由网友(最黑的夜才能看见最亮的星)分享简介：会做菜的人其实都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，会做菜绝对是一个非常大的优势，先做这道青蒜芽菜回锅肉试一下。1.把五独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好...

青蒜芽菜回锅肉的做法

会做菜的人其实都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，会做菜绝对是一个非常大的优势，先做这道青蒜芽菜回锅肉试一下。

青蒜芽菜回锅肉的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。

青蒜回锅肉的做法

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好青蒜回锅肉。

相信看完上面的关于青蒜回锅肉的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。

蒜苗回锅肉的做法

　　一提起蒜苗回锅肉，相信很多朋友都会流口水。确实，蒜苗回锅肉是一道鲜香而辣，色味俱佳的美味佳肴。蒜苗，又称为蒜毫、青蒜，富含丰富的营养成分，如维生素、蛋白质、胡萝卜素等。人们适量地吃蒜苗，能够预防一些疾病发生，如流感、肠炎等。那么，蒜苗回锅肉的做法是怎么样?

 

　　蒜苗回锅肉是一道有名的川菜。在很多饭店里，人们都可以看到这道菜。那么，蒜苗回锅肉的做法是怎么样?

　　食材明细

　　猪肉(后腿二刀肉)一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。

　　制作步骤

　　1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净;

　　2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细;

　　3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片;

　　4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好，也可加点豆豉)与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。

　　其实，蒜苗回锅肉的做法不算是特别简单，也不算是十分复杂。人们可以根据以上的做法尝试做这款菜式。要知道，蒜苗是一种富含营养的绿色蔬菜，能够杀菌抑菌，帮助人们防治疾病，具有较高的药用价值。

回锅肉的做法

提到川菜回锅肉，真是口水欲滴啊。这道菜可是当之无愧的川菜之首啊，然而却有很多人以为川菜之首是水煮肉或者香辣虾之类的。随着现在川菜馆的越来越受欢迎，川菜也逐渐在人们家常便饭中随处可见。回锅肉便是其中一道。回锅肉的做法很多，想要做的好吃并不是一件很容易的事情。

有些人为了吃一道地地道道的川菜回锅肉，大老远地跑去四川尝美味。如果自己掌握了这道菜的做法，就不需要这样大费周章了，大可以自己在家慢慢享用美食。那我们接下来就看下好吃的回锅肉是如何做出来的呢?

做法：

原料：猪后腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右)

辅料： 青蒜苗

调料：豆瓣酱，豆豉(以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒， 白糖，味精

烹调工艺流程 ：

1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生(刚熟之意)，捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。(注意： 煮肉时
应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去除腥味)

2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出)，白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节(约3CM)

3.肉的刀工成型： 肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)

4.回锅工艺：

4-1.锅内放少许油， 下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。

4-2. 下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色(看到油色红亮)

4-3.先下青蒜苗头 (白色部位)，略炒闻香再下蒜苗叶(绿色部分)同炒

4-4. 调味加入少许 豆豉(需剁碎)，白糖、味精，即可。(咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)

一道美味的川菜就这样完成了，是不是已经等不及了，想自己跃跃欲试一番呢?不过需要注意的是肉要等到冷却后再切，要不然容易碎掉。甜面酱用水按照1:2的比例进行稀释后再用。还有每个豆瓣酱的咸味不同，可以自己尝下咸度再添加盐。

从一瓶郫县豆瓣酱开始，了解回锅肉的做法

很多人以为只有鱼香味道的四川美食才是郫县豆瓣酱的杰作，事实上，我们大家同样喜欢吃的回锅肉也是经由其调汁的，毕竟正宗的回锅肉也是一道川菜佳肴。

那么，我们就来具体地了解下回锅肉的做法吧。

第一步，精心准备食材。在做回锅肉之前，我们需要准备好五花肉，这是回锅肉的主打，推荐选择猪后臀部分的肉。当然，做川菜是少不了青红椒配合的，准备一些切块即可。然后，我们还需要准备对应的调味品，含油、糖、鸡精以及青蒜段，这里注意。最后，最重要的就是还有重头戏郫县豆瓣酱及豆豉。

第二步，下水煮五花肉。注意这里一定要用冷水下肉，大火把水烧开。然后取出，将肉晾凉后切成尽量薄的肉片。此时，可放一些姜片一同煮，可起到去腥的作用。

第三步，锅内放入油，开始进行炒制。将肉片先放到锅里翻炒，等我们看到肉片有点起卷的时候，可以放郫县豆瓣酱了，炒匀后，放入豆豉再炒几下即可。

第四步，将食材都炒到一起。加入青红椒炒到熟，一般用筷子扎会软一些。最后加入青蒜段，炒出最终的香味。

第五步，加入调味品，准备出锅。注意，这里不需要放盐，只要加入少许糖和鸡精就可以了。毕竟酱料的味道已经足够，要不就太咸了。

经过以上几步的烹调，一道美味的回锅肉就可以端上桌了，不愧是用豆瓣酱做出的一道佳肴，肉入口有种绵绵的感觉。快来尝试自己做一下吧。

炒回锅肉的做法有哪些

其实很多的时候大家都没有时间在家里面做一些食物吃的，有的时候甚至连吃饭的时间都是没有的，这样的话就会直接导致自己的身体出现一些不好的情况的，所以下面我们就一起来了解一些炒回锅肉的做法。

制作方法：

材料

辅料

甜面酱20克，酱油15克，精盐1克，鸡精3克，湿淀粉10克，汤25克，油60克。

做法

1、将熟五花肉、鲜红椒、水兰片均切成片。青蒜斜切成小段。

2、锅内放油烧热，下入熟五花肉煸炒出油。

3、下入水兰片、鲜红椒、甜面酱、酱油、鸡精、汤炒透，加精盐、青蒜略炒，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

操作提示

五花肉要炒透，芡汁要薄。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一些炒回锅肉的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己有时间的话，就可以试试这样的制作的方法的。

青蒜回锅肉

常见的佳肴种类比较多，在对佳肴选择上，在对一些佳肴选择上，也是不能随意的进行，对一些热量高，脂肪高的食物，都是要减少选择，否则对自身健康，也是没有任何好处的，那青蒜回锅肉是不错之选，这样佳肴味道独特，而且含有的维生素和蛋白质也是比较丰富。

那对青蒜回锅肉的做法怎么样呢，很多人对这道佳肴制作流程并不是很清楚，因此制作的时候都不知道该如何进行，这就需要对它的制作流程先进行认识。

青蒜回锅肉：

材料：五花肉350克、蒜苗80克、红椒50克、甜面酱2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量

做法

1、将五花肉洗净，放入冷水锅内大火烧开2分钟，把五花肉捞出冲洗干净。

2、另起一锅，放入五花肉，加入适量水没过五花肉，再加入料酒和姜片，大火烧开，加盖转小火煮至8-9成熟(约15分钟，用筷子能戳透肉即可)，捞起用冷水稍浸沥干晾凉。

3、将五花肉切成长约4厘米，宽2厘米，厚度约为2-3毫米的薄片。

4、蒜苗斜切成段，红椒切片。

5、炒锅烧热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状盛出。

6、锅内放入郫县豆瓣酱、甜面酱小火炒出红油。

7、把肉片放入锅内略炒。

8、放入蒜苗段、红椒，加盐、白糖炒至断生，加味精调匀即可。

以上就是对青蒜回锅肉做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行，但是要注意的是，制作这类佳肴的时候，食材搭配也是很关键的，食材不能随意选择，要购买新鲜的，这样吃的时候，利于人体健康发展。

胡萝卜蒜苗回锅肉的做法

食欲也是一种欲望，为了满足这种欲望，你会到处涉猎。虽然这过程中，你无数次满足过，但是心里始终还是空空的，因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求，小编现在就来为你介绍下胡萝卜蒜苗回锅肉的做法。

看完上文关于胡萝卜蒜苗回锅肉做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。这样才能真正地享受美食，享受人生。

蒜苗回锅肉做法是什么？

蒜苗、五花肉都有不错的营养功效，将两者放在一起做成蒜苗回锅肉，味道尤其纯正，深得诸多人喜爱。蒜苗回锅肉的做法很简单，如果口味淡的话，放了豆瓣酱之后就不要放盐了，不然就会很咸。

一、蒜苗回锅肉做法

1、准备好食材

2、蒜苗择好洗净，用刀把蒜苗的根部用刀拍扁再斜切成小段

3、冷水下锅放入猪肉

4、煮开把杂质撇出去

5、放入葱姜，花椒，大料，料酒继续煮

6、煮至用筷子把肉可以插透就好了

7、晾凉切成大小合适的片

8、锅里倒油放入肉片慢慢翻炒

9、炒至肉片两面金黄色以后，放入葱姜和一勺郫县豆瓣酱翻炒

10、翻炒均匀以后，把蒜苗的根部放入锅里翻炒

11、过一分钟后再放蒜苗叶和少许糖

12、翻炒均匀即可关火

小贴士

豆瓣酱很咸，口重的自行添加盐，白糖为了提鲜，不喜欢可以不放，蒜苗先炒根部再炒叶子这样能够一起成熟。

二、蒜苗的营养功效

1、预防血栓。

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

2、保护肝脏。

蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、预防流感。

蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

4、提高免疫力。

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

5、消食。

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

6、解气消胀。

顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

7、祛脂降压。

使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

​蒜苗回锅肉的家常做法是什么

蒜苗回锅肉是传统的一道四川名菜，属于川菜系。蒜苗回锅肉鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。主要原料有五花肉和蒜苗。先炒回锅肉再放入蒜苗合炒，最后加入酱油就可以出锅了。

食材准备

猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、清水2两、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。

做法步骤

1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；

2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮叭（音：ba）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；

3、将煮好的肉捞起滗干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；

4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。

做法二

食材准备

主料：五花肉300克、蒜苗1把。

辅料：郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱3克、白糖2克、老姜1块、生抽1汤匙、花椒粒10粒、菜籽油10克。

做法步骤

1.五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右。

2.将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片。

3.蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）。

4.老姜切成细末待用。

5.锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片。

6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）。

7.这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触。

8.加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖。

9.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）。

10.装盘。