由网友(如果来生还能遇见你)分享简介：口水鸡是四川比较出名的一种食物，它是利用到一种酱料来使鸡肉变的非常美味的。如果你们在平时有吃过口水鸡，你们就会知道口水鸡蔬菜沙拉其实就是普通的蔬菜加上酱料，然后就成了美味的蔬菜沙拉。夏天吃蔬菜沙拉可以让人觉得很凉爽，而且把蔬菜沙拉先放进冰箱冰冻再拿出来味道会更加美味。而不管是水果沙拉还是蔬菜沙拉，其中沙拉酱都起到了很大...

口水鸡的汁怎么调

口水鸡是四川比较出名的一种食物，它是利用到一种酱料来使鸡肉变的非常美味的。如果你们在平时有吃过口水鸡，你们就会知道口水鸡如果没有添加上它特有的酱料，它的味道不是很好吃的。然而，对于这种比较重要的酱料，我们应该要懂得如何去制作它，才能够让我们在生活中自己动手制作口水鸡。

对于口水鸡的酱料，如果我们在生活中有一些了解，就可以在生活中制作出美味的口水鸡了。现在就我们来为大家介绍一下口水鸡的汁是怎么调出来的吧，相信你们会喜欢上它的制作方法的。

四川口水鸡的调料汁,最重要的部分就是熟油辣椒(油泼辣子)和红油,两者不同,做法分别如下: 熟油辣椒(油泼辣子):
选用粗颗粒的辣椒面,放入容器,表面撒上芝麻.将植物油烧热,扔入大量花椒粒,几颗八角和三奈,待烧辣后用勺子舀入放辣椒面和芝麻的容器中,要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。

口水鸡的做法 美厨娘文怡做的口水鸡 原料：三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋 做法： 1)
鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2)煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3)葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)
4)将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5)将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行!

红油做法:
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油,先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。 好了,有了上面两样东西,四川麻辣调料汁就算成功了一半了.接着开始作葱姜蒜汁. 葱姜蒜汁:
葱姜蒜剁碎,放入碗内,加清水,水量以淹没再多一些为度,用擀面杖使劲捣烂成蓉(当然有绞碎机的省力了),汁水变成黄绿色,待用. 最后就可以调调料汁了:
将生抽、葱姜蒜汁、料酒、熟油辣椒、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在凉拌菜上,撒上芝麻、花生末、花椒粉、葱花即成。

通过文章对口水鸡的酱料做法的分析，相信喜欢吃口水鸡的朋友应该知道如何去制作口水鸡了吧。如果你们在生活中还没有吃过口水鸡，不知道这种鸡肉的味道是怎么样，我们建议大家可以去市场购买一些回来尝试一下，好吃你们再去尝试它的做法。

糖醋里脊的汁怎么调，你会吗？

糖醋里脊很多人都吃过，虽然里脊肉非常嫩，十分美味，但是糖醋汁的功劳也是非常大的。糖醋里脊之所以受欢迎和糖醋汁的关系很大，十分独特。调汁也是非常重要的工程，具体怎么调详情了解。

1.糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，搅拌至糖醋汁变红，然后倒入熟芝麻和白醋，搅拌至糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时就好了。糖醋汁的调配必须根据个人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋。番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄酱，那糖量要多加一些。

2.沙拉油50cc，蕃茄酱50公克，细砂糖50公克，苹果醋20cc，盐5公克，水200公克，太白粉50公克。将沙拉油放入锅中加热，再加入番茄酱混合煮沸备用。将细砂糖搅拌成太白粉水，再加入调好的酱中勾芡，即完成糖醋酱汁。

3.番茄酱一份准备好，炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐，糖醋汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡，最后芡汁收浓，糖醋汁就好了。

4.水淀粉50克，豆油50克，大葱末3克，生姜末2克，料酒50克,酱油5克，白糖100克，醋75克，取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡,即成。

皮蛋豆腐的汁怎么调？

皮蛋豆腐是一种凉菜，在日常的生活中我们都比较的常见，而这种菜的主要原料就是皮蛋和豆腐，口味也较多有微辣、酸辣、麻辣等，那么它的做法是什么呢？

皮蛋豆腐属于凉菜/拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，工艺是拌，烹饪难度属于初级。皮蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，降压等功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有植物肉之美称。制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分，谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。

香菜皮蛋豆腐

这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。

材料：

皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。

香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用。

豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。盐，少许。

做法：

将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。

制作食材

嫩豆腐2块、皮蛋2个、小黄瓜2条、大葱1大根、番茄1个、酱油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙

1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。

2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。

3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。

4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

特点:清淡爽口,齿齿留香

口水鸡的料是什么

鸡肉的做法有很多，不过对于一些人来说，他们认为炖鸡才是最好吃的，因为不但可以吃肉，还可以喝鸡汤。但是，在我国一些地区，人们吃鸡肉并不喜欢炖着吃，而是有其他更美味的吃法，比如说做口水鸡。口水鸡从其名字来说就让人有一种流口水的感觉，那么口水鸡的做法究竟是什么呢？

口水鸡的制作材料：

主料：乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。

口水鸡的特色：

此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。

教您口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃

1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

总而言之，口水鸡好不好吃关键就在于口水鸡的料怎么搭配，很多人的制作方法都是正确的，唯独口水鸡的料不会调，所以做出来的口水鸡总是味道上差很多。如今网络这么发达，大家也可以在网上查找到一些口水鸡的料怎么调，只要按照方法去做，相信你也一定可以做出来最美味的口水鸡。

皮蛋豆腐汁的制作方式

想要皮蛋豆腐好吃汁是关键想要知道怎么制作汁吗?今天就把方法分析给大家希望大家能喜欢，有好的汤汁也是很不错的，汤汁可以拌饭有了汤汁菜更加的美味，做法很简单汁调好之后淋上皮蛋豆腐就好了，取适量的水然后加上配料，淋上一点油这是不错的，一种好的汁就出来了，还有一种就是下锅炒之前多放点水，然后捞干剩下的就是汤汁了。

原料：南豆腐1盒、皮蛋2只、盐2克、糖1克、鸡精2克、香油(或红油)4克、温水适量。

制作：

1、皮蛋去壳、洗净后切成1.5厘米见方的小丁备用。

2、南豆腐在盒中用针或牙签划成1.5厘米厚的片倒在盘中备用。

3、取碗一只，入大约80毫升温水。

4、将盐、糖、鸡精下入温水中搅拌至完全融化，制成“碗汁”。

5、将皮蛋放在盘中切好的豆腐上。

6、将调好味道的碗汁淋在皮蛋豆腐上。

7、淋香油或红油后即可食用。

贴士：

1、豆腐的大小、形状可以根据个人喜好随意选择。但是一定要在盒中就处理好。

2、因为豆腐本身无咸味，所以碗汁要把味道调得稍重一些成品才能够味。

3、为了保持成品的形状完整性要注意制作过程中并没有搅拌豆腐的步骤。

4、为了我们的健康请选择无铅松花蛋做为原料。

如上所述希望帮到大家，有的时候好的汤汁不能少一道好的菜需要一点好的汤汁，好的汤汁能拌饭能让眼前这盘菜更加入味，论汤汁的重要性去到外面的餐厅就餐最喜欢盘子里面的汤汁，觉得汤汁让饭变的更香，皮蛋豆腐汁的做法已经详细的告诉大家了，需要制作汤汁的可以参考哦。

皮蛋豆腐怎么做才好吃呢

以下就是皮蛋豆腐的做法，有的人喜欢吃有的人不喜欢，其实皮蛋别有一番风味的，皮蛋的铁的成分非常高，还有皮蛋的微量元素很多的。另外就是豆腐还有好多的蛋白质，另外还有碳水化合物，对身体很好的多吃豆腐还能够抑癌，清洁肠胃，帮助人体的消化!希望对你有帮助!

主料：皮蛋(适量)内酯豆腐(适量)

调料：法香(适量)红彩椒(适量)蒜泥(适量)辣椒油(适量)生抽(适量)鸡精(适量)醋(适量)豆豉碎(适量香葱碎(适量)

材料：皮蛋、内酯豆腐

装饰：法香、红彩椒

调味：蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。

将内酯豆腐盒底一角开个小口。

用刀轻拍几下取出豆腐。

将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。

皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。

再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。(为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片，也是笔帽扣的)

将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁，食用时淋在皮蛋上即可。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除 有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;

豆腐还有皮蛋都很有营养，豆腐是大豆制成的，豆腐并没有减少大豆本来的的营养，还有很多的微量元素，大豆之中不含有胆固醇，具有抑癌的功能。皮蛋是蛋的一种，它的营养很多，并且有利于消化吸收，腌制之后的蛋类很好吃的!

香菜皮蛋豆腐的做法

现在上班族，很多人中午都是自己带饭。虽然说不太好吧，但是也足以艳羡办公室的人了。下面我们就给大家介绍香菜皮蛋豆腐，自己认真学习，以后不用羡煞旁人。

虽然香菜皮蛋豆腐的详细步骤已经介绍完，但是以你不同的理解，可以自己进行创新改变的。相信你的创新和改变，肯定会让这道菜变得更加的完美。

皮蛋豆腐鱼片汤怎么做？

皮蛋豆腐鱼头汤在我们平时饭桌上比较常出现的一道菜肴，我自己在家也是常吃到这道菜。非常的美味可口，而且做法也十分的简单，鱼头的营养价值非常的高，和豆腐煮出来的汤纯白色的，让人看起来就非常的有想吃，现在就让小编给大家介绍下皮蛋豆腐汤的做法。

首先.将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀

2.豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末

3.起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐

4.调此汤的特点是：鱼片鲜嫩、豆腐滑爽、皮蛋香醇、奶汤浓郁；绝对绝对美味！

要想煮出一锅奶白色鲜鱼汤的要点是：豆腐：清热泻火、益气、解毒香菜：健胃、透疹、增强免疫力胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼1、煮鱼汤之前要将鱼煎一下，煎过的鱼肉脂肪容易产生乳化反应，使汤汁变得乳白香醇，营养也更容易析出；

2、煮鱼汤适合用冷水，这样更易去腥；奶汤的关键是大火滚煮，始终保持锅内呈沸腾状态，直至汤汁变白。小火势，将鱼片逐一放入汤中；再开大火煮至汤沸腾立刻熄火，撒上香菜和胡椒粉即可

以上的就是小编给大家介绍的皮蛋豆腐鱼片汤的具体的做法，大家要是在平时得空的时候可以多学学煮菜做饭的技巧，这样自己每天都可以煮很多美味可口的美食了，同时还是要注意饮食上的搭配要均衡，不能挑食，更应该多吃水果蔬菜。

口水鸡配酱料好做吗?

在做口水鸡的时候很多时候的话，都是会担心自己的酱料做不好的，其实要是想要涂个方便的话，是可以及时的去市场上买的，但是在市场上买的话，口水鸡做起来的味道可能就不是特别的好，所以要是讲究味道的家庭的话，最好还是自己做，这样的话吃起来才是有营养的，而且还安全。

                                     

口水鸡的制作材料：主料：乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。 口水鸡的特色：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。 教您口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。

锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。 2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

在做这一道菜的时候，心里最好是不要有杂念，因为只有心无旁骛的时候做出来的效果才是好的，要是在做的时候不是特别的讲究味道的话，那么做出来的效果也会是非常的差的，而且要是自己做的好的话，是可以常常的做个老公和孩子吃的。

豆豉口水鸡的做法

从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于豆豉口水鸡的做法。

天底下爱吃豆豉口水鸡的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。