正宗铁锅柴鸡做法有哪些_铁锅柴鸡做法及配方有哪些

由网友(mm 禁心尽力°)分享简介:现在很多的人们工作比较繁忙根本就没有时间去自己制作食物吃的,所以都是去餐馆吃的,餐馆里面的菜味道大多数都是差不多的,根本铁锅柴鸡的做法以及配方,这是很多人都想尽快了解和学会的,因为铁锅柴鸡营养价值很丰富,口味特别的鲜美,所以很多的吃客,为了能经常的在家能吃上,铁锅柴鸡这道菜,就想全面了解一下做法以及配方有哪些,下面就介...



正宗铁锅柴鸡做法有哪些

现在很多的人们工作比较繁忙根本就没有时间去自己制作食物吃的,所以都是去餐馆吃的,餐馆里面的菜味道大多数都是差不多的,根本不会有特别新颖的味道,比如说铁锅柴鸡这道菜,一般都是在农家乐才会吃到的,而且味道特别的香浓的,所以下面我们就一起来了解一下正宗铁锅柴鸡的做法。

主料:

柴鸡一只

辅料:

豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。

调料:

糖、盐、料酒、酱油、食用油。

制作步骤:

1、不老泉林下柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。

2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

3、青、红椒切菱形块,豆泡一破两半备用。

4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

5、锅中做少许底油,凉油下入少许白糖炒至糖色深红。

6、将鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

7、入温开水至没过鸡肉,下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。

10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。

上文就是向我们详细的讲解了正宗铁锅柴鸡做法到底是有哪些的,由于柴鸡不是肉鸡,所以不是那么好熟的,那么烧制的时间就要长一点的,那样的肉质才会熟透的,汤汁也不要太少的,要保留一些汤汁的。



铁锅柴鸡做法及配方有哪些

铁锅柴鸡的做法以及配方,这是很多人都想尽快了解和学会的,因为铁锅柴鸡营养价值很丰富,口味特别的鲜美,所以很多的吃客,为了能经常的在家能吃上,铁锅柴鸡这道菜,就想全面了解一下做法以及配方有哪些,下面就介绍了做法和配方,你可以全面的了解一下。

铁锅柴鸡的做法

用料:

1、主料:柴鸡一只,冬瓜适量。

2、辅料:盐,味精,葱姜蒜,香菜,大料,花椒,麻椒,香叶,桂皮,干辣椒,郫县豆瓣,白酒,老抽。

做法:

1、鸡洗净,剁核桃块大小,冲洗,焯水,冬瓜去皮,切厚片,大葱切五厘米段,姜拍烂,备用。

2、锅放一勺色拉油,烧热放少半勺豆瓣酱煸炒,出香味下入麻椒,辣椒,然后下入辅料继续小火煸炒,出香味,下入鸡块,放三匙盐,一两白酒,一两老抽,炒至色变。

3、入高压锅,加汤水压十二分钟,关火,闷一小时开锅。

4、冬瓜垫铁锅底,鸡块整齐码上面,浇入高压锅内鸡汤,撒香菜即可。

铁锅柴鸡

1 主料

柴鸡一只

2 辅料

豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。

3 调料

糖、盐、料酒、酱油、食用油。

4 制作步骤

1、不老泉林下柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。

2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

3、青、红椒切菱形块,豆泡一破两半备用。

4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

5、锅中做少许底油,凉油下入少许白糖炒至糖色深红。

6、将鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

7、入温开水至没过鸡肉,下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。

10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。

铁锅柴鸡做法及配方有哪些?了解本文的一些吃客,已经通过以上的介绍,全面地了解了铁锅柴鸡做法及配方,了解了做法和配方以后,为了自己做出来的口味更纯正,味道更鲜美,可以尽快的买来食材,尝试一下制作几次。



凉粉的做法与配方是怎样的

凉粉是一种非常著名的美食,以清凉爽滑的口感特点吸引了不少人,要想做好凉粉,凉粉的做法与配方是需要知道的。做凉粉的时候可以根据自身爱好选择做法,比如可以凉拌凉粉或者炒凉粉。

 1.凉

凉拌的时候并不 用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

 2.煎粉

煎粉和凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。”

 3.配方

凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋·孟 元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。



过桥米线的做法及配方

过桥米线是大家在平时都爱吃的美食吧,特别是上大学的时候,经常都会去学校附近的米线店去吃过桥米线,现在这一美食已经很有名了,不同的地方的过桥米线的做法也是不一样的,我们吃过了很多的过桥米线了,可是味道都是不一样的,下面我们就来看看过桥米线的做法及配方。

对于过桥米线的热爱大家都是有共同的语言的吧,特别是现在的年轻人都是很喜欢吃过桥米线的,它的味道是很诱惑人的,特别是在冷天,吃上一碗过桥米线很幸福啊,下面我们看看过桥米线的做法及配方。

过桥米线是云南滇南地区特有的食品,至今已有一百多年历史,下面讲解一下过桥米线的做法

云南过桥米线的汤料配方及做法

食材食谱热量:3369.3(大卡)

主料

母鸡 2500克

老鸭 1200克

肉酱制作方法

1先把辣椒酱放入第一油锅中,经慢火炸至出香味;再把果仁放入第二油锅中,经慢火炸至熟香

2然后把花椒、葱、姜放入第三油锅中,炸至微黄,再放入牛(鸡)肉丁和香菇榨干水份,再放入豆瓣酱炸出香味,然后把炸好的辣椒油、花生米、果仁放入锅中拌炒至出香味即可。

米线制作方法

1将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干厂将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面。

2将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后,面耙表面能自然聚成平面为宜,面不成疙瘩,比和元宵面稀一些。

3将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作,使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时,使之回生,用水浸泡散开。

4用时再将米线放进锅内煮,煮熟为止,再用凉水浸半小时泡散,捞出控干即可盛碗上桌。

过桥米线的制作方法

将猪排骨斩马,大骨斩断,与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开,然后慢火煨煮,但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出,鸡、鸭分别捞出,仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬,以敖出骨油,溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴,也可只放盐巴。

特点

肉与酱的经过充分熬制,使肉中含有酱味,酱中又含有肉香,具有咸淡适中,鲜香适口、辣味适中等特点。

对于过桥米线的做法及配方大家应该了解了,平时大家都是特别爱吃过桥米线的,是不是年轻人对于它的热爱都很多呢,我们吃过太多地方的过桥米线了,可是味道是不是都感觉不一样的,那么学习了它的做法以后,自己就尝试着去做吧。



土豆粉条的做法及配方大揭秘

 酸辣粉、猪肉炖粉条、蚂蚁上树等等菜式,让人听到名字就垂涎欲滴,而这些佳肴所使用的菜式都是土豆粉条。土豆粉条在菜市场跟商场都有成品可购买,但外面购买的肯定不及自家做的卫生健康。土豆粉条的配方简单,制作成功的关键是过程跟技巧。下面就给大家介绍一下土豆粉条的做法及配方。

 配方:土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃温水35-40公斤 、沸水10公斤。

 工艺流程:选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

 配料:将土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤混合均匀。

 打芡: 先取10公斤混合淀粉和筋力源0.6公斤干拌均匀。然后,放入盆内,再加入其重7公斤的55℃温水调成稀浆,然后将10公斤沸水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。

 和面: 先将混合淀粉90公斤放入和面盆中,再把打好的热芡倒入,搅拌均匀,再加入其余55℃温水,开始和面,使和好的面含水量在48%~50%之间,面温保持在40℃左右, 静止20分钟,使剩余淀粉发酵分解。

 沸水漏条: 先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的粉条直径达到0.6~0.8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,锅水控制在微开程度。

 冷浴晾条: 将漏入沸水锅里的粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5~10分钟,取出后架在3~10℃房内阴晾5~8小时,以增强其韧性。然后架在日光下晾晒,含水量到20%左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥。

 打捆包装: 含水量降至16%时,打捆包装,即可。

 土豆粉条的吃法非常多,且风味各异,因此我们可以制作多一点粉条,放进冰箱保鲜,就可以随时烹饪。第一次制作可能会有断裂的现象,经验不足的朋友可能要多尝试几遍才能做出美观的粉条。自己制作的粉条既健康又有劲道,常食用还有减肥的功效,大家不妨做做看。



灌汤包的做法及配方

灌汤包是西安的著名小吃,将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。
吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。灌汤包汤汁丰富,味道非常鲜美,现在就来个大家介绍一下灌汤包的做法及配方使朋友们自己动手就能吃到这种极品美味的灌汤包。

主料是生猪皮、猪肉、面粉。调料有葱、八角、胡椒粉、糖、盐、酱油和猪油。首先将面粉加水和成面团,一定要用温水活面,然后盖上湿布醒半个小时,等面醒好后,将面团揉几下擀成薄片,用盖子压成包子片备用。将事先做好的肉皮冻切成小丁备用,下面开始做包子皮。

将猪肉剁成肉馅,加入胡椒面、糖、盐、酱油和猪油调均匀,制作成灌汤包的馅料,将肉馅和肉皮冻切成的丁,一起包入包子皮中,然后将包子皮捏合在一起,一定要打出摺来。接下来就是放在笼屉中蒸了,蒸灌汤包的过程很有讲究,也是使灌汤包中的汤能留住的关键步骤。

将笼屉中加入冷水,把包好的灌汤包放在笼屉中,调至大火蒸上五、六分钟就可以了,千万不能蒸的时间过长,因为灌汤包虽然给比较大,但是由于汤汁比较多,所以传递热量就比较快,如果蒸的时间过长,汤汁就会变成水蒸气,会使灌汤包体积变大,导致灌汤包皮子开裂。

这样的话就会很容易出现汤破的情况,汤汁将流出来,也就不能称其为灌汤包了。等到旺火蒸五、六分钟就可以关火下屉了,这样一笼美味的灌汤包就做好了,接下来就是和家人在一起大快朵颐了,灌汤包除了陕西以外,在河南开封和南京等地也是非常有名的当地特色食品。



铁板鱿鱼的做法及配方有哪些

铁板鱿鱼是社会上很流行的一种小吃,利用铁板使用鱿鱼烤熟,同时能放入不同的调料,是很美味的食物,因此生活中有很多人喜欢吃。而很多人对铁板鱿鱼的做法及配方也要研究,了解后可做出更美味的食物,下面我们就一起来详细了解铁板鱿鱼的做法及配方。希望大家能够通过小编的解释有所了解。

做法一

食材准备

整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克,食盐15克,酒10克

制作步骤

1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。

2.取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3.取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。

做法二

食材准备

主料:鱿鱼洋葱辣椒面

调料:孜然芝麻盐花椒面

制作步骤

1、鱿鱼洗干净,切好,洋葱切丝。

2、锅内油烧热,下入鱿鱼煸炒到水分全无,改小火。

3、加入辣椒面,孜然,芝麻,盐,花椒面,继续翻炒;

4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

5、铁板烧热,刷少量油后,立刻加如少量洋葱,最后放入鱿鱼即可。

做法三

1、所需用具:

铁板一块3~5毫米厚,直径为30cm左右的圆铁板,表面光滑、平整,可以在铁板边缘焊两个把手,以方便操作炉具(三芯煤炉,其受热面积大,火力均匀,为了方便操作,也可使用液化气),铁铲一把,毛刷一把。

2、选料:

鱿鱼应选择质量较好,无腐烂、外观完整,颜色新鲜的鱿鱼为好。

3、配方:(以2公斤鱿鱼为例)

五香粉20g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精20g、精盐15g、鸡精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉60g。

4、腌制:

将鱿鱼分割成长3~5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条,放入上述原料搅拌均匀,腌制20分钟左右。孜然粉在烧做好后加少许在鱿鱼上面就可以了。

5、穿串:

用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应纵向,这样卖相更好看。

6、烤制

将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油,将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制,在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断地刷油、翻面、以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。

7、飘香酱的调制

(1)配料:泡椒500g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。

(2)先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

(3)用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。’

(4)把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果成了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。

铁板鱿鱼的做法及配方就介绍到这里了,社会上还有很多铁板鱿鱼的做法,人们能根据不同的口味做出不同的铁板鱿鱼,制作的时候一定要按照步骤进行,可防止制作混乱。制作的时候患者还要注意环境卫生,铁板长时间不使用会生锈,人食用后对身体的影响,一定要注意卫生。



煎凉粉的做法

凉粉对于大家来说其实并不陌生,在大家的日常生活中是可以经常吃到凉粉的,特别是在夏天的时候。但是关于煎凉粉,吃到的人就相对要少很多,所以当说到煎凉粉的做法的时候,很多人表现得都是很诧异的,因为他们是不会的。一般人吃得比较多的要数凉拌凉粉和炒凉粉了,这些可以说是家常菜。

煎凉粉其实也是关于凉粉的吃法的一种,但是因为现实中相对比较少见的原因,所以很多地区的人平常是吃不到的,那么自然而然就不会知道煎凉粉了,也不会自己来做煎凉粉了。那么,针对这一点,下面就来说说煎凉粉的做法具体是怎样的?

煎凉粉的做法

1 凉粉切成厚薄均匀的片片。2 锅中放适量的食用油,把凉粉一片一片的放入,小火慢煎。中间小心的翻面,多翻几次。3
等凉粉煎成半透明状,颜色变深即可,盛出备用。4
香葱切碎,由于锅中还存有煎粉的底油,就不要再加油了。5.锅烧热把煎好的凉粉再倒入锅中,打入鸡蛋翻炒,等鸡蛋凝固了,再放入香葱加入适量的盐,翻炒均匀即可。

制作凉粉时首先要将豌豆淘洗干净,清水浸泡两天,泡软后,用石磨将其磨成豆浆。将上面的虚沫撇走扔掉,留下好浆进行发酵。24小时后,置一铁锅于灶上,内倒适量清水,下面用麦秸火烧。水开后,将发酵好的豆浆缓缓倒入锅内,用一木勺进行不停地顺时针搅拌。等锅里的粉浆烧开了,灶内的烧火立即变小,只需少许麦秸燃烧,使灶内有微火存在,使锅内的粉浆一直处于轻微滚动的保温状态。1个小时后,粉浆已经熟透,麦秸火熄掉。用木勺将粉浆舀出倒入提前洗干净的瓦盆中。倒满一盆后,用一白布覆盖放到一边等其放凉。12小时后,掀开白布,盆内凉粉已成。将其盆倒扣于案板或锅盖之上,晶莹如玉的凉粉就呈现在你的面前。用一利刀,沾清水少许,划下一块,放在手里轻轻晃动,感觉如羊脂和田之玉在手心里颤动。

有了上面介绍的煎凉粉的做法,大家以后就可以自己揣摩着来做了,其实,煎凉粉的味道还是相当不错的。除此之外,通过上面的介绍,我们还了解到了,制作凉粉其实是很复杂很困难的,所以以后大家在吃凉粉的时候千万不要轻易浪费了,这里面包含了很多劳动人民的心血的。



刮凉粉的做法

刮凉粉是一种湖南的特色的小吃,滋味十分的清爽,口感独特,是人们中常见的美食。刮凉粉主要是将绿豆、麻油以及芝麻等混合制作而成的,富含丰富的淀粉和蛋白质,还能为人体提供一定的维生素,我们在生活中可以适当的食用。很多的人对于刮凉粉的做法不了解,我们来看一下?

刮凉粉在不同的地方,做法是不一样的,我们可以根据自己的喜好适量的添加辅助的食材,加入蒜或者是蚝油,使得刮凉粉的滋味更加的美味。

刮凉粉的做法?材料:绿豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎。做法:1、绿豆淀粉加入清水,用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒,粉浆就做好了2、用中小火加热至透明糊状,关火,加热过程中需要不停地搅拌3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2-3个小时4、另外准备好辣椒油,加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀5、香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备用6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉8、将刮好的凉粉全部放入碗中,浇上调好味的辣椒油,再撒上葱花和花生碎9、吃的时候拌匀即可。

刮凉粉是湖南地区汉族风味名小吃。属湖南湘菜系。主要原料:绿豆,辅料:麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等,用凉开水将豆粉或淀粉化开,调成糊状;把锅里的水烧开、把调好的糊糊倒入锅里、边倒边搅,要搅得很稠;最后倒在干净的园盆子里,凉冷后,把它反扣出来,再用布满洞洞的凉粉刮子,一下一下的刮成条;加入佐料拌匀,口味酸辣,清凉爽滑,为夏季风味食品。

以上的内容就是对于刮凉粉的做法的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们可以在生活中按照流程来制作刮凉粉,食用的时候还可以加麻油或者是切片后进行调拌,更加的美味。需要注意的是市场上很多的人在制作的时候会添加明矾,这对于身体不利,我们在食用的时候需要做好选择。



过桥米线的做法

  现在人们的生活好了,对饮食也就越来越讲究了,这其实也是一种进步,要知道,人只有在饮食上吃得好,才能有体力、有精力去想其他的事情,才能把生活过得更加有活力,作为中国人的主食之一,米线也是很多人喜爱的,而这其中又以过桥米线更受青睐,那么,过桥米线的做法是什么呢?

 

  尽管有许多人都是过桥米线的拥护者,但了解过桥米线的做法的人却并不是很多,大家往往只是去外面吃,其实,自己动手做过桥米线不仅更卫生,而且也可以选质量更好的过桥米线,对身体更有益。

  米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。

  过桥米线是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明,此种食品主辅合一,深受各族人民群众的喜爱。以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称。现在的过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

  原料:

  鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克、米线200克。

  做法:

  1、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;

  2、其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;

  3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

  4、鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;

  5、食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。

  上述专家介绍了过桥米线的营养以及过桥米线的做法,专家提醒,虽然说吃过桥米线有着诸多好处,而且也很美味,但大家也不能过于贪吃,尤其是老人和小孩,因为现在市面上所出售的过桥米线或多或少都有食品添加剂,过量食用对身体没有好处。

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