由网友(伸手挽明月)分享简介：做菜是一门学问，当然也是一种技术，有了好的方法，我们才能做出美味可口的菜肴，今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的磨盘茄子做蒸茄子可以说是最简单的一种吃法了，我们在生活当中，掌握基本的原料使用和步骤之后，随时都可以动手完成，而且茄子虽然普通，但是它的营养价值也是比较高的，了解这些食物的制作是在享受美味同时也是在补充营养，下...
磨盘茄子的做法
做菜是一门学问，当然也是一种技术，有了好的方法，我们才能做出美味可口的菜肴，今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的磨盘茄子做法吧！
1.香菇，去蒂，洗净，切丁
2.12鸡蛋清25克、淀粉放碗里搅成糊
3.21虾仁洗净，搌干水分放碗里，用鸡蛋清25克、淀粉抓匀
4.紫茄去皮，顶刀切成5.5厘米直径，3厘米厚的片
5.两边交叉切深度为1厘米，每面约切8至9刀为宜，共切4片
6.1炒锅放旺火上，入油，油烧至七成热，把挂好糊的茄子下入，炸至棕黄色，起锅滗油
7.2将4片加工好的茄子均匀地挂上糊
8.炒锅置旺火上，烧热，添入油，下入虾仁，滑油捞出滗油
9.锅内留油适量，把花椒下入，炸出香味成花椒油备用
10.锅内花椒油，下入葱、姜花、香菇丁，煸炒出香味，兑入清汤150毫升
11.汤沸下入炸好的茄子用小火烧透后下老抽、虾仁，菜心、黄酒、调好味，翻匀就做好了
要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的磨盘茄子选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
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