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青椒炒猪心的做法是什么?
青椒炒猪心是日常生活中比较常见的菜肴,它不但营养美味,而且做起来也特别方便快捷,因此备受人们的喜爱。其实青椒炒猪心在制作时为了味道更加的鲜美,外观更加的好看,一定要注意刀工必须均匀,烹汁后一定要快速出锅。
一、食材
猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。
二、制作方法
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心用水焯三分钟,放料酒,取出晾干。
2、锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。
3、锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
三、青椒的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。
青椒炒猪心的家常做法
青椒炒猪心是很常见的佳肴,对这样佳肴制作上,都不是很难,不过制作前,需要对它的制作流程进行了解,这样制作才能够顺利进行,那青椒炒猪心的做法具体该如何进行呢,下面就详细的介绍下,使得在家里制作青椒炒猪心都是能够轻松制作,制作的时候不会出现错误现象。
青椒炒猪心的做法一:
材料:猪耳200克,八角2颗,桂皮一块,葱15克+10克,姜15克+10克,青椒两个,生抽1茶匙(15ml),白糖1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(15ml),老抽1/2茶匙(3ml),盐5克
做法
1.猪耳洗净,葱洗净打成结,姜切片
2.倒入高压锅中,加少许盐,八角,桂皮,水开后再煮15分钟
3.取出猪耳切成丝,青椒也切成丝
4.锅中倒油,油热后,倒入葱姜丝
5.倒入猪耳丝,加入生抽,老抽,料酒
6.翻炒均匀后,加入青椒丝,白糖,起锅时倒入盐即可
做法二:
材料:猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。
做法
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。
3、锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
在对青椒炒猪心的做法认识后,制作青椒炒猪心的时候,一定要注意食材搭配数量,而且对青椒炒猪心制作过程中,对火候也是要注意,这个时候火候不能太大,火候过大的话,制作出来的青椒炒猪心也不是很好吃的。
青椒炒猪心
大家在平时食用过青椒炒猪心吗,青椒之所以用来搭配猪心,是因为青椒的辣味可以更好的去除猪心的异味。对于猪心这种东西,我们在制作的时候,应该要采取正确的方法去学习,这样才能够让我们在制作猪心的时候,猪心的异味得以去除,否则会影响到我们制作出来的青椒炒猪心的味道。
我们都知道猪心的味道是很难闻的,如果我们对猪心的清洗方法不了解,对我们制作猪心的一个很困难的问题,所以我们在制作青椒炒猪心的时候要先了解猪心的清洗方法,更好的保证我们的食物味道。
猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心没有异味。
原料
猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。
青椒炒猪心的做法步骤
1. 青椒洗净,去蒂切成块状
2. 猪心洗净对半剖开,再切成薄片,放入碗内。然后加适量盐、酱油、糖、酒、味精、淀粉、水拌匀腌一下待用
3. 加适量淀粉入碗内,加适量水,做成水淀粉待用(略稀一些)
4. 锅上火加热,加入适量油,油略热,加入青椒块煸炒,片刻后盛出
5. 余油加入姜片、蒜末爆香
6. 加入腌过的猪心煸炒
7. 猪心变色后,加入青椒块一起煸炒
8. 淋上水淀粉,收汁,撒上适量白胡椒粉,淋上麻油,关火盛出即可
小贴士
1、寒假里,有一次跟老公一起去买菜,看到冰柜里的猪心。老公说:我们两个心脏都不太好,买些猪心来吃吧。俗话不是说吃啥补啥嘛。我也不管他怎么说,反正好久没有做这个菜,就买了一个来烧了。没想到还挺不错。
2、我这个人从小不喜欢吃内脏,即使再好吃,我也只吃一点点。至于文文我没告诉她这是什么东西,只是挟给她吃,她说还不错。
3、内脏胆固醇含量较高,不适宜多吃。但每样东西它都有对人体有益的成份,偶而吃一回对身体肯定是有好处的。
关于青椒炒猪心的做法,相信你们看了这篇文章后应该知道怎么做了。我们都知道动物的内脏胆固醇的含量是比较高的,所以对于胆固醇偏高的人群来说,是不可以食用内脏的,希望这一点大家在制作猪心的时候可以明白。
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