1.牛肉洗净，逆着纹路切片，加调料A拌匀，腌制20分钟

2.苦瓜洗净，纵向剖开，挖去白瓤

3.斜切成片，焯水后过凉水，捞出备用

4.锅入油烧至四层热，下入腌好的牛肉，迅速滑散

5.炒至7分熟，盛出备用

6.锅重新入油，下葱姜爆香，下焯过水的苦瓜翻炒片刻

7.下牛肉炒匀，加入调料B中的蚝油、生抽、盐炒匀

8.至牛肉基本熟时下切成圈的小红椒翻炒两下，加水淀粉勾薄芡出锅

1.菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状。

2.用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出。

3.将取出的果肉切成三角形小片，泡入盐水，菠萝变成一个大容器备用。

4.牛肉切成厚薄均匀的小片，放入一小勺苏打粉。

5.用手抓均匀，放置5分钟，然后用清水冲净。

6.接着将牛肉放入一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清，用手抓匀腌制10分钟。

7.锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中。

8.牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟。

9.装入菠萝船里，放上樱桃番茄点缀即可。