荞麦馒头的做法
馒头使我们北方人所钟爱的美食之一。它因其独特而精湛的工艺技术而备受人们所推崇。为了满足大众的要求，馒头又分为许多口味。其中荞麦馒头最受喜爱。因为荞麦馒头归属于粗粮食品，对我们健康十分有好处。。那么荞麦馒头的做法是什么呢？下面将给大家介绍一下荞麦馒头的做法。
做法：
面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了
荞麦粉做馒头的方法：
1，用发酵粉加荞麦粉活成面团。
2，等面团里出现蜂窝孔时，把面团分成小块做成馒头。
3，把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟
以上就是荞麦馒头的做法。是不是感觉so easy？有没有想立刻按照操作步骤亲身经历一翻的感觉？那就行动吧，因为营养又美味的荞麦馒头一定会另你叹服的。以上就是荞麦馒头的具体做法。赶快行动起来，让我们一起将美食进行到底。
自制荞麦馒头怎么做呢？
对于荞麦粉这种食物大家肯定是不陌生的，而且荞麦粉的吃法还是很多的，平时可以用来拌蜂蜜吃，也可以用来熬粥，当然也可以用来做成粗粮，所以下面小编教大家用荞麦来做馒头，经常吃荞麦馒头也是比较养生的，而且还能够促进肠胃蠕动，这样对调理你的肠胃很有好处，所以你不妨学一学。
做法：
1.将面粉、荞麦面、干酵母、白糖、盐、色拉油混合均匀
2.加入温水，搅拌成块后揉成光滑面团，盖上保鲜膜第一次饧发5分钟
3.将面团擀成两个方形面皮(自我认为第二次揉面还没有到位)
4.滚紧成长圆条形
5.用刀切成馒头生坯
6.放入铺有纱布的蒸笼里，盖上盖第二次饧发30分钟
7.30分钟饧发后
8.大火将水烧开后转中火，蒸5+13分钟，关火焖5分钟即可
营养价值：
1.荞麦粉中的蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2.荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3. 荞麦粉含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4. 荞麦粉含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇;
以上就是关于荞麦馒头的做法，现在是不是觉得荞麦馒头非常好做呢?那么你平时可以在空余的时间试着做一下，就算第一次没有成功也没有关系，经常做的话肯定会有一次是成功的，这样你肯定会重拾信心，而且会做这一种馒头之后任何的馒头你都可以得心应手地做出来。
荞麦馒头的营养怎么样？
如果现在在街头进行一个随机的采访，问一问“你经常都吃什么馒头”?我想大多数人的回答还应该是小麦面的馒头。其实现在养生学中讲究，要注意粗细搭配，适当的吃一些粗粮对人体是非常的有好处的。所以馒头也不一定就是天天吃小麦面的，可以换一换，比如荞麦面的。那么，荞麦面的馒头有什么营养呢?是怎么制作的呢?
荞麦馒头的营养：
1. 荞麦中含有丰富的镁元素，是体内多种细胞基本生化反应的必需物质，可参与人体新陈代谢，保持骨骼强壮发展。
2.荞麦中含有的黄酮是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基。还可促进血液循环，降低胆固醇。
3.荞麦具有良好的保健作用，内部含有丰富的营养元素，包括铁、锰、锌等元素，含有丰富的膳食纤维，功效作用可见一斑!
4.荞麦含有烟酸和芦丁，有降低人体血脂和胆固醇的作用，可保护视力、软化血管以及预防脑出血的作用。
5.荞麦含有丰富的维生素E，对烧伤、毛细血管出血、冻伤、更年期综合症、美容等方面有较好的疗效，可促进血液循环。
荞麦馒头的做法：
做法:
1、酵母放碗里，加入少量温热水搅匀备用
2、面粉，荞麦粉，白糖混合好放盆里，加入酵母水，
3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖的地方饧发，
4、面发好后，从中间纵向断开，揉成长条，切成大小合适的剂子并揉成馒头的形状
5、放蒸屉里入蒸锅继续饧发20分钟，饧发好后开火蒸20分钟，关火后虚蒸5分即可。
荞麦面的馒头不但营养丰富，而且常吃的话，对于美容也是非常的有作用的，所以爱美的女孩子们，你们是不是已经心动了呢?可以让妈妈为自己做一做，也可以自己试着学一学，做一做，荞麦面馒头定会带给你不一样的感受的。
自制荞麦面怎么做？
荞麦是我很多地方都种植的一种粮食，荞麦的吃法很多，可以做荞麦面也可以，做各种各样的糕点。荞麦有一种独特的香味，能够清心、明目、舒缓疲劳，有助于睡眠，因此人们常常用荞麦来做枕头。今天我想给大家介绍的是荞麦面这种好吃的东西。下面小编我就开始说一说荞麦面该怎么做吧。
做法一：
材料
荞麦粉(也可以用荞麦磨成粉)，面粉，鸡蛋
做法
1、荞麦粉和面粉按一比一的比例混合，然后加鸡蛋和成面团，醒上个半小时。
2、然后再揉一下擀成面皮切成面条，下锅煮好。
3、配上青菜和自己做的炸酱即可，自己做的就是香啊。
做法二：
材料
凉水适量，泡打粉0.25小匙，盐适量，鸡蛋2个，葱花适量，油适量，荞麦面粉0.5杯，甜面酱适量，腐乳排茬儿适量
做法
1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀，分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存30分钟或更长;
2.一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊，可以薄薄覆盖锅底就好;迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底;
3.打半个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放上排茬儿(我没有放，觉得不太健康)，就基本好了。
4.重复做完所有面糊。
小诀窍
1.面糊一定要比较稀，要不然饼厚厚的，还比较硬。
2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略。放几个小时都可以。
怎么样好吃的荞麦面做好了大家是不是特别有食欲呢!小编我已经开始有点忍不住了哦。荞麦面吃起来特别香醇，口留余香。做荞麦面的过程也不那么复杂，大家可以在周末的时候，大家可以一家人一起尝试一下，还能充分享受快乐。各位朋友们切不可错过哦。
荞麦面粉可不可以做馒头呢？
很多喜欢养生的人肯定对荞麦面粉不陌生，荞麦面粉中的营养是非常高的，所以平时可以经常用荞麦面粉来做馒头吃，经常吃这种粗粮能够对身体健康非常有好处，下面小编就来讲一讲关于荞麦面粉馒头的做法，你可以自己在家里面尝试着做，而且经常吃荞麦馒头还能够帮助促进肠胃蠕动。
制作方法
1、发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。
2、将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。
3、蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。
营养价值：
1、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效;
2、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;
4、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
但是荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
荞麦面粉做馒头的方法跟普通的馒头差不多，如果你喜欢吃甜的的话也可以在里面放一些蜂蜜，这样吃起来会更加的有口感，而且荞麦的营养价值非常高，所以你平时也可以用荞麦来熬粥喝，经常给老人和孩子喝的话对他们的健康也很有好处。
荞麦面馒头怎么做才好吃？
咱们门头平时的时候我们可能吃的比较少，我们平时吃的最多的就是白面馒头，但是吃多了白面馒头肯定也是会腻的，偶尔换换口味也是非常不错的，还有很多其他的口味可以，那小编就为大家带来荞麦馒头的做法，这种馒头的做法跟平常的馒头做法稍微有些区别，接下来赶紧跟小编一起学习一下吧。
原料：荞麦面1000g、温水500ml、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙。
发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2、荞麦面粉放入盆中，在中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处(30度左右)进行发酵;
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡;
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块;
3、切好的面团整理成圆形;
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头;
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔;
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
在做荞麦馒头的时候一定要注意，发酵粉要放得足够，否则馒头发不起来就会非常影响到口感，或者喜欢吃甜的朋友可以在馒头里面加入一些蜂蜜，这样不仅可以起到调味的作用，而且蜂蜜对于我们身体的保健作用也是比较好的。
荞麦馒头应该怎么做？
我们都知道北方人对于面食比较情有独钟，在一些家庭当中，一日三餐都是以面食作为主食，不论是包子还是馒头，或者是面条，都是经常吃的。每天如果都是吃白面馒头的话，肯定有吃腻的那一天，所以，不妨每隔一段时间变换一下口味。下面就来教大家制作荞麦馒头，味道非常棒。
主料
荞麦 (500G) 面粉 (500G)
辅料
温水 (一碗)
1 荞麦和小麦放入盆里，加入少量糖。
2 酵母加温水放置5分钟。
3 加酵母水揉面，揉至光滑。
4 天气有点冷，我直接放热水锅上了。
5 2小时后，面发好了，拿出来放在案板上凉下。
6 揉出面中的空气，开始做馒头，手拿一团面五指弯曲成鸡爪状，逆时针揉面团直到面团光滑，全部做好了，冷水上锅，让馒头二次发酵，大约40分钟。开中火烧35分钟，火千万不能太大，太大了水蒸气太多了就会流到下面的馒头上，导致馒头成一团死面。
7 出锅了，时间到了先不要揭开盖子，等3-5分钟。
上述方法就是制作荞麦馒头的方法，需要大家了解的就是荞麦是一种非常健康的食物。里面含有大量的高质量蛋白质，同时还含有一定的氨基酸，营养价值非常高。如果家里有血糖偏高的人，那么可以多做一些荞麦馒头，可以起到降低血糖的作用。
怎样蒸荞麦馒头呢
我国是一个吃馒头的时候，历史悠久的国家的了。“三场文字不得中，六个馒头落得吞。”说的就是馒头，当然了，而且还有鲁迅笔下的人血馒头也是很常见的了。现在很多人都有不同程度的吃馒头的习惯的了。现在外面也有各种各样的馒头。但是比不上自己蒸的了。那么到底怎样蒸荞麦馒头？
馒头改良剂(7)馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、醒发后蒸或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。
买一袋苦荞粉（专做馒头用的）。苦荞粉做馒头的方法：
1．用发酵粉加苦荞粉活成面团。
2．等面团里出现蜂窝孔时，把面团分成小块做成馒头。
3．把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟
苦粉韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦粉。
我的做法是：面粉六两、苦荞粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）
将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定。
温馨提醒：做馒头的时候，现在的天气，用凉水就行的了。一旦是冬天等天凉的时候的话，为了早点儿熟的，那么其实可以进一不去用温水的了。而却要知道，其实水温不要高于体温的了。不然的话酵母被烫死了，无法发面。
荞麦馒头营养价值有哪些？
荞麦馒头还是属于非常好吃的一种馒头，营养也是非常的丰富，适合很多人群来进行食用，不仅可以拿来当早餐吃，而且还是可以拿来当主食的，但是大家虽然非常的喜欢吃荞麦馒头，但是很多人并不清楚它具体的营养价值是有哪些的，现在我就来给大家具体的介绍一下荞麦馒头。
1、荞麦具有优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例 荞麦的蛋白质组成与一般的谷物（粮食）不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有盐溶性的球蛋白，者占总蛋白质的50％以上，与豆类相似，并富含一般谷物所没有的且十分重要的赖氨酸。其精氨酸和组氨酸含量也明显高于一般谷物。用联合国粮农组织（FAO）建议的氨基酸模式评价：若以鸡蛋为100，则牛奶为95，荞麦为93，而小麦和大米（水稻）仅分别为63和67。
2、荞麦中含有丰富的不饱和脂肪酸 油酸在人体内合成的花生四烯酸，是合成对调节人体生理机能起重要作用的前列腺素和脑神经的重要成分。不饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇和胆酸的排泄，使胆固醇下降，并有明显的降血脂作用。荞麦的脂肪中含有多种脂肪酸，但油酸和亚油酸占80％左右，不饱和脂肪酸约占90％。
3、荞麦可以作为糖尿病患者理想的补充食物。此外，荞麦的无机矿物质含量亦十分丰富，其中镁、镉、硒、锌、铁、钾、钙和铜的含量均不同程度高于一般谷物。特别是镁的含量是小麦和水稻的3—4倍。医学证明，镁对预防动脉硬化、防治高血压具有重要的生理意义。
大家是不是已经非常清楚荞麦馒头的具体作用有哪些了呢，其实荞麦是非常有营养的一种食材，不仅它可以拿来做馒头，而且还是可以拿来做其他很多的食物，也都是特别的有营养，所以荞麦馒头大家平常的时候是可以多吃一些，特殊人群的话就要注意量了。
自发面粉怎么做馒头
现在人们通常是自己动手制作美食了，为了从一日三餐这一繁重的家务劳动中解脱出来, 希望在家庭食品制作上能省时和简便，人们纷纷选择使用自发粉制作各种面食。馒头是家庭里常见的主食之一，使用自发粉做馒头非常省时、简单和方便，因为自发粉里含有一定量的膨松剂，只用加水膨发过后制作馒头就可以了。这样做出的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
首先是揉面，面粉加上酵母再加上适量的水，以面剂软硬适中，表面光滑不粘手为准；
发面：静置40分钟右，面发起如分蜂窝。
揉面剂，先把整块发面用力揉，直到表面光滑，再分成小剂，我一般是一两面做一个，不会揉圆馒头的，可将面块揉成长条状再用刀子切块。
切好的面块静置15分钟左右，时间短了发不起，长了发的太厉害，蒸出来向面包一样。
锅中放入足够的水，烧开后放上馒头大火蒸20分钟，如果你的锅盖是玻璃或不锈钢之类的，最好在蒸好后2分钟内拿出，不然水蒸汽滴到馒头上就有一个一个的点。
要想馒头蒸的既松软、又有筋力，在水温上要控制，夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热，更加的白胖松软。
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