由网友(白衣瘦马)分享简介：因为独特的藤椒鸡，一只是很多人在生活当中比较喜欢的一种食用方法，可是我们都知道对于这些食材的烹煮，如果不了解一些技巧的话现在的生活中，有很多人都喜欢吃辣的东西，所谓是无辣不欢的，去过四川的朋友吃过一种叫做藤椒鸡的菜，都觉得很赞，炎热的夏天，吃一道鸡肉的凉菜，很舒服的感觉，有很多的朋友问我，藤椒鸡怎么做菜好吃的，为此，我...

藤椒鸡怎么做？

因为独特的藤椒鸡，一只是很多人在生活当中比较喜欢的一种食用方法，可是我们都知道对于这些食材的烹煮，如果不了解一些技巧的话，自己就无法完成，因此不妨具体看看下文的做法。

制作方法1

主料：鸡、藕

辅料：藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜

1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。

2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。

3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。

4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。

5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。

6、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。

制作方法2

1、小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水

2、锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）

3、捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）

4、把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味

5、锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出

6、将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块

7、将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油8、加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜

9、鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味

10、小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道，快手简单非常适合新手。

藤椒鸡配方怎么做

大家在日常的生活中，会品尝到各类的美食，很多的美食往往让人比较陶醉，希 望能够再多吃几回，其中大家比较喜欢吃的一类就是藤椒鸡，它的美味自然是不言而喻的，但是往往有很 多的人并不是很了解它的具体的做法，那么，对于大家多关心的问题，下面就具体的给大家进行这方面的 内容的介绍，大家赶紧来了解一下吧。

一、藤椒鸡配方需要的食材，主要有下面几点：

主料：三黄鸡 半只大葱 3段

二、藤椒鸡配方制作的具体的方法/步骤，介绍如下：

1、首先需要做的就是，需要将准备好的鸡洗净备用。然后就是将老姜拍破。之后就是干辣椒切碎。一 段大葱切成大片，其余留用。

2、在深煮锅中加足量清水，放入2段大葱、拍破的老姜、绍兴黄酒和盐，煮开后放入鸡，烫30秒，捞 出鸡，把汤再次烧开，依此法将鸡烫三次，最后待汤汁再次烧开，放入鸡加盖熄火，闷30分钟。

3、然后就是将鸡捞出马上浸入冰水冷却，斩件。

4、最后就是需要将其擦干，在表面涂一层芝麻香油晾干备用。

5、生抽中加入藤椒油和白砂糖调和，淋在鸡上。把大葱片、干辣椒、干花椒、鲜藤椒放入碗中，加热 炒锅中的油至8成热，淋入碗中，激发出这些食材的香气，然后全部淋在鸡上即可享用。

上面所讲的就是有关“藤椒鸡配方怎么做”的知识的介绍，看了上面的介绍，相信大家对于藤椒鸡配 方怎么做的知识也有一定的了解了，对于那些平时比较喜欢食用藤椒鸡配方的人们来讲，可以在平时自己 多去尝试这样的做法的，这样往往多做几次就会比较熟悉的。

藤椒鸡的做法是怎样的

鸡肉是我们平时生活中经常能吃到的一种美食，而且鸡肉中的营养价值特别的丰富，含有大量的蛋白质，脂肪含量也是比较低的，经常食用也不会使身体发胖，我们平时吃鸡肉的时候大多都是红烧鸡肉或者其他一些家常吃法，这样总是会觉得没有太多的新鲜感，但是制作成藤椒鸡来食用就很好地增加我们对事物的新鲜感，下面一起了解下藤椒鸡的做法是怎样的？

 藤椒，又名油椒 香椒子，是一种有独特香气和味道的植物，属芸香科,是重要的油料，香料树种。高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。去风散寒之功效。

藤椒鸡的做法

主料

鸡、藕

.辅料

藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜

.做法

1、藕焯水2分钟后切片备用

2、鸡煮熟后切小块（图中为刚煮好的鸡，还没切块）

3、香菜一大把切小段，红色新鲜野山椒切丁，姜、蒜切片备用

4、鸡汤备用5、藤椒油少许备用

6、鸡汤入锅煮至沸腾，放入适量的盐，鸡精和藤椒油，再放入半的姜、蒜、辣椒丁煮3分钟

7、用一个大盆，从下到上一次铺上藕片、鸡块、香菜段、姜蒜片、辣椒丁

8、把熬制好的汤汁淋在铺好的材料上，浸泡半小时即可装盘~

上面就是对藤椒鸡的做法是怎样的介绍，我们平时在吃鸡肉的时候就多了很多选择，而且藤椒鸡做起来也比较简单方便，适合我们平时作为家常菜的首选，但是值得注意的是藤椒鸡的口味比较辣，如果肠胃不好或者容易上火的人尽量少吃。

藤椒鸡的做法

生活的味道就在于坐上一道适合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一顿饭。藤椒鸡的做法是一道非常简单的菜肴，但是适合家常做法，不用放太多的调味。

自己做饭不仅能保证家人健康，对于家庭和睦也有帮助，藤椒鸡的做法很简单，可以自己在家里学着做。

米线高汤配方怎么做

米线是我们南方的一种美食，米线是用糯米或者是大米粉制作而成，这种食物是南方人们在劳累之后迅速填饱肚子的一种美食，同时，米线的美味是人们无法阻挡的，而米线的美味关键在于高汤的制作，高汤的味道事关米线最终的味道，那么，米线高汤配方怎么做呢？下面就给大家介绍一下吧。

高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。

高汤里面一般都需要有猪大棒骨、排骨、鸡、鸭、云南宣威火腿等一起熬制。熬好的高汤要盛到蒸过的碗里，碗的温度要和高汤的温度相当，才能保持高汤的滚烫，不然之后的配料都烫不熟的。

高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但那种鲜法乃是「虎狼之鲜」，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。

炖高汤要用冷水，水面盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味。把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。

以上就是米线高汤配方怎么做的介绍了，总的来说高汤是一种让米线味道鲜美的关键部分，只有高汤做好了才能使得米线具有吸引人的味道，所以，希望大家在制作米线的时候一定要先将高汤制作好。只有这样才能保证米线的味道。

​黄焖鸡配方的做法

黄焖鸡是很多人喜爱吃的，这道佳肴味道味道，吃的时候对身体没有任何影响，不过在吃黄焖鸡的时候，也需要对它的制作方法进行了解，很多人对黄焖鸡制作并不是很清楚，它的制作也是比较复杂，下面就详细介绍下黄焖鸡配方，使得制作黄焖鸡能够知道具有如何做最佳。

黄焖鸡配方的做法：

第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。

第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。

第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

米饭的做法：黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。

在对黄焖鸡配方的做法认识后，制作黄焖鸡的时候，可以按照以上方法进行，不过在对这样佳肴吃的时候，一定要适量进行，尤其是对肥胖的人群，这类食物不能过多选择，否则很容易让自身变得更胖，黄焖鸡的热量高，因此适合吃利于身体健康发展。

藤椒钵钵鸡的做法有哪些

很多人可能日常都会吃一些鸡，当然鸡的做法也是多种多样的，但是不知道大家有没有吃过藤椒钵钵鸡，相信很多人对此还不是很熟悉，这是一道在南方比较火的做法，北方并不常见，可能很多人对于藤椒钵钵鸡的做法都特别感兴趣吧，下面就让我们一起来了解一下藤椒钵钵鸡的做法有哪些吧。

做法一：

1、鸡肉跺成块，放在开水中焯一下，去掉表皮的脏油。

2、热锅下少许油，将葱段、姜片炒出香味，放入拎干水的鸡块，翻炒，待鸡肉变色后，加水，没过鸡肉，加 拎干水的榛蘑。

3、放入料酒、盐、醋少许、酱油少许调色、大料、花椒粉，大火烧开水，然后调成中火炖。

4、炖大概10-15分钟，鸡肉9成熟的时候，加粉条，继续炖。

5、等粉条熟了的时候，就可以关火出锅了。需要注意的是：如果是柴鸡，就需要炖更久，30分钟以上了。可以选择高压锅。

做法二：

1、粉条泡软(最好用粗粉条);

小鸡炖粉条

2、白菜手撕成块儿;

3、鸡块焯水备用;

4、锅中多放点儿油，葱姜爆锅，加入鸡块翻炒;

5、然后加入泡好的粉条翻炒，调入酱油。炒一会儿加入热水，没过鸡

其他小鸡炖粉条图片(18张)

块;

6、开锅后加入白菜。最后小火咕咚，直到水变少了，白菜鸡肉烂乎了，加盐调味即可。这个菜我没有放其他的调味品，因为本来就很鲜了。

做法三：

1.榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质，再用温水泡发，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水冲洗去除泥沙及杂质，沥干备用。泡发榛蘑的水留用。

2.鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用。

3.葱切段，姜切片备用;土豆削皮洗净切块备用，粉条用温水泡软备用。

4.炒锅注油烧热，下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味。

5.倒入鸡块煸炒一会儿，倒入料酒、生抽翻炒均匀上色。

6.加入泡榛蘑的水至没过鸡块，倒入榛蘑，烧开，转中小火焖30分钟。

7.放入土豆块调入盐和少许糖，继续用中小火焖至土豆熟烂。

8.加入泡好的粉条稍煮，最后大火稍收汤即可出锅，汤不要收得太稠。

以上内容为我们介绍了藤椒钵钵鸡的做法大全，这些方法涵盖了最美味的藤椒钵钵鸡的做法，我们如果也是美食爱好者，都可以按照以上的方法自己动手做一做这道美味的藤椒钵钵鸡，我相信你做出来的藤椒钵钵鸡比饭店的还美味。

藤椒鸡的制作是怎么样的

在炎热的夏季，各种的凉菜就是非常的受欢迎的，非常的开胃和美味，这样的一道凉拌吃法，藤椒鸡，有独有的清香麻的风味。鸡肉的营养也是很好的，很容易就被人体吸收了，对增强体质是有很好的作用，做法也是非常的简单，下面我就教大家藤椒鸡的制作是怎么样的。

准备材料，鸡和老姜一起冷水下锅，水沸后二十分钟，捞起来，泡在冷开水里，煮了鸡的鸡汤保留.将大葱和一半的青椒一起剁烂，小米椒和剩下的一半青椒切成小圈状，大蒜切片.将一碗鸡汤倒锅里，加入糖、胡椒末熬几分钟，再加入蒜片、青椒和大葱末.小火熬大概10分钟，加入盐、味精调均匀.鸡切块状.将熬好的汁浇在鸡上，大概浸到鸡的2/3高，浇上藤椒油，大概需要40ML的藤椒油，撒上1小把香菜末，再撒上小米椒和青椒圈就可以了。

还有一个做法是：

半只鸡加大葱姜片加水煮半个小时左右

2.然后拿出来晾凉，我是直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸡皮很脆

3.然后就是各种佐料切碎，大蒜、青花椒、二荆条、小米辣、大葱之类的

4.刚才煮过鸡的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，舀几勺和佐料和匀，记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油，还有红油也可以加一点

5.把鸡肉切成小块，拌进去

6.放置一个小时之后，等鸡肉充分吸收了汤料的味道后就开吃。

以上就是藤椒鸡的制作是怎么样的解答，大家看了步骤，是不是也觉得非常的简单呢，外面卖的卤水鸡卫生程度不敢保证，所以自己在家里制作一道藤椒鸡，吃起来也会觉得非常的放心，另外选择鸡的时候，最好选择土鸡，土鸡的肉质比较紧，更加好吃。

养生酒配方怎么做

  养生不仅仅是打打太极了，也不仅仅是吃吃好吃的，其实还有一种叫做养生酒，那么不知道大家知道不知道养生酒我们是怎么制作出来的，这个可是一门技术活哦，下面我们就来为大家介绍介绍关于养生酒配方怎么做的一些基本的介绍了，大家看完之后说不定也是一个制作养生酒的高手哦。

药酒选取中药的原则

一般是选补益药，补益药分补气药、补血药、补阴药和补阳药。

常见补气药：人参、党参、大枣等。

常见补血药：当归、熟地黄、何首乌等。

常见补阴药：枸杞子、黄精等。

常见补阳药：鹿茸、蛤蚧、冬虫夏草等。

常见祛风湿药：白花蛇、五加皮、威灵仙等。

人参枸杞酒

【原料】人参、枸杞子、熟地黄、冰糖和高粱白酒。

人参功能与主治：大补气血、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴等症。

枸杞子功能主治：有补益肝肾、益精明目、养颜益寿之效。用于劳虚精亏，腰膝酸痛，眩晕，耳鸣，内热清渴，血虚，萎黄，目昏不明等症。

熟地黄功能与主治：养血滋阴，补精益髓。用于血虚引起的萎黄，眩晕，心悸，失眠，月经不调，崩漏，腰酸脚软，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，肾阴不足，潮热，盗汗，遗精，消渴等症。

熟地黄有补血、乌发、壮腰膝、强视力的作用。在泡制过程中，需浸泡10-15日，每日搅拌一次，加盖密闭。酒中加冰糖，不仅能调味，还能起到清热生津，缓酒热的作用。

人参枸杞酒适用于：诸虚劳损之食少,乏力，自汗，眩晕，失眠，腰痛;病后体虚及贫血，营养不良，神经衰弱。无病的人常饮也能起到强身益寿的作用。

首乌酒

【原料】首乌酒的原料有高粱白酒、制首乌、生地黄。

制首乌功能与主治：补肝肾，益精血，乌须发，壮筋骨。用于眩晕，耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，神经衰弱，高血脂等症。

生地黄功能与主治：清热凉血，养阴，生津，用于热病烦渴，发斑，发疹，阴虚内热，吐血，衄血，糖尿病，传染性肝炎。

在泡制过程中，先要将首乌和生地黄洗净，完全晾干后再放入瓶中。隔三天搅拌一次，泡上10-15天就可以了。

首乌酒适用于：肝肾不足引起的眩晕，乏力，消瘦，腰痛，遗精，须发早白，神经衰弱，病后体虚。其他的如海马酒、蛤蚧酒等都能起到较好的疗效。

   好了，上面就是我们关于养生酒配方怎么做的一些基本的介绍了，大家看完之后是怎么样看的呢？是不是觉得自己也是变成了一个制作养生酒的高手呢？没错，我们只要将上面的全部学会，这个其实是很没有问题的，仔细研究研究透彻是很关键的哦。

黄焖鸡的家常做法是什么

对于美食我还是有点了解的，说出来也不怕别人笑话，因为我特别喜欢吃，因此也吃到了许多美味的食物，自己偶尔也会动手做，在吃的方面我还是有一定的心得。黄焖鸡就是我吃过的一种，因为喜欢吃，所以也会做了。下面就是黄焖鸡的做法：

用料：三黄鸡半只 辅料：黑木耳：20克 香菇：6朵 调料：干辣椒1个红尖椒1个 植物油：2汤匙食 盐：5克 生抽：5克 五香粉：5克蒜：2瓣 姜：4片细香葱：2根啤酒：半瓶 蚝油：1茶匙 老抽：1茶匙 料酒：5克 白糖：1茶匙

步骤

1三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟

2黑木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用

3干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用

4细香葱洗净切长段，红尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备

5锅内放入适量的植物油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来

6将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒

7然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的老抽

8加入适量的生抽、白糖

9加入适量的盐，加盖小火煮5分钟，5分钟后倒入鸡块

10再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红尖椒和细香葱段翻炒至断生即可盛出装盘

看着过程很多，但是只要你静下心来慢慢做，这道黄焖鸡很快就会做好，配着米饭吃是很美味的，比起叫外卖去小吃部还是自己做着吃比较好。我以前虽然总是在外面吃，但是现在自己会做不少菜，也可以完全根据自己的口味来做，觉得还是在家做着吃比较好。