蒸馒头的做法大全
馒头是很多人都喜爱吃的，它在果腹上都是有着很好帮助，而且馒头中含有的营养元素也是比较多，它含有的脂肪、热量都是比较高，在饥饿的时候选择它，对人体能量补充，都是有着很好的效果，所以对它的选择，也是可以放心进行，它对人体各方面，都是没有任何损害，那蒸馒头的做法大全中，都有什么方法。
对蒸馒头的做法大全中都有什么方法呢，馒头的制作方法也是比较多，在对它制作的时候，都是有着很多方面，下面就详细的介绍下，使得对它都是有着一些了解。
蒸馒头的做法大全：
高纤紫薯馒头
材料
(A) 中种面团：
1. 中筋面粉 - 300g
2. 40度C温水 - 150cc
3. 糖 - 1汤匙
4. 即溶酵母 - 2茶匙
(B) 紫薯面团：
1. 紫薯泥 - 270g
2. 中种面团 - 450g
3. 中筋面粉 - 150g
4. 食油 - 30cc (3大匙)
5. 发粉 - 1汤匙(也可以不用)
做法
1. 先把1茶匙的面粉融入150cc的温水中，再加入酵母，等候15分钟，确定酵母的活跃性。
2. 把(A)材料的面粉及细砂糖加入发了丰富泡沫的酵母液的搅拌盆内，搓揉2分钟至成团， 盖起发酵150～180分钟。
紫薯面团：
1. 把270g的去皮紫薯丁块蒸熟后， 乘热压成泥后 放凉。做法请参考松软紫薯馒头的做法。
2. 把整份450g的中种面团，放在搅拌盆内，然后加入(B)紫薯面团的其余材料，搅拌成团后， 放在撒了一些面粉的工作台上仔细搓揉20
～25分钟至成光亮的面团。滚圆，盖起，延续发酵15分钟。
制作馒头：
1. 先把紫薯面团擀开5mm厚的成长方形面片。
2. 在紫薯面片上涂薄薄的一层水， 接下来把周边不平的地方裁剪掉， 把裁剪下来的边边留下来做花卷。如果有个滚动式的披萨刀会比较好办事。
3. 然后把面片卷成棍子状。
4. 接口处要捏紧。 朝下放置5分钟后。
6. 用切面刀切成10～15个等长的馒头， 垫着馒头纸， 放进蒸笼里盖起， 继续发20分钟。
两段蒸法如下：
1. 馒头整形切好后发酵20分钟。
2. 然后烧开水， 等水滚后，转小火上笼蒸10分钟。
3. 10分钟后把笼子离锅，开盖让水汽及热气散去2分钟，这时的馒头是半熟的，颜色比较暗淡。
4。然后再上笼开中大火蒸8～10分钟。 要看馒头的大小决定。
通过以上介绍，对蒸馒头的做法大全中，一些制作馒头的方法，都是有着很好认识，在对这样食物制作上，也是可以选择以上方法，使得对它制作过程中，都是不会出现其他问题，而且在吃的时候，也是可以放心选择。
刀切馒头的家常做法大全
刀切馒头是我们都非常熟悉的一道小吃，刀切馒头不但外形好看而且还非常好吃，刀切馒头含有丰富的营养，经常吃刀切馒头可以起到很好的保健功效，所以刀切馒头深受人们的喜爱，很多朋友在品尝到美味的刀切馒头后总是希望自己也可以在家里面自制出刀切馒头来，其实刀切馒头的做法非常简单，下文我们给大家介绍一下刀切馒头的家常做法大全。
1.将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟
2.在碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入
3.边倒水，边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块
4.用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布盖在面团上，静置40分钟
5.面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，此时面就发好了
馒头的做法：
6.在面板上撒上适量干面粉，取出发酵好的面团，用力揉成表面光滑的长条
7.切成大小均匀的馒头生坯，放在干面粉上再次发酵10分钟
8.蒸锅内加入凉水，垫上蒸布，放入馒头生坯，用中火蒸15分钟，馒头蒸熟后关火，先不要揭开盖子，静置5分钟后再出锅
烹饪技巧
1、做发面馒头，关键是要发好面。发面一要选用上好的酵母，二要掌握好面粉、水和酵母的比例，100:50:1比较合适。另外，融化酵母粉的水温要掌握好，以30度左右不烫手的温水为宜，水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母。最后，还要掌握好面团的醒制时间。面团的醒制和季节有关，一般春秋季为40分钟，冬季60分钟，夏季30分钟即可，醒好的面团一定要在上面铺上湿布或保鲜膜，以免面团风干开裂。
2、最后说说蒸馒头需要注意到的几点：一是要凉水下锅，二是水开后保持中火，三是关火后加盖静置五分钟后再出锅，这样馒头不会回缩。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃，那就是刀切馒头，我们知道刀切馒头不但好看而且还含有丰富的营养，刀切馒头的做法非常简单，我们只需要几个步骤就能自制出刀切馒头来，上文为我们详细介绍了刀切馒头的家常做法大全。
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