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水煮肉片的做法
如果你生活在医院周围,你就会发现,现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因,但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以,为了杜绝吃出来的癌症,你最好学会自己下厨。下面,就请大家跟我一起来学一下如何做好水煮肉片。
1.12121切成薄片。
2.21212猪瘦肉一块,洗净控干水分。
3.取一个碗,将切好的肉片放入其中。
4.加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉(稍微多一些)、少许盐、味精,搅拌均匀。
5.12拌匀上浆后,入冰箱冷藏室码味10分钟。
6.21青菜一把。为什么要把这个青菜单列出来呢,无它,楼上的大妈自己家种的。我刚一夸她的菜种的好,老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧!
7.其他配菜。这个没有定式,随个人喜欢,我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
8.锅子里放入清水,烧滚后,将除小青菜外的所有配菜倒入。
9.12时间不能长,都是很好熟的菜,水再次烧沸即可捞出。
10.21将小青菜丢进去,打个旋就好。
11.1干辣椒6、7个,川花椒一把。
12.2将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。(烫菜的水不要倒掉,可以留待后面做水煮用的汤汁)。
13.锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时,关火。
14.放在案板上,用刀子先切一切。
15.再用擀面杖细细擀碎,尤其是花椒粒要擀的碎碎的,吃起来才不影响口感,而且麻香味儿十分浓郁。
16.锅注油烧至四成热,下郫县红油豆瓣酱两大勺。
17.中小火炒出香味。
18.加入生姜末。
19.继续翻炒。
20.炒至吐出红油。
21.放入葱段。
22.煸炒几下。
23.将刚才烫菜的水倒入锅子里。
24.加入一勺味精。再调入一勺白糖,因为郫县豆瓣酱很咸,所以要下一些白糖去综合它的咸味,并不是为了增甜。。
25.汤烧开后,就可以下肉片了。
26.将所有的肉片下完。
27.煮开后1、2分钟就好,不然肉老了哈~~~。
28.将煮好的肉片码在配菜上。
29.汤也一并倒入其中。
30.将焙干擀碎的干辣椒、干花椒,还有蒜末等均匀的撒在上面。
31.然后炒锅置于火上,下入食用油,待油烧至7、8成热时,关火,稍微凉一下,淋在上面,听到“哧拉”一声,香味四溢啊,受不袅啦~~。
也许你在大酒店吃过水煮肉片,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
白菜水煮肉片的做法?
水煮肉片是一道有名的川菜,川菜的特点就是麻辣,所以这道菜是很受大家的喜爱的。水煮肉片和水煮牛肉、水煮鱼的具体的做法是比较相似的,这些菜都是属于同一种菜系,所以学习了一种菜的做法,其他的也就会了。那么水煮肉片的具体做法到底是哪些呢?下面我们就来介绍一下水煮肉片的做法。
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1, 将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2, 白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;
3, 炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
4, 转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。
5, 锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。
6, 加入肉汤,烧沸。
7, 将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
8, 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9, 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
10,锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
小编分享让水煮肉片特别香的几个诀窍:
1, 干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。
2, 郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
文章中介绍了水煮肉片的具体的做法,想要学习的朋友是可以按照水煮肉片的步骤来慢慢尝试的,当然水煮肉片的做法是比较简单的,也可以根据同样的方法来尝试做一下水煮牛肉和水煮鱼片这些菜式。但是根据自己口味的不同,辣椒和花椒的量是可以增加的。
麻辣水煮肉片的做法有哪些
其实在平时的生活中的时候很多的人都没有时间在家里面做饭吃的,这样的话对于人的身体肯定是有一些不太好的影响的,就在饮食上进行调节的,所以下面我们就一起来了解一下麻辣水煮肉片的做法。
做法
主料:猪里脊肉(150克)
辅料:白菜(50克)
调料:鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片
1.将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2.白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3.将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4.然后,将辣椒、花椒切成细末;
5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6.随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7.用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些麻辣水煮肉片的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果自己有时间的话就可以去试试这样的方法进行制作的。
不辣的水煮肉片的做法
其实现在正值夏季在饮食方面就应该要特别的注意,不要吃一些太辣的食物的,容易上火,甚至是引起痔疮的,可以吃一些不辣的水煮肉片,下面我们就一起来了解一下不辣的水煮肉片的做法。
主料
里脊肉 番茄一个
金针菇适量 千张适量
小青菜几枝 葱姜蒜末适量
盐、糖、鸡精少许 仲景香菇酱(不辣的)适量
做法步骤
1. 里脊肉切薄片,加水淀粉和胡椒粉腌一下。番茄开水烫一下,去皮切块,入榨汁机打成番茄汁!
2. 热锅入油入肉片炒制颜色变白盛出。
3. 再起锅爆香葱姜蒜末,加番茄汁、热水、香菇酱大火煮开
4. 水开后加肉片、千张、调火煮五分钟。
5. 再加金针菇和小青菜,微煮。
6. 最后入盐、糖、鸡精,起锅!仿版的水煮肉煮好啦!颜色也是红红的,闻着香香的,不吃辣的你一定会喜欢的!
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些不辣的水煮肉片的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果自己也喜欢吃的话,可以自己在家里面进行制作的。
水煮肉片的做法有哪些
小编记得小时候放学骑自行车回家要二十分钟,回到家后就特别喜欢吃肉,但是一到夏天,觉得肉太油腻的总是不想吃,。所以小编的妈妈到了夏天就会给小编做水煮肉片,既能吃到肉补充到蛋白质,又不油腻。最重要的是吃了不会发胖。接下来小编就给大家介绍一下水煮肉片的做法吧。
做法一:1、黄豆芽摘洗干净。
2、里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。
3、葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。
4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻,再加入金针菇继续翻炒至熟关火。
5、把食材盛入碗中备用,锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
6、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香,再加入料酒、酱油。
7、加入适量的高汤或者清水,加少许糖,煮出香味,再倒入肉片。
8、稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火,另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
9、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。
做法二:1、青菜洗净,葱姜蒜切碎备用。
2、猪肉切片后泡冷水大约30分钟后控干水份。加盐,鸡精,料酒,淀粉腌制。
3、锅入油,下腌好的肉片滑散,肉色变白后捞出控油备用。锅留少许油,下入青菜,加盐,鸡精大火翻炒断生后取出放入盆底。
4、锅入油,下入郫县豆瓣,三五火锅料炒香后放入葱姜蒜爆香,加入适量清水煮沸后加入鸡精,糖,盐调味。放入肉片,烧开后捞出放在炒好的青菜上。再在上面均匀的撒上辣椒粉,花椒粉,少许葱花。
5、锅烧热油,下入辣椒段后倒在肉片上即可。
水煮肉片的做法很简单,不仅适合懒惰的人做,还适合减肥的人吃。许多爱美人士塑身减肥都会选择吃水煮肉片,既能补充营养又能减少多余的脂肪吸取,一举两得。大家赶快做来试试吧。而且不同调料也有不同味道哦。
水煮肉片的做法有哪些呢
水煮肉片让我们很多人,都竖起大拇指的一种菜,很多人都特别爱吃,水煮肉片儿也是让我们很多人,都特别心动的一种东西,而且其中也富含了很多的肉和各种蔬菜,对于我们身体非常有好处,可以有效的补充体内缺乏的多种物质,很多人自己还不会做,水煮肉片的做法怎么做才最好吃呢?
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;
3、炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
4、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。
5、锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油
6、加入肉汤,烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
10,锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
水煮肉片的做法大全有很多种,我们都可以试着尝试自己做一做,水煮肉片儿的做法,也并没有想象中的那么困难,那么复杂。只要我们耐心的去做,按照以上的步骤来,都可以尽快的帮助,我们做出来美味的水煮肉片儿。
麻辣水煮肉片的做法
外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做麻辣水煮肉片。
1.材料
2.材料,白菜洗净撕碎,莴笋去皮洗净切片
3.猪里脊肉洗净切片,入适量盐,生抽,淀粉拌匀腌制十五分钟
4.豆芽入沸水中焯水至断生
5.捞出放入一个大碗中
6.锅洗净,烧干水分,入适量油至五成热,入二分之一葱姜蒜,花椒,辣椒爆香
7.入白菜翻炒一下
8.注入适量的清水
9.大火煮开,放入莴笋片继续煮开
10.入适量盐调味
11.入生抽,鸡精,胡椒粉调味
12.捞出煮好的菜,放入豆芽碗中
13.放入肉片继续煮至断生,捞出放入豆芽碗中
14.锅洗净,烧干水分,入适量油至五成热,入另二分之一的葱姜蒜,花椒,辣椒爆香,入郫县豆瓣酱中小火炒出红油
15.浇在肉片上ok
您只要按照小编的介绍,准备好要用的食材,按照步骤一一开始,相信美味的麻辣水煮肉片一定会出自您的手笔哦。
麻辣水煮肉片的做法是怎样的?
对于一些喜欢吃辣的朋友,麻辣水煮肉片就是很好的一道解馋的菜式了,制作麻辣水煮肉片不会很难,大家跟着步骤进行即可。猪肉可以选择里脊肉部分,因为这部分的肉吃起来更加爽口和嫩。
配 料
里脊肉、郫县豆瓣酱、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、葱、姜、
蒜、蒜苗
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃)
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)。
10、大功告成,可以坐下来品尝一下美味了。
四川麻辣水煮肉片做法
许多人嗜吃麻辣,餐桌上不摆一道辣辣的菜,感觉吃饭都没有味道。如果是这样,那你一定不能错过这一道麻辣水煮肉片,作为川菜中最常见的一道菜,麻辣烫鲜的味觉冲击,鲜嫩的猪里脊肉加上清爽的蔬菜与麻辣味的混合,绝对的美味。你是不是等不急想要品尝了呢?
主料:猪里脊肉 300g
辅料:小白菜
调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量
步骤:
1.将猪里脊肉切成大薄片,越薄越好,(如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时在切片)。
2 加盐和水淀粉拌匀浆上
3 小白菜洗净后沥干水分
4 锅中注油烧至三成热,下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出
5 放案板上剁细成麻辣椒末
6 锅内再放小油菜炒至断生
7 将小白菜捞出装入一个比较保温的小锅中,大碗中也可以
8 另起锅注油烧至四成热,下郫县红油豆瓣酱炒香
9 炒至油呈红色,加鲜汤、酱油、鸡精烧沸
10 放入肉片拨散
11 煮熟后连汤一起倒进装油菜的小锅里
12 放上葱段和姜片
13 再撒上麻辣椒末
14 另起锅注油烧至八成热
15 淋在肉片上即可
烹饪技巧: 1 肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行,煮的时间不宜太长,煮熟即可,这样才能保持肉片鲜嫩可口。
2 干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。
3 郫县豆瓣酱一定要炒出红油来,这样看起来红彤彤的才引人食欲。
这道四川麻辣水煮肉片作法简单,体现了水煮的 “麻、辣、鲜、烫” 特色。如果不喜欢小白菜也可以换成莴笋尖、芹菜、蒜苗等喜欢吃的蔬菜,在寒冷的天气里来上一盆麻辣味实足的菜,是不是让人食欲打开,想要多吃几大碗饭了呢?
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