由网友(精神领袖.?)分享简介：清蒸鲈鱼这一道食物可以说是备受人们喜爱的一道食物，不仅肉质鲜美，同时营养价值也是比较高的，但是对它的制作很多人不太了解，清蒸鲈鱼是鲈鱼做法中的一个品种，同种食物呈现出不同的做法也是为了满足更多人的需求和口味，只有这样才有更多的人来食用，从而其实这也是为了更多人的身体健康而着想的问题。不同的食物带来的营养价值都是不等的，...

清蒸鲈鱼怎么做？

清蒸鲈鱼这一道食物可以说是备受人们喜爱的一道食物，不仅肉质鲜美，同时营养价值也是比较高的，但是对它的制作很多人不太了解，所以不妨看看以下所介绍的具体做法。

做法一

【原料】

鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。

【制作过程】

一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

做法二

【原料】

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

【调味料A】

盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，

【调味料B】

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

【制作过程】

1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

2.放入盘中，清蒸10分钟即可。

3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

【特色】

此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

做法三

主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。

辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油

步骤

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

清蒸鲈鱼需要蒸多长时间？

鲈鱼不仅肉质鲜嫩，而且含有大量的以及具有极高的营养价值，同时，蛋白质脂肪含量较低，非常适合减肥的朋友食用。同时，还具有多种多样的做法，其中清蒸鲈鱼味道鲜美，深受广大朋友的喜爱。那么，清蒸鲈鱼的时间需要多久呢？

首先，购买新鲜的活鱼，把活鱼收拾干净后，控干水分，在鱼背上斜着切几刀，正反两面都切。在鱼上面倒些料酒，并放上姜片，鱼的正反两面和鱼肚中，腌制15分钟以上。将适量的葱丝姜丝放在鱼盘中备用。

然后，蒸锅烧开后，将腌好的鱼连盘子一并放入锅中，中火蒸10-15分钟左右，将蒸好的鱼取出，倒去多余的汤汁水分，放在盘中，并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上。将花生油在另一个干净锅中热到冒烟关火，将热油倒鱼身上，将调料汁浇在鱼上即可。

对于新鲜的鲈鱼，一直认为用清蒸的做法来做是最好吃的，最能吃出新鲜鲈鱼的鲜美味道。清蒸鱼的火候时间很重要，要用猛火蒸鱼，时间一定要掌握好，时间不够鱼没熟透；时间长了，鱼的肉质变老，影响口感。

因此说，可根据鱼的大小调整蒸鱼时间，1.5斤的鱼约10分钟，大的鱼适当延长时间。清蒸，是对新鲜鲈鱼的最高礼遇。鲈鱼肉质鲜嫩，而且没有小刺，特别适合小朋友和老人食用。