这种花生油有剧毒别用来炒菜了
怎样选择食用油 这种花生油有剧毒别用来炒菜了。花生油，作为我们日常饮食中的常见的食用油之一，以其芬芳的气味、可口的滋味，深受老百姓的喜爱。
花生油，作为我们日常饮食中的常见的食用油之一，以其芬芳的气味、可口的滋味，深受老百姓的喜爱。可你对怎样选择食用油有了解吗?和菜谱网小编一起看看吧，这种花生油有剧毒别用来炒菜了。
花生油是我们老百姓每天吃的食用油，从花生中提取的油酸、醇、锌等成份，具有抑制血小板非正常凝聚，预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等特殊功效。
花生油中含有非常丰富的油酸、亚油酸，油酸能使人体的高血脂和有害胆固醇下降，而不降低或相对提高人体有益胆固醇。花生、花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇，常吃花生、花生油对于缓解心血管疾病有积极意义。
在选购花生油的时候，大多数人是去超市购买的。不过，随着人们越来越注重养生，一些原生态，纯天然的东西，有更多的人去关注。比如很多地方能见到的“现榨现卖”纯天然零添加花生油。有时候甚至有不少人在这些作坊面前排队等候购买，就为了买到“自制纯天然花生油”。这样的花生油真的好吗?
我们知道，真正的“ 压榨油” 是采用纯物理压榨制油工艺、 经过精心选料、 培炒、物理压榨、最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。不但要保留油料内的丰富营养，无化学溶剂污染，不含任何化学防腐抗氧化剂，更要保证产品的安全、 纯正、营养。而小作坊的土榨油和家庭自制食用油存在较大安全隐患。
这些作坊生产的花生油没有经过精炼加工，杂质多易氧化变质;榨油设备不易彻底清洗干净，残留的油渍及谷物残渣在氧化后会产生霉变，食品安全根本得不到保证，尤其是霉变的花生容易产生黄曲霉毒素。
正规的花生油生产企业首先必须要对花生原料进行严格挑拣，防止使用霉变的花生。但在这些油作坊里，花生存放比较杂乱，不经过挑拣就直接铲进榨油机里。在这些原料里，很容易就可以挑出来一些已经霉变的花生。
按照国家花生油生产的强制要求，花生油出厂前必须要批批检测，尤其要检测黄曲霉毒素，而这些油作坊却没有任何产品检测环节。还有一点需要注意，这些所谓的自制油，价格偏低。
并不是他们宣传的成本低，而是往这些花生油里掺入其他便宜的油。这样油的质量就更难保证了。而且这些油没有生产日期、保质期及生产地址，一旦出现问题，根本找不到相关责任人。建议大家一定要购买正规生产厂家的食用油，不仅醇香美味，而且安全放心。
以上是小编带来的有关内容，花生油作为我们日常饮食中不可缺少的一部分与我们的健康联系密切，大家购买食用油的时候一定要注意啦。
花生油的营养成份有哪些？
我们平时的饮食当中不可缺少的食物之一就是植物油，不论是炒菜也好还是炖菜也罢，加入一些植物油进去会让菜肴变得更美味。而现在很多人都对花生油特别感兴趣，因为其有很高的营养价值，味道也符合人们的口味。那么，花生油的营养成分有哪些?具体的营养价值如何呢?
花生油知识介绍：
花生油Peanutoil，为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。是目前我国主要的食用植物油之一，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生的油脂含量约有50%，很适合拌沙拉或作为炸油。也用来制植物奶油或鱼罐头。
花生油营养分析：
1.中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌;
2. 花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效;
3.营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂;
4. 是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油补充信息：
优质花生油一般呈淡黄色，油体澄清、透明、无杂质，有浓郁花生香味，无异味。花生油应装入密封玻璃瓶，选择阴凉干燥处保存。保质期1年左右。
花生油适合人群：
适合所有人，特别是中老年人食用。
花生油食疗作用：
花生油味甘、性平，入脾、肺、大肠经;
可补脾润肺、润肠下虫;
花生油熟食，有润肠逐虫之功效，可治疗蛔虫性肠梗阻。
花生油做法指导：
1. 花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。
2. 花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。
3. 用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素。
4. 植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。
花生油是一种很好被人体吸收的植物油，而且还能够在一定程度上降低胆固醇，此外花生油当中还有维生素E以及磷脂等对身体有好处的营养物质。女性如果经常吃花生油的话，皮肤还能抵抗衰老，预防血栓，还可以预防心脑血管疾病以及动脉硬化。
患有脑动脉粥样硬化能治好吗？
脑动脉粥样硬化是可以治疗的，同时在生活当中更主要的就是要做好预防工作，严格地控制热量的摄入，管住自己的嘴巴，尽量避免高脂肪，高胆固醇的食物，清淡饮食。
1、控制热量摄入的热量必须与消耗的热量相平衡，最好把这种平衡保持在标准体重范围内。若超重或肥胖，不但要“管住嘴”，而且还要加强体育活动，增加能量消耗
2.低脂饮食少食动物油，可用豆油、花生油、玉米油等植物油炒菜，成年人每人每天摄入脂肪所产生的热能，应占全天总热能来源的20－25％，每人每天食油量只要达到25克即可满足人体需求。少吃蛋黄及肝、肾等动物内脏。
3.低糖饮食少吃精制糖、含糖甜食和饮料。糖可在人体内转化成脂肪积蓄，既能增加体重，又会增加血糖、血脂及血液粘滞度，对动脉硬化的恢复极为不利。
4.低盐饮食动脉硬化病人通常合并高血压，正常的成年人每人每天食盐总量最好在6克左右；动脉硬化和高血压患者应更低些。为避免盐放少了而影响食欲，可在炒菜时加一些食醋、番茄酱或芝麻酱。食醋除可以调味外，还能促进消化和吸收，芝麻酱含钙量高，经常食用可补钙，钙离子能增加血管内皮的致密性，对防止脑出血有一定好处。
5.补充蛋白和纤维在膳食中降低脂肪含量的同时，可适当增加蛋白质营养，如适量食用蛤蜊等小海鲜、瘦肉、去皮禽类和富含植物蛋白的豆腐、豆干等。多吃绿叶蔬菜、新鲜水果和粗粮，增加纤维的摄入量，减少肠道吸收脂肪和胆固醇量。 另外注意饮水动脉硬化的病人要少喝含糖饮料，多喝白开水，以便稀释血液。
沂蒙山炒鸡的具体做法
相信大家对于沂蒙山炒鸡肯定不会太过于陌生的吧，沂蒙山炒鸡是我们常见的一道美食，沂蒙山炒鸡不但外形好看而且做法也很简单，很多朋友在品尝到沂蒙山炒鸡的时候总是希望自己在家里面自制出沂蒙山炒鸡来，其实我们只需要几个简单的步骤就可以做出沂蒙山炒鸡来，下文我们介绍一下沂蒙山炒鸡的具体做法。
沂蒙山炒鸡的做法步骤
1. 把鸡斩成小块，大小三厘米左右。用水洗净。上铁锅预炒。
2. 预炒需要用大火，无需放油，直接用锅炒。加入适量清水，加入一两个八角和适量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大约20分钟，鸡肉成熟，大火把水分收干，吵到鸡肉出油啪啪响的时候倒入适量生抽和老抽上色，类似于红烧肉的颜色即可。
3. 大葱切滚刀块，姜蒜切片，辣椒切滚刀块。
4. 另起炒锅，放入花生油，量为平时炒菜一倍即可，油温七分时放入甜面酱与干红椒炸香，放入炒干的鸡肉挂酱，如鸡肉颜色不够鲜艳，可再放入适量老抽，翻炒一分钟加入葱姜蒜与辣椒，接着翻炒出香味，加入适量水，炒三分钟左右，收干水分撒上香菜即可。因为放入了老抽和面酱，所以不用放盐。
在上面的文章里面我们介绍了一道美食，那就是沂蒙山炒鸡了，我们知道沂蒙山炒鸡不但好看而且还非常美味，常吃沂蒙山炒鸡可以起到提高人体免疫力等功效，上文为我们详细介绍了沂蒙山炒鸡的具体做法。
花生油炒菜好吃吗有什么特点
在市面上超市里面卖的很多天然性的植物油有很多种，比如说花生油，菜籽油，橄榄油，很多人都说橄榄油是最好的，而且每一种油的价位都是不一样的，还有人觉得花生油油性太多了，多吃的话会容易造成身体肥胖等现象，那么花生油炒菜好吃吗?真的对身体有着什么样的作用呢!
几种食用植物油的营养特点
1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
2另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。
1从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。
2另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
首先,花生油炒菜好吃吗，其实呢花生油当中的色泽清亮，如果用花生油炒菜会有一种特殊的味道，而且有淡淡的花生味，特别是治疗心脑血管疾病和冠心病有着非常好的功效。
花生油的功效与作用
提起来花生，人们就想起来花生的种种益处，比如花生可以保健养生，可以预防疾病，增加人们身体上的免疫力等等，可是生活上的花生油的功效与作用是否也是那么好呢，我们不如一起去看看相关的知识介绍吧，让我们一起去看看关于花生油的效果。
花生油的功效与作用其实也是比较大的，因为这种花生油之内大概是含有百分之八十以上的不饱和脂肪酸，其中这些东西多属于油酸或者是亚油酸，另外还是在其中含有了不少的软磷脂、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸以及胆碱、甾醇、维生素E、麦胚酚等对人们的身体健康都是很有帮助的营养元素。这些营养物质，都是人体所不可或缺的，所以在平时适当吃一些花生油还是有好处的。
经常食用花生油，可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
蒸饭时加入适量花生油可增添风味，更好地发挥其营养价值。特别适合中老年人以及需要补锌的人群食用。每天早晨漱口后，食用花生油2~4匙，半小时后开始饮食，连服一周，可辅助治疗胃痛、胃酸过多、胃溃疡及十二指肠馈疡。鲜花生榨出的油色泽自然、金黄明亮，闻起来有花生油天然的浓郁香味，口感香滑醇厚。
在我们了解了花生油的功效与作用之后，其实在平时对于花生油的使用藏也是很讲究的，这种油因为十分的耐高温，除了在平时炒菜之外，还是很适合煎炸食物。在使用的时候将花生油入锅加热，放少许花椒、茴香，待油冷却了之后，再将其放进了搪瓷、陶瓷之内进行储存存放，长时间不变味，而且味道独特。
花生油的营养价值
花生油的营养价值
现在人们生活水平提高了，在饮食上讲究更多了。我们大家都知道日常生活中，大家保持良好饮食对身体健康是有很好的帮助的。现如今油的品种有不少，对于花生油来说大家并不陌生了，那花生油的营养价值都有哪些呢?
不少家长朋友在炒菜的时候都喜欢用花生油，主要是花生油的营养价值对人体有很大益处，而且炒出来的菜还十分香美。另外，在这里提醒大家，经常食用花生油还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，淡黄色，油体澄清、透明、无杂质，有浓郁花生香味，是一种比较容易消化的食用油。可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。是目前我国主要的食用植物油之一，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生的油脂含量约有50%，很适合拌沙拉或作为炸油。也用来制植物奶油或鱼罐头。在买油时将油倒置过来，检查油的清澈度。没有杂质，在常温下无漂浮絮状物就是优质花生油。
花生油的营养价值
1.花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
2.花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
3.经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。
经常食用花生油对人体有很大益处，但在这里提醒大家，不宜过多食用。我们大家都知道食用过多的油，很容易引起人们胆固醇升高问题，为此在了解花生油的营养价值后，还要掌握油的用量，这对避免过多食用问题出现的关键。
这种油炒菜致癌胜过地沟油
现在大家的健康意识是提高了很多，在外面吃饭就怕吃到是地沟油炒的菜。因为地沟油炒菜吃了之后是很伤身体的，现在小编给大家介绍一种油吃了之后致癌胜过地沟油，快来看看吧!
【“你一定也吃过地沟油!”】
近日，业内人士一席话，让人们对肮脏恶心的“地沟油”深恶痛绝。不少读者来电咨询，如何才能鉴别地沟油?其实，到饭馆吃饭，油的“陷阱”并非仅仅是“地沟油”。专家提醒，爱吃街头油炸食品的人要警惕了，反复使用的回锅油危险程度堪比地沟油。
【地沟油含致癌物质】
业内人士介绍，“地沟油”是“回收油”、“二手油”的俗称。这种油含有水分和一些食物残渣，黑心的收油者会将其精炼后再卖给产业链的下一环，它看上去与普通的油区别不大，却坏处多多：经过了反复高温会产生致癌物质，而且滋生大量的细菌和微生物，有的细菌是耐高温的，到最后依然存在。此外，有的地沟油里水分很低，还会长霉菌。
但目前消费者还没有有效的办法分辨自己吃进去的是否是地沟油，总体来说，建议去大的超市购买大品牌的油并多在家做饭，少外出就餐，如果外出，要尽量挑卫生环境、口碑都比较好的餐厅。
【回锅油使用很危险】
业内人士提醒，街头很多小店的油炸羊肉串、油炸鱿鱼、炸油条的摊位通常使用金属制的电加热油箱，里面的油经常是一天反复加热、使用和油炸很多次，几乎很少看到更换，这种油对身体的伤害很大，建议尽量少食用。
业内人士指出，很多家庭也喜欢在家炸春卷、炸鱼、炸丸子，而炸过的油会剩下很多，通常是等到下次做饭再利用。这种油虽然谈不上反复使用，但也需要注意：使用前先过滤一下，最好是炒菜用，不要再反复炸东西用，因为油脂反复受热之后劣变程度很高，对身体害处很大。而且炸过东西的油需要尽快用掉，否则很容易氧化酸败。不过，自家炸东西所用的油如果是猪油，存放起来下次再利用则问题不大，因为猪油是饱和脂肪，不易被氧化腐败。
【现磨香油未必就安全】
目前，很多人喜欢去菜市场的香油作坊购买现磨的香油(即芝麻油)，觉得只有闻到制作时的香味才新鲜和正宗，但专家指出，这未必比去大超市、商场购买已包装好的香油安全。
业内人士指出，菜市场、农贸市场里的香油作坊很多确实用真材实料的芝麻给顾客榨油，但小作坊未必懂得卫生控制，也没有大企业的环境和卫生控制体系，无法保证设备、容器以及生产过程不被污染，所以东西虽然是好东西，但从安全角度未必能完全放心。
【四招看清食用油质量】
看色泽：品质好的豆油为深黄色或淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色。
闻气味：蘸一点油抹在手心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的香味，不应有异味。
看透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，静置24小时后，应该是清澈透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物的。
尝滋味：用筷子蘸一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
此外，食用油怕光直射、怕与空气过长时间接触、怕高温、怕进水。所以储存的时候要避光、密封、低温、防水。不常下厨或家里人少的话，买油尽量挑小包装的，现买现吃。
鸡蛋黄营养成份
鸡蛋是我们生活中常见的食物，为人体的成长发育提供营养和能量，鸡蛋主要是分为鸡蛋黄和鸡蛋白，鸡蛋黄含有一定的中性脂肪、卵磷脂以及胆固醇等，还含有人体所必须的氨基酸，对于增强人体的抵抗力以及促进大脑的发育有一定的功效。下面我们来看一下鸡蛋黄营养成份主要有哪些?
鸡蛋黄中含有一定的脂肪、蛋白质和卵磷脂，进入身体转换之后能够产生一种胆碱，能够可以避免智力衰退，增强记忆力，对于促进人体的新陈代谢也有一定的功效。
鸡蛋黄营养成份?蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
以上的内容就是对于鸡蛋黄营养成份的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。鸡蛋黄富含丰富的营养，一般人都是可以的吃的，但是哮喘患者以及高胆固醇者需要少食或者是不食;胃功能不全的小儿尽量的少食，可能会造成胃肠负担过重，对身体不利。
黑芝麻的营养成份有哪些
黑芝麻的营养成分及药理作用是什么呢？各位朋友对于这个问题，相信都是非常的迷茫的，都是陌生的，只有一些对养生知识非常的了解的朋友可能才清楚，但是都是知道黑芝麻是非常有营养的一种养生的物质，含有很多对人体有益的营养物质，那么黑芝麻的营养成份和药理作用到底是什么呢？下面来仔细的了解一下。
主要成份
种子含脂肪油可达60%。油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯。亦含甾醇、芝麻素（Sesamin）、芝麻酚（Sesamol）、芝麻林素（Sesamolin）、维生素E等。
此外尚含叶酸18.45mg%、烟酸0.48mg%、蔗糖0.64%、卵磷脂0.65%、戊聚糖、蛋白质和多量的钙等。
1. 对血糖的作用
大鼠口服黑芝麻种子提取物，可使其血糖降低，能增加其肝脏及肌肉中糖原含量，但大量则降低糖原含量。
2. 抗炎作用
有报告指出，用新鲜灭菌的麻油涂布皮肤黏膜，有减轻刺激、促进炎症恢复的作用。
3. 其他作用
给大鼠喂饲黑芝麻油（0.2ml/100g 体重）10天，可增加其肾上腺中抗坏血酸及胆甾醇含量，组织化学检查也证明，肾上腺皮质功能受到某种程度的抑制，特别是妊娠后期，抗坏血酸含量的增加更明显。
黑芝麻中所含亚油酸可降低血中胆固醇含量。并有防治动脉硬化作用。
给正常或去势大鼠注射黑芝麻油，有增加细胞容积的倾向。
通过上面对黑芝麻的营养成份和药理作用的介绍，大家都应该很清楚了，有兴趣的朋友可以去买一点黑芝麻来尝试一下，黑芝麻有很多的做法，最有简单的就是黑芝麻糊，很多朋友都会做，相信这样长期吃黑芝麻，你就会取得很好的效果，身体就会越来越健康了。
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