药膳炖牛肉该如何制作？
到了秋冬时分的时候，很多人都喜欢将药材放在食物中闷炖，以滋养身体。也有很多人都喜欢吃牛肉。可是怎么做才能将牛肉做得既没有腥味，也不会过于太硬？这应该是很多人关心的话题，那么如果将药材和牛肉放在一起做成药膳，你觉得会是怎么样的味道呢？如果你真的想象不出来的话，那么让我们一起来了解一下药膳炖牛肉的烹饪手法吧。
药膳炖牛肉的材料：牛肋条300公克，牛骨高汤3000㏄，药材：3片，川芎4片，伏苓4公克，北耆10公克，甘草3公克，熟地6公克，红枣8粒，桂枝5公克，米酒100㏄，盐1大匙。
药膳炖牛肉的做法：
1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。
2.将所有的药材用水洗净后，捞出沥干水分，并浸泡在牛骨高汤里30分钟。
3.将切好成段的牛肋条块和在牛骨高汤中浸泡过30分钟的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内，以小火炖煮约3小时，药膳牛肉汤起锅前加入盐调味即完成。
牛肉的功效：味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉的禁忌：牛肉是发物，若有疮毒或皮肤湿疹的人忌食。
现代研究：牛肉所含的必需氨基酸甚多，如色氨酸，赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等，故其营养价值很高。
侍宴当前，很多人都会抵挡不住那些要把美味吃到肚子里的冲动，但是对于美食的选择和制作还是要合适自身的状况出发，选择适合自己的美食。这样不仅让自己吃到喜欢的食物，也可以让自己获得健康。
药膳炖牛肉的家常做法
中医的神奇就在于它有很多食源性药品，可能我们平时常吃的东西在中医眼中都是宝贵的药材。药膳牛肉汤的做法简单是日本料理的常见菜，不一定要看药膳牛肉汤视频才能学会，但怎么做药膳牛肉汤最好吃，下面您就跟着下面的步骤来做这道药膳牛肉汤吧。
材料:
牛肋条300公克，牛骨高汤3000㏄，药材：3片，川芎4片，伏苓4公克，北耆10公克，甘草3公克，熟地6公克，红枣8粒，桂枝5公克，米酒100㏄，盐1大匙
药膳牛肉汤做法:
1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。
2.所有药材用水洗净后，捞出沥干水分，并浸泡在牛骨高汤里30分钟。
3.将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内，以小火炖煮约3小时，起锅前加入盐调味即完成。
牛肉在中医看来有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
了解芡实炖牛肉的功效已经制作方法
可能有的人一听到芡实会觉得从来没有听过这种名字，他到底是什么呢？今天我们要讲解的就是一道含有芡实的菜名字叫做芡实炖牛肉。首先，芡实具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效已经被归类到中药了。牛肉呢我就不说了相信大家都知道。那么现在就开始讲解芡实炖牛肉的做法以及他具有的功效。
一到秋季，不少人会就急着要进补。中国中医科学院中医学硕士张蓉晖介绍说，在临床中接触到的很多患者，都存在乱吃补药的现象，尤其到了秋天天气转凉，人们便习惯地想到要补身。
那么，秋天该如何进补呢？张蓉晖介绍说，我们应根据从夏天到秋天的季节变化特点来调节进补方法。夏天气温高，人们的胃口不好，脾胃功能减弱，秋凉后马上吃大量难以消化的补品，势必加重脾胃的负担，营养物质不但不能被人体吸收，甚至还会补出乱子来。秋天进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。什么食物有这样的特性呢？那就是芡实。
芡实具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用，既能健脾益胃又能补充营养。经过芡实调整脾胃之后，等到冬天我们根据身体状况再进补，人体就能适应，就不会出现“虚不受补”的情况。但是，芡实有较强的收涩作用，对于感冒、内有实热、咳嗽初期、便秘、小便黄、产后妇女、婴儿都不适宜。市民一定要记住上火时不要吃补药。
张蓉晖介绍以下一款秋季芡实养生食谱：
芡实炖牛肉
材料：牛肉300克，芡实30克，葱、姜、大蒜、青红椒、八角、小茴香少量。
做法：
1.新鲜牛肉切成块，用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制30分钟。
2.用纱布把芡实、八角、小茴香包好待用。
3.炒锅烧热放油，葱姜蒜爆锅炒香，放入牛肉、红辣椒翻炒，倒入适量白酒，加白糖两小勺，生抽、老抽适量，加水烧开后挪入砂锅中。
4.加入用纱布包好的调料，盖上盖子慢火炖一个小时即可。
好了，相信大家看了以上医学硕士张蓉晖所讲解的芡实炖牛肉的一些功效以及它的制作方法都清楚了其实芡实炖牛肉是一种补品，但是张蓉晖也说到了补品不是吃越多越好，他只需要适量补就行啦，有的时候补得越多反而还不如不补。这款芡实炖牛肉虽然是一道补品但是它并不像其他补品一样，不过在吃他的话也是有一些禁忌的上文也提及过了我就不多说了。那么，希望上文讲解的芡实炖牛肉有帮得到大家的地方。
好吃进补的黄豆炖牛肉做法
过年了，妈妈买了好多肉食，满满的堆满了冰箱。尤其是我爱吃的牛肉，妈妈更是下了血本，买了好大一块。有些人不爱吃牛肉，不好炖，那可能是你烹饪的方法不对。我就喜欢妈妈做的黄豆炖牛肉，十分好吃。
功效：
黄豆炖牛肉，不仅是一道美味的大餐，它还有好多保健功能。
牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
材料准备：
主料：牛腱子肉 大豆
辅料：番茄
调料：色拉油 大蒜 姜 白酒 酱油 淀粉
制作工艺：
黄豆用水浸泡约4小时，洗净后沥干水分。
牛腱肉、番茄洗净，分别切块，备用；大蒜、姜分别洗净，均切成末。
锅中入油10克，将蒜、姜炒香，再加入水煮开。
开锅后，放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚，改用小火继续焖煮1小时。
最后放入番茄再煮10分钟，用淀粉10克、水10毫升勾芡即可。
这道美味健康的黄豆炖牛肉口味咸鲜，是一道不错的私家菜。用料简单，制作工艺也并不复杂，美味的同时还能调理气血，补虚养生，壮腰健肾，是一道不可多得的冬季调理养生的佳品。
萝卜炖牛肉的家常做法步骤
萝卜炖牛肉是一道特别简单的家常菜，而且现在很多的家庭，由于生活条件的提高，所以经常都会吃萝卜炖牛肉，所以对于很多家庭来说，为了能吃上纯正口味的萝卜炖牛肉，就想具体了解一下，萝卜炖牛肉的家常做法和步骤，为了你能全面了解，就来一起看看详细介绍。
萝卜炖牛肉做法
食材
牛肉 500g
牛肉 500g
白萝卜 300g
葱、姜、大料、桂皮 适量
生抽、五香粉、花椒、料酒、芝麻油 适量
方法/步骤
1
牛肉、牛骨飞水后，入高压锅，加料酒、姜片、大料炖熟
萝卜炖牛肉做法
2
萝卜焯水，去除辛辣味，加入事先炖好的牛肉，连汤带肉一起加。
3
桂皮、花椒、大料放料包里，扣上盖子入锅。
4
加生抽，五香粉，葱姜蒜，料酒，鲜贝露调味汁。
5
加盐，搅拌均匀，盖盖子炖15分钟。
6
香菜洗净切碎。
7
出锅前撒上即可。
萝卜炖牛肉的做法详细步骤
1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂;
3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫;
4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
萝卜炖牛肉的做法小贴士
制作要诀：
本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。
食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
注意事项
牛肉和牛骨一起炖，补钙效果更好。
萝卜和牛肉一起炖的时候，最好用砂锅，我这里省事了，直接用炒锅了。
萝卜炖牛肉的家常做法和步骤，本文就详细做了介绍，相信很多想学会萝卜炖牛肉的一些家庭主妇，已经充分了解了以上介绍的一些做法和步骤，所以在充分了解以后，为了能尽快的学会制作出口味比较纯正的萝卜炖牛肉，一定要多做几次。
炖牛肉的家常做法，你学会了吗？
喜欢吃牛肉的人们注意了，相信你一定炖牛肉来吃过，但之前有炖牛肉的方法未必是最正确的，吃到的炖牛肉味道也并非是最好的，所以今天就教给你几种非常好吃的做法。
一、土豆炖牛肉
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
二、西红柿炖牛肉
材料
主料：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。
做法
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；
2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出；
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
三、清炖牛肉
材料
料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量
做法
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净；
2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
四、萝卜炖牛肉
材料
白萝卜450克，牛肉（瘦）100克
做法
1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂
3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。
4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
芡实炖牛肉的做法是什么
有时候人们在身体不好的时候，就会选择食疗进补的。但是有不少人都不怎么了解进补的食材。很多人进补的时候，常常会选择人参或是其他一些食物的。但是并不是任何人都是适合人参这种食材的，有时候进补不对的话，还会对人们身体的健康产生危害。我们就会选择比较温良的食物，比如芡实炖牛肉这道食材。那么下面我们就来看看这道菜肴的做法。
那么，秋天该如何进补呢?小编介绍说，应根据从夏天到秋天的季节变化特点来调节进补方法。夏天气温高，人们胃口不好，脾胃功能减弱，秋凉后马上吃大量难以消化的补品，势必加重脾胃的负担，营养物质不但不能被人体吸收，甚至还会补出乱子来。秋天进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。什么食物有这样的特性呢?那就是芡实。
芡实具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用，既能健脾益胃又能补充营养。经过芡实调整脾胃之后，等到冬天我根据身体状况再进补，人体就能适应，就不会出现“虚不受补”情况。但是芡实有较强的收涩作用，对于感冒、内有实热、咳嗽初期、便秘、小便黄、产后妇女、婴儿都不适宜。市民一定要记住上火时不要吃补药。
芡实炖牛肉
材料：牛肉300克，芡实30克，葱、姜、大蒜、青红椒、八角、小茴香少量。
做法：
1.新鲜牛肉切成块，用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制30分钟。
2.用纱布把芡实、八角、小茴香包好待用。
3.炒锅烧热放油，葱姜蒜爆锅炒香，放入牛肉、红辣椒翻炒，倒入适量白酒，加白糖两小勺，生抽、老抽适量，加水烧开后挪入砂锅中。
4.加入用纱布包好的调料，盖上盖子慢火炖一个小蚀可。
在生活中，我们要是想进补的时候效果不错的话，我们就要选择比较温良的食物。芡实炖牛肉这道菜肴就是这种食物的，因此我们就按照这道菜肴的制作方法做出来看看。最后我们也要学习一些其他菜肴的制作方法以后，让我们才能有一个更好的口福了!
炖牛肉做法大全
牛肉的制作方法有着很多选择，对我们在制作的时候，也都是可以有在不同选择，那炖牛肉的做法大全中，也是有着很多炖牛肉的方法，在食材的搭配上，也都是有着很大区别，食材不同搭配让它在含有的营养价值上，也都是有着很多改变，对补充身体营养元素上，也是不一样的。
那炖牛肉的做法大全中，每种的制作方法也都是很好之选，尤其是对我们爱吃牛肉的人来讲，下面的制作方法是不错之选，对牛肉的制作，还是含有的营养元素，都是非常不错的。
炖牛肉的做法：
材料：牛腱两条 牛肉卤包 1包 洋葱 1个 大料，草果 各几个 葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽.
做法:
1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1
tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。
5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
以上就是炖牛肉的做法大全中，一种不错的制作方法，我们在制作的时候，都是可以按照以上的方法进行，在吃这样佳肴的时候，也是要注意，每日的食用量要适量，尤其是在晚上的时候，不要吃的太多，这样会给身体带来负担。
海带炖牛肉做法大全
海带炖牛肉是一道非常鲜嫩一道菜，主料为牛肉，牛肉中含有大量的蛋白质，对身体非常有好处，而海带是海中生产的其中带有的海质矿泉物对身体也是相当的有好处，那么如何自己在家制作出鲜嫩的海带炖牛肉呢，下面就让我们一起来学习一下这道菜吧；
具体做法：
1、牛肉买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），
浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。 就爱厨房
2、准备调料：葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开（热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：
炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴）。
4、大火煮开后，撇去浮沫。（一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，
不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。） 5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开，然后转小火慢炖。
炖制的时间最少两小时。
以上就是关于海带炖牛肉的详细做法步骤，大家看看非常的简单明了，而且也可以跟随个人的口味调味，非常的方便，而且自己在家制作的也非常的健康，卫生，里面不会含有食物添加剂。
柿子炖牛肉做法
相信大家对于西红柿和牛肉并不陌生，大家在日常生活中经常会吃到，牛肉可以强身健体，而且牛肉当中含有着很多的维生素，接下来为大家介绍一款关于柿子炖牛肉的做法，大家快来看看吧。
材料
主料：牛肉300g，西红柿200g，
辅料：香菜，少许啤酒，
调料：鸡精，盐，花椒，大料，桂皮，草果，葱，姜，蒜，料酒，酱油，适量热水。
做法
1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶，控干水备用。
3、炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，
5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中！
6、放入鸡精、盐，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜！
以上是关于柿子炖牛肉的做法，相信也给大家介绍的非常详细了，大家看做法是不是很简单，而且牛肉含有的丰富营养价值，大家快来试试看吧。
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