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香葱和大葱的区别是什么
葱可以说我们生活当中一种必不可少的一件调味品,很多朋友在煮东西的时候都会放入一些葱花来进行调味,也有的朋友喜欢把葱生着吃,生吃葱可以帮助我们提高食欲,起到开胃的作用,对于一些疾病的预防也是有一定效果的,香葱和大葱都是属于葱的一种,那么香葱和大葱的区别是什么呢?
1. 常见的葱有大小之分,北方以大葱为主,多用于煎炒烹炸,以山东大葱为例:皮厚叶肥,有的长有一米、重达两三斤,其豪壮气势从“鸡腿葱”、“大梧桐”的名称上也可见一斑。大葱爆腰花,大葱扒羊肉,大葱烧海参等等,大葱像一个常入厅堂的大家闺秀,在菜单上频频登场。
2.南方多产香葱,又叫香葱,与山东大葱对应,广州的小玉葱颇具南方特色:细小如线,柔嫩水滑。香葱则像小家碧玉、默默辅佐各种菜色,拌豆腐、佐清汤、下面条,一般都是生食或拌凉菜用。民间有“香葱蘸酱,越吃越壮”的说法。
营养功效
1、营养上来讲,香葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高:每100克中,香葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克,香葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。
2、大葱和香葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯,一方面能除腥增香、刺激消化液分泌,让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效,促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌,因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
3、不管南北,人们在做菜时爱用大葱炝锅,因为在高温油中,葱中的硫化丙烯快速挥发,散发特殊浓香,但是,比起凉拌或生吃来说,这种做法破坏了维生素C等营养物质,所以,用葱煎、炸的时间要尽可能短;相比而言,菜起锅之前洒上一点葱花,可以让营养、美味两不误。
以上就是关于香葱和大葱的区别是什么的一个介绍,它们之间确实是有一些区别的,在形体和营养方面都是有着不同之处,但是它们相同的是,都会对我们的身体有很大的好处,大家也可以根据自己的喜好来选择是食用香葱还是大葱。
千层饼的做法和配方
千层饼大家应该都吃过,特别是在北方很多的地方都有千层饼,我们会发现在不同的地方千层饼的做法是不一样的,但是千层饼的味道大家应该都是知道的,特别是在吃早餐的时候,吃上一些千层饼,喝上一碗粥就会饱饱的,能够有精力面对一天的工作,下面我们看看千层饼的做法和配方。
千层饼对我们来说是不是都很熟悉了呢,我们在平时也会经常吃到千层饼的吧,特别是爱吃面食的人。平时都会特别喜欢吃千层饼,那么今天我们就给大家介绍介绍千层饼的做法和配方。
千层饼
材料
材料:面粉、盐、葱
做法
1、先做油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团,醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄,抹一层油酥面,再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄,
7、用小火慢慢煎
煎至两面金黄色,里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的,充满葱香味的千层饼就可以上桌了
卷的圈数越多,层就越多
酥香小葱千层饼
材料
面粉2碗,葱花小半碗,鸡蛋一个,盐,水1碗,油
做法
1.面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,加鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花,然后把面皮折起来再对折,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力。
4.起锅把油烧热,面饼放进锅里,把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上,煎至有点微黄的时候可以洒点水,这样吃起来就外脆内软)
葱香千层肉饼
材料
面粉400克,猪肉馅200克,香葱或大葱适量,鸡蛋1个,盐1小匙,料酒1小匙,生抽2小匙,老抽1小匙,姜末少许,香油少许,色拉油少许,胡椒粉1小匙
做法
1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。
6.煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~
对于千层饼的做法和配方大家应该知道了吧,这样的一种饼应该都是我们很爱吃的吧,对于今天的介绍我们可以学着去做,虽然做不出很正宗的千层饼的味道来,但是也能够做出很好吃的饼来,一定会很佩服自己的厨艺。
香掉牙千层饼配方及做法有哪些
香掉牙千层饼是一种非常受大众喜爱的小吃,对于想要自己制作香掉牙千层饼的朋友来说,了解香掉牙千层饼配方是很有必要的,那么香掉牙千层饼配方是什么呢?香掉牙千层饼的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍香掉牙千层饼配方及做法有哪些的相关内容,感兴趣的朋友可以看一下哦!下面请看具体的介绍。
香掉牙千层饼做法一
配方:面粉、猪肉馅、香葱或大葱、鸡蛋、盐、料酒、生抽、老抽、姜末、香油、 色拉油、胡椒粉各适量。
做法:
1、葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。
2、面粉和成面团揉透揉匀,放在一边醒一会。面不宜和的太硬。
3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉
4、再加入色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。
5、取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花
6、在面饼上均匀的划4刀,然后一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。
香掉牙千层饼做法二
配方:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。
做法:
1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。
2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。
3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。
香掉牙千层饼做法三
配方:面粉2碗,葱花小半碗,鸡蛋一个,盐,水1碗,油。
做法:
1、面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,加鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。
2、把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮。
3、倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花,然后把面皮折起来再对折,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力。
4、起锅把油烧热,面饼放进锅里,把两面煎成金黄色即可铲起来。
以上就是关于香掉牙千层饼配方及做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上文的介绍之后,对香掉牙千层饼配方及做法已经有所了解了。大家如果想要自制香掉牙千层饼的话,不妨参考下上面介绍的配方及做法哦!
莲菜的做法
对于莲藕这种食材,相信我们很多朋友应该都并不陌生,莲藕是一种我们生活之中十分常见的食材,我们对于莲菜的做法也是多种多样的,不同的做法使得莲藕的味道变得无比美味,下面,我们将为大家介绍几种关于莲藕的常见做法,对于那些喜爱美食的朋友就不可错过了。
可能很多朋友对于莲藕的做法,多半都是用来煲汤,其实,这样并不能吧莲藕的美味充分发挥出来,我们可以用炒的方式来烹饪莲藕,这样更为美味,相信大家现在应该跟迫不及待了,下面是几种莲菜的做法。
炒莲藕有多种做法,这里为大家简单讲解一下常见的做法
清炒藕片
材料:
鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克
做法:
1.鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。3.炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。
藕片炒肉丝
材料:
枚头猪肉300克,切片,莲藕3个,去皮切薄片,蒜蓉1汤匙,胡萝卜1条,去皮切粒,玉米笋8条,切片,罐头大草菇1罐,沥水,份量仅供参考,蚝油1汤匙,糖1茶匙,热水适量
调料:酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.在草菇顶部划十字,锅先装热水烧开,先将萝卜放进热水煮2-3分钟,再加草菇和莲藕煮2分多钟,沥水备用。2.猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。3.快火下油起锅,先爆香蒜蓉,下猪肉炒至全熟,加入玉米笋炒香,再加入草菇、莲藕、萝卜和1汤匙水炒香,再加汁料调好味即成。
麻辣鸡翅炒藕片
材料:
主料:鸡翅,藕调料:盐,糖,酱油,米酒(醪糟也行),香葱,大葱,姜,蒜,辣豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,香油
1、 鸡翅背面改刀,入冷水中煮开捞出,冲冷水备用。 2、大葱切滚刀块,姜切大片,香葱切小段,蒜拍扁。
3、锅中倒底油,加葱段、姜片和蒜炒出香味。加干辣椒、花椒、豆瓣酱煸炒。 4、倒入鸡翅,加米酒、盐、酱油、大料,加适量的水。出锅前淋香油撒香葱即可。
民以食为天,一个好的烹饪的方法,不仅能满足我们对于果腹的需求,更能让我们得到味觉上的享受,对于喜爱莲菜的朋友,不妨可以学学上面的做法,周末有空的时候,可以尝试一番,或许可以收获一道美味的佳肴,让自己在休闲之中又得到享受。
速冻饺子煮几分钟才好
速冻水饺就是把水饺提前包好,然后放到冰箱中进行冷冻,是一种随时想吃就可以吃的食物,很受现在人们的欢迎,尤其是现在人们生活节奏很快,上班压力大,下班想吃水饺的话都会因为累就不想做了,这就解决了大家的一个难题,一般煮速冻水饺的的话六七分钟即可,时间太长的话饺子皮容易煮破,这样就会影响口感。
1.饺子包好后放入保鲜袋,过一个小时左右把稍微粘连的饺子分开继续放在冷冻柜,这样饺子就不会粘连了;
2.每次吃的时候拿出一些就可以,拿出时饺子都是独立不粘连的;
3.香葱或者大葱清洗干净后切断;
4.锅里加水煮开后加入一小勺食用油;
5.加入香葱或者大葱段煮半分钟;
6.放入速冻饺子,继续开大火;
7.第一次水煮开后用勺子或者筷子轻轻把饺子挪动一下,防止粘在底部;
8.只要搅拌一次,就让饺子在锅里继续大火煮;
9.从饺子下锅到饺子完全浮起来总用时大概5分钟不到一点;
10.饺子最后浮起来就可以出锅了;
面粉必须选用优质、洁白、面筋度较高的特制精白粉,有条件的可用特制水饺专用粉。对于潮解、结块、霉烂、变质、包装破损的面粉不能使用。对于新面粉,[2] 由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物,往往影响面团的拌合质量,从而影响水饺制品的质量,对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间,使其中的硫氢基团被氧化而失去活性。有的添加一些品质改良剂也可,不过会加大制造成本又不易掌握和控制,通常不便使用。面粉的质量直接影响水饺制品的质量,应特别重视。
原料肉:必须选用经兽医卫生检验合格的新鲜肉或冷冻肉。严禁冷冻肉经反复冻融后使用,因它不仅降低了肉的营养价值,而且也影响肉的持水性和风味,使水饺的品质受影响。冷冻肉的解冻程度要控制适度,一般在20℃左右室温下解冻10小时,中心温度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必须剔骨去皮,修净淋巴结及严重充血,淤血处,剔除色泽气味不正常部分,[3] 对肥膘还应修净毛根等。将修好的瘦肉肥膘用流动水洗净沥水,绞成颗粒状备用。
这就是速冻水饺的做法步骤,一般做速冻水饺的话要注意食材,尽量要新鲜,在冰箱冷冻的时间也不要太长,因为时间太长的话,饺子很不容易煮熟,还要注意火候,大火煮开以后要转小火,不然的话饺子皮就很容易煮烂了,水尽量多点。其实速冻水饺煮好了味道不比现包的水饺差。
让速冻饺子还魂的做法
我们中国有句谚语就是,想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话,不管是男人还是女人都明白,做一手好菜是多么的重要了,今天先给大家演示一下让速冻饺子还魂的做法,好好学习一下
1.饺子包好后放入保鲜袋,过一个小时左右把稍微粘连的饺子分开继续放在冷冻柜,这样饺子就不会粘连了。
2.每次吃的时候拿出一些就可以,拿出时饺子都是独立不粘连的。
3.香葱或者大葱清洗干净后切断。
4.锅里加水煮开后加入一小勺食用油。
5.加入香葱或者大葱段煮半分钟。
6.放入速冻饺子,继续开大火。
7.第一次水煮开后用勺子或者筷子轻轻把饺子挪动一下,防止粘在底部。
8.只要搅拌一次,就让饺子在锅里继续大火煮。
9.从饺子下锅到饺子完全浮起来总用时大概5分钟不到一点。
10.看下面图片饺子的变化,饺子最后浮起来就可以出锅了。
上面为大家介绍的这道让速冻饺子还魂营养丰富,制作方法也不是很复杂,如果您想试试的话,赶快去准备食材吧!
怎样制作千层肉饼?
千层肉饼是我国民间的一种风味面食小吃。其以猪肉等为主料,辅以面粉作而成。千层肉饼风味独特,回味悠长,因此深受人们的喜爱。那么如何做好美味可口的千层肉饼呢?今天就让我们为大家来详细解说千层肉饼的具体做法和注意事项吧。
材料:面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。
做法:
1、葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。
2、面粉和成面团揉透揉匀。
3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。
4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5、取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。
煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油。
小贴士
1、饼比较厚,建议盖上锅盖烙饼,这样比较容易熟。
2、铺馅不用太满,避免折叠擀薄坡破掉。
3、擀皮不用擀的太薄,可以稍留些厚度,折叠后继续擀薄,饼皮还可以继续有所延展
以上就是今天为大家介绍的有关千层肉饼的详细做法和注意事项,想必会给大家带来灵感和收获。根据以上做法,大家还可以推理出其他口味的千层肉饼做法,想必在家里为家人朋友做一道千层肉饼也是一件快乐的事情。千层肉饼营养丰富,适合食用。
大葱和小葱的区别是什么呢?
葱一直是人们生活当中不可缺少的调味品,很多人都喜欢在烹调时,用葱花来帮助菜肴提高香味。还有一些人更喜欢生着吃葱,生吃大葱不但能起到开胃,提高食欲的效果,对于预防一些疾病也有很好的功效,但是有人很想问:小葱和大葱有什么区别呢?一起来看看吧!
1. 常见的葱有大小之分,北方以大葱为主,多用于煎炒烹炸,以山东大葱为例:皮厚叶肥,有的长有一米、重达两三斤,其豪壮气势从“鸡腿葱”、“大梧桐”的名称上也可见一斑。大葱爆腰花,大葱扒羊肉,大葱烧海参等等,大葱像一个常入厅堂的大家闺秀,在菜单上频频登场。
2.南方多产小葱,又叫香葱,与山东大葱对应,广州的小玉葱颇具南方特色:细小如线,柔嫩水滑。小葱则像小家碧玉、默默辅佐各种菜色,拌豆腐、佐清汤、下面条,一般都是生食或拌凉菜用。民间有“香葱蘸酱,越吃越壮”的说法。
营养功效
1、营养上来讲,小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高:每100克中,小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克,小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。
2、大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯,一方面能除腥增香、刺激消化液分泌,让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效,促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌,因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
3、不管南北,人们在做菜时爱用大葱炝锅,因为在高温油中,葱中的硫化丙烯快速挥发,散发特殊浓香,但是,比起凉拌或生吃来说,这种做法破坏了维生素C等营养物质,所以,用葱煎、炸的时间要尽可能短;相比而言,菜起锅之前洒上一点葱花,可以让营养、美味两不误。
从上面可以看出来,小葱和大葱的确是有一些区别的,不论是从形体上来说,还是从营养价值上来说,但相同的是,无论小葱还是大葱,在食用价值方面是对等的,适当吃一些葱对人体是有很多好处的,可以根据自己的喜好选择小葱或者大葱。
奶香蛋挞经典配方的做法
中国人一向都很讲究吃,吃得好不好往往与一个人的生活水平也是挂钩的,我们不该随便应对一日三餐,有的人可能会嫌麻烦而懒得自己做饭,其实,奶香蛋挞经典配方的做法容易,只要稍微花费些许时间就可以完成了,不妨一试。
1、准备材料,
2、牛奶加热至能把糖化开就可,离火,放入绵白糖拌匀至糖化开,
3、加入炼乳,拌匀
4、加入淡奶油,拌匀
5、加入已经调散的蛋黄,拌匀
6、再加入玉米定粉,拌匀
7、全部调匀,过滤一下奶液
8、把过滤好的奶液倒入8个蛋挞皮内,8分满就可以了。
9、放入提前预热的烤箱,温度200度烤20分~25分钟,到18分钟时要关注蛋挞的变化,不要烤过头噢,因为每个烤箱的功力不一样的,我是用200度22分钟,
10、时间到过2分钟拿出来,很烫噢,小心烫着你的玉手。
11、出炉
12、漂亮蛋挞
13、摆盘上照
14、味道好极了,蛋挞皮松松的里头的奶蛋嫩嫩的,奶香十足,
15、再来一张成品图
在生活中认真对待自己的日常饮食尤其重要,尽管奶香蛋挞经典配方的做法很简单,但它的美味却是公认的。
香煎土豆泥茄盒的做法
已经结婚生子的你,是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢?而身为家长的你,该怎么办呢?其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么,下面就让小编来给你介绍一下香煎土豆泥茄盒的做法。
1.茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断)
2.1把土豆泥填入切好的茄子中
3.2土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊
今天小编可是把多年珍藏的香煎土豆泥茄盒介绍给大家了,望能受到大家的欢迎和喜欢,兴趣的话,赶快随着小编的方法去做一做。
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