全。食品用料面粉、五花肉（...

腊汁肉白吉馍的做法有哪些

其实这些肉夹馍之类的小吃，一般在陕西看到的比较多，因为这是那边的一种非常有名的特产，也是非常好吃的一种美味，但是可能大家在家里面突然想吃的时候，又不会去做，那么下面我们就一起来了解一下腊汁肉白吉馍的做法。

制作工艺：

一、 腊汁肉

材料准备:肉:带皮五花肉500克(可以做5个)，在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。大料一包(桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒)，冰糖8粒，葱白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高汤或开水适量(以刚盖过肉为准)，盐适量

做法:高汤内入调料加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度。转小火，保持水腾而不沸炖5小时，基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”

二、 白吉馍

材料:普通面粉3杯(做六个)，干酵母1.5小勺，温水 1.5杯左右，泡打粉1小勺

做法:

1、 用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。

2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点)，至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.

3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加)，继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。

4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。

5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了(正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软)，只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果。

6、最后就是肉夹馍了，将腊汁肉剁呀剁呀剁，边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。

7、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍

以上这篇文章就向大家已经详细讲解了腊汁肉白吉馍的具体制作工艺，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，自己如果在家里面闲来无事的时候，就可以学习一下这些小吃的做法，可以陶冶自己的性情。

白吉馍的做法大全

其实在平时的生活中的时候，其实大家应该要爱惜自己的身体的，这样的话对于自己的身体才是好的，不要过度的去熬夜加班，耽误了吃饭的时间的，那么下面我们就一起来了解一下白吉馍的做法大全。

食品用料

面粉、五花肉（或者腊汁肉）、孜然羊肉等

制作方法

用上好面粉发好面后，案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。像做包子一样揪出剂子（比包子剂子小），把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。制后做成饼形，平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面略有焦黄即可，放入预热烤箱，饼面鼓起即熟。揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花芯”，皮薄松脆,内心软绵，可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。白吉馍虽说好吃，但它与一般的烧饼做工不同，第一，面要好。第二，和的面比一般的烧饼面要软。第三，烙饼的的方法稍有不同。一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。（苗老太）白吉馍带火色的地方，火色深度恰倒好处，色如褐翡。真是“特色的很”！高手做的馍为龟背梅花心

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下白吉馍的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也喜欢吃这类食物的话，就可以学着上面的方法制作的。

白吉馍的做法

你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于白吉馍的做法。

节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好白吉馍，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。

烤肉肉夹馍的做法是什么

烤肉肉夹馍，顾名思义是把里烤肉夹到馍里的肉加馍，烤肉肉夹馍，在路边的小摊上有很多卖的，可是毕竟自己制作的才安全健康，烤肉肉夹馍的制作方法，简单方便。可是对于里烤肉选择是非常重要的，下面就来介绍一下里烤肉肉夹馍的做法和制作它所需要的材料。希望对大家有帮助。

1.猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来;2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫;3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时(也可以交给电高压锅来完成那将更快)，直到肉变得特别软烂才可以。

白吉馍的做法：1. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油;2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮;3. 用手揉成光滑面团;4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。5. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份6. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条;7. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒;然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼;8. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作;9. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。

自己按照制作步骤制造出来的烤肉肉夹馍，营养美味又健康，非常适合给家里的小孩和大人吃，吃起来又非常的方便，希望以上我说的对大家有帮助，希望大家做加馍，做的愉快，吃的开心!平时要注意自己的饮食，合理搭配，才能养成一个健康的体魄!

怎么制作肉夹馍好吃

  现在的小朋友很多都喜欢吃汉宝堡，吃得那叫一个香啊，可这个洋快餐不但贵而且热量很高，所以有些妈妈是不赞同自己的宝贝吃这个的。其实中式菜里有一下小吃可以说是中国的汉宝堡，那就是肉夹镆了，这个发源在陕西的小吃也在全国的范围同流行着，今天就来给各位妈妈们来说说怎么制作肉夹馍，而且还要好吃。

  卤肉的做法：

  食材：猪肉、花椒、大料、山奈、香叶、桂皮、白芷、小茴香、干辣椒、香菜根、生抽、老抽、耗油、糖、盐

做法：

   1.将猪肉切成大块清洗干净，冷水下锅煮到表面发白捞出

   2.锅中倒入少许油，在油温还没上来之前将花椒、大料、山奈、香叶、桂皮、白芷、小茴香、干辣椒、香菜根、全部倒入油锅小火炒香

，油温上来后加入香菜根炒香  

   3.加入之前煮的肉，再放入生抽、老抽、耗油、糖、盐和适量的水，大火烧开转小火煮2个小时

   4.最后用筷子轻轻一插瘦肉部分软烂即可

   白吉馍的做法

   食材：面粉500g，干酵母3g，泡打粉3g，食用碱1g，糖3g，素油30g，温水250g左右

   做法：

   1、将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、碱和油、糖；

   2、倒入水用手揉成光滑面团 特色面食          

   3、面团发酵30分钟左右

   4、将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份

   5、取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；

   6、将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；

   7、再用擀面杖擀成圆饼，剩下的几份也同样制作；

   8、放入电饼铛中烙，烙成表面浅黄色即可

   备注：面团不用全发，只需要半发面，在烙饼的时候不用放油

   肉夹馍：尖椒、香菜、卤好的肉

   做法：

   尖椒和香菜全部切成碎末，肉切成略微大一点的丁。饼中间用刀切开加入尖椒、香菜、肉丁最好在浇点卤汤

   从上面妈妈们都知道怎么制作肉夹馍了，分两大部份就是卤肉的制作和白吉馍的制作，虽然过程当中是有些繁琐，但是为了宝贝的健康，建议妈妈们自己动手给宝贝人制作这个中国版的汉宝堡，不但营养健康，而且没有任何化学添加剂，这样才更有利于宝贝的成长。

汤包该怎样制作比较好吃呢

很多的人喜欢吃汤包，其实汤包有很多的做法，但是每种做法的味道都是不一样的，因此有很多的喜欢吃汤包的人想要学习汤包的做法来进行制作，那么汤包该怎样制作比较好吃呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。

说到汤包,小笼汤包和靖江汤包的做法是有他们自己的区别的,小笼汤包,以无锡小笼为有名,,这种不笼包汤鲜,个小,易于食用,是一种地道的市井吃法,也真的是深受普通百姓的喜爱.这种做法能够保证成品的出品量,易于生产,但是做小吃足够,做高档宴会点心就觉得有点不够档次,在汤里面并不单单的使用传统的打水方法,也有使用鸡汤冻,皮冻,甚至用琼脂冻的做法,对选料没有一个明确的做法,或者说随意性比较大

还有一种做法,也是小笼汤包,这种做法吸收了一部分靖江蟹黄汤包的做法,形成了一点自己的特色,但是从口味来讲,油重,卤少,肉散,皮的筋度不够筋道,吃口不是很好,

靖江汤包的做法,取淮阴文楼,扬州富春,镇江宴春的沿古运河上下三个主要城市的汤包做法的精华,能够做到皮薄,可以不在灯光下就可以看透汤包,汤是汤,馅是馅,还有明显的上部的空气形成,汤多,包大,这种汤包的做法要求很严格,一般成品有成年人的手掌般大小,吃汤包有一种说法,轻轻提,慢慢移,开小窗,再喝汤.肉紧,在汤包做好,蒸制六分钟成熟以后,喝完汤,可以看到里面的肉馅是一团而不是一堆散渣,而肉馅在这样一个汤包里面只是占到三分之一而已,也就是说汤占到接近七成,蟹黄汤包的售价是在每笼六只,旺季达到一百二到一百八一笼,也就只有六只啊,还有这种汤包皮的筋度甚至达到了。

以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，患者可以学习上述的方法进行学习，这样能够制作出很美味的汤包，早场吃汤包能够保证人体的健康，并且能够吸收到美味的汤包的味道和营养的物质，适合老人和小孩进行食用。

如何制作凤爪好吃

可能我们很多人对于凤爪都情有独钟吧，的确，凤爪是非常美味的，而且凤爪的做法多种多样，不同的做法做出来的美味也是不同的，南方的凤爪非常的爽辣，而北方的凤爪偏咸。如何制作凤爪好吃？首要就是选择干净的食材，然后加以烹调，具体的方法我们马上了解一下。

做法一：

1、洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟;

2、把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分;

3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角;

4、下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色;

5、加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖;

6、汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味;

7、汤汁基本收干，出锅即可。

做法二：

(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

这些方法都是制作凤爪非常不错的方法，可以有效的帮助我们做出来美味的凤爪，相信大家现在对于如何制作凤爪好吃已经有了一个更为清晰的认识，只有学会了这道美食，我们在以后的生活中就可以运用以上介绍的内容自己动手做出来美味的凤爪。

肉夹馍好吃做法有哪些

       肉夹馍是西北的一个很著名的小吃，现在传到我们这边的话也是很受大家欢迎的，一般要是做肉夹馍的话，要注意肉质 蘸料 和馍的做法，一定要新鲜，这样才会做出美味的肉夹馍，但是食用肉夹馍之后因为吃了大量的猪肉，尽量还是不要喝很多的茶水，这样容易造成便秘，下面我就介绍一下肉夹馍的制作方法。

       面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克，碱水配料：食用碱2克、水30毫升，卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙

       1.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡。

       2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用。

       3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用。

       4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可。

       5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟。

       6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑。

       7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份。

       8.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。

       9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。

       10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成。

       制作肉夹馍的时候，要注意猪肉 面粉 蘸料等等食材的新鲜，这样才不会影响做出的肉夹馍的口感，做肉夹馍的时候面最好用半发面，烙饼的时候，锅底最好不要放油，必须用小火，大火的话很容易烙胡，只要掌握了制作肉夹馍的小技巧，每个人都会做出美味的肉夹馍的。

怎么制作甜面酱好吃

甜面酱现在是很多家庭都会备用的一种调料品，很多地方都会用到这个甜面酱甜面酱还可以用来煮面条吃，在煮的面条中放入这个甜面酱会让面条变得更好吃，当然，也可以把甜面酱用在其他的地方，但是如果自己会做这个甜面酱的话就更好了，这样自己想吃的时候就更方便了，下面我们来看看这个甜面酱的制作方法。

制作方法

(1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度;切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。 字串5

(2)制曲：机糕蒸熟后，立即摊开排降表面水分，冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲，将面糕就地立堆于草席上，与地面约成10～15°角，表面加覆草垫保温。48小时后，品温升至40℃上下，即应进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，根据温度高低，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，连续3天，翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转，并渐渐堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米直径的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛顶不再有水雾冒出，即将面糕移至烈日下晒干。正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状，质地轻而松脆，清香，口尝有甜味。晒干后，打碎成直径2～3厘米的小块。

11、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅(最好平底锅，受热均匀)。

22、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料(实际用量可视口味适当调整)，用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。

33、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖(实际用量可依口味自行调整)，半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。

44、可放入适量味精、鸡精搅匀。5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀(防止甜面酱放入瓶后结块)。即可冷却后入瓶封装。

东北蘸酱菜

1.准备好所有的食材。

2.土豆煮熟备用。

3.黄瓜，胡萝卜洗净切条，生菜洗净切段。

4.青椒，蒜瓣切碎。

5.甜面酱加水稀释。

6.炒锅倒油倒入蛋液翻炒。

7.加入稀释的甜面酱。

8.翻炒3-5分钟关火。

9.放入碗中冷凉。

10.然后加入青椒和大蒜拌均匀成为蘸酱。

11.把所有蔬菜分别摆盘，中间放入酱上桌即可。

以上为大家介绍的这个甜面酱的做法之后大家就可以马上开始做了，这个甜面酱用到的食材也不是很多的，在制作甜面酱的时候要记得合理的添加这个甜品，不然太甜的话对身体肯定是很不好的， 也会影响到美味，而在制作甜面酱的时候也可以适当的加点辣椒，这样会更好吃，不过要按照个人的口味来决定。

卤水肉怎么制作才好吃?

在家得要有个拿手好菜好能够镇得住场子!亲朋好友来了你家做客吃饭，看了你的这一手好菜你才不会丢脸不是?今天就来教大家做一道家常小菜，卤水肉的制作方法!准备一大条猪肉，选材是五花肉，将五花肉洗干净，切成一块块的，记住!不是一片片的!因为是焖煮，一片片的话很容易会化了!

卤水肉需要配料比例为猪肉 5公斤，食盐100克，酱油250克，白糖50克，白酒15克，味精10克，姜25克，桂皮20克，茴香10克，陈皮10克，丁香5克 ，草果10克，三奈15克，花椒10克，香草10克。

制作方法为：腌制主要是把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，糖水：把50克白糖刚好溶解，不见颗粒为止

配制卤汁(初卤)是用纱布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草) ，加老汤(骨头汤)1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。

加白糖水(保持沸腾5分钟、不断搅拌) 注意：这里白糖不是起甜味作用。加入酱油搅拌均匀(停火5分钟)加白酒，烧开，然后停火，加味精搅拌。调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡，加热沸腾。

老卤调配是补加香料、补汤和水，小火煮30分钟。

卤制则将腌制好的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸，再用文火(小火)焖煮30-60分钟即可出锅。煮制过程要翻锅两三次。在煮的过程中，炒糖色加入锅内，颜色深浅看你炒糖色的火候。

另外五香卤肉的做法： 1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起. 2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开即可。

开锅煮水至沸腾后放入配料，小花椒，小米椒，香菇，八角，茴香，酱油，盐，由于五花肉自身可以生成猪油所以不用加油，煮了大概5分钟左右加入玉米，玉米要先切成一块块的，一节大概4厘米左右为最佳!再过去10分钟便可以加入我们的五花肉了，焖煮20分钟左右，卤水肉制作便完成了!