由网友(满天的星星是我看你的眼い)分享简介：人，是一个神奇的生物，而人身体的结构又十分微妙。那些看似微不足道的微量元素对人体又是十分重要，缺了哪个身体都会呈现不正常为什么比较鸡鸭两种肉，选择吃鸡肉的人会比较多呢？这是因为鸭肉一旦没做的好，就会有一股很重的腥味，让人难以下口。可是外面吃的烤鸭、陈皮鸭、老鸭汤都是很美味，特别是老鸭汤，对面现在的夏天来说是很适合来食用...

鸡肉怎样去腥呢

人，是一个神奇的生物，而人身体的结构又十分微妙。那些看似微不足道的微量元素对人体又是十分重要，缺了哪个身体都会呈现不正常的状态，而鸡肉，虽然很美味，但是它不仅仅好吃，对我们身体的营养也很有帮助。可是，鸡肉总是会有一些腥味，很多人爱吃鸡肉，又奈何不喜欢肌肉的腥味，那么鸡肉怎样去腥呢？

鸡肉是十分受欢送的食材，但在超市买的基本都是冷冻鸡肉，有些冷冻时间长的鸡肉解冻之后会有一股腥味，下面教大家妙招去掉腥味。

给现宰杀的鸡肉去腥

需要原料：盐、胡椒、啤酒

方法：先在一个大的容器里接满净水，放入刚宰杀的鸡，而后再分辨加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。

给冻鸡肉去腥味

须要原料：生抽、姜

先把姜切成末。淹制20钟，鸡肉中的怪味就没了。

其他去除冷冻鸡肉腥味的妙招：

1.等鸡肉天然解冻后能够用少许牛奶浸泡20分钟。

2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。

3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的抉择。

4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。

注意事项：

洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净

不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的

在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。

一个鸡肉，可以有多种不重样的做法，都可以根据做菜人的喜好而进行调整。面对鸡肉怎样去腥呢这个问题，不同状态下的鸡肉有不同的去腥方法，对于爱吃鸡肉却不喜欢鸡肉的腥味的人来说，去腥味的鸡肉无疑更加美味，可口。希望可以对那些爱吃鸡肉的人起到小小的帮助。

老鸭汤去腥的窍门

   为什么比较鸡鸭两种肉，选择吃鸡肉的人会比较多呢？这是因为鸭肉一旦没做的好，就会有一股很重的腥味，让人难以下口。可是外面吃的烤鸭、陈皮鸭、老鸭汤都是很美味，特别是老鸭汤，对面现在的夏天来说是很适合来食用的。那要做一道美味的老鸭汤的关键就在于处理掉腥味，所以今天就来说一说几上老鸭汤去腥的窍门。

1、煲鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。

2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。

3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。

4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。

5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。

6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。

   有了上面的老鸭汤去腥的窍门，相们对大家烫出美味的老鸭汤会有所帮助吧！对于炎日的夏日来说，吃一锅老鸭汤来滋补一下身体是很有必要的，所以解决了老鸭汤去腥的问题，大家可以大胆的在家做出美味的老鸭汤了。

鸡肉怎么去腥味效果好？

大家在平时的时候都经常会吃肉，但其实两条腿的动物，要比四条腿的动物脂肪还能更低一些，但是鸡肉吃的时候会比较腥，所以为了去掉腥味，可以把鸡肉先冷冻一下，这样做出来的口感好，也很营养。

不管是刚宰杀的鸡肉还是冷冻的鸡肉都有一股腥味，今天小编就教你几招给鸡肉去腥味的方法。一般来说，给鸡肉去腥味的方法有加料浸泡还有飞水。下面就是鸡肉怎么去腥味的详细内容。

如何去除鸡肉的腥味

冷冻鸡肉

1等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟

2淋少许白醋可以去除解冻后的腥味

3少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择

4烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除

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现宰杀的鸡肉

1先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。

2为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。

3二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了

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注意事项

洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净

不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的

在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。

炒菜怎么去腥呢

   喜欢炒菜的朋友们，基本上都会遇到一个问题，那就是许多的食材具有腥味，如鸡鸭鱼肉都很容易有腥味。因此炒菜去腥的问题也是很多人的困惑的事情，那么，炒菜怎么去腥呢？对于这个大家都普遍关心的话题，一起来看看下文的介绍。

   1.羊肉去膻放香料。去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。因为花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。这种方法特别在去除膻味时效果最明显。注意香料不要放太多，否则会掩盖肉香味。

   2.鱼虾去腥加柠檬。烹饪鱼虾等海产品的时候加入柠檬或者柠檬汁，去腥极为有效。这是因为其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。不过要注意，中和去腥不要用醋，因为醋的酸味太强，会使原料失去原本的肉香味和鲜味。

   3.鸡、牛肉可加热去腥。鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材。然后采用长时间加热的方法去腥，如炖、烩、烧、烤等，或用热油爆炒。

   4.酒类去腥用途广。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。可先将肉类食材在酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味；或在翻炒时直接加入酒。酒不仅能去腥，还能提味，红酒、料酒、黄酒都可以。

   最后，不同的去腥方法也要根据不同的烹饪方法来决定，比如煎炸食物，可用加柠檬汁或加酒的方法，不需要香料去腥。

   炒菜怎么去腥呢？关于炒菜去腥味的这个问题，针对性的处理办法还是比较多的，对此上文已经给出了很全面的对策。所以今后在生活中大家做饭的时候，在遇到去腥味的问题的话，不妨按照上述的建议，可以放入一些香料或者柠檬，以及酒来去除腥味。

腰花怎么去腥

腰花，就是猪的肾脏，并没有什么特别之处。现在餐桌上，这道美食也逐渐的多了起来。因为腰子是男人最为保健的食品，可以养精蓄锐、补肾壮阳。腰子的吃法也有很多种，最简单的就是爆炒，还有其它诸如烧烤、油炸、炖汤等等。每一种吃法，都不会让男人们失望，这就是它的精华所在。

尽管，腰花很好吃也很有营养价值，但是，处理不好，下锅后的味道令人难以入鼻。因为，它与生俱来的那股大腥味，足以让厨房混沌很久。那么，腰花究竟怎么去腥呢，有什么妙招吗?

1 再买来猪腰子会后先要将猪腰子从中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，要想去腥必须先把它去掉才可以。

2 去掉猪腰子里面的白色的臭腺以后，再把猪腰子切成小片或者是小块，然后放在水里面浸泡冲洗，这样可以除去猪腰子大部分的腥味及杂质。

3
猪腰子还可以使用白酒来去除，大概一个猪腰子用100克白酒就可以，再去掉猪腰子中的臭腺以后把猪腰子放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。

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除了白酒我们还可以使用花椒水去除猪腰子的腥味的，同样是去除猪腰子里的臭腺以后，放入事先煮好的花椒水里面浸泡，浸泡一段时间之后再用清水冲洗干净就可以了。

5 除了上面的方法，我们还可以把猪腰子去除臭腺切好以后放到葱姜制成的汁里面浸泡，浸泡大概两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍就可以了。

看吧，生活中不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。就如同腰花如何去腥这个问题一样，有心的人，定会将这个问题完美的解决好，因为他们用心了。去腥后的腰花后，你就可以拿来做各种腰花美味了!

狗肉怎么去腥？

狗肉，也叫香肉和地羊，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。在粤语地区也叫“三六香肉”。有这么些谚语是称赞狗肉的，如“狗肉滚三滚，神仙站不稳”“三六滚一滚，神仙都企唔稳”“闻到狗肉香，神仙要跳墙”“不食狗肉，不知天下大味“。但是处理不好的话，吃起来就会有腥味，影响口感，今天小编来说一下狗肉怎么去腥。

介绍3种比较有权威的去腥方法：

1、啤酒去腥法：取带皮狗肉5000克漂洗干净，放入啤酒2瓶腌制3个小时。用这种方法腌过的狗肉，肉质鲜美，表面明亮，最适合制作麻辣味的手撕狗肉。

2、香料水去腥法:取清水10斤，加入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克，中火烧开，放凉后放入洗净的狗肉浸泡（以刚没过为宜）2小时。一锅香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时。用香料水去腥，肉质香嫩，最适合做香辣味的手撕狗肉。

注意：香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因为这些香料壳厚，在狗肉浸泡时不易出味，但适用于用加热的方法卤原料。

3、甜酒去腥法：取带皮狗肉5000克，选用老东酒100克（类似醪糟汁），腌渍1小时即可。这种做法泡出来的狗肉香甜软糯，最适合做广东奶汤狗肉，具有米酒的自然香甜。甜酒去腥法，最好使用自己酿的米酒，做法如下：

将糯米蒸成干糯米饭，加入甜酒粉（北方可加入发酵粉），一般5000克糯米饭加入100克甜酒粉，搅拌均匀，用力压实倒入矿泉水漫过米饭5厘米，密封，用棉絮包裹让其自然发酵（我的做法是将其放在蒸车顶上，利用蒸车的余温让其发酵）24小时，取出即可 如果你有现成的“去腥王”，就是一种直接去腥的成品，也可以加入去腥。

上述的三个方法都可以去腥，并且做出美味的菜肴，相信大家已经蠢蠢欲动心痒手痒了吧，那还等什么，行动起来吧。但是现在很多人都提倡不吃狗肉，所以我们最好还是选择更好的食物来代替。

鸡蛋怎么去腥有效？

相信大家在生活当中都会吃过鸡蛋吧，而且不管是男女老少，都是比较适合食用，营养价值很高的，可是鸡蛋同样有腥味，想要享受到更加美味的鸡蛋，那么要了解一些去腥方法，可以使用香草精，或者是白醋以及柠檬汁帮助去腥。

1.香草精

一般专业烘焙师们都会准备的材料，可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。而且香草精分纯天然和人工的两种，一般人工制造的比较便宜，当然化学添加剂也会更多。所以建议家庭烘焙爱好者们，如果不是特别爱吃香草味道的话可以不用这个方法去腥。

2.朗姆酒

这也是非常好的一种去腥方法，加入一点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香，余音袅袅，回味无穷啊～嘿嘿。

3.白醋

白醋咱家里都有吧？这是家庭中最常见的蛋糕去腥方法了！当然也是最便宜哒~只不过白醋的酸性比较大，大家倒的时候一定要掌握好量，几滴足以，不然蛋糕就发酸了。

4.柠檬汁

这个是焙友网达人非常推荐的去蛋腥的方法，加了柠檬汁后不仅完全感觉不到一丁点蛋腥味，而且蛋糕口感也会更加清爽。如果使用的是比较新鲜的柠檬的话，多放几滴，还可以吃出来明显的柠檬味道，酸酸甜甜的甚是美味啊~哈哈！就是这样一来家中需要常备柠檬，而且越新鲜的柠檬效果越好。

广式老鸭汤怎么去腥味

对于鸡肉和鸭肉，很多人会选择食用鸡肉，这是因为鸭肉有时候处理不好就会有一股很腥的味道，吃得满嘴的腥味，但是外面的烤鸭还有鸭汤什么的都是十分的美味，尤其是一些老鸭汤，这对于我们的身体是很有帮助的，要把老鸭汤做的好喝就必须要学会如何去腥，那么广式老鸭汤怎么去腥味呢？

1、煲鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。

2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。

3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。

4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。

5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。

6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。

以上就是关于广式老鸭汤怎么去腥味的一个介绍，这对于我们制作出美味的广式老鸭汤是很有帮助的，对于一些身体比较虚弱和免疫力比较低下的朋友来说，是非常适合食用老鸭汤的，所以我们只要解决鸭汤去腥的问题，才能做出美味的老鸭汤。

酒酿冬笋老鸭汤的做法

现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的酒酿冬笋老鸭汤。

显然，读完酒酿冬笋老鸭汤这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。

怎么煨老鸭汤比较入味呢？

  众所周知，鸭子要用来煨汤相对于其他做法营养价值才会更高，也能最大程度的保留鸭子的新鲜程度。在下面说到的做法也许并不是很多，这是因为做法大家都知道，就是一些窍门和技巧大家不知道，所以煨出来的口感有差别。掌握了煨汤的技巧，做出来的口感自然就会比较入味了。

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做法：

1、老水母鸭洗净，并切成合适的块；红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾。

2、鸭块汆水捞出，洗净。

3、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲3.5个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。

技巧：

1、老鸭要买油越少越好的水鸭，清肝火效果才显著；

2、如果汤中油多，在喝之前可用小勺撇到另外一个碗中，烙饼很好吃。鸭油的营养成分很高，据说与橄榄油类似，所以不要浪费掉。

3、煲汤选用瓦罐或沙锅最好。因为，瓦罐和沙锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。?

4、用水量一般是煲汤料重量的2.5-3倍，而且要使食品与冷水共同受热。煲汤不宜用热水，否则肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里，汤的味道自然大打折扣了。?

5、煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。所以千万不能心急，慢工出细活。?

6、鸭肉可以蘸着美极鲜味酱油，味道也不错。

  这样做出来的老鸭汤就会比较入味，肉质也比较软烂。一般来说只要加长熬制的时间，就可以使老鸭汤非常的入味，口感也会更好。之所以说要选用砂锅，是因为砂锅的受热比较好，煨出来的鸭肉会比较软烂，要比高压锅弄出来的更加入味。