水解蛋白奶粉
如果孩子出生之后没有母乳喝，那么就需要喝奶粉，但是有的孩子可能会对牛奶过敏，所以就需要喝水解蛋白奶粉，如果您的孩子也存在这样的问题，如果医生也建议您让孩子喝水解蛋白奶粉，大家肯定会想知道这到底是个什么东西?为了帮助各位了解何为水解蛋白奶粉，有关抓家做了如下介绍。
水解蛋白配方奶粉就是将牛奶中肽链较长、容易引起过敏的大分子牛奶蛋白，分解成较小的中链和短链，以降低蛋白质过敏原性。“根据水解程度不同，水解蛋白配方奶粉可以分为部分水解、完全水解和完全水解成氨基酸奶3种，水解程度依次从低到高。临床上，严重过敏的婴幼儿，需要吃一段时间的完全水解蛋白配方奶粉，而随着年龄增长带来的消化、免疫、皮肤保护层的不断发育完善，就可以逐渐改为部分水解蛋白配方奶粉。
有些家长因为不了解孩子的需求，出生的时候医院要求和水解蛋白奶粉就一直给孩子喝，但是往往会发现孩子的免疫力会变得非常差，这是因为孩子需要换奶粉了，完全水解的蛋白奶粉已经不适合了。
所以说对于需要喝水解蛋白奶粉的孩子来说，对于奶粉的选择也会随着年龄的增长而有所改变，一出生的时候可能需要喝完全水解的，等在过一两个月，可能就得换成部分水解的，只有这样才能满足孩子生长所需，从而保证健康发育。
部分水解蛋白奶粉
部分水解蛋白是通过一种先进的水解蛋白技术，部分水解蛋白奶粉就是将牛奶中的一些大分子牛奶蛋白分解成小一点的中链和短链，以便更好的来降低蛋白质过敏的原性。因此有过敏现象的婴幼儿需要吃一段时间的完全水解蛋白配方奶粉，让其免疫功能发育完善之后，才会逐渐改为部分水解蛋白奶粉。
因为婴儿的消化系统没有得到很好的完善，所以说不能够完全吸收消化所有的营养素，婴幼儿需要吃一段时间的完全水解蛋白配方奶粉然后在逐渐改为部分水解蛋白奶粉，这些方面的知识希望各位家长都能够了解。
“在婴幼儿过敏的门诊案例中，牛奶过敏和鸡蛋清过敏是最常见的。”专家说。由于婴幼儿的消化系统没有发育完全，食物不能被完全分解吸收，蛋白质不耐受，就会被发育同样不完全的免疫系统认为是异质，从而引起过敏。
水解蛋白配方奶粉就是将牛奶中肽链较长、容易引起过敏的大分子牛奶蛋白，分解成较小的中链和短链，以降低蛋白质过敏原性。“根据水解程度不同，水解蛋白配方奶粉可以分为部分水解、完全水解和完全水解成氨基酸奶3种，水解程度依次从低到高。”专家介绍。
据专家介绍，由于完全水解蛋白的蛋白质分子量很小，免疫系统不会对它产生有效的免疫应答;部分水解蛋白分子量虽然比普通牛奶小很多，但依然保留了部分具有免疫活性的肽段，因而可以温和地训练免疫系统。如果把蛋白质彻底分解为氨基酸分子，就成为以氨基酸分子为基础的脱敏营养奶粉，主要用于治疗婴幼儿过敏，不适合长期食用。
临床上，严重过敏的婴幼儿，需要吃一段时间的完全水解蛋白配方奶粉，而随着年龄增长带来的消化、免疫、皮肤保护层的不断发育完善，就可以逐渐改为部分水解蛋白配方奶粉。而孩子的免疫功能、消化功能、皮肤抗击外界病菌侵害的能力都随着年龄的增长在不断完善。一般婴幼儿到了3岁对牛奶蛋白的耐受性就会大大增强，不再对牛奶蛋白过敏。所以，即便是习惯喝水解配方奶粉的孩子，一般长大后也喝普通牛奶。
部分水解蛋白奶粉，看了上面的文章讲解，相信各位朋友们都了解了，知道了部分水解蛋白奶粉是怎么一回事了，希望上述的文章内容能够给各位朋友们带来帮助，平时多了解这些知识，对我们平时的生活是有很大帮助的。
过敏奶粉的分四大类
奶粉是宝宝小时候离不开的，因此妈妈在给宝宝们买奶粉的时候，也都是要选择好，这样对宝宝的成长才没有任何的阻碍，同时对宝宝的身体健康也是没有危害的，过敏奶粉的分类也都是有四级，所以在购买前，妈妈们也都是要进行一些了解，这样才会知道，该如何购买最佳。
那过敏奶粉的分类具体都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得妈妈们对此也都是有着一些了解，在选择的时候，也都是可以放心的进行，对宝宝各方面，也都是有着很好的帮助作用。
过敏奶粉的分类：
根据配方奶粉中蛋白质的不同，水解蛋白奶粉分四级：
第一级普通配方奶粉，就是市面上可以买到的婴幼儿配方奶粉，适合大部分孩子，妈妈可以自主为宝宝购买。
第二级部分水解配方奶粉，也称适度水解配方奶粉，适合于预防牛奶蛋白过敏，如果父母本身有过敏史，母乳又不充足，就需要考虑给宝宝添加部分水解蛋白奶粉。
第三级深度水解配方奶粉，适合于治疗较轻的牛奶蛋白过敏。
第四级氨基酸配方奶粉，适用治疗牛奶蛋白过敏。
温馨提示：第三类和第四类奶粉在普通市场上无法购买，必须由医生开处方在医院购买。
什么是防过敏奶粉：防过敏奶粉，亦称低敏奶粉，就是部分水解蛋白的婴儿奶粉，通过专门的蛋白水解工艺，把高致敏性的普通牛奶蛋白变成低致敏性的小分子蛋白，从而减少宝宝过敏的风险。通过特殊工艺把牛奶中的蛋白质降解处理后成为肽链，以降低蛋白的过敏原性。致敏程度的高低取决于肽链的长短，降解程度越深，致敏性就越低。所以根据工艺的复杂程度和肽链的长短，市场上的水解蛋白婴儿奶粉又可分为部分水解蛋白配方粉和深度水解蛋白配方粉。
通过以上的介绍，对过敏奶粉的分类也都是有着一些了解，那以上也都介绍了什么是防过敏奶粉，因此妈妈们在购买的时候，也都是可以选择这样的奶粉，不过不是所以的宝宝都喜爱喝，因此刚开始用的时候，也都是可以少量买，这样才会知道宝宝们喜不喜爱吃。
特殊配方奶粉的种类，
说起奶粉大家都知道，现在的奶粉种类非常的多，再也不是以往的像全脂奶粉一种，而是有很多的像专门为几个月宝宝喝的奶粉，专门有一岁以上的宝宝喝的奶粉，以及特殊配方奶粉等。说起到特殊配方奶粉，也许大家还不太了解，我们先来了解一下特殊的配方奶粉的种类有多少?
其实随着科技的发展，能够让我们通过高端的技术，得到更优质的生活。所以对于奶粉来讲，它也是采用了高端的技术，将奶粉化分为很多的种类，我们先来看看关于特殊配方奶粉的种类有多少?
1. 无乳糖配方奶粉：又称“防腹泻配方奶粉”，患乳糖不耐症婴儿适用。此奶粉配方中不含任何乳糖成分，大多数用麦芽糊精替代。
2.水解蛋白奶粉：也就是俗称的“防过敏配方奶粉”分为部分水解和完全水解两种。也就是加工过程将牛乳中的蛋白质进一步水解成氨基酸，降低了牛奶蛋白的致敏性。适合轻度腹泻或者过敏的婴儿。
3. 早产儿配方奶粉：专门针对早产儿消化代谢和肾排泄功能差的生理特点设计的，特点为容易消化吸收及热量高。
4.防溢配方奶粉：适合常常出现溢奶情况的宝贝，这种配方奶粉实在奶粉中掺入了一些可溶性淀粉，使奶液较常规类的稠一些，流动更缓慢，在确保宝宝能吸收到足够营养成分的前提下，降低来自胃部的压缩感，有效抑制溢奶。
5.免疫配方奶粉：这是一种功能性配方奶粉，原料奶用的是经过免疫接种的乳牛所产的奶。这类奶粉虽在一定程度上可以增强体质，但不等于喝了就完全不会生病，应重视宝宝平时的饮食，保证营养的均衡摄入。
6. 偏食宝宝奶粉：这类奶粉加强了偏食宝宝常缺乏的营养素，可以帮助偏食宝宝获得全面和均衡的营养，但是不能完全代替普通奶粉，也不能代替日常膳食。
7. 配方羊奶粉：原料奶选用羊奶替代了传统的牛奶。此前媒体宣传称羊奶粉营养由于牛奶粉，但并未有权威验证此说法。
8. 有机配方奶粉：有机配方奶粉的优势在于奶源的选用上，有机奶粉的奶源是来自有机牧场的，相较而言比较纯净安全。
9. 配方豆奶粉：这类奶粉和传统的配方奶粉差别在于，是用大豆代表替代了牛奶蛋白，因此适合牛奶蛋白过敏的宝宝食用。
10. 无苯丙氨酸配方粉：奶粉中不含有无苯丙氨酸，专为苯丙酮尿症患儿设计的配方奶粉。生产商特别少，美赞臣有生产此类奶粉。
关于特殊奶粉配方的种类，专家为我们介绍了以上的十种。这些奶粉的配方都是根据宝宝们平时容易出现的一些情况而研发的，能够让宝宝通过食入这些奶粉以后，就可以起到改善宝宝身体状况的现象，也能够让宝宝得到更好的营养，让宝宝健康成长。
防过敏奶粉的分类有哪些？
奶粉是宝宝小时候离不开的，因此妈妈在给宝宝们买奶粉的时候，也都是要选择好，这样对宝宝的成长才没有任何的阻碍，同时对宝宝的身体健康也是没有危害的，防过敏奶粉的分类也都是有四级，所以在购买前，妈妈们也都是要进行一些了解，这样才会知道，该如何购买最佳。
那防过敏奶粉的分类具体都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得妈妈们对此也都是有着一些了解，在选择的时候，也都是可以放心的进行，对宝宝各方面，也都是有着很好的帮助作用。
防过敏奶粉的分类：
根据配方奶粉中蛋白质的不同，水解蛋白奶粉分四级：
第一级普通配方奶粉，就是市面上可以买到的婴幼儿配方奶粉，适合大部分孩子，妈妈可以自主为宝宝购买。
第二级部分水解配方奶粉，也称适度水解配方奶粉，适合于预防牛奶蛋白过敏，如果父母本身有过敏史，母乳又不充足，就需要考虑给宝宝添加部分水解蛋白奶粉。
第三级深度水解配方奶粉，适合于治疗较轻的牛奶蛋白过敏。
第四级氨基酸配方奶粉，适用治疗牛奶蛋白过敏。
温馨提示：第三类和第四类奶粉在普通市场上无法购买，必须由医生开处方在医院购买。
什么是防过敏奶粉：防过敏奶粉，亦称低敏奶粉，就是部分水解蛋白的婴儿奶粉，通过专门的蛋白水解工艺，把高致敏性的普通牛奶蛋白变成低致敏性的小分子蛋白，从而减少宝宝过敏的风险。通过特殊工艺把牛奶中的蛋白质降解处理后成为肽链，以降低蛋白的过敏原性。致敏程度的高低取决于肽链的长短，降解程度越深，致敏性就越低。所以根据工艺的复杂程度和肽链的长短，市场上的水解蛋白婴儿奶粉又可分为部分水解蛋白配方粉和深度水解蛋白配方粉。
通过以上的介绍，对防过敏奶粉的分类也都是有着一些了解，那以上也都介绍了什么是防过敏奶粉，因此妈妈们在购买的时候，也都是可以选择这样的奶粉，不过不是所以的宝宝都喜爱喝，因此刚开始用的时候，也都是可以少量买，这样才会知道宝宝们喜不喜爱吃。
防过敏奶粉如何选购，放过敏奶粉您了解多少？
防过敏奶粉顾名思义是针对奶粉过敏的宝宝而研制的，现在有很多宝宝都是混合喂养，或是纯粹的奶粉喂养，很少有孩子能吃到母乳，因此，奶粉过敏的现象也很普遍，而防过敏奶粉则可以很好的避免奶粉过敏。而市面上销售的防过敏奶粉种类繁多，如何选购防过敏奶粉呢?当然不能选购一些变质的假冒伪劣产品，下面我们来看看具体的选购办法。
什么是防过敏奶粉
宝宝如果奶粉过敏，则很容易出现腹泻、肠胃不好、精神不好等症状，还可能反应在皮肤上，因此，宝宝如果奶粉过敏，应该选购防过敏奶粉喂养，当然，母乳喂养的宝宝一般不存在这样的问题，那么，如何选购防过敏奶粉呢?首先我们来看看什么是防过敏奶粉。
防过敏奶粉，亦称低敏奶粉，就是部分水解蛋白的婴儿奶粉，通过专门的蛋白水解工艺，把高致敏性的普通牛奶蛋白变成低致敏性的小分子蛋白，从而减少宝宝过敏的风险。通过特殊工艺把牛奶中的蛋白质降解处理后成为肽链，以降低蛋白的过敏原性。致敏程度的高低取决于肽链的长短，降解程度越深，致敏性就越低。所以根据工艺的复杂程度和肽链的长短，市场上的水解蛋白婴儿奶粉又可分为部分水解蛋白配方粉和深度水解蛋白配方粉。
防过敏奶粉如何选择
避免过敏我们可以选择适度水解配方奶粉，但如果孩子已经出现了过敏，适度水解奶粉就不行了。就需要深度水解和氨基酸配方奶粉。这个“奶粉”严格来说，并不是奶粉了，而是具有治疗效果的药品。这在超市中式看不到的。它与母乳喂养是不具备比较意义的。
什么是适度水解蛋白配方?
牛奶蛋白对宝宝来说是一种异种蛋白。牛奶蛋白中某些成分，如β-乳球蛋白有很强的致敏性，会导致宝宝发生过敏。因此水解蛋白的目的就是把这些大分子的乳蛋白变小，从而去除牛奶蛋白的过敏成分，使改良后的牛奶蛋白致敏性降低，由此经过水解得到的蛋白就是水解蛋白。
水解蛋白配方的预防效果取决于水解过程能否降低水解产物的过敏原性。所以，并非所有的水解蛋白配方都有过敏预防作用。只有得到“恰到好处”的过敏原性的水解蛋白产物，才能真正的达到预防过敏的效果，目前拥有这个技术的是雀巢超级能恩奶粉。
什么是深度水解配方?
是指将大分子的牛奶蛋白变成短肽及氨基酸结构，无致敏性，适用于婴儿过敏的治疗。而部分水解配方奶粉是指将大分子的牛奶蛋白经过加热和酶水解变成小分子，致敏性降低1000倍，适合于所有新生儿尤其是有过敏史的宝宝食用。
如何选购防过敏奶粉?
对于过敏体质的宝宝，会对牛奶和多种食物蛋白过敏，严重的甚至还会对母乳过敏。过敏宝宝怎么办?妈妈如何能够独具慧眼，为宝宝选择一款适合宝宝的奶粉呢?
呵护宝宝的健康是每个妈妈的责任和心愿，以下以大家所熟知的雀巢超级能恩为例。我们来了解一下一项技术的背后需要哪些因素来支持其长久并被人们所认可。通过对比能够具备以下这几点因素的品牌，可以是我们的优选。
技术：并不是所有的水解蛋白都能发挥作用。所有我们要学会辨识，适度水解蛋白配方的预防效果取决于水解过程能否降低牛乳的过敏原性，即能否找到关键位置，准确切除容易引发过敏的过敏原片段，从而得到“恰到好处”的过敏原性的水解蛋白产物。
认证：一些新技术是需要得到科学证实的，而且专业和经验也是值得考量的。比如大家所熟知的超级能恩，世界上第一款适度水解配方奶粉就产生于它，即雀巢超级能恩。也是目前唯一一个获得美国食品和药品管理局(FDA)权威核准，可有效降低特应性湿疹的适度水解蛋白配方。而且德国营养干预研究GINI临床证实，雀巢超级能恩适度水解蛋白配方可使过高风险婴儿的过敏发生率降低约50%，降低特应性湿疹持续到六岁。
有了对以上的了解，相信更多妈妈对能够解决宝宝过敏问题的适度水解配方有了更深刻的认识。怎样选择才能让宝宝吃的安心，相信妈妈们已经有了新的认知和参考。
过敏奶粉的分类
根据配方奶粉中蛋白质的不同，水解蛋白奶粉分四级：
第一级普通配方奶粉，就是市面上可以买到的婴幼儿配方奶粉，适合大部分孩子，妈妈可以自主为宝宝购买。
第二级部分水解配方奶粉，也称适度水解配方奶粉，适合于预防牛奶蛋白过敏，如果父母本身有过敏史，母乳又不充足，就需要考虑给宝宝添加部分水解蛋白奶粉。
第三级深度水解配方奶粉，适合于治疗较轻的牛奶蛋白过敏。
第四级氨基酸配方奶粉，适用治疗牛奶蛋白过敏。
温馨提示：第三类和第四类奶粉在普通市场上无法购买，必须由医生开处方在医院购买。
上面已经详细为大家介绍了有关防过敏奶粉的内容，关于如何选购防过敏奶粉，详细大家已经详细掌握了，当然，如果你本身就给宝宝喂养的是防过敏奶粉，宝宝仍然出现腹泻等问题，则应该及时到正规医院检查一下，看看宝宝是否是病了，以便及时治疗。
什么是抗过敏奶粉呢
现在的婴幼儿大部分都是喝奶粉长大的，不管是当主食也好，还是当辅食也罢，奶粉都扮演着重要的角色。但是一些孩子喝了奶粉之后皮肤上会出现疹子、拉肚子等，其实是孩子对这种奶粉过敏。孩子对奶粉过敏是不是意味着孩子就吃不了奶粉啦？当然不是。现在为了给一部分对奶粉过敏的孩子提供营养，商家们还推出了抗过敏奶粉。那么什么是抗过敏奶粉呢？
抗过敏奶粉，也就是水解蛋白奶粉。将奶粉当中的大块头--蛋白质做过处理后，让它变得小一些，再小一 些，让蛋白质变得更好吸收一些，这就是奶粉可以抗过敏的原理。
牛奶当中的一些蛋白质，例如α-s1酪蛋白和β-乳球蛋白这两种，是目前世界公认的过敏原。对于正常的成人或者是婴儿来说，这两种蛋白质一般可以被人体消化吸收，而不会引起诸如恶心、呕吐和腹泻等过敏反应。但是，有某一些来自易过敏星球的宝贝，在出生后的头几个月中消化能力不足，消化蛋白质的酶系统也发育不成熟，造成进入体内的蛋白质未充分分解即吸收入血;加上婴儿缺乏分布于肠粘膜表面的保护性抗体--分泌性免疫球蛋白A，缺乏此类抗体可使肠道细菌在粘膜表面造成炎症，这样便加速了肠粘膜对异种蛋白吸收，诱发胃肠道过敏反应。
根据配方奶粉当中的蛋白质大小的不同，可以将奶粉分为四级。即普通配方奶粉、部分水解配方奶粉(适度水解配方奶粉)、深度水解配方奶粉(用于治疗较轻的牛奶蛋白过敏)以及氨基酸配方奶粉(适用治疗牛奶蛋白过敏)。目前市面上销售的抗过敏奶粉绝大部分为适度水解配方奶粉。深度以及氨基酸配方奶粉在普通市场上无法购买，必须由医生开处方在医院购买。完全水解蛋白奶粉其口感较差无奶粉味，主要适用于对牛奶蛋白严重过敏者，一般的小孩很难接受其口味。部分水解蛋白奶粉水解程度大概在5--7成，口感比完全水解的奶粉好很多，较易接受。
牛奶蛋白过敏的婴儿，会出现腹痛、哭闹、腹泻、皮肤瘙痒、荨麻疹、湿疹等情况，严重的话会引起休克、呼吸困难、血压下降等危及生命的症状。所以这个时候，抗过敏奶粉就非常必要了。但是水解蛋白奶粉不是所有人都很适用，如果过敏症状较严重者还是应该到医院进行检查过敏原，医生会根据情况适当对症用药。当然母乳中的蛋白质都是易吸收蛋白质，不会发生过敏症状。
以上就是对什么是抗过敏奶粉的相关介绍。其实抗过敏奶粉和普通奶粉在营养上是一样的，只是每个孩子的消化能力不一样，能接受的奶粉也就不一样了。总之，消化能力差的孩子选择抗过敏奶粉比较好，因为抗过敏奶粉的蛋白质分子比普通的奶粉小得多，更容易消化吸收。
四大类牛排 讲究不同烹调火候
牛排是西餐中的招牌菜，西方人对牛排特别的讲究，特别是熟度问题。那么，牛排几分熟好吃呢?牛排有哪些种类呢?是如何分类的呢?一起来了解下!
西方人吃牛排，讲究原汁原味，并不会用太多的辅料烹调。但是，对火候的要求非常严格。西餐牛排的火候从一分熟到全熟共分五种：能从外面能看出血色的，是一分熟牛排;切开后呈火腿肠般的暗红色的为三分熟牛排;牛排内部透出微微粉红色的是五分熟牛排;七分熟牛排和全熟牛排从里到外，基本都呈褐色。
除了火候外，牛排的种类也很有讲究。主要分四大类，分别取自牛的不同部位。
西冷牛排(SIRLOIN)：
也叫沙朗牛排，取自于牛背脊一带最嫩的部位，肉质鲜嫩且带油花嫩筋，有嚼头又香甜多汁，是西餐入门级人士的首选。推荐火候：四至六分熟。
菲力牛排(FILLET)：
也称嫩牛柳。取自于牛里脊肉(即腰内肉)，该部位肉质精瘦但含有一定程度油脂，口感嫩滑但没有嚼头，因此适合牙口不好、消化力较弱的老人或孩子吃。推荐火候：三至七分熟。
肋眼牛排(RIB EYE)：
取自于牛肋脊部位，即牛肋骨边上的肉。该部位肉质纤维粗，含油脂也多，因此更耐嚼。同时，油花丰郁、多汁。推荐火候：四至六分熟。
T骨牛排(T BONE)：
是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨，T型骨两侧一边肉量多一边肉量少。因为连着骨头，所以它是四种牛排里口感偏硬的一种，与和肋眼牛排都更适合年轻人吃。推荐火候：五至八分熟。
健康提醒
1.最好不要吃全熟，不仅肉质老，而且营养流失很大。五分熟以上的牛排，既鲜嫩多汁又有嚼头，比较符合中国人的饮食习惯。
2.除了盐以外，不要放其他调料。
3.牛排的配菜可选择烤土豆、炒米饭等，不要选择味道过重的配菜，会掩盖牛排的味道。
西餐必备之牛排详解
这样吃牛排最得体
首先，不要把餐巾塞在领口里——除非你是老人或者小孩。在膝盖上铺开餐布，左手持叉，右手拿刀(左撇子例外)，吃一块再切下一块——切忌完全切好再品尝，并且不要把你所有的酱汁都淋上去，吃一口蘸一下才是最得体的吃法。
你还在给你的牛排配上黑椒、红酒汁?实在抱歉，这种吃法只是入门级，对于那些最挑剔的味蕾来说，好牛排只能配一点点上好的盐。
1 夏威夷红盐：
产于夏威夷，海藻味，咸度高，和牛排是绝配。
2 烟熏盐：
产自南非，橡木烟熏风味，赋予牛排独特风味。
3 塞浦路斯黑盐：
让你的牛排充满异国风情。
4 莱姆盐：
用普通盐和青柠制作，漂亮的绿色，柠檬味，清新雅致，适合配搭小牛肉。
名词解释
澳洲草饲牛肉(Grass-fed beef)
大多数的澳洲肉牛是采用天然放牧方式饲养，草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少，加上它的脂肪大多积聚在皮下，食用时非常容易去除。肉质精瘦，适合害怕卡路里和胆固醇的人群。
澳洲谷饲牛肉(Grain-fed beef)
澳洲谷饲牛肉是当草饲牛只达到某种重量或年纪时(通常年纪达到20个月;或重量达400公斤左右)，再将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄取均衡的营养，谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米5种谷物。因此谷饲牛肉的脂肪量较高，脂肪均匀分布于肌肉组织里，称为大理石纹或油花。根据牛只喂食谷物的天数和牛种分为：谷饲100天、200天、300天、450天澳洲黑牛及澳洲和牛……天数越高越肥美。
小犊牛(Veal)
还没断奶的小犊牛，生长到6~8个月出栏，口味清淡。是那种更加倾向于“现代口味”的食材。与普通牛肉相比，小犊牛肉高蛋白、低脂肪，容易消化吸收，对于喜好牛肉却又关注体重和健康的人群，会是不错的选择。
三个手势判断熟度
有一阵，大城市中流行吃牛排成熟度越低、人越有品位的趣谈。因为西方人“茹毛饮血”惯了，在中国西化的过程中，大家也把“茹毛饮血”当成了时尚与文明的标志。其实，大多数中国人不太适应沾着血水的牛肉。不同成熟度的牛肉大概是什么摸样？在这里，我们教你三个手势，把拇指依次按在食指、中指、无名指的中间指节，用另一只手按压虎口处肌肉的软硬度，这个硬度就是牛排分别在3成、5成、7成熟度的硬度(具体根据你肌肉和牛肉的情况略有浮动)。
3 成熟(RARE)：
切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色，还带着不少血汁。属于东方人眼中的生肉，但西方人认为它口感鲜嫩美味。
5 成熟(MEDIUM)：
切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血汁。虽然血汁少了，但带着血汁的美味中国人通常都需要适应。
7 成熟至全熟(WELLDONE)：
切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。属于东方人眼中的熟肉。一般中国人喜欢6 成熟以上的成熟度。
总结：综上所述，根据牛排的种类不同，牛排的做法也是很有讲究的，大家要先对牛排有所了解，在去西餐厅才可以游刃有余，才能尽情的优雅Happy!
揭秘古今的四大类膏药
膏药从很久以前便被人们作为一种滋补品和外用的治疗贴敷剂广泛用于生活中，纵观古今，膏药可以分为四类，分别是煎膏、软膏、硬膏和敷药。我们看看这几类膏药分别是如何制作和使用的：
1、煎膏：唐时称“煎”。一般是药物经过煎煮、去渣、浓缩，再加蜜或糖制成的稠厚半流体状供内服的制品，具有药物浓度高、体积小、稳定性好、便于服用等优点。煎膏剂的效用以滋补为主，兼有缓和的治疗作用，药性滋润，故又称“膏”或“膏滋”。也有将加糖的称为“糖膏”，加蜜的称为“蜜膏”。近年风靡全国的膏方，即为此类。单纯的煎膏根据稠度分干浸膏、浸膏、流浸膏。
2、软膏：古时称“贴”。是用植物油、蜡腊、凡士林或动物脂肪等作基质，加入药物加热后，提取有效成分;或不经加热，研粉掺入所制成的供皮肤或粘膜应用的半固体剂型。习称“药膏”，又称“油膏”。具有保护、湿润、润滑或局部治疗作用。某些软膏剂中的药物亦可透皮吸收而发挥全身治疗作用。
3、硬膏：通称为“膏药”，系将药物溶解或混匀于适当基质中，摊涂于裱褙材料上，供贴敷使用的一类近似固体的外用剂型，具有局部治疗作用或全身治疗作用。根据基质组成不同可分为以下几种：
①铅膏药：指药料用植物油炸取成分后，与铅丹化合而成半固体或固体状制品。主要为油酸铅，在加工中由于铅丹的应用比例及加热时的温度和时间不同，可以得到色泽和硬度不同的制品，色泽由白色、黄色乃至黑色，通常黑色者多。用章丹(四氧化三铅)制成的称“黑膏药”，加铅粉(碱式碳酸铅)者称“白膏药”。最早铅膏载于晋葛洪《肘后备急方》卷八——成膏：“清麻油十三两，菜油亦得;黄丹七两。二物铁铛文火煎滤，湿柳批篦搅不停，至色黑加武火，仍以扇扇之，搅不停，烟断绝尽，看渐稠膏成……”由此可见，南北朝时的铅膏，就是今天所称的基质;后世逐渐发展，在基质上加入主要药物，疗效更为提高。此剂型亦为现时常用剂型之一。
②松香膏：这是一类无铅膏药，系用松香和油脂类为基质，与药物合成的硬膏剂。制作有类似铅膏药的方法，也有捣碾而成的。
③橡胶硬膏：又称“橡皮膏”，以橡胶为基质，制作而成的一类含药或不含药的外用制剂。
④巴布膏剂：这是以亲水性高分子聚合物为骨架材料，添加充填剂、增粘剂、保湿剂、交联剂及交联调节剂制成基质，加入中药提取物后，经摊涂、切割、包装而成的现代外用膏剂。
⑤透皮贴剂：以高分子聚合物及高分子控释材料制成，药物可透过皮肤起局部及全身治疗作用的一类新型制剂。
4、敷药：古时称“薄”，是将药物粉末，用各种液体调制后，使成糊状及软膏状，敷贴于人体局部或穴位上的一种制剂。又称“薄药”、“敷贴”、“糊剂”。根据赋形剂的不同，可分为水性敷药和油性敷药两类。包括临时调剂和制剂制备两个内容：
①临时调剂：多采用新鲜药材或药材饮片，捣粘或添加溶剂混匀，外敷。
②制剂：经加工后的药物粉末包装，或将药物粉末与适宜基质混合制成外用糊状制剂成品。一般固体粉末含量达25%以上，稠度较高。外观类似软膏剂，但其硬度高、吸水性大，不妨碍皮肤的正常功能。
另外，现代的“涂膜剂”亦应列在此范畴。涂膜剂是将药物及高分子成膜材料溶解于有机溶剂中制成的一种外用液体涂剂。涂于患处，溶剂挥发后形成薄膜，可保护创面，而且可逐渐释放药物而发挥治疗作用。
这四大类膏药，有可以滋补身体的，有可以外敷治疗用的，不得不佩服古人的养生之道，我们现代人也可以从中学习一些经验，将古代的膏药发扬光大。
西洋参切片方法分几类?
大家都知道西洋参吗，也许都听说过它是一种西方引进的中药材，西洋参对于人的健康都起了一个很大的作用它的功能是非常全的，有很多女性就会利用西洋参切片泡水喝，来做保健，西洋参切片方法分几类呢？这个知识是很多人们所不了解的，毕竟对于有些中药材大家还不是很熟悉，下面一起来看西洋参切片方法分几类呢?
1.浸软切片
当要用西洋参时，提早3小时把当日要用的分量取出。先用清水浸洗两三次，把西洋参洗干净，然后用少量清水(以浸过所有西洋参后再加多半节手指水为准)，浸至参身稍软(约半小时或以上，须视参的：的粗细而定)，便可用菜刀把参切开，或用花剪剪开，而浸过西洋参的水，也可作煎参之用。
2.蒸软切片
如上述把参洗干净后，在煮饭时把参放入碟内，放在饭面蒸至参身变软，即可切或剪成片备用。如果参身很粗，可用碗放在电饭煲内隔水蒸至软后，再切或剪成片，此方法可切较多分量，用剩的放冰箱内可保存一星期。
这种方法最适合每天使用参者，如果每天服用一重量，可在参干时把要用的分量称好，当切后再按参的总量平均或按比例称重便可。
3.煲软切片
如果要立即用参，最快的方法是把西洋参洗干净后，立即用煲汤布袋把参袋好，放到水内煲，煲至半小时左右，捞起袋，取出参即可把它切或剪成片后，即把参放回水里再煲。在此tI参期间，可把火改至最慢火，以减少影响。
上面就是有关于西洋参切片方法分几类，其实这些知识都中药饮片的知识，随着社会的发展人们越来越对中药有了深刻的了解，对于有一些老年朋友还，总是买一些中药材来保健养生，不妨用西洋参切片泡水喝尝试一下。
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