由网友(拼命微笑却扯痛嘴角)分享简介：银耳的功效很多，如补肾、补气血、止咳化痰、美容嫩肤的作用等等，是一种营养比较丰富的食物，银耳煮糖水或者甜汤的就见得多，而我国有很多北方地区在过年的时候，都会使用糯米等具有粘性的米粉，制作成为一种糕点，这种糕点就是我们经常所说的年糕，有些比较喜欢吃甜食的人，通常会在制作的时候放入一些白糖，这样做成之后使用油煎一下，即可食...

银耳怎么炒好吃

银耳的功效很多，如补肾、补气血、止咳化痰、美容嫩肤的作用等等，是一种营养比较丰富的食物，银耳煮糖水或者甜汤的就见得多，而且也是很受大家欢迎的一款甜品，那炒银耳相信很多人都没有吃过，也不知道怎么做，那银耳该怎么炒呢？现在为大家介绍炒银耳的做法吧。

用料：主料银耳5克猪里脊肉300克，辅料柿子椒1个红椒1个，调料色拉油适量酱油1茶匙葱1根料酒5毫升淀粉5克豆瓣辣酱30克

炒银耳的做法：

1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。

2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。

3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可

烹饪技巧：

用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。

炒银耳的却也是一道很美味的菜，不过在炒银耳的时候要注意银耳要用开水泡下，然后把淡黄色的部分剪掉，另外熟银耳不能放太久的，炒了就尽量吃完，变质的银耳不可以食用，以防中毒。