菠萝咕老肉的做法
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好菠萝咕老肉这道菜。
1.猪肉去皮，带着一点肥肉，先切成约2厘米厚的片用刀背把两面敲一遍
2.两面分别横竖交错地划开，刀口浅而密
3.再切成约2厘米见方的小块
4.用盐、料酒、生抽、葱姜腌好
5.菠萝用中间部分的芯比较好，炒出来不变形出水少，切成菱形块，青红椒各半，去籽去瓤，切成菱形片，备用。蒜约2颗，切末
6.碗汁：白糖约3小匙、黄片糖（也可不用）、番茄酱、白醋、口急汁、生抽、很少的盐，和匀备用，没有具体比例，总之是酸甜口，糖醋多放，约1：1，醋稍多一点，其他调味按上面顺序逐量减少。再准备一点水淀粉（玉米淀粉）
7.把腌肉里的葱姜挑出不用，打半个鸡蛋抓在肉上
10.复炸一遍后，锅留底油，下蒜末炒香（别炒糊），下菠萝青红椒，翻两下，爆出果香，即下碗汁
11.炒匀起泡时，淋少许水淀粉勾芡，见汤汁比较浓稠、能保住菜时，下肉块，大火迅速翻匀即可
看了小编今天的介绍，我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了，我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的菠萝咕老肉给家人享用哦！
菠萝咕老肉的做法有哪些
菠萝咕老肉是非常美味的，所以很多朋友都爱吃。大家如果想要学做菠萝咕老肉的话，不妨先来了解下菠萝咕老肉的做法哦！那么菠萝咕老肉怎么做呢？菠萝咕老肉的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍菠萝咕老肉的两种做法，大家可以来了解下哦！
菠萝咕老肉的做法一
材料：猪里脊肉100克，菠萝1块，柿子椒1个，红椒1个，冰糖1小把，淀粉3汤匙，鸡蛋清1个，花生油适量，胡椒粉少许，酱油1/2汤匙，番茄酱1大勺，食盐1/2茶匙，面粉3汤匙。
做法：
1、猪里脊两面改刀，切小块，用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时。
2、腌肉的同时，把菠萝切块儿，加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃，连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用。
3、腌肉的同时，把一个青椒和一个红椒洗净、切块，再准备一盘淀粉和面粉的混合物。
4、炒锅倒油，同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下，一块一块下热油里炸，稍定型，快速出锅。
5、把炸过一遍的肉块再复炸一次，炸到想要的焦黄色。
6、另起油锅，炒青红椒片，倒入一小碗冰糖菠萝，倒入炸好的里脊肉块，加番茄酱一大勺，盖盖大火收汁，煮至汤汁粘稠，出锅。
菠萝咕老肉的做法二
材料：猪里脊200g，菠萝150g，青椒1个，红椒1个，食用油300ml（实耗30ml），生抽少许，黑胡椒粉少许，盐适量，淀粉少许，鸡蛋一个，面粉适量，番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，糖1汤匙，清水100ml，水淀粉50ml。
做法：
1、里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3、番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4、倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
上面介绍的这两种菠萝咕老肉的做法都是比较常见的做法，相信大家多多少少已经有所了解了。大家如果想要学做菠萝咕老肉的话，可以适当参考下这些做法哦！当然啦！大家在制作菠萝咕老肉的时候，也不一定有要照搬照抄的，在配料的搭配上，大家可以根据自己的要求来选择哦！
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