东北孜然牛肉做法是什么
在东北，有许多味道可口的美食，只是有时候不知道怎么做才能达到那种色香味俱全的地步。东北孜然牛肉就是其中的一种，平常去饭店菜馆吃饭的很好吃，到了自己回家做的时候，确实怎么样吃都觉得差了些什么。那么东北孜然牛肉的做法是什么呢？今天我们就一起来看看它的做法。
所需食材繁体，主料：牛肉（瘦）500克，小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。口味：孜然。操作步骤：葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。牛肉够新鲜话，可以把牛肉炒得嫩一点，那样滋味会更好。牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。
在上面的内容中，我们从材料到具体步骤，透彻的了解了东北孜然牛肉的做法。那么在我们之后自己想吃或是亲友来访时，就可以做出一道美味的东北孜然牛肉来慰劳自己或招待客人了。当然，在制作的过程中，我们特别要注意前文特意提示的内容。
湘菜孜然牛肉做法是什么
湘菜，是八大菜系其中的一种感觉孜然牛肉也是湘菜中比较出名的一种，在我们的日常生活当中爱吃孜然牛肉的人不在少数，那你知道湘菜孜然牛肉的做法是什么吗？下面的内容详细的为我们介绍了两种湘菜孜然牛肉的做法，如果你也爱吃的话，就跟我一起来学习一下吧。
做法一：主料牛肉(250克)
辅料：小青椒 (100克)、芝麻(适量)、红薯淀粉(1.5小勺)
1、牛肉切片，用酱油、料酒、黑胡椒、红薯淀粉腌制30分钟。
2、小青椒去蒂洗净。
3、炒锅洗净，放入适量油，烧至三成热，将小青椒放入煸炒。
4、至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。
5、至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。
6、牛肉变色后，放盐、鸡粉、孜然粉。
7、撒上芝麻即可出锅。
8、将炒好的牛肉铺在刚炒好的小青椒上即可。
做法二、1、牛肉洗净去血水，切成丝，或者切小片，用料酒、生抽、淀粉腌10分钟。
2、蒜薹洗净，切成小丁。
3、红辣椒（最好是那种小的红辣椒，这种辣椒比较辣，而且切圈圈比较好看，哈哈）切小圈。
4、将锅烧热，放入蒜薹丁，炒个1、2分钟，然后再放入一点油，将蒜薹七、八分熟，乘出备用。
5、锅烧热放油，放入孜然、红辣椒圈，炒出香味再放入切好的牛肉，炒至6分熟放入炒好的蒜薹丁一起炒，放入盐、味精、鸡精，乘出。
湘菜孜然牛肉的做法是什么？上面的内容已经详细的为我们介绍了两种这道菜的做法，我相信现在大家也一定都已经看明白了，那还在等什么呢，赶紧自己动手做做看吧，相信你一定可以把这道菜做的非常美味。
孜然牛肉做法有几种
相信很多人都喜欢吃牛肉吧，因为牛肉的营养功效比较高，可是牛肉的制作方法有很多种，哪一种做法才更加的美味健康呢?大家可以动手制作孜然牛肉，让你随时可以享受到这些食物的美味。
做法一
食材准备
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，
调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
制作步骤
1. 葱、姜洗净后切成末;
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
做法二
食材准备
主料：牛肉250 克
辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
调料：食用油500克(实耗30 克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,
料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
制作步骤
1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟;
2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热(判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声);
3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份;
4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油，翻炒几下出锅。
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