由网友(你会发光却不为我亮)分享简介：酸豆角其实就是我们家里长吃的豇豆角制作而成的，也有的人管豇豆角叫做长豆角，豇豆角吃起来口感非常的好，制成的酸豆角更是一款人们往往向往田园生活，如果自己有一篇属于自的一方土地首先想到的是种豆角，应为豆角成活率很好，而且结出的果实也多到吃不了，吃不下的豆角有很多种储蓄方法，可以晒成干豆角，当然也可以泡成酸豆角，那么到底如何...

怎么样泡酸豆角

酸豆角其实就是我们家里长吃的豇豆角制作而成的，也有的人管豇豆角叫做长豆角，豇豆角吃起来口感非常的好，制成的酸豆角更是一款美味而又营养的小菜，酸豆角中含有的维生素和矿物质都是我们人体所需要的，酸豆角能够帮助开胃，对于不爱吃饭的人们有一定的促进作用，它也是一款非常下饭小菜。

酸豆角不仅可以当小菜来吃还可以做成酸豆角炒肉末，这样还荤素搭配营养均衡。还可以制作成酸豆角炒鸡胗，喜欢吃鸡的朋友就非常喜欢这个做法，鸡胗中含有的营养搭配酸豆角的营养非常的合理健康。

材料：

一个大的玻璃泡菜坛子

干红辣椒，茴香，八角，香叶，生姜，大蒜，花椒，桂皮(呃，不知道是不是叫这个名字，反正是种树皮香料)，盐两包，黄豆一小袋

做法：

1.先将大坛子洗干净，放在一边晾干

2.烧一大锅开水，要无油的，烧开后放盐(比例拿不好的话，可以试下，感觉咸了就可以)，然后晾凉

3.将放凉的开水倒入坛子里面，然后加入黄豆和香料类(生姜切成大块，蒜剥掉皮就行)，用个筷子
搅拌下，放在一边静置，第三天就可以把加菜进去了，盖好盖子，然后在坛子口加水，防止空气进去。

4.刚做的泡菜，放置一个星期左右就可以吃了，第一遍做的泡菜，会比较咸，而且不酸，不过没关系的，一直放菜进去泡就行，慢慢的水就会酸了。大概一个月后，水会比较浑浊，这时就要用个沙布把水过滤一遍，里面的料不要动，然后把坛子洗干净跟第一步一样就行了。

懒人PS：

1.坛子口一定要保证有水，放一双干净无油的筷子专门取菜，而且坛子要放在阴凉处。

2.泡菜坛子里面有可能生花，这个不要紧的，可以倒点白酒进去(我倒的是红星二锅头)，如果觉得看着不舒服，可以用个勺子把白白的舀出来。好吧，我是懒人，任其自生自灭，到了天冷就自动没有了。

3.放进去的菜一定要保证上面没有生水(即没有烧开的水)，泡硬的菜比如青椒，红萝卜，白萝卜一般要泡三天以上才入味，像包菜类的泡一晚上就可以了，泡久了会软软的，不好吃。

根据自己不同的口味添加辣椒，千万不要放多了辣椒自己吃不了，美味可口的酸豆角制作非常的简单，但他的营养价值和功效一点都不少啊，现在酸豆角已经成为家常的小菜，每家的饭桌上都会不时的出现有关酸豆角的菜系，这样就是在平时的日常生活中吃出健康吃出营养。

如何泡好酸豆角

人们往往向往田园生活，如果自己有一篇属于自的一方土地首先想到的是种豆角，应为豆角成活率很好，而且结出的果实也多到吃不了，吃不下的豆角有很多种储蓄方法，可以晒成干豆角，当然也可以泡成酸豆角，那么到底如何泡好酸豆角呢？接下来就跟大家分享。

带着大家好奇的心情为大家揭晓酸豆角的泡法。步骤1、 如果自己没有种豆角的话到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。 步骤2、 选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。 步骤3、 将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。 步骤4、 将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。 步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。） 备注： 如果想快点吃到酸豆角，可以将装酸豆角的泡法

有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。 记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等。通过以上的小秘诀介绍是不是知道怎样才能把酸豆角泡的更好吃了呢，其实吃酸豆角不仅仅只是它的口感好，而且它的营养价值也是很高的。搭配着各种不同的材料也可以抄出不同风味的菜品，时节一到就赶紧来泡制吧。

泡制酸豆角的程序是什么？

在做这道菜的时候首先要做的事情就是准备食材，比如：豆角是必备的，泡菜坛，辣椒，生姜，蒜，葱等等这些都是最基本的东西。有的人想把豆角炮制的更好的话可以加点肉末，这样做出来的味道会和其他的人不一样。如果你是素食主义者，那么就可以不添加肉末，这个可以根据个人的口味而定。下面我们详细的给大家介绍一下这种菜的做法希望对大家有帮助。

酸豆角的程序是什么？" alt="泡制酸豆角的程序是什么？(1)">

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

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酸豆角做法 一

1． 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水

2． 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角

3． 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变）

4． 豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末

5． 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒

6． 约5分钟后，出锅，可以尝尝了！！！

酸豆角的做法二；

用坛子盖装凉白开，一盖水加一汤匙盐，然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、萝卜，盖上盖，沿上放水密封。过了十天半个月的变酸就能吃了，一开始的味道很寡，不好吃，多泡几次味道慢慢变好了。泡的菜很杂，有佛手瓜、胡萝卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黄瓜是不能同泡的，听说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水，每次加新料时适量添加盐，长白花时加白酒。沿上千万记得随时加水，漏风酸坛子就坏了，偶不小心已经坏过一坛了，教训啊。酸坛水做成以后，泡东西酸得很快，豆角洗干净晾干水，放酸坛里放，三五天就能吃了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃，而且一开始可能会只咸不酸，可以加点糖助发酵。

根据自己的口味开始动手做吧，呵呵。

简单快速制作酸豆角方法

1、先将长豆角洗净凉干。

2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎。

4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

以上详细的介绍希望对大家都有所帮助，方法不同做出来的口感是不一样的，可以根据自己的喜好而定。并且这种菜可以起到开胃的作用，受到很多人的喜欢。这种菜也比较好制作，在做的时候可以做出很多的量来。可以根据自己及家人的喜好来定量。

如何泡酸萝卜

萝卜被人们誉为是小人参，萝卜有很好的化痰和止咳的功效，萝卜的做法非常多，我们可以用萝卜来煮汤做出像萝卜排骨汤这样的菜肴，我们也可以用萝卜来炒肉，做出牛肉炒萝卜这样的菜肴，萝卜还可以用来凉拌和做成酸萝卜，酸萝卜是下饭的佳品，不仅吃起来爽口而且能开胃。

我们需要如何泡酸萝卜呢，这可需要很大的学问，我们下文将介绍大家如何泡酸萝卜，只要我们懂得了酸萝卜做法的教程，我们就可以自己在家中做出酸萝卜。

制作准备

第一步：准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)

第二步：准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，

第三步：烧一壶开水(备用)

开始制作

首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用

然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。

最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。

注意事项

第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。
第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子，如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。 第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。

上文我们介绍了萝卜的功效和作用，萝卜能够化痰和止咳而且还能预防癌症和高血压，常吃萝卜能带来健康的身体，萝卜有一种经典的做法就是做成酸萝卜，上文我们介绍了泡酸萝卜的做法，我们可以参考这种做法后自己在家泡出酸萝卜来。

怎么做酸豆角

酸豆角也就是腌制豆角，在小的时候最爱吃的就是酸豆角了，酸酸的味道是很好的，能够很好的开胃，还有很多女性怀孕的时候特别想吃酸的东西，因此酸豆角就是平时吃的最多的了，豆角的营养是很丰富的，能够很好的帮助我们消化，而且酸豆角的吃法也很多，下面我们看看怎么做酸豆角。

肉末炒酸豆角大家应该都吃过吧，特别是去四川饭馆吃饭的时候，都会点一些酸豆角炒肉末，味道很好，闻到就会很有食欲，其实做酸豆角的方法也是很简单的，大家想学习怎么做酸豆角吗?

方法1

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干

(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

方法2

【原料】

豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。

【做法】

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

方法3

1、准备一个干净的玻璃瓶;

2、新鲜的嫩豇豆洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;

3、把晾好的豇豆放入玻璃瓶，洒盐(按10：1的比例)盖上密封盖;

4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豇豆上，观察豇豆的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

学会了怎么做酸豆角是很实用的，相信妈妈们应该都会做酸豆角吧，小的时候经常吃妈妈腌的酸豆角，经常直接拿着吃，味道很好，特别是到了夏天豆角收获的季节，可以多摘一些豆角，做成酸豆角，到了冬天就可以享用了。

淹制酸豆角的方法

相信四川的朋友对于淹制酸豆角的方法是比较熟悉的吧，因为这种食物是你们地区的特色小吃。对于酸豆角这种东西，我们可以用来制作多种我们喜欢吃的食物，比如酸辣粉以及肉末酸豆角等，所以我们建议大家在生活中可以多去了解一下淹制酸豆角的方法，相信你们一定会喜欢上它的味道。

酸豆角淹制方法：

鲜豆角(就是籽小的那种，越嫩越好)、花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、饮料瓶(最好是用泡菜坛子)

1、摘去豆角不好的地方(虫眼、腐烂)，然后洗净。

2、将洗净的豇豆角塞入到瓶子里(可以用筷子等伸进瓶口将豆角压实)。我用的是饮料瓶和密封袋，吃豆角的时候，把瓶子和袋子剪开就成。

3、塞满瓶子的一半时放入盐和香料(花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、)，然后再接着塞入　　豇豆角直到瓶满。

4、直接灌入凉开水(纯净水也可)。-------我就用自来水，不能惯豆角们坏习惯。

5、拧紧瓶盖，然后上下翻动瓶子，使里面的盐混合均匀。

6、放在避光的室温中5天左右就可以吃了(淹制的速度和室内的温度有直接关系)(以上所有步骤都不能沾　　油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。)清洗干净的嫩豆角放入饮料瓶。，加入香料，我用的白酒是二锅头(酒量够大的说)灌入自来水，我就用自来水，不能惯豆角们坏习惯。

根据文章对于酸豆角制作方法的介绍，相信大家应该都知道如何在生活中去制作酸豆角这种东西了吧。对于酸豆角这种食物，我们在生活中制作它，只要我们将豇豆跟配制好的盐水一起放进密封的罐子里面放置一段时间就可以了。

自制酸豆角

自制酸豆角应该怎么开始的呢，首先我们要认识一下什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角来腌制而成，酸豆角是一道非常出名的家常菜，酸豆角的营养价值很高，因为酸豆角里面含有优质的蛋白质和很多碳水化合物，酸豆角还含有多种维生素和微量元素，能起到很好的养生保健作用。

酸豆角可以直接食用，也可以用来与其它食材搭配做出很多美味的菜肴，我们可以用酸豆角做成酸豆角炒鸡胗以及酸豆角炒肉末等这样的菜来，酸豆角的作用和功效在于可以维持我们身体里面消化液的分泌并增进食欲。

酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

方法1

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干

腌豆角的罐子

腌豆角的罐子

(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

方法2

【原料】

豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。

【做法】

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

上文我们介绍了什么是酸豆角，酸豆角是一道家常菜，酸豆角的制作非常简单，我们是有能力自制的，酸豆角的营养价值很高，能提供给我们人体优质蛋白和碳水化合物等，上文也给了我们酸豆角的具体做法，希望对大家有帮助。

自制酸豆角的做法有哪些

豆角中含有丰富的维生素，胡萝卜素和微量元素，它还含有矿物质，能够有效的治愈人们脾胃虚弱的现象，另外如果人体还有许多的垃圾，吃豆角可以有效的清除人体内的垃圾。下面我就介绍一下，自制酸豆角的做法，其实它的做法非常简单，希望你能够自己制作来品尝一下。

自制酸豆角的方法如下：

原料：豇豆1大把，朝天椒1小把，泡菜坛子一个，盐150克，冰糖或白糖20克，花椒5克，白酒1小杯，草果1粒，八角3粒，生姜1块，清水适量(根据坛子大小

做法：

1、把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污。

2、烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊;将豇豆分为5根一把捆起来。

3、把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水。

4、洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满。

5、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦!希望能够帮助你。

希望我收集到的资料能够解决您的问题，常吃酸豆角能够健脾养神，能够让人精神力增加，还有消肿消暑的功效。 另外，中医认为，豆角绿的蔬菜生性平甘，有调理消化系统止泻的功能，对于现代人身体虚弱，脾胃虚弱，非常有滋补作用。

自制酸豆角的做法

现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于自制酸豆角这道菜的做法。

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到这里，关于自制酸豆角这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。

泡椒豆角煲仔饭的做法

现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于泡椒豆角煲仔饭这道菜的做法。

一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的泡椒豆角煲仔饭，就可以让大家吃出一个好心情，小编建议你去尝试。