清蒸肘子的怎样做好吃
清蒸的食物都有一种特别的清香，清蒸的肘子更是味道极佳，本人就比较喜欢吃，所以对此也是非常的了解，每当空闲的时候我就会去超市买一些新鲜的材料，自己在家做，并且很享受做的过程，并且自己在家里做。吃起来也比较的放心，当家中来客人的时候可以用来招待客人，也是比较能够上桌的一道菜，看起来也是比较的好，下面就来介绍一下具体的做法。
制作工艺
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。 2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2.带皮带骨猪肘子一个去净毛，放温水里刮洗干净。烧开水一锅，把肘子放里面氽透水，煮的出干净血污后 捞出洗干净表面 控水放凉 然后炒糖色，锅里放一炒勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡的时候关掉火，把炒好的糖色用刷子均匀的刷到肘子上。放干放凉后，起油锅一口，油温7成时将肘子下锅炸到表皮变成红色，油温度不能太高 不然表皮起泡容易炸油烫伤人 炸好后捞出来控干净油。用刀子在肘子上纵横交错划几刀，准备大海碗一个，将肘子有皮的一面向下放在碗中，加绍兴酒，酱油，盐，葱，姜 高汤（没有的话开水就行了切记别放凉水）上笼蒸熟 蒸好的肘子去掉姜葱，然后另起一口炒锅 放一勺盐 一勺酒 把蒸肘子的汤捞干净调料到进来，放一个锅垫 没有的话 就放一个蒸包子馒头的时候用的哪个蒸锅篦子在里面，把肘子放上面 汤要少了就再加点自来高汤 （开的）小火扒到肘子酥软 肉烂汁浓的时候 把锅垫带着肘子小心取出来 别弄烂了 由于是带皮一面向下的 所以要把它倒扣在碗中 锅里剩的汁子 加一点糖 收浓 淋点明油增亮后 到在肘子上 就完成拉 为了好看和营养 还可以选点你自己喜欢的青菜，烫熟后垫在肘子下面或围在周围
清蒸肘子，是一道营养的荤菜，与烤肘子，炸肘子相比更加健康。是很多身体不好的人群的好的选择，可以起到补身体的作用，让病人很快的恢复，喜欢吃的朋友们可以按照自己的口味放一些自己喜欢的口味，不过不要多吃，毕竟肉还是少吃点好。
清蒸黄鱼应该怎么做？
小黄鱼也是一种很有名的菜品，小黄鱼的做法很多，比如清蒸小黄鱼、红烧小黄鱼、小黄鱼火锅、煎小黄鱼、烤小黄鱼等等，小黄鱼的刺比较少，而且脂肪含量很低，但是蛋白质的含量很高，所以多吃小黄鱼对身体是很好的，下面我们就来介绍一下清蒸小黄鱼的一些做法。
做法一
1、黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；
2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上；
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
做法二
1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀
2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味
3.准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝
4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒
5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味
6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上
8.锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味
10.这道菜就完成啦
文章中介绍了两种清蒸小黄鱼的做法，但是除了清蒸小黄鱼以外，煎小黄鱼也是很好吃的，而且有一道著名的菜叫做臭黄鱼，也是用小黄鱼做的，这个味道又臭又香，是很受欢迎的一道菜，而且这个做法也是大致一样的，可以根据自己的口味来添加配料。
相关推荐
最新文章